Hoe om 'n sjokolade-ryp met kakao en sjokolade te maak

Send

Kakao-sjokolade-versiersel is 'n heerlike en maklik bereidbare nagereg wat kan versier en 'n unieke, fantastiese voorkoms aan enige gebak kan gee. Dit lyk skouspelagtig op koeke, muffins, gebak, koekies, roomys, geklopte room, maaskaas.

Opleiding

'N Behoorlike voorbereide glans word maklik in 'n egalige laag op die oppervlak aangebring, en dit verberg die foute in die baksel, en gee 'n edele voorkoms, veral as dit onmoontlik is om blomsamestellings van room te rangskik.

Die basiese tegnologie vir die maak van sjokoladeglans by die huis is om droë bestanddele te kombineer en tot glad te knie. Dan word die vloeibare komponent bygevoeg.

As u 'n nagereg uit 'n sjokoladestafie skep, word dit in skywe gebreek, op lae hitte of in 'n waterbad gesmelt. Om die vloeibare sjokolade maklik op die koek aan te bring en nie vinnig te stol nie, voeg 'n bietjie water, melk of suurroom by die resep.

BELANGRIK! 'N Voorvereiste vir verhitting is om voortdurend te roer en op lae hitte te kook.

Wat nodig is

Kakaopoeier. Klonte vorm tydens opberging. Om 'n lugagtige, homogene mengsel te skep, word kakao deur 'n sif gesif.
Botter. Voeg reeds versag by. Dit gee 'n spieëlafwerking. Olie kan vervang word met suurroom 20%.
Suiker. Dit is beter om gesifte versiersuiker te gebruik. Dit meng makliker en los vinniger op.
Water. Dit is sinvol om dit deur melk te vervang. Suurlemoen- of lemoensap sal die glans lekkerder maak.
Geure, geurmiddels. Voeg vanielje, klapper, rum of cognac by vir verskillende smaak.

Kalorie-inhoud

Sjokoladeglans is 'n hoë kalorie-produk, waarvan die energiewaarde 542 Kcal per 100 g bereik. Daarom word dit in klein hoeveelhede in voeding en diëte gebruik. Het ook 'n hoë vetinhoud.

Voedingswaarde per 100 g:

Samestelling	Hoeveelheid, g	% van die daaglikse waarde
Koolhidrate	52,5	41,02
Vette	34,5	53,08
Proteïene	4,9	5,98
Spysverteringsvesel	6	30

Klassieke resep

'N Basiese resep met 'n minimum bestanddele. As u gesofistikeerdheid en oorspronklikheid by die produk wil voeg, kan u neute, klapper byvoeg of die water met sitrussap vervang.

suiker 150 g
kakaopoeier 2 eetl. l.
water 3 eetlepels. l.

Kalorieë: 301 kcal

Proteïene: 3,1 g

Vet: 20,3 g

Koolhidrate: 29 g

Meng suiker en kakao in 'n emaljebak.
Klits saggies en giet water in.
Kook op lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word om nie te verbrand nie.
As die massa begin kook en borrel, staan dit 2-3 minute en haal dit van die stoof af.

Kakao-sjokoladeversiersel wat goed verhard

Vir voorbereiding is dit nodig om donker kakaopoeier te gebruik, botter met 'n hoë inhoud melkvet, wat die geharde oppervlak effens glans gee.

Bestanddele:

Suiker of poeier - 125 g;
Kakao - 2 eetlepels. lepels;
Melk - 3 eetlepels. lepels;
Botter - 30 g;
Vanielje - 0,5 teelepel.

Stap vir stap kook:

Meng kakao en suiker in 'n klein houertjie, knie die klonte.
Voeg melk by, roer tot glad. Kook oor lae hitte tot skuim vorm, terwyl aanhoudend geroer word.
Verwyder van die hitte en laat dit vir 10 minute afkoel.
Voeg sagte botter by en klits goed.

Video voorbereiding

Swart en wit sjokoladeglans

Die maklikste manier om 'n sjokoladekoek-topper te skep, is om 'n reep wit, melk of donker sjokolade te smelt. Wit ryp gee u nagereg 'n feestelike voorkoms. Melk kan vervang word met room, suurroom, kondensmelk.

