Hoe om die golwe tuis te sout

Send

Volnushki behoort tot die kategorie van voorwaardelik eetbare sampioene. In sommige lande van die wêreld word dit nie gebruik nie, maar nie in Rusland nie. Ons het baie liefhebbers van stil jag om die golwe tuis vir die winter te sout.

Praktyk toon dat dit onmoontlik is om alles te eet wat Mother Nature die sampioenplukkers vir die seisoen toegeken het. Daarom dink sorgsame gasvroue aan die sout van botter, kantarelle, saffraanmelkkappies en wafels, sodat u die gesin met die smaak van 'n geurige lekkerny, met die aanvang van die herfs-winterseisoen, kan versout.

Baie mense berg werkstukke in die vrieskas, maar die lekkerny uit die blikkie oortref die bevrore produk in smaak baie keer. Die geheim van ingemaakte piekels lê in die gebruik van 'n mengsel van sout en speserye. Die resultaat is 'n smaaklike en gesonde gereg.

Hulle het 'n kenmerkende eienskap - as dit gesny word, gee hulle wit sap met 'n bitter smaak uit. Die uitskakeling van die tekort kom neer op die korrekte voorbereiding van die marinade.

Na sout verander die golwe van kleur. As dit wit of pienk is as dit vars is, word dit grys na kontak met sout en ander bestanddele. Maar daar is geen rede tot paniek nie, want die kleurverandering beïnvloed nie die smaak nie.

Hieronder sal ons die heerlikste en gewildste soutresepte bespreek. Let daarop as u u huishouding wil vertroetel of gaste wil verras met 'n voorheen onbekende lekkerny.

Klassieke soutresep

Oorweging van resepte vir die sout van volushki by die huis sal begin met die "klassieke". Die feit is dat die klassieke kooktegnologie die gasvrou help om ervaring op te doen en die weg oopmaak vir verdere navorsing en eksperimentering.

golwe 1 kg
water 1 l
sitroensuur 2 g
sout 50 g
geurmiddels, speserye na smaak

Kalorieë: 25 kcal

Proteïene: 2,5 g

Vet: 0,7 g

Koolhidrate: 1,7 g

Nadat u die golwe skoongemaak en gewas het, week dit in soutwater. Voeg sitroensuur daarby. Berei 'n diep houer voor waarin u sal sout of marineer. 'N Emaljebak of houtvat sal dit regkry.
Nadat u die water gedreineer het, plaas die sampioene in die skottelgoed, met die doppies omlaag. Doen alles in lae, moenie vergeet om sout en speserye oor te strooi nie. Nadat u al die bestanddele uitgelê het, plaas 'n gewig daarop om goed af te druk.
Laat staan op 'n koel plek vir 2 dae. Die sampioene sal sap vrystel en hul volume verminder. As u meer golwe versamel het, voeg dit by die res, en bestrooi dit met sout.
Nadat u dit alles gedoen het, laat dit 1-2 maande op 'n koue plek tot sag.

Soos u kan sien, is dit baie maklik en eenvoudig om die golwe volgens die klassieke resep te sout. Hierdie sampioene kan as 'n versnapering of as bestanddeel in enige ander gereg gebruik word. Ek raai u aan om dit te gebruik as vulsel vir pannekoeke met melk.

Hoe om golwe vir die winter in oewers te sout

Pienk golwe, wat gepekel, geblikte en sout warm of koud is, is die beste keuse vir beit. Ek stel voor om die laaste twee verkrygingsmetodes te oorweeg, sodat u die beste opsie kan vind.

Koue manier

Die koue metode is tydrowend, maar die resultaat is die moeite werd. Aangesien die produkte nie hittebehandel word nie, word die maksimum hoeveelheid voedingstowwe behoue gebly. En dit is goed, want die golwe versterk die bloedvate en normaliseer die werk van die hart.

Bestanddele:

Volnushki - 1 kg.
Peperwortelblare.
Kersieblare.
Aartappelblare.
Lourierblaar en peperkorrels.
Sout - 50 g.

