Kenmerke van Kroaties kookkuns. Voedselpryse in Kroasië
Die Kroaties-nasionale kookkuns kan in twee hoofgroepe verdeel word, afhangende van die klimaatstreke van die land: die kookkuns van die sentrale streek (Zagreb, Slawië) en die kookkuns van die Adriatiese kus (Istrië, Dalmatië, Dubrovnik). In die sentrale streek, waar vleis oorheers, word sterk "aksente" van Arabiese, Turkse, Oostenrykse en Hongaarse kookkuns gevoel. Die Adriatiese kus word beïnvloed deur die Italiaanse kookkuns, en 'n verskeidenheid seekos- en visgeregte is baie gewild hier.
En tog is daar in alle streke van Kroasië sulke kulinêre skeppings wat as primêr nasionaal beskou word, en u moet dit beslis probeer.
Nasionale versnaperinge
Vir 'n snack in Kroasië bied hulle ingelegde ansjovis, gesoute sardientjies, vleissnitte en plaaslike kase aan.
Die mees snack in Kroasië, 'n verpligte onderdeel van enige feestafel, is prosciutto. Dit is die naam van tuisgemaakte gedroogde ham uit Istrië en Dalmatië. Die prosciutto word op die tafel gesny, in lang en baie dun skywe gesny, en uie, olywe en kaas daarby gevoeg.
Harde Paz-kaas, wat van die eiland Pag afkomstig is, word van skaapmelk gemaak. 'N Buitengewone ryk smaak en reuk word daaraan gegee met behulp van 'n verskeidenheid speserye. Om die smaak tydens rypwording verder te verryk, word die kaas gereeld met olyfolie gegeur. Dit is gebruiklik om paski sir in growwe driehoekige skywe te sny.
Nog 'n Kroaties nasionale snack is kulen uit Slawië. Pittige wors, gemaak van groot stukke varkvleis, sterk gegeur met allerhande speserye en paprika, het 'n spesifieke kleur. Kulen is so gewild dat dit die rede is waarom baie stede in Kroasië elke jaar die nasionale worsfees "Kulenijada" organiseer.
Eerste ete
Die meeste sop in Kroasië word gekook in bees- of hoenderbouillon, en voeg rys, pasta, kluitjies by. Hulle hou ook hier van vissop, hulle noem dit maar 'vissop'.
Mashed sop-aartappelpuree - Kroaties kos is redelik skaars. Terloops, dit is nie gebruiklik om tamatiesop hier te eet soos 'n gewone koue gazpacho nie, in hierdie land word dit voorberei met baie rys, oorvloedig gegeur met geurmiddels en warm bedien.
Maneshtra (manetra) - dit is die naam van die beroemde en baie bevredigende sop, soos 'n groente-bredie. Dit is regtig nie 'n gewone voedsel met 'n seldsame kombinasie van geure nie: boontjies, mielies, pasta word gebruik vir die bereiding daarvan.
Kroaties warm kos
Die gewildste voedsel in Kroasië is 'van onder die peka' - dit is die naam van die tradisionele manier van kook. Stukkies verskillende produkte (aartappels, vleis, vis, inkvis, ens.) Word in 'n diep braaipan gesit, goed bedek met 'n deksel en in die oond gesit. Die kookproses lyk baie eenvoudig, maar in werklikheid verg dit 'n sekere talent.
Wat pasta betref, het die Kroatische kookkuns baie van sy eie nasionale soorte: makaron, plukantsy, shurlitsa, fuji, pasutica, mlinets. Nie net die voorkoms van hierdie pasta is verbasend nie, maar ook die voorbereidingsproses. Byvoorbeeld, vierkantige mlintjies word eers gebak tot bros, en dan in kookwater gegooi en gekook tot sag.
Daar is 'n unieke swart risotto in die Kroaties-nasionale kookkuns - kos wat die aanhangers van eksotiese en seekos liefhê. Risotto word berei uit rys, inkvis en inktvis - dit is die ink van laasgenoemde wat hierdie gereg 'n ongewone swart kleur en unieke smaak gee.
Vis en seekos
Kroaties kookkuns bied 'n groot verskeidenheid seekos- en visgeregte, veral die eksotiese groep.
Die bekendste viskos (hoofsaaklik in Dalmatië en Istrië) is dwaal. Die gereg word van verskillende soorte vis voorberei, waarvan die stukke in lae in 'n kastrol gevou word, met speserye besprinkel word en bedek is met 'n sous rooiwyn, olyfolie en tamatiepasta. Die pot word op 'n klein vuurtjie gesit sodat die inhoud in die kleedstof gestoof word. Dit is toegelaat om die skottelgoed effens te skud terwyl u kook, maar u kan nie die inhoud van die pan roer nie. Tradisioneel word brudet bedien met 'n dik, mooi goudbruin mieliepap.
Gebraaide vis met snybiet is 'n gunsteling voedsel in Dalmatië en verpersoonlik die idee van gesonde eetgewoontes. Die vis word oor warm kole gebraai, dan op soet Switserse blare gesny, gekookte aartappels word bygevoeg en alles word volop gekruid met olyfolie, kruie en knoffelsous.
Nasionale vleisgeregte
Kroaties kookkuns bevat 'n groot hoeveelheid kos wat van verskillende soorte vleis voorberei word.