Bestanddele:

Suiwer sjokolade sonder bymiddels - 100 g;
Melk - 5 eetlepels. l.

Hoe om te kook:

Smeer die skottelgoed met botter.
Sit gekapte sjokolade in stukke in 'n houer.
Voeg melk by.
Sit die inhoud in 'n waterbad.
Verhit tot 40 ° C, roer aanhoudend.

Spieëlglasuur

Spieëlglasuur lyk goed op produkte. Om te verseker dat die bedekking egalig en sonder borrels is, word dit deur 'n sif gelei voordat dit op die soetkoek aangebring word. Hulle begin versier wanneer die mengsel tot 35-40 ° C afkoel.

Bestanddele:

Suiker (poeier) - 250 g;
Kakaopoeier - 80 g;
Room met hoë vet - 150 ml;
Water - 150 ml;
Gelatien - 8 g.

Voorbereiding:

Giet warm water in die gelatien en laat dit swel.
Sif die kakao deur 'n sif.
Verhit gelatien tot heeltemal opgelos.
Meng suiker, kakao en room in 'n voorbereide bak. Voeg die opgeloste gelatien in 'n dun straaltjie by terwyl geroer word.
Kook op lae hitte - roer gereeld met 'n lepel of spatel. Bring tot kookpunt en haal uit.
Om die massa homogeen te maak, sif deur 'n sif.
Koel af tot 60-80 ° C en giet in klein porsies bo-oor die koek. Glad uit met 'n metaalspatel.

INLIGTING! Spieëlglase genees ongeveer 2 uur op 'n koel plek. Hierdie versiering is geskik vir koekies, vla of proteïendeegkoeke.

Hoe om ryp korrek te gebruik

Afhangend van die konsistensie van die glans, word verskillende gereedskap gebruik om dit toe te pas en gelyk te maak:

Vir die vloeibare massa - 'n bakkwas.
Gebruik 'n wye mes of deegspatel vir medium dikte.
Vir dik - 'n deegsak of spuit waarmee dekoratiewe elemente (kolle, strepe, golwe) geskep word.

Vir glas word die koeke op 'n draadrak met 'n skinkbord geplaas. Glans word in die middel gegooi en met behulp van gereedskap op die rande en sye gerig. As die mengsel redelik dik is, sal 'n klein hoeveelheid in die pan dreineer. Verhit weer tot 'n romerige toestand om die glans te verdik en met groot moeite aan te bring.

Om die sjokolade-laag te stol, word die voltooide koek op 'n koel plek of in 'n yskas geplaas. Om 'n egalige en mooi versierde maaltyd te skep, is die volgende 'n paar wenke.

Nuttige wenke

As die resulterende konsekwentheid nie bevredigend is nie, word die digtheid verhoog deur poeier suiker by te voeg of te kook. Warm water word bygevoeg om die mengsel te verdun.
Die warm glans moet afgekoel word, maar nie te afgekoel nie. Dit moet maklik en egalig versprei en tot die minimum dreineer.
Om die oppervlak gelyk te maak, word die mengsel in twee fases toegedien, eers in 'n dun laag, dan dik van die middel tot die rande.
As die glans volgens die resep met botterroom bedek is, word eers 'n laag konfyt of droë kakaopoeier gemaak.
Hulle bêre die sjokolade-nagereg tot 5 dae in die yskas, sodat die gereg vooraf voorberei kan word.
Die afgewerkte bederf is bo-op versier met bessies, neute, gedroogde vrugte, versuikerde vrugte, malvalekkers en suikergoed. Die swart kleur van die glans pas by verskillende skakerings.
Dit sal pragtig uitkom as jy die geklopte proteïenroom in die vorm van druppels of strepe drup. Gebruik 'n mes of vurk om gladde strepe te maak totdat die oppervlak gevries is. U kry krulle wat soos ysige patrone lyk.

Met die verskeidenheid sjokolade-versiersel-resepte kan u die keuse kies wat beter smaak en makliker voorberei kan word, en wat pragtig op die koek sal lyk. Nadat u die basiese vervaardigingstegnologie onder die knie het, word die samestelling aangevul met nuwe bestanddele en geure. Dan kry jy 'n wonderlike versiering vir 'n verjaardagkoek of ander nagereg.

Send