Wat om in Portugal te probeer - nasionale kookkuns
Stel jou voor - jy ontspan aan die oewer van die Atlantiese Oseaan, geniet aangename weer en skilderagtige landskappe. Om die res absoluut perfek te maak, is daar nie genoeg oorspronklike geregte en 'n glasie heerlike ligte wyn nie. Dit is wat die Portugese kookkuns sal verras en verheug - oorspronklik, kleurvol en natuurlik ongelooflik lekker.
Kenmerke van die Portugese kookkuns
Baie mense glo verkeerdelik dat die Portugese kookkuns 'n uitbreiding is van Spanje se kulinêre voorkeure. Nietemin kan die invloed van baie mense en nasionaliteite opgespoor word in Portugese geregte. Die beroemde piri-peper is byvoorbeeld beter bekend in die nasionale geregte van Afrika-lande, en pasta en knoffel is tipies van die Italiaanse kookkuns.
Die Portugese is lief vir en weet hoe om 'n verskeidenheid speserye in Indië te gebruik, wat twee geregte met dieselfde bestanddele heeltemal verskillende smake gee. Portugal het 'n liefde vir brood en olywe by die Mediterreense kookkuns geleen. Gegewe die geografiese ligging van die staat - aan die oewer van die Atlantiese Oseaan - is daar vis- en seekosgeregte in die Portugese spyskaart.
Interessante feit! Portugal is die eerste land ter wêreld wat vis en seekos verbruik. Daar word geglo dat enige Portugese maklik 365 geregte van kabeljou kan voorberei - volgens die aantal dae per jaar.
As u die geregte van die Portugese kookkuns in een woord probeer beskryf, sal dit uniek wees. Hulle kombineer dieet- en kalorie-bestanddele, 'n kaleidoskoop van smaak, eenvoudige en komplekse kooktegnieke op 'n unieke, onnavolgbare manier. Tradisionele Portugese fyngemaakte sop sal byvoorbeeld binne net 'n kwartier gereed wees, en dit sal minstens 'n dag neem om kabeljou met 'n romerige sous te kook.
Geregte tipies van die Portugese vasteland
Die nasionale kookkuns van hierdie deel van die land is bekend in die hele Europa. In die eerste plek is dit kabeljougeregte, wat in Portugal bakalau genoem word. Dit word op 'n wye verskeidenheid maniere voorberei - met peulgewasse, worsies, wat bygevul word as pastei, kan u selfs kabeljoukoeke genaamd Pasteis de nata vind.
Interessant om te weet! 'N Kosreis na Portugal is 'n uitstekende manier om die geskiedenis van die land, sy nasionale kulinêre tradisies en kultuur te leer ken.
Porto eer die tradisie om sardientjies op Allerheiligedag voor te berei. As u toevallig in Porto is, probeer die gemberpotjie - Tripash. Dit was die gereg wat die naam aan al die inwoners van die stad gegee het - tripeyros, wat in vertaling beteken - liefhebbers van tripe.
'N Historiese feit hou verband met die voorkoms van hierdie gereg. Honger het plaaslike inwoners kos uit die binnegoed laat kook. In die middel van die 15de eeu het die monarg Don Enrique besluit om die nasionale besittings uit te brei, daarvoor moes hulle die vee wat vir die inwoners beskikbaar was, slag. Die inwoners van Porto moes oorleef, en die skottelgoed is dus uitgevind uit al die produkte wat na die soldate oorgebly het. Dit is hoe die tripe-gereg met die toevoeging van groente verskyn het. Ondanks die feit dat Tripash vyf eeue gelede verskyn het, is die gereg vandag ongelooflik gewild.
Die Portugese kookkuns het deur die eeue heen ontwikkel onder die invloed van sekere faktore:
- die land was lank van ander state geïsoleer;
- die meeste inwoners van die land het nie goed geleef nie; hulle moes uit beskikbare produkte kook - vis wat onafhanklik gevang is, het die basis van die dieet geword;
- in Portugal was daar 'n klein verskeidenheid produkte, dus geregte met 'n eenvoudige samestelling en voorbereidingstegnologie.
