Hoe om botter op twee maniere in die flesse te sout

Send

In die Russiese kookkuns word gesoute sampioene as 'n voortreflike lekkerny beskou, en boletus is geen uitsondering nie. Wanneer dit gesout is, is hierdie sampioene 'n kulinêre meesterstuk waarvoor baie mense liefde het. Kom ons kyk hoe u botter tuis kan sout en kyk na die beste stap-vir-stap resepte.

Voorheen is sampioene in massiewe vate of houtvate gesout, so is melksampioene vir die winter gesout. Met verloop van tyd het nuwe resepte en oplossings verskyn wat die sout van botter vereenvoudig en die tegnologie by die huislike omstandighede kon aanpas.

Elke huisvrou pak hierdie kulinêre uitdaging op haar eie manier aan. Sommige gebruik heel sampioene om te sout, ander word in verskillende dele gesny, en ander sout die doppies net. Daar is geen standaarde of harde reëls in hierdie saak nie. Die kok kies die voorbereidingsmetode en die speserye waarvan hy die beste hou. Beskou vyf gewilde resepte om soutbotter te maak.

Sout botter se kalorie-inhoud

Ondanks die lae kalorie-inhoud, wat gemiddeld 25 kcal per 100 gram produk is, is soutbotter nie in die kategorie dieetprodukte ingesluit nie. Die feit is dat sampioene sleg verteer word.

Proteïene, wat deel uitmaak van botterolie, word dikwels "bosvleis" genoem. In hierdie sampioene is dit twee keer soveel as in vleisprodukte of eiers. Daar is ook baie fosfor en beta-glukane wat die immuunstelsel versterk. Die menslike liggaam assimileer egter die voordelige spoorelemente wat in sampioene voorkom.

Gesoute sampioene is bekend vir hul ongelooflike smaak en is hartlike geregte. Dit is nie verbasend dat voedingkundiges aanbeveel om dit te gebruik vir mense wat aan 'n proteïendieet voldoen nie. Dit sluit die Kremlin-dieet in. Net u moet nie sout botter misbruik nie, maar een keer per week is dit 'n dieetrantsoen.

Die klassieke resep vir soutbotter

Die onderwerp van die gesprek het die resepte benader. Ek begin met die klassieke tegnologie vir die maak van gesoute botter tuis, wat die gebruik van houtvate as houers vir sout insluit. Boletus is al lank en om 'n rede in sulke houers gesout, want in 'n vat blyk dit elasties, bros en ongelooflik lekker te wees.

boletus 5 kg
sout 250 g
swartpeperkorrels 20 g
eikehout- en aartappelblare
dille

Kalorieë: 18 kcal

Proteïene: 3 g

Vet: 0,5 g

Koolhidrate: 1,4 g

Sorteer die versamelde olie, maak dit skoon van vuil en vuil, spoel dit herhaaldelik in water.
Gooi sout op die bodem van die eikehoutvat, bo-op met die hoofbestanddeel, kap af. Besprinkel die botter met sout, bedek dit met eikebome en aalbessieblare, voeg peper en dille by. Plaas die orige sampioene bo-op.
Bedek die inhoud van die loop met 'n houtkring en plaas die onderdrukking bo-op. Na 'n week sit die sampioene en laat die sap uit. As daar baie vloeistof is, gooi dit liggies, voeg vars sampioene by.
Herhaal die prosedure 'n paar keer en bêre dan die verseëlde loop op 'n koel plek vir die winter. Na twee maande is die bederf klaar.

Daar is niks moeilik om soutbotter in 'n vat te berei nie, dit is soos om kool vir die winter te maak. Vir 'n regte sampioenplukker is dit 'n interessante en ongelooflike opwindende prosedure. En aan die einde van die missie, kry 'n versnapering wat enige tafel sal versier.

Hoe om botter vir die winter in flesse te sout

Sampioengeregte help om 'n feestelike of alledaagse spyskaart lekker en gevarieerd te maak. Bosampioene verdien spesiale aandag, so baie huisvroue wil dit voorberei vir die winter.

Daar is baie oesmetodes: bewaring, beit, sout. Laat ons noukeurig by laasgenoemde opsie stilstaan, want gesoute sampioene het 'n unieke smaak en 'n ongeëwenaarde aroma. Oorweeg twee gewilde maniere om botter in die potte vir die winter te sout.

Warm manier

Op die bladsye van kulinêre terreine en tydskrifte word artikels oor die bereiding van soutbotter gereeld gepubliseer. As gevolg van die verskeidenheid, het beginners nie gereeld probleme om 'n soutmetode te kies nie. As u ook hierdie probleem het, let op die warm soutmetode. Dit is so eenvoudig en vinnig as moontlik.

Bestanddele:

Vars botter - 1 kg.
Water - 1 liter.
Suiker - 60 g.
Sout - 35 g.
Swart en wonderpeper - 3 ertjies elk.
Lourier - 2 blare.
Anjer - 2 ogies.

