Hoe om pienk salm by die huis te piekel - 12 stap vir stap resepte

Send

Om pienk salm vinnig en lekker tuis te sout, is nie moeilik nie. Die belangrikste ding is om te besluit oor die metode van sout (droog of klassiek met pekelwater).

Om pienk salm te sout, is 'n vinnige en maklike manier om vis te kook, sodat u die finale produk vir 'n paar dae in die yskas kan stoor. Soutvis kan bedien word as 'n aparte gereg, versier met vars kruie en suurlemoen, in gevulde pannekoeke, slaaie, as die hoofbestanddeel vir bottertoebroodjies.

Vir die bereiding van pienk salm word sout en suiker gebruik (2 hoofkomponente) en bykomende speserye wat 'n aangename pittige smaak gee (byvoorbeeld koriander).

Soutreëls en wenke

Beide varsbevrore en verkoelde pienk salm is ideaal vir sout. Die proses om 'n gereg voor te berei van vis wat blootgestel word aan lae temperature onmiddellik na die slagting, is beter, aangesien bykans alle skadelike organismes as gevolg van bevriesing sterf.
Die vis moet vars wees. U kan goeie pienk salm identifiseer deur rooi kieue, nie bewolkte oë nie en die gebrek aan 'n onaangename reuk.
Vir sout moet u visfilette van hoë gehalte van betroubare vervaardigers gebruik. Gewetenlose verkopers week die pienk salmfilet in 'n spesiale fosfaatoplossing om gewig te verhoog.
Dit word nie aanbeveel om vinnig te ontdooi nie (gebruik warm water of 'n mikrogolfoond). Dit is beter om te wag totdat die vis natuurlik ontdooi (in die yskas, en dan in 'n bord op die kombuistafel), egalig en geleidelik.
Sout in 'n glasbak om te verhoed dat die smaak bederf word. Vermy metaal- en plastiekplate.
Gebruik 'n fyngekapte knoffel en vars kruie vir sout om 'n spesiale smaak en aroma by te voeg.
Dit word nie aanbeveel om jodiumsout in die soutproses te gebruik nie.
Bêre soutvis in die yskas. Moenie kos in die vrieskas plaas om die rakleeftyd te verleng nie.
Suurlemoensap en appelasyn is goeie aanvullende bestanddele om u vis sagter en sagter te maak.
Gebruik 'n skêr om vinne so maklik moontlik te verwyder. As u dit met 'n mes verwyder, moet u die pienk salmvel per ongeluk nie beskadig nie.

Kalorie-inhoud van gesoute pienk salm

Pienk salm is 'n bron van maklik verteerbare proteïene (22 gram per 100 gram). Vis behoort tot voedingsprodukte in dieet en het 'n wye verskeidenheid gebruike in die kookkuns.

Die kalorie-inhoud van gesoute pienk salm is ongeveer 160-170 kilokalorieë per 100 gram

... Die meeste kalorieë is afkomstig van proteïene. Vet is ongeveer 9 gram per 100 gram produk. Die vis bevat glad nie koolhidrate nie.

Die vinnigste en lekkerste resep vir liggesoute pienk salm

gesoute pienk salm 1200 g
sout 2 eetlepels. l.
suiker 2 eetlepels. l.
koljander 4 st
swart peperkorrels 6 st
groente-olie 1,5 eetlepel. l.

Kalorieë: 154kcal

Proteïene: 19,5 g

Vet: 6,2 g

Koolhidrate: 4,8 g

Ek neem vars bevrore pienk salm (gesoute) wat tot 1,2 kg weeg. Ek verwyder die vel. Ek skei die lendestuk van die bene af.
Ek sny die filet in stukke van dieselfde grootte (oorkant die rif).
In 'n aparte bak meng ek sout en suiker. Ek gooi koljandersaad en swartpeperkorrels in.
Giet die resulterende mengsel aan die onderkant van die glasware. Ek versprei die vis in 'n egalige laag sodat geen stuk die ander oorvleuel nie. Ek maak nog 'n laag sout, suiker, peper en koljander. Giet dan met groente-olie, bedek en sit in die yskas.
U kan liggies gesoute en geurige pienk salm eet na 18-20 uur.

