Ierse kookkuns - tradisionele disse
Ierse kookkuns - hoeveel weet ons van die kulinêre voorkeure van die inwoners van hierdie land? Ierland word gewoonlik geassosieer met koffie, Ierse bredie en aartappels. Natuurlik is bier tradisioneel in die Ierse kookkuns. Wat die verbruik van die skuimdrank betref, is die land op die lys van leiers - duisende liter van die drank word jaarliks in kroeë en op feeste in Ierland gedrink. As u na Ierland gaan reis, is dit nie oorbodig om die kulinêre tradisies van die land te verstaan en 'n lys te maak van nasionale Ierse geregte nie.
Ierse kulinêre tradisies
Een van die belangrikste nasionale tradisies in die Ierse kookkuns is die liefde vir vleis, groente en brood. Geregte van aartappels en kool word veral vereer, hierdie groente is die basis van baie Ierse geregte.
Interessante feit! In die moeilikste en hongerste jare is plaaslike inwoners gered deur quinoa, en die tradisionele drankie was Mead, wat soos mead gelyk het. Dit is berei volgens die metode van fermentasie van heuningoplossing.
Die nasionale kookkuns van Ierland is ver van konsepte soos verfyn en gesofistikeerd. Die belangrikste vereiste is dat die voedsel bevredigend moet wees, dit is as gevolg van die moeilike klimaatstoestande waarin dit nodig is om te oorleef. Daarom word die kookkuns van Ierland oorheers deur vleis en vetterige vis. Wat die bykos betref, word aartappels meestal gebruik.
Interessante feit! Die lys van Ierse nasionale geregte bevat botter, die produk is van onberispelike gehalte en uitstekende smaak.
Tipiese Ierse ontbyt
Die belangrikste kenmerk van die Ierse kookkuns is die hoë kalorie-inhoud. Dit geld ook vir ontbyt. Die tradisionele reeks produkte bestaan uit verskeie vleisgeregte - wors, spek, tepels, hulle word bedien met roereiers, roosterbrood, en in sommige gevalle word bone bygevoeg.
'N Tipiese ontbytgereg is swartpoeding wat smaak soos bloedwors, met bygevoegde hawer, gort en dierbloed.
Goed om te weet! Op verskillende tye is swartpoeding op verskillende maniere verwerk - gekook, gebraai, rou geëet.
Hierdie nasionale Ierse gereg veroorsaak gemengde indrukke vir sommige toeriste, maar dit is vandag nog deel van die ontbyt. In die nasionale kookkuns is daar vandag 'n wye verskeidenheid poedings - met die toevoeging van borrie, kaas of kruie.
As u 'n vegetariër is, kies dan eiers, aartappelpannekoeke met gebraaide tamaties en natuurlik sampioene vir ontbyt. Terloops, sampioene is op die spyskaart van enige kafee en restaurant in Ierland.
Vis en seekos
Vir lank was vis en seekos die belangrikste proteïenbronne in Ierland. Gegewe die geografiese ligging van Ierland en toegang tot die Atlantiese Oseaan en die Ierse See, het inwoners al eeue lank sulke seekos geëet waarvan inwoners van ander Europese lande net kon droom - kreef, garnale, oesters.
Die restaurante bedien 'n oorspronklike nasionale gereg - Dublin-prokureur van kreef in room gestoof. Een van die tematiese feeste word aan oesters gewy. Gedurende die vakansie word honderde liter van die skuimdrank saam met seekos gedrink. Wat vis betref, is die Iere veral nie grillerig nie en eet wat hulle kan vang.
Vleis
In die verlede het vleisgeregte in die land net op die tafels van welgestelde mense verskyn. Die boere het afval geëet, op vakansie kon hulle pluimvee en wild kook. Die tradisionele manier om wild te verwerk, is op 'n vuur, nadat dit met klei bedek is. As dit moontlik was om groot prooi te vang, is dit op 'n spit gekook.
'N Bekende nasionale gereg van Ierland is 'n koddle gemaak van wors, spek, aartappels en ander groente. Vroeër, toe aartappels nog nie in die land verbou is nie, is gars eerder gebruik.
As dit by Ierland kom, is dit onmoontlik om nie aan die Ierse bredie te dink nie. Daar is geen enkele tegnologie nie, baie gesinne het hul eie manier om kos voor te berei.