Hoe om te kook:

Maak die olie skoon van puin, spoel af met water en sny dit in groot stukke. As die sampioene klein is, moet u dit nie sny nie. Plaas alles in 'n vergiettes en laat dit vir 15 minute sit om oortollige vog te verwyder.
Berei die flesse vroegtydig voor. Was eers met koeksoda onder lopende water en spoel af. Steriliseer dan vir 20 minute.
Plaas die gekapte botter in 'n kastrol, giet dit in water. Plaas die houer op die stoof en kook totdat die stukke ondertoe sak. Voeg sout, suiker en speserye by, kook vir 'n paar minute.
Smeer die botter tussen die flesse sodat daar 2 sentimeter bo bly. Giet warm pekelwater in en rol op. Plaas die flesse onderstebo op die vloer en bedek dit met 'n warm kombers. Skuif die flesse na 12 uur na die spens.

Video voorbereiding

Wees versigtig met speserye wanneer u hierdie resep gebruik. As u twyfel, is dit beter om die hoeveelheid speserye te verminder of glad nie by te voeg nie.

Te veel peper of naeltjies kan die gereg verwoes.

Koue manier

Beskou nou die koue manier om botter by die huis te sout. Dit is nie moeilik nie, maar langdurig, aangesien die gereg na 'n paar weke gereed is. Die resep is gebaseer op die gebruik van 'n standaard pekelwater wat uit gekookte water en sout bestaan. Dit word gekombineer met speserye om sampioene te omskep in iets ongelooflik lekker.

Bestanddele:

Botter - 1 kg.
Knoffel - 3 wiggies.
Lourier - 4 blare.
Sout - 2 eetlepels.
Swartpeper - 5 ertjies.
Dille- en aartappelblare - na smaak.

Voorbereiding:

Berei 'n emaljepot voor. Sit die sampioene met hul doppies onder op die houer, sit kruie, peper, gekapte knoffel, sout en lourier bo-op. Herhaal lae.
Bedek die inhoud van die pan met 'n plat piering, plaas 'n swaar voorwerp bo-op. As gevolg hiervan sal die sampioene sap vrystel en heeltemal bedek word met die pekel wat daaruit ontstaan. As daar min vloeistof is, voeg 'n bietjie sout gekookte water by.
Laat alles 24 uur by kamertemperatuur.
Rangskik die spasies in flesse, vul dit met pekelwater uit 'n kastrol en stuur dit vir 'n paar weke na die yskas.

Nadat die tyd verby is, kry u 'n uitstekende bederf, wat saam met vars kruie 'n uitstekende toevoeging tot gebraaide aartappels sal wees. En so 'n eenvoudige tandem kan enige fynproewer verras en heeltemal bevredig.

Die beste manier onder 'n nylon bedekking

Vandag is daar 'n ondenkbare aantal heerlike sampioenvoorbereidings, insluitend gesoute boletus onder 'n nylon deksel. Hierdie kulinêre meesterstuk is ongelooflik maklik om voor te berei, maar dit smaak asof dit baie meer ingewikkelde lekkernye sal trotseer.

Bestanddele:

Gekookte botter - 3 kg.
Sout - 150 g.
Knoffel - 7 naeltjies.
Dille - 5 sambrele.
Swartpeper - 10 korrels.
Allspice - 7 stukke.
Plantaardige olie - 100 ml.
Aartappelblare.

Voorbereiding:

Gooi sout in 'n emaljebak en smeer dit in 'n egalige laag. Sit van die gekookte botter bo-op.
Strooi aalbessieblare, dille, gekapte knoffel en speserye bo-oor, strooi sout oor. Lê die oorblywende sampioene en speserye bo-op.
Bedek die inhoud van die skottelgoed met 'n bord en druk dit met 'n vrag af. Rangskik die bestanddele na 'n dag in glasflesse, vul dit met pekelwater. Giet bietjie groente-olie in elke pot en maak toe met nylon doppies. Plaas die flesse olie in die yskas. Na 2 weke is die bederf klaar.

U sal 'n bietjie moet wag om die sout boletus tuis onder die nylon deksel te probeer. Maar as u alles reg doen, vergoed die voltooide gereg ten volle vir die tyd wat u op 'n unieke gastronomiese ervaring gewag het.

Heerlike pekelresep in 'n emmer

Voorheen is botter in groot houtvate gesout. Vandag het net dorpskokke hierdie geleentheid. Maar dit beteken nie dat die inwoners hulle nie met heerlike sampioene kan verlustig nie. Ek stel 'n moderne weergawe van kook voor, wat botter in 'n emmer sout.

Bestanddele:

Botterkoekies - 3 kg.
Sout - 200 g.
Dille na smaak.
Aartappelblare - na smaak.
Peperkorrels.