Klassieke resep

Die belangrikste kenmerk van kook is die afwesigheid van onnodige speserye. In die klassieke resep is die fyn smaak van pienk salm op die voorgrond.

Bestanddele:

Pienk salmfilet - 1 kg,
Sout - 2 groot lepels
Suiker - 1 eetlepel
Plantaardige olie - 100 ml.

Hoe om te kook:

Neem seker dat u glasware saambring om te kook.

Om tyd te bespaar, neem ek 'n geskilde vis sonder 'n stert en kop. Ek sny dit in porsies. Die standaarddikte is 3 cm.
Ek dra die lendestuk-dele oor na 'n bak waar sout en suiker gemeng word. Vryf en rol die stukke in 'n bord. Ek skuif dit na 'n ander gereg. Ek gooi dit met groente-olie. Strooi 'n bietjie sout bo-oor.
Ek maak die bord toe met 'n deksel. Ek laat dit vir 120-180 minute in die kombuis piekel. Dan sit ek dit 24 uur in die yskas.

Klaar!

Soutpienk salm in pekelwater met suiker

Bestanddele:

Vis (filet) - 1 kg,
Water - 1 l,
Suiker - 200 g
Sout - 200 g.

Voorbereiding:

Ek sny die afgewerkte pienk salmfilet in netjiese stukke van medium grootte. Ek verwyder nie die vel nie.
Ek gooi water in 'n aparte glasbak. Ek smeer die gespesifiseerde hoeveelheid suiker en sout. Meng deeglik totdat die bestanddele heeltemal opgelos is.
Ek sit die visstukke in die pekelwater. Marina 3-4 uur. Ek dreineer die vloeistof en sit die vis op die tafel voor.

Video voorbereiding

Sout heel pienk salm

Bestanddele:

Pienk salm (heel vis) - 1 kg,
Suiker - 25 g
Sout - 60 g
Lourierblaar - 2 stukke,
Allspice - 6 ertjies.

Voorbereiding:

Ek ontdooi die vis. Ek slag die karkas en verwyder onnodige onderdele (stert, vinne, kop). Ek verwyder die binnekant versigtig. Was die gesnyde vis versigtig onder lopende water. Ek laat die vloeistof dreineer, droog dit af.
Ek begin die vel skoonmaak. Ek sny dit af met 'n skerp mes, verwyder die vel. Ek verdeel die vis in 2 dele. Haal die bene en rif saggies uit. Na afloop van die voorbereidende prosedures kry u twee geskilde groot visstukke.
Ek berei 'n mengsel vir sout uit 'n eetlepel suiker, 60 gram sout en wonderpeper. Ek rol dele van die vis aan albei kante. Ek sit dit in 'n emaljebak. Daarbenewens sit ek lourierblare (2 stukke volgens die resep).
Ek bedek die skottel met 'n deksel en laat dit 24 uur in sout sit en sit dit in die yskas.
Na 1 dag haal ek die skottelgoed uit en geniet die geurige en smaaklike soutpienk salm.

Hoe om pienk salm in skywe in suurlemoenolie te sout

Bestanddele:

Vis - 1 kg
Suurlemoen - 1 stuk,
Sout - 2 eetlepels
Suiker - 1 teelepel
Sonneblomolie - 150 g.

Voorbereiding:

Ek sny die pienk salm en verwyder onnodige dele: stert, kop en vinne. Ek spoel deeglik uit.
Ek laat die filet van die nok en bene los. Ek haal my vel af. Ek doen dit versigtig en stadig om die pienk salmpulp nie per ongeluk met die vel te skei nie.
Ek sny die afgewerkte filet met 'n skerp mes in skywe van 5- of 6 cm dik.
Ek sit dit op 'n bord, strooi sout oor en sit suiker. Ek roer stukke pienk salm met 'n houtlepel, sonder om die vis te beskadig.
My ryp suurlemoen. Ek sny in dun halwe ringe, verwyder die pitte.
Ek sit gesoute en versuikerde pienk salm in lae in 'n glaspot. Eerstens 'n paar stukke vis, dan 3-4 dun suurlemoenskyfies. Ek herhaal die proses totdat die bestanddele op is. Ek maak 'n laag suurlemoen bo-op.
Ek vul die vis met sonneblomolie, 150 gram is genoeg.
Ek maak die pot toe en sit dit 24 uur in die yskas.