Let wel! Al die streke het unieke geregte wat uitsluitlik in hierdie deel van die staat voorkom, die sogenaamde kulinêre trots.
Elke Portugese middagete word afgesluit met 'n nagereg. Wat die aantal en verskeidenheid soetgoed betref, oortref Portugal baie Europese lande. U kan voortreflike, oorspronklike nageregte op enige hoek koop. In die grootstedelike gebied Belem is daar byvoorbeeld 'n bakkery wat die lekkerste koeke in die land berei. Toeriste van verskillende lande kom geniet die nagereg - Italië, Frankryk, Duitsland en Spanje.
Geregte tipies van die Azore
Die Azore is een van die eilandgroepe van Portugal. In die algemeen lyk die eilandkos baie soos kontinentale kookkuns, maar daar is unieke geregte. Byvoorbeeld, Kozidu-skottelgoedwasser. Dit word in die vulkaan se mond gekook, en daar word geregte met groente en hoendervleis neergesit. Op die eilande kan u heerlike brood en baie heuningvariëteite proe - sulke kos is by die daaglikse dieet van plaaslike inwoners ingesluit.
Lees oor die hoofstad Azor in hierdie artikel.
Geregte tipies van Madeira
Die kookkuns van die eiland is gebaseer op landelike tradisies. Die dieet van die inwoners van Madeira word ook oorheers deur visgeregte. Daar is ook vleisgeregte - hoofsaaklik varkvleis of beesvleis. Gewilde versierings sluit in mielies, peulgewasse en patat. U kan gedetailleerde inligting oor die eiland op hierdie bladsy vind.
Wat om in Portugal te probeer
Die nasionale kookkuns van Portugal is ongelooflik uiteenlopend, gevul met 'n hele reeks helder geure en ligte geure. In elke kategorie voedsel is daar seker 'n paar kulinêre meesterwerke wat u moet probeer.
Eerste ete
Caldu verde
Dit is die beroemde koolpureesop, wat in gewildheid met koolsop in Rusland vergelyk kan word. Benewens kool word olyfolie, paprika en 'n spesiale gerookte wors wat in Portugal gekook is - breedte - daarby gevoeg.
Op 'n noot! Die sop het 'n baie fyn smaak en kan in alle restaurante en kafees geproe word. Soms word die wors apart bedien en na smaak by die bord gevoeg.
Vissop "Captain Vidal se huilvis"
Vidala is 'n eenvoudige visserman wat sy brood verdien deur vis te vang en te verkoop. Sodra die bemanning van die skip in die oseaan was sonder kos, het die kaptein besluit om sop uit die vangs te kook. Die matrose gooi lewende vis in die sous, dit lyk vir hulle of die vis huil. Die skip het sonder 'n vangs teruggekeer, maar met 'n heerlike, nuwe resep vir kabeljou sop, vars groente, sout en peper.
Die resep vir die gereg het etlike eeue lank nie verander nie. Na die kook word al die bestanddele met 'n menger geklop en die heerlike pureesop kan geniet word.
Vleisgeregte
Die Portugese berei verskillende soorte vleis meesterlik voor en bied toeriste heerlike, oorspronklike geregte. U moet dit beslis probeer terwyl u in Portugal is. In 'n slaghuis kan 'n stuk vleis by die klant opgesny en gemaal word. Benewens tradisionele vleis in Portugal, word kwartel-, bok- en haasvleis geëet.
Interessante feit! Vir vegetariërs in Portugal is dit beter om slagterswinkels te omseil, want in vertoonkaste kan jy dikwels gesnyde karkasse van konyne en hoenders sien, sakke met bloed, wat gebruik word om eerste kursusse voor te berei.
Feijoada
'N Hartlike, nasionale kaliumgereg, gemaak van 'n mengsel van bone en verskillende soorte gerookte vleis en wors. Die tradisionele resep bevat groente en rys. In verskillende streke van die land word Feijoada op verskillende maniere voorberei, wat die bestanddele verander.