Goed om te weet! Die verskeidenheid resepte vir hierdie gereg word genoem in die onsterflike werk Three Men in a Boat, Not including a Dog. Die stowe van die boek het vleis, salm, poeding, aartappels, ertjies, kool, spek en eiers ingesluit.
Die eenvoudigste resep vir bredie is lamsvleis (u kan lamsvleis vervang), aartappels, wortels, uie, kruie. Dit word tradisioneel in die winter gestoof om warm te bly.
Praktisiteit is kenmerkend van die tradisionele Ierse kookkuns - verskillende dele van die karkas word dikwels gebruik - sterte, niere, ore, afval. Om met sulke oorspronklike produkte te werk, het natuurlik sekere vaardighede geverg. Vandag hanteer plaaslike sjefs meesterlik enige deel van die karkas, en die beste voorbeeld hiervan is crubins, 'n bierhappie wat van varkbene gemaak word.
Aartappelgeregte
In die 16de eeu het aartappels in die land begin verbou, aangesien nie net die lewenswyse van plaaslike inwoners dramaties verander het nie, maar ook die nasionale geregte van Ierland. Sedert daardie tyd het die knol die basis geword van die dieet van boeregesinne. Elke aartappeloes het gelei tot 'n geweldige honger en selfs 'n skerp afname in die land se bevolking. Die ergste hongersnood in Ierland is aangeteken tussen 1845 en 1849, toe die hele oes deur laatroes doodgemaak is.
Die Iere het 'n groot aantal resepte uit 'n stewige knol gekry. Gewildste:
- Boksti beteken "arm man se brood", van buite lyk die gereg soos aartappelpannekoeke, die hoofbestanddele is kapokaartappels, botter, meel en soda. Dit word op twee maniere gekook - gekook of gebraai. In die eerste geval is boksti soortgelyk aan pannekoek, en tortillas word hoofsaaklik op Halloween gebraai en saam met gebraaide worsies bedien.
- Champ - kapokaartappels, geklop met melk, gegeur met groen uie.
- Colcannon - die hoofkomponent - aartappels, maar in vertaling beteken die naam "witkool", volgens die tegnologie word kool by die puree gevoeg.
Interessante feit! Aartappels word tereg beskou as die nasionale gereg van die Ierse kookkuns. Statisties is dit 'n gewilde middagete onder kantoorwerkers. Hulle koop meestal 'n verskeidenheid verskillende aartappels - gekook, gebraai, gebak.
As u vinnig u honger moet bevredig, gee Fish & Chips voorkeur - vis en patat. Baie beskou dit as 'n tradisionele kitskos uit Brittanje, maar die tuiste van die bederf is Dublin, waar Italiaanse immigrante smaaklike lekkernye in gesinsrestaurante aangebied het. Die gereg was gemaklik verpak sodat dit onmoontlik was om vis of aartappels apart te koop.
Peuselhappies
Die nasionale kookkuns van Ierland bevat 'n verskeidenheid versnaperings. Dulce is 'n produk wat by gesondheidswinkels gekoop kan word. Dit is alge, ryk aan spoorelemente, vitamiene en proteïene. Hulle word in die son gedroog, dan gemaal en by die eerste gang gevoeg om hul smaak te beklemtoon. Ook word seewier gebraai of gebak met kaassous, en soms geëet sonder enige verwerking.
Die Ierse kookkuns is kleurvol en kenmerkend, maar daar is 'n plek vir kitskos, maar dit is ongewoon. 'N Tradisionele gereg - krubins - gekookte varkbene wat tradisioneel saam met bier bedien word. Die plaaslike bevolking eet ook pote met soda brood.
Bakkeryprodukte
Die land het 'n spesiale houding teenoor brood. Gis of suurdeeg word nie gebruik nie, maar soda word by die deeg gevoeg. Dit is heel waarskynlik te wyte aan die feit dat sagte koring met 'n lae gluteninhoud in Ierland verbou word. Die gisteeg word slegs voorberei vir die bak van wit broodjies genaamd blaa. Brood met rosyne is 'n barmbrek, dit kan nie nageregte genoem word nie, want dit is minder soet. Dit was gewoonlik gebruiklik om brood te verbaas - ertjies, muntstukke, ringe.
