Deense nasionale geregte - wat hulle in Denemarke eet
Op die oog af verskil die Deense kookkuns nie van die kulinêre tradisies in die Skandinawiese lande nie. Nietemin sal ware fynproewers baie kenmerkende kenmerke van nasionale geregte noem, waarvan baie selfs vandag nog volgens unieke, ou resepte voorberei word. Die Deense kookkuns is kenmerkend en oorspronklik, en kombineer dikwels onversoenbare produkte. Daarom is gastronomiese toere na Denemarke baie gewild.
Kenmerkende kenmerke van die nasionale kookkuns van Denemarke
Deense nasionale kookkuns is 'n kombinasie van kulinêre tradisies uit baie lande in Noord-Europa. Die nasionale kookkuns word gekenmerk deur 'n ryk verskeidenheid geregte en 'n hoë voedingswaarde van elkeen. Dit is te wyte aan klimaatseienskappe, want in lae temperature is dit noodsaaklik om jouself met kalorieë te voorsien.
Dit is interessant! Kookkundiges beoordeel die Deense kookkuns as 'n kombinasie van Duitse en Skandinawiese tradisies. Dit word oorheers deur vleis, seekos en groente. 'N Verbasende kombinasie van produkte, met die eerste oogopslag eenvoudig, geniet die mees gesofistikeerde kulinêre fynproewers.
Om die eienaardighede van die Deense kookkuns ten volle te waardeer en oorspronklike nasionale geregte te probeer, is dit genoeg om 'n kafee of 'n taverne te besoek. In Denemarke is die restaurantbedryf gewortel in die verre verlede. Baie kafees het resepte uit die 13de eeu op die spyskaart. Sommige kritici voer aan dat die nasionale geregte van Denemarke moreel verouderd is, aangesien die beperkte samestelling van produkte en die afwesigheid van vreemde bestanddele in die resepte onmoontlik is om werklik smaaklike en oorspronklike geregte te skep. Nietemin het plaaslike sjefs daarin geslaag om die situasie te verander en 'n opregte belangstelling in ou resepte te laat herleef deur dit aan te pas en te verbeter.
Kenmerke van die nasionale kookkuns
- Die basis van die Deense nasionale kookkuns bestaan uit stewige vleis- en visgeregte met baie kalorieë.
- Een van die name wat stewig in Denemarke verskans is, is 'Land van 700 soorte toebroodjies'. Inderdaad, toebroodjies is 'n gunstelingkos van die Dene. Dit word vervaardig uit 'n groot aantal bestanddele wat in lae gestapel word.
- In Denemarke hou varkvleis baie daarvan; bredies, worsies word daaruit berei, gebraai, gebak, bedien met groente en verskillende souse. As gevolg van so 'n oorvloed varkgeregte, word die Deense kookkuns gereeld met die Duitse kookkuns vergelyk.
- Vis en seekos word as hoofbestanddeel vir die eerste en tweede gang gebruik.
- Die gewildste groente in Denemarke is aartappels, uie, rooi en blomkool, bone, soetrissies en sampioene, wortels en kruie.
- Suiwelprodukte word ook hoog aangeslaan - maaskaas, kaas, mayonnaise. Melksop is vir toeriste van groot belang.
Vleis en vis
Vleis en vis is by baie van Denemarke se nasionale geregte ingesluit. Benewens varkvleis, kook die plaaslike inwoners ook baie bief- en lamsbederfies.
Interessante feit! Die gewildste vleisgereg is gebraaide varkvleis met gesmoorde rooikool.
Byprodukte word wyd in die nasionale kookkuns gebruik. Varklewer word gebraai tot lekker, bros en bedien met gekaramelliseerde rooi uie en gebakte aartappels.
Pluimvee word gebraai en gekookte aartappels en mayonnaise en groentesous word as bykos bedien. Pluimveevleis word ook gesout en gemarineer.
Goed om te weet! Gesoute hoender met soet pynappel is 'n nasionale gereg wat niemand onverskillig kan laat nie.
Die lys van die oorspronklikste lekkernye bevat die gereg - Stegt Flask. Om te kook, benodig u repies spek, aartappels en beet en pietersielie word vir die sous gebruik. Nog 'n oorspronklike Deense gereg is frikkadelle. Uie, eiers, melk, speserye en broodpulp word by die maalvleis gevoeg. Gebraai en bedien met aartappels of rys.
In Denemarke word vis ook voorberei - bot, paling, forel. Die gewildste is egter die gesoute haring, wat eintlik 'n effens soet en pittige geur het.
Interessante feit! Souse in Denemarke word meestal gemaak van bosbessies, lingonberries en frambose.
Groentegeregte
Die algemeenste groente in Denemarke is aartappels. Elke kruidenierswinkel het 'n groot verskeidenheid verskillende wortelgroente - vir braai, kook, stowe en kapokaartappels. Hulle berei ook geregte voor van wortels, beet, kool en courgette.