Alheira de Mirandela
Dit is 'n Portugese wors wat van enige soort vleis gemaak word, behalwe varkvleis. Daar word geglo dat die gereg gedurende die Middeleeue deur die Jode uitgevind is om hul nasionaliteit te verberg en te ontsnap vir die vervolging van die Inkwisisie. In ooreenstemming met godsdienstige kanonne het Jode nie die reg gehad om varkvleis te eet nie, maar danksy wors kon hulle die honger en vergelding deur die inkwisiteurs vermy.
In die moderne Portugal word wors ook van varkvleis gemaak; 'n gereg word bedien met roereiers, aartappels en vars groente.
Hoender Piri Piri
Die naam "piri-piri" in Swahili beteken "soetrissie". Dit word gemaak van hoendervlerkies en 'n ongelooflike sous. Die vlerke word vir 20 minute gebak. Die gereg blyk pittig te wees, met 'n effense suurheid. Hulle eet hoender met vars groente, slaaie en skyfies. Piri piri is 'n moet op die lys van nasionale Portugese geregte om te probeer.
Vis- en seekosgeregte
Die Portugese is bekend vir hul vaardigheid om vis- en seekosgeregte voor te berei. Elke winkel het 'n groot verskeidenheid vis en 'n verskeidenheid skulpvis. Kos word meestal in 'n pan of rooster gebraai. In die verskeidenheid groot supermarkte kan u swaardvisse, moraaltjies sien.
Portugal is bekend vir 'n wye verskeidenheid kabeljou-resepte. Die gewildste resep is vissouting. Hierdie kookmetode is deur Portugese vissermanne gebruik om die vars vangs na die oewer te bring. Voor die sout was die kabeljou 24 uur in water geweek. Gepekelde karkasse is by alle kruidenierswinkels beskikbaar.
Geroosterde vis
Enige soort vis word op hierdie manier gekook; oor naweke installeer baie inwoners roosters op die balkonne, wat 'n spesiale geur versprei. Restaurante bedien gewoonlik groot porsies met vars groente of rys gegeur met olyfolie.
Monnikvis met rys
Probeer die eksotiese monkervisgereg as u in Portugal reis. Vis word in porsies gesny, gemeng met rys, tamaties, verskillende speserye en kruie. Dit is 'n gewilde aandete onder plaaslike inwoners. Restaurante wat in seekos spesialiseer, kook 'n soortgelyke gereg van seekat of skulpvis.
Varkvleis Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)
'N Gereg wat die smaakkliere van vleis- en seekosliefhebbers sal vermaak. Dit word van vark en seekos berei. Die vleis word in 'n sous gemarineer, gebraai en mossels bygevoeg. Sit dit voor en eet dit saam met aartappels.
Vergelyk verblyfpryse met behulp van hierdie vorm
Lekkers
Wat word in Portugal vir nagereg geëet? In die eerste plek is dit gebak, koeke, poedings. Dit is opmerklik dat die meeste resepte uit die kookkuns van plaaslike nonne geneem word. Die simbool van Portugal is ongetwyfeld die Pastel de nata-koek.
Die Portugese hou ook van die koninklike pastei (Bolo Rei) - 'n nasionale gebak. Dit lyk soos 'n kaaskoek of 'n groot doughnut - rond met 'n gaatjie in die middel. Vir 'n voller smaak word die koek mildelik bestrooi met gekapte neute, versuikerde vrugte en ander gedroogde vrugte. Bolo Rei is 'n moet op die tafel tydens die Kersvakansie. Volgens een van die legendes is die resep deur die eienaar van die oudste banketwinkel in Lissabon na Portugal gebring.
Tortas de azeitão is 'n sponskoek met sagte eierroom. Sit nagereg voor saam met wyn of port.
Pastel de nata koeke
Voorberei van skilferkorsdeeg gevul met botter en eierroom. U kan dit in enige kafee of restaurant in Lissabon probeer, maar daar word geglo dat die beste gebak in die Belém-omgewing bedien word. In sommige kafees word lekkers met kaneel bestrooi.
Die tradisionele ontbyt vir 'n Portugees is 'n koppie espresso en 'n paar pastels de nata.