Interessante feit! Probeer die soet Ierse nagereg - Goody - dit is soet stukkies verouderde witbrood, wat eers tot goudbruin gebraai word, dan met melk met suiker en speserye gegooi word en dan in die oond gebak word. Bedien met sjokolade of roomys.
Probeer die beroemde Porter Dark Beer Cupcake terwyl u deur Ierland reis. Die nagereg word porter cake genoem. Die geskiedenis swyg oor wie en wanneer dit uitgevind is om 'n alkoholiese drank in plaas van melasse te gebruik. Wat die kooktegnologie betref, daar is 'n groot aantal bakopsies in Ierland, en elkeen wat die resep vir u sê, sal beslis duidelik maak dat dit sy weergawe is wat oorspronklik en die korrekste is.
Al die koekresepte bevat verskillende feite: die nagereg word slegs met een soort bier voorberei - Porter; baie gedroogde vrugte, versuikerde vrugte en neute word by die deeg gevoeg. Die finale nagereg het geen biergeur nie, want dit verdwyn tydens die bakproses. Die bier gee die koek 'n aangename kleur, klam tekstuur en geur. Hier is 'n paar interessante kolwyntjie-resepte:
- Porter word met room geklop;
- Die bierbasis word gemeng met lemoensap en whisky;
- Porter word met whisky gemeng.
Die voltooide nagereg kan baie lank gebêre word. Onmiddellik nadat dit gebak is, word dit in perkament toegedraai en vir 'n week gehou, eers daarna geëet.
Drank
Ons het vasgestel wat hulle in Ierland eet, en nou vind ons uit wat die plaaslike bevolking verkies om te drink. 'N Ou drankie - Mead. 'N Lekkerny is voorberei uit 'n heuningoplossing. Mead is volgens 'n soortgelyke resep in Rusland voorberei.
Whisky
Daar is 'n geheimsinnige feit in die geskiedenis van Ierland en nasionale alkoholiese drank, waarvoor historici tot nou toe nie 'n verklaring kan vind nie. Ongeveer 4 duisend vreemde strukture is op die grondgebied van die land ontdek - 'n put langs 'n reservoir, en daar is brandstof en klippe in die omgewing. Volgens een van die weergawes van historici is dit hoe die eerste brouerye daar uitgesien het, maar daar is 'n ander weergawe - daar is wild in hierdie putte gebak. Die werking van die oond was soos volg - warm klippe is by die put gevoeg en sodoende bier of vleis gemaak.
Sedert die gebruik van sulke oonde is die vaardigheid van Ierse meesters in die bereiding van alkoholiese drankies natuurlik net ontwikkel en verbeter. Reeds in die 5de eeu is die distillasieproses hier bemeester, aangesien spesialiste eksklusiewe whisky-resepte ontwikkel het. Behalwe tradisionele whiskies op die Emerald Isle, word toeriste 'n unieke suiwer drankie van gars en mout aangebied.
Bier
'N Gewilde alkoholiese drankie is Guinness-bier, dit word 'n simbool van vieringe ter ere van St. Patrick genoem. Die Iere sê - regte Guinness-bier is baie donker, daardeur sien jy net 'n sonstraal, sowel as die lig wat die diamant weerkaats. Vir die eerste keer het bier in die 18de eeu geproduseer. Guinness Original is vandag die naaste aan die oorspronklike drankie. Op grond daarvan berei die plaaslike inwoners baie cocktails.
Ierse koffie
Tradisionele Ierse koffie herinner natuurlik meer aan 'n tweekomponent-skemerkelkie van tradisionele swart koffie en whisky, natuurlik Iers; bruinsuiker en geklopte room word bygevoeg vir 'n spesiale, oorspronklike geur.
Likeurs
Plaaslike kookkundiges gebruik 'n kulinêre kombinasie van koffie en whisky om verskillende likeurs voor te berei, byvoorbeeld Baileys, Carolans. Nog 'n gewilde likeur in Ierland - Irish Mist - gemaak van whisky, kruie, wilde heuning. Die resep is tot die 17de eeu gebruik, toe is die resep onverdiend vergete, dit is eers in die middel van die 20ste eeu onthou.
Tradisionele Ierse geregte is vandag bekend vir hul natuurlikheid en volhoubaarheid. Die Ierse kookkuns gaan deur die Renaissance-era - baie ou resepte word herleef, maar in 'n oorspronklike, opgedateerde vorm.