Video resep

Die volgende dag kan u soutvis met suurlemoen eet. Daar is soortgelyke resepte vir die sout van makriel en haring.

Resep vir die sout van pienk salmfilet met mosterdsous

Bestanddele:

Pienk salm - 1 kg,
Suiker - 3 eetlepels
Sout - 3 groot lepels
Olyfolie - 5 groot lepels
Dille na smaak.

Vir die sous:

Warm mosterd - 1 groot lepel
Soet mosterd - 1 eetlepel
Asyn - 2 groot lepels
Olyfolie - 80 g.

Voorbereiding:

Dit is baie makliker om die binnekant van effens bevrore vis te verwyder en nie heeltemal ontdooi nie.

Ek maak die vis skoon van die skubbe, maak my ingewande en onthoof. Ek verwyder die vel, verwyder die nok en bene. Spoel die lendestuk deeglik uit.
Nadat ek die ontbeende lendestuk ontvang het, sny ek voort. Ek sny in netjiese stukke van dieselfde grootte.
Ek neem 'n groot pot. Ek smeer die rande met olyfolie, gooi 'n deel in die bodem. Ek sit die stukke in lae, voeg fyngekapte dille, suiker en sout by. Ek maak die pan met 'n deksel toe. Ek sit dit 48 uur in die yskas.

Ek bedien die soutvis met 'n spesiale sous gemaak van asyn, twee soorte mosterd en olyfolie. Dit is genoeg om die komponente in 'n aparte houer te meng.

Hoe om pienk salm "onder salm" in olie te piekel

Pienk salm is 'n bekostigbare alternatief vir die duurder vis van die Salm-familie. Dit is minderwaardig as salm van smaak, maar vanweë die demokratiese koste en hoë voorkoms lyk dit meer verkieslik by die voorbereiding van alledaagse geregte.

Om heerlike pienk salm "onder die salm" te kook, moet u goeie en vars vis neem met 'n digte struktuur, eenvormige kleur sonder helder en onnatuurlike skakerings. Let op die oë as u 'n vis met 'n kop koop (dit moet deursigtig wees, nie bloedig of bewolk nie).

Bestanddele:

Fillet - 1 kg,
Plantaardige olie - 100 ml,
Gekookte water - 1,3 l,
Sout - 5 groot lepels
Boog - 1 kop,
Suurlemoen is die helfte van die vrugte
Vars kruie na smaak.

Voorbereiding:

Ek sny die filet in pragtige stukke van dieselfde grootte. Ek sit dit eenkant.
Ek wend my tot die voorbereiding van die soutoplossing. Roer sout in afgekoelde gekookte water. Ek doop die pienk salmdeeltjies 7-9 minute in soutwater.
Ek haal dit uit, laat die vloeistof dreineer en doop dit in handdoekpapier om van oortollige sout ontslae te raak.
Ek neem pragtige glasware. Ek smeer die soutvis in lae. Ek water elke laag pienk salm met plantolie. Ek stuur die voltooide skottel vir 1 uur in die yskas.

Ek bedien die afgekoelde en gesoute pienk salm op die tafel, versier met suurlemoenskyfies, dun uie-halfringe en vars kruie.

Gesoute pienk salm in 1 uur

Bestanddele:

Bevrore visfilet - 800 g,
Water - 400 ml,
Sout - 2 eetlepels
Olyfolie - 100 ml.

Voorbereiding:

Ek ontdooi die filet nie heeltemal om dit in porsies makliker te sny nie. Ek sit die netjiese stukkies eenkant.
Berei 'n soutoplossing voor. In 400 ml gekookte warm water roer ek 2 groot eetlepels sout. Doop die geskilde aartappels om te verseker dat dit voldoende soutgehalte het. As die groente opkom, kan u begin sout.
Ek doop die pienk salm vir 6-7 minute in die voorbereide oplossing met sout.
Ek vang dit, spoel dit in koel gekookte water om oortollige sout af te was. Droog af met kombuispapierhanddoeke of servette, verwyder vloeistof.
Ek dra dit in dele in 'n glasbak en voeg olyfolie by. Ek smeer al die pienk salm en gooi al die olyfolie uit. Sit dit 40 minute in die yskas.