Pasticada is altyd gewild onder liefhebbers van hartlike en smaaklike kos. Hierdie hartlike vleisgereg word soos volg berei: beesvleis word 'n dag lank in 'n spesiale sous gehou en dan in dieselfde sous in 'n kastrol op lae hitte gestoof. Die sous (dik en baie aromaties) is 'n mengsel van rooiwyn, knoffel, pruimedante, uie, roosmaryn, salie, naeltjies, neutmuskaat. Sit pastikada voor met kluitjies.
Kroasiese kookkuns het baie resepte vir 'n verskeidenheid lamkos. Die pikantste gereg - whiska begavice - word van jong lams- en skaapjogurt gemaak. Hulle kook graag lamsvleis op 'n sosatiestokkie en braai lamsvleis. Groot snitte lamsvleis of heel lamsvleis word oor warm kole gebraai, die gebraai is heerlik en baie sappig. Dit word bedien met vars blaarslaai of grasuie.
'N Ikoniese en nie net 'n nasionale gereg van Kroasië is cevapi of cevapcici nie. Chevapi - klein worsies van maalvleis wat op 'n draadrak oor warm kole gebraai word. Restaurante bedien 10 porsies chewapis, aangevul met gebakte of gebraaide aartappels en baie uie wat in ringe gesny is. Terloops, aartappels is miskien nie altyd beskikbaar nie, maar uie is nodig.
Kroaties nasionale lekkers
As ons oor die nageregte van die Kroaties kookkuns praat, moet ons let op die wesenlike verskil daarvan met die koeke met swaar vetterige room waaraan ons gebruik word. Kroatiese koeke word berei met soorte room met 'n lae vet, en in plaas van suiker, word heuning meestal gebruik, waardeur dit min kalorieë bevat. Nageregte is gewoonlik gebaseer op vars vrugte of gedroogde vrugte, en gebak word met neute versier.
Met watter soet kos om jouself te bederf terwyl jy in Kroasië is? Daar is baie interessante nageregte soos Fritula-borselhout, Rafiola-amandelkoeke, vyekoekies. Zucarinas is buitengewoon lekker - klein koeke geweek in die beroemde brandewyn.
Rozata-koek is in werklikheid 'n groot vorm van roomkaramel wat in stukke bedien word. Interessant is die Stonsky-koek - 'n soet kasserol gemaak van klein pastabuisies met die toevoeging van neute en sjokolade. En tydens Paasvakansie in Kroasië bak hulle pintsu - 'n pastei met 'n baie fyn smaak. Dit is onmoontlik om die midzhmur gibanitsa te ignoreer - 'n poffertaart met neute, appels, papawersaad en maaskaas, mildelik met poeiersuiker bestrooi.
Wat drink hulle in Kroasië?
Die belangrikste drank in Kroasië is wyn, Kroate beweer selfs dat 'n dag sonder wyn soos 'n dag sonder son is '. Wyn in hierdie land word tradisioneel met water (gewone of soda) verdun. Die gewildste variëteite is Gemišt - droë witwyn met mineraalwater, en Spicer met soda. Sweet Prošek en Malvazija is ook gewild hier.
Kroate drink ook rakia, 'n sterk nasionale drankie. Die gewildste is pruim rakia - slivovitsa en kruie rakia - travarica.
Voedselpryse in Kroasië
In alle stede in Kroasië is die voedselpryse in openbare instellings op dieselfde vlak. Dus, vir middagete in 'n goedkoop instansie vir een persoon, moet u gemiddeld 45 Kroaties kuna betaal, en ongeveer 200 kos 'n ete vir twee in 'n restaurant met 'n gemiddelde pryskategorie.
So, oor die pryse vir kos in Kroaties restaurante. Die prys van 'n hoofgereg met seekos of 'n groot stuk vleis (kalfsvleis, varkvleis) is ongeveer 70 kunas. Sop (tamatie, beesvleis) word aangebied teen 'n prys van tot 10 kunas per porsie, die prys van sampioensoproom is amper 2 keer hoër. Goeie wyn vir aandete kan vir 50 kuna per bottel gekoop word.
Wat is die pryse vir voedsel in Kroasië in 2018 in 'n kafee?
- 'N Gedeelte aartappels met vis is 18 kn, 30 is 'n groot gereg met vleis.
- Toebroodjies en hamburgers word aangebied teen 'n prys van 10 tot 25 kuna per stuk, afhangend van die grootte, en die wors in die teks kos 5-7 kuna.
- Die prys vir nageregte is: koeke vir 12-17 kunas, gebakte appels - 10, espresso en cappuccino vir onderskeidelik 8 en 10 kunas.
Straatkos is ook baie gewild in Kroasië.
- Die prys vir 'n skeep roomys is 8 HRK,
- Vir 10 kan jy 'n klein porsie springmielies koop.
- Gebakte mielies en kastaiings is hier in een prys - 10 HRK.
Terloops, om sonder finansiële verrassings te doen, moet u die volgende oomblik by die bestelling van visgeregte in ag neem: die prys word vir 100 g byna altyd in die menu van restaurante en kafees aangedui, maar die hele vis word voorberei. Die porsiegrootte moet vooraf met die kelner bespreek word.
Meer inligting oor voedselpryse in Kroasië is in hierdie video.