Eier nagereg van Aveiro (Ovos moles de Aveiro)
'N Ongewone, oorspronklike nagereg - fyn eiervulsel, toegedraai in 'n waferrolskulp. Die beroemde 19de eeuse Portugese skrywer Esa de Queiroz het hieroor geskryf.
Pão de ló beskuitjie
Bekende Portugese nagereg wat by enige bakkery geproe kan word. Dit word gewoonlik met 'n skeppie roomys geëet.
Portugese drankies
Ons het vasgestel wat ons in Portugal van voedsel moet probeer, maar 'n volledige middagete of aandete kan nie voorgestel word sonder 'n glas port of wyn nie.
Waar kan u die beste portie proe, indien nie in die tuisland van hierdie nageregwyn nie? Die tegnologie vir die produksie van die drank is in die wet vervat.
In Portugal is Verde-wyn ongelooflik gewild - dit is 'n jong wyn, dit kan wit, rooi en pienk wees. Die drank word uitsluitlik in Portugal vervaardig. Toeriste merk op dat die smaak van die wyn nogal spesifiek is; dit word saam met seekos, vis en vleis bedien.
As u verkies om sterker wyne te drink, kyk na Madeira. Wyn word op die eiland Madeira gemaak, dit is droog en nagereg. Die tipe drank hang af van die gebruikte druifsoort en die veroudering daarvan.
Goed om te weet! As u van plan is om Madeira in 'n kafee of restaurant te bestel, hoef u dit net so uit te spreek - vigno de Madeira. Andersins sal die kelner u nie verstaan nie.
Nog 'n nasionale drankie is koffie. Hier is sterk, smaaklike aromatiese koffie lief, maar nie so bitter soos Italiaans nie. Die gewildste koffiehandelsmerke in Portugal is Nicola e Delta.
Kase
Wat om in die Portugese kookkuns te probeer? Natuurlik moet u fyn let op kase, wat volgens hul smaak geensins minderwaardig is as die bekendste Europese variëteite nie. Die land handhaaf al eeue die tradisies van kaasmaak. Bekende nasionale kaasprodusente is geleë in die sentrale deel van Portugal, in die provinsie Alentejo en op die Azore. Vir die produksie van kaas word verskillende melk gebruik - nie net tradisionele koeimelk nie, maar ook bok- en skaapmelk.
Plaaslike inwoners voeg nie kaas by as addisionele bestanddeel nie, maar eet dit as 'n onafhanklike gereg.
Die gewildste variëteite om te probeer is:
- Cayjo de Serra;
- Caijou de Castelo Branca;
- Keiju Sant Jorge.
Op 'n noot! Kaas word selfs in klein aandenkingswinkels verkoop, maar as u 'n baie lekker produk wil koop, besoek 'n spesialiteitswinkel.
Vars kaas
Gemaak van koeimelk of skaapmelk en onryp geëet. Die kaas het 'n sagte, gestremde smaak. Dit is 'n uitstekende keuse vir ontbyt. Kaas word ook dikwels as eetbare aandenking gekoop. Wat u nog uit Portugal kan bring, sien hier.
Cayjo de Serra
Dit is in die 12de eeu van skaapmelk gemaak in 'n sekere tydperk van die jaar - van November tot Maart. Die kaas het 'n aangename melkagtige aroma, 'n harde kors en 'n sagte tekstuur aan die binnekant. Dit word op brood gesmeer. Plaaslike inwoners beweer dat hierdie spesifieke kaas die beste onder die Portugese is. 'N Uitstekende toevoeging tot die nasionale produk - port of wyn.
Keiju Sant Jorge
Europeërs is baie lief vir hierdie kaas. Dit word al etlike eeue van ongepasteuriseerde melk berei.
Portugese kookkuns is ongelooflik gevarieerd en is nie soos enige ander Europese kombuis nie. Hier sal almal hul gunsteling gereg kry. Die kookkuns van die vasteland van die land is beïnvloed deur die Spaanse kulinêre tradisies; die kookkuns van die eilanddele is gevorm onder die invloed van Indiese tradisies. As u van Mediterreense kookkuns verkies, gaan u na die suidelike deel van Portugal.
Video: watter 5 geregte is die moeite werd om in Portugal te proe en die land se kulinêre tradisies.