Na die bestemde tyd haal ek dit uit die yskas en gebruik dit in slaaie of vir die maak van heerlike toebroodjies. Smaaklike ete!

Ongewone resep met pittige sous

Bestanddele:

Vars vis - 1 kg,
Tafelsout - 100 g
Suiker - 1 groot lepel
Oranje - 2 dinge,
Dille - 1 tros.

Vir die sous:

Mosterd met korrels (Frans) - 20 g,
Heuning - 20 g
Asyn - 20 g
Olyfolie - 40 g.

Voorbereiding:

Ek maak die vis skoon, verwyder oortollige dele, spoel deeglik uit. Ek maak die afgewerkte filet droog met papierservette.
Ek sny lemoene in dun skywe.
Ek vryf die filet met 'n mengsel van suiker en sout. Ek neem my tyd, ek doen dit versigtig sodat die vis heeltemal gesout word.
Ek sit die pienk salm in 'n glasbeker, voeg fyngekapte dille by. Ek sit dun skyfies lemoen bo-op.
Ek sit dit 24 uur in die yskas.
Maak 'n sous vir soutvis. In 'n klein koppie meng ek Franse mosterd en heuning. Ek voeg asyn en olyfolie by die mengsel. Meng deeglik.

Sit die gereg voor saam met 'n ongewone sous.

Droë sout metode

Bestanddele:

Visfilet - 1 kg,
Sout - 2 groot lepels
Suiker - 1 eetlepel
Gemaalde peper - 5 g
Lourierblaar - 2 stukke,
Allspice - 5 ertjies.

Voorbereiding:

Ek darm die vis versigtig, haal die vinne en kop uit. Ek sny dit in die lengte in 2 groot stukke. Ek verwyder die ribbene en die rif.
In 'n aparte skottel berei ek 'n mengsel van sout, suiker, 'n knippie gemaalde swartpeper, lourierblare en 'n paar ertjies wonderpeper voor. Ek roer.
Strooi stukke aan albei kante. Ek vou dit toe en plaas dit 24 uur onder verdrukking. Na die bestemde tyd het ek in porsies gesny en bedien.

Hoe maklik is dit om pienk salmmelk te piekel

Wanneer u sout, is dit beter om melk van vars vis te gebruik. Nadat u die produk verwyder het, spoel dit verskeie kere onder lopende water uit. Dit is beter om eers te kook as die melk heeltemal droog is. Dit is so eenvoudig en kunsloos as moontlik. Dit is waar dat u ongeveer 2 dae moet wag.

Bestanddele:

Melk - 400 g,
Suiker - 20 g
Sout - 20 g.

Voorbereiding:

Ek sit deeglik gewaste en droë melk in 'n houer.
Strooi 'n droë mengsel van sout en suiker oor. Voeg peper of ander gunsteling speserye by indien nodig. Ek maak die houer met 'n deksel toe. Ek skud dit 'n paar keer.
Ek het die houer 48 uur in die yskas gesit. Kort-kort maak ek die deksel oop sonder om die houer uit te haal.
Na 2 dae is die melk gereed vir verbruik.

Ingelegde melk

'N Interessanter resep vir die maak van pienk salmmelk met die toevoeging van uie en asyn.

Bestanddele:

Melk - 200 g,
Uie - 'n halwe kop,
Asyn 3% - 150 g,
Sout - 10 g
Swart peperkorrels - 5 stukke,
Suurlemoen, vars kruie - vir versiering.

Voorbereiding:

Ek voeg deeglik gewaste melk by in 'n skoon emaljebak.
Ek gooi asyn in, sit 'n fyngekapte ui. Sout en gooi die swartpeperkorrels in. Ek meng saggies.
Ek stuur dit 7-9 uur na die yskas.
Versier met suurlemoenwiggies en takkies vars kruie (na smaak) tydens opdiening.

Pienk salm is 'n ongelooflike lekker en relatief goedkoop rooi vis, wat in die hande van 'n bekwame huisvrou 'n ware lekkerny sal word. Geniet kook, gebaseer op een van die resepte wat aangebied word. Sterkte!

Send