Voorbereiding:

Sorteer vars olie, verwyder bosreste en vuil, spoel dit met water. Gooi dit weg as jy verdagte sampioene vind. Gesondheid is 'n slegte grap.
Strooi die emalje-emmer onder met sout, voer die botter met die doppies neer en strooi dit oorvloedig met sout. Maak 'n klein kussing peper en aartappelblare tussen die lae.
Bedek die inhoud van die emmer met 'n houtkring of plaat, druk dit met 'n vrag af. 'N Week later gaan die sampioene sit, 'n pekel sal verskyn.
As daar te veel vloeistof is, dreineer. Draai die emmer met plastiekfolie toe, bedek en stuur dit twee maande na 'n koel plek. Aan die einde van die tyd is die bederf gereed.

As u botter sout, bedek sommige huisvroue die bokant van die emmer met koolblare. Danksy die sampioenpekel vorm dit 'n wonderlike basis vir die bereiding van uitstekende koolrolletjies. Probeer dit.

Hoe om boletusampioene behoorlik te hanteer

Die aanwesigheid van 'n slymfilm op die pet het die naam olie gegee. Dit beskerm teen uitdroging, maar dit is moeilik om ontslae te raak as u dit skoonmaak. Daarom word hierdie afdeling gewy aan die korrekte verwerking van sampioene.

Nadat u die sampioene bymekaargemaak het, sorteer u dit tuis volgens variëteit, en gaan dan skoon, was en kook.

Giet die olie in 'n wasbak of ander skottel en vul dit 'n rukkie met water om vuil en droë gras te laat sak. Al die vullis sal opwaarts dryf.
Begin dan skoonmaak. Ondersoek elke sampioen. Sny die miselium af en verwyder vuilheid en verrotting. Maak seker dat u die film van die kap verwyder. Om dit te doen, loer die film saggies aan die rand en trek dit na u toe.
Gaan na die skoonmaak na die skoonmaak. Dikwels is daar wurmagtige eksemplare wat jy soms nie dadelik raaksien nie. Week dit 3 uur in soutwater. Die wurms sal opwaarts dryf en die larwes sal ondertoe sak. Dreineer die water en spoel die sampioene weer goed uit.
As daar boletus van verskillende groottes is, gaan deur. Laat die kleintjies ongeskonde wees, sny die pet van die poot in die middelste af, sny die grotes in stukke. Kook vir 2 minute om te voorkom dat die stukke uitmekaar val.

Botter hoef nie gekook te word totdat dit sag is om te braai of piekel nie. Nadat u die sampioene verwerk het, droog dit uit en begin om verskillende disse te kook.

Hoe om goeie boletus van valse sampioene te onderskei

Benewens botter, word vals sampioene ook gereeld in die mandjie van 'n beginner-sampioenplukker aangetref. Dit lyk asof hulle baie van eetbare produkte lyk, maar selfs met die blote oog, kan u die kenmerke daarvan opmerk. Lees die onderstaande materiaal, want hierdie inligting beskerm u teen probleme.

Ondersoek die hoed noukeurig van alle kante. As u 'n vals sampioen in u hand het, sal dit 'n pers hoed bo-op en 'n geel room aan die onderkant hê. Selfs in die oneetbare monster, die lamellêre struktuur van die onderste deel, en in die skoenlappers, 'n sponsagtige struktuur.
Dit is moontlik om 'n vals sampioen aan die ring aan die been te herken. Hy het dit ligpers en hang af. In 'n eetbare botterkruid is die ring ligpers en behou sy oorspronklike struktuur vir 'n lang tyd ondanks die gevolge van die omgewing.
Let ook op die pulp. In oneetbare sampioene word dit gekenmerk deur 'n rooierige tint, en na 'n rukkie verander dit op die punt van sny.

Hoe om sout sampioene behoorlik op te berg

Die finale deel van die materiaal sal gewy word aan die behoorlike berging van gesoute sampioene. Dit is die beste om dit op 'n koel plek te bêre. Die optimale temperatuur is 5-6 grade. By temperature onder vriespunt sal die botterroom vries, bros word en sy smaak verloor. By temperature hoër as 6 grade kry hulle 'n suur smaak en verswak dit selfs.

Sorg dat die olie altyd in die pekelwater is. As daar nie genoeg vloeistof is nie, voeg koue gekookte water by. As u skimmel opmerk, spoel die sirkel en lap uit met warm soutwater. As daar skimmel aan die mure van die blik is, verwyder dit met 'n skoon lap.

Dit is beter om die blikkies dig te seël om uself te beskerm. In 'n soutoplossing word botterolies nie heeltemal bewaar nie, wat die werking van mikroörganismes vertraag, en dit nie uitskakel nie. As u die pekel dikker maak, sal die rakleeftyd langer word, maar dikwels word hierdie sampioene baie sout en verloor hulle geur.

In 'n swak pekel word vlinders suur, aangesien melksuurfermentasie voorkom. Sulke botterdrankies is nie gevaarlik vir die gesondheid nie, maar nie vir almal nie. As u papier of 'n sak in plaas van deksels gebruik, moet u daarop voorberei dat die pekelwater uit die blikke verdamp, en die geoesde sampioene word onbruikbaar. Dit is alles vir my. Totsiens!

Send