Hoe om te kook:

Skil en was die sampioene. Vir hierdie soutmetode is dit beter om jong golwe van dieselfde grootte te kies. Skei die pet van die stam en week dit in water vir 2 dae om van die bitterheid ontslae te raak. Verander die water gereeld.
Dreineer die water en begin sout. Neem 'n groot wasbak of emmer. Sit blare van peperwortel, kersies, korente onder. Stuur lourier, peperkorrels daarheen.
Plaas die golwe in lae, onthou om te sout. Gebruik slegs klipsout, want jodium- of seesout sal gis, wat die raklewe van die blikkieskos behou.
Nadat u die laaste laag aangebring het, bedek dit met 'n piering en druk dit met 'n vrag af. Op die tweede dag begin die golwe sap. Laat dit vir 'n week, dra dit oor in flesse en rol die deksels op.

Video voorbereiding

Gesoute golwe is 'n wonderlike gereg. Voeg gekapte uie en groente-olie daarby en sit voor. Die beste versnaperinge vir alkoholiese drankies kan eenvoudig nie gevind word nie.

Warm manier

Een van die nadele van die koue soutmetode is die lang kooktyd. Gebruik dus die warm kooktegnologie as u vinnig sout sampioene wil kry.

Bestanddele:

Volnushki - 1 kg.
Dille - 2 sambrele.
Swartbessie - 10 blare.
Knoffel - 3-4 naeltjies.
Rotssout - 3 eetlepels.
Lourierblare, naeltjies, wonderpeper en swartpeperkorrels.

Voorbereiding:

Vir sout is sampioene van verskillende groottes geskik, wat geskil en geïnspekteer moet word vir die teenwoordigheid van wurms. Aangesien die golwe broos is, soos russula, moet u dit versigtig doen.
Skei die doppies van die bene. Sny die baie groot doppies in 4 dele, die medium in 2 dele, en laat die kleintjies ongeskonde.
Was die werkstuk goed en week dit 48 uur in yswater om van die bitterheid ontslae te raak. Die belangrikste ding is dat die golwe heeltemal bedek is met water. Moenie vergeet om die water 3 keer per dag te verander nie, plaas dit op 'n koel plek om versuring te voorkom.
Dreineer en sit sampioene in soutwater aan die brand. Roer gereeld en skuif die skuim af. Kook dit vir 20 minute en gebruik dan 'n vergiettes om die water te dreineer.
Begin sout. Sit aalbessieblare, dille en naeltjies met peper op die bodem van die voorbereide houer. Dan 'n laag sampioen van 5-8 cm dik, strooi dit bo-oor met sout en gekapte knoffelhuisie. In die toekoms, lê alles in lae: aalbessieblare, dille, naeltjies, sampioene. Sout elke laag, voeg knoffel by.
Plaas die piekels 48 uur op 'n koel plek. As gevolg hiervan sal pekelwater verskyn en die golwe sal in volume afneem. Plaas dit oor in flesse, bedek met aalbessieblare, rol die deksels op.

Die warm kookmetode word beskou as die algemeenste onder huisvroue. Ingemaakte sampioene word lank op 'n koel plek gebêre. So selfs aan die einde van die winterseisoen sal 'n wonderlike lekkerny op die tafel verskyn. Ek raai u aan om resepte vir soutmelksampioene te probeer. Hulle is ook goed.

Nuttige wenke voor kook

Egte sampioenvreters weet dat die finale resultaat grootliks afhang van die korrekte voorbereiding van die sampioene voordat dit gesout word. Daarom deel ek die geheime wat u sal help om uitstekende piekels vir die winter voor te berei.

Skei die wit van die pienk, hulle word gewoonlik gesout of ingemaak. Kies blare en vuil versigtig. Sny die been af en laat 'n stomp van 'n halwe sentimeter agter.
Nadat u oor die golwe gegaan het, week dit twee tot drie uur in water sodat die fyn vuil van die pet verwyder word. Skoon dit dan met 'n kwas, en spoel dit in skoon water af.
Bedek die geskilde sampioene met water en laat dit vir 2 dae staan. Hierdie tegniek sal help om van die bitter smaak ontslae te raak en die brose liggaam digter te maak. Verander die water drie keer per dag.
Die golwe moet heeltemal in die vloeistof ondergedompel word. Plaas dus 'n bord bo-op en druk dit met 'n vrag af. Na twee dae, dreineer die water en spoel die sampioene goed uit.

Met hierdie eenvoudige wenke kan u maklik die grondstowwe tot u beskikking hê om die finale gereg voor te berei. Maak seker dat u die voorbereidingsfase deurloop, en begin dan sampioene te sout op een van die maniere hierbo beskryf. Dit is die geheim van ongelooflike smaak.

Send