Brood en gebak
In Denemarke eet hulle baie brood. In die eerste plek is dit die basis vir die beroemde Deense toebroodjies, en brood word ook noodwendig saam met die eerste en tweede gang bedien. Die gewildste bakkeryprodukte van rogmeel, wat onderskei word aan 'n suur smaak, bevat fosfor, dieetvesel en magnesium. Die maak van regte rogbrood is 'n lang en ingewikkelde proses. Wat soetgebak betref, is plaaslike sjefs vaardige vakmanne. In die nasionale kookkuns van Denemarke is daar 'n groot verskeidenheid nageregte - 'slakke' met kaneel, broodjies met 'n hele klomp speserye, wortelkoeke, pasteie gevul met jellie, marsepeinkegels.
Toebroodjies
As 'n toebroodjie in ander lande beskou word as 'n manier om 'n wurm dood te maak en 'n versnapering te hê, dan is dit in Denemarke 'n volwaardige, kalorievolle, komplekse en baie lekker gereg. Alle toebroodjies word saamgevoeg in 'n groep genaamd 'smurrebred'. Deense toebroodjies kan produkte kombineer wat waarskynlik nie met mekaar sal kombineer nie. Maar hieruit kry die voltooide gereg 'n unieke smaak. Beoordeel self, een toebroodjie kan bestaan uit 'n groot aantal patee, vis, tamaties, radyse en spek.
Goed om te weet! Die gewildste restaurant wat spesialiseer in die verkoop van toebroodjies is Oscar Davidsen in Kopenhagen.
Die nasionale toebroodjie met meerdere verdiepings was 'n gunsteling bederf van Hans Christian Andersen. Die beroemde skrywer verkies verskillende lae spek, lewerpatee, tamaties, radyse en jellie.
Hier is 'n paar tradisionele Deense toebroodjievulsels:
- ham, eier, blaarslaai, ingelegde komkommer;
- Roquefort-kaas, radyse, rou gele;
- worsies, ansjovis, eiers, tamaties, pietersielie;
- gekookte vleis, uie, ingelegde beet, rou eiergeel, speserye;
- gebraaide vis, suurlemoenwiggies, mayonnaisesous;
- gesoute haring, vrugtejellie, soetrissie, ingelegde beet.
Dit is belangrik! Denemarke kan nie 'n groot land genoem word nie, maar ten spyte hiervan het elke streek sy eie oorspronklike, plaaslike geregte. Op die eiland Ere word pannekoeke bekwaam voorberei en met heuning bedien. Op die eiland Fane moet u beslis sakkukmeelpoeding probeer, dit word saam met varkvleis bedien. Op die eiland Bornholm word vis volgens 'n oorspronklike resep gerook. En die heerlikste haring kan op die eiland Man geproe word.
Geregte om in Denemarke te probeer
Smörrebrod
Die gewildste gereg in huldeblyk. Letterlike vertaling beteken - botter en brood. Die nasionale Deense kookkuns bevat meer as honderd soorte toebroodjies. Die gewildste bestanddele is rogbrood, botter, gekookte vleis of gebraaide vis, kaas, groente en patee.
Foto: Deense nasionale gereg Smörrebrod.
Lewerpatee, gebraaide varkvleis, gekookte of gebraaide beesvleis word as vleisbestanddele gebruik. Maak dit bo-op die toebroodjie aan met vars of gepekelde groente en snye kaas.
Warmbrakke
As u deur die stede van Denemarke stap, probeer die plaaslike worsbroodjie wat u by spesiale toonbanke - pölsevogn - kan koop. In Denemarke word twee soorte worsbroodjies voorberei:
- rizet - gekook in 'n broodjie, bo-op met ingelegde komkommer, ui, mosterd, ketchup en mayonnaise (die bereidingsmetode lyk soos 'n Amerikaanse resep);
- franksdog - gekook in baguette korsies, voeg pittige mayonnaise en tradisionele worsbroodjie vulsel in.
Stegt Vlas
'N Gewilde nasionale gereg wat plaaslike inwoners beskryf as' varkvet in pietersieliesous '. Vir die kook word repies spek gebruik, en aartappels en beet word as bykos bedien.
Interessante feit! In restaurante word die gereg op rogbrood bedien as voorgereg of as 'n onafhanklike gereg met rooikool, pruimedante en ingelegde komkommers.
Frikkadelle
Tradisionele Deense frikkadelle word gemaak van varkvleis of maalvleis met uie, eiers, melk, broodpulp en speserye. Die gevormde balletjies word gebraai en bedien met aartappels of rooikool.
Millionboeuf
In vertaling beteken die woord - 'n miljoen steaks. Daar word 'n gereg beesvleis voorberei wat in klein stukkies gesny word. Sit voor as bykos met aartappels, pasta of rys.
Dit is belangrik! In verskillende restaurante word verskillende speserye by die vleis gevoeg - peper, paprika, mielies, peper kan bygevoeg word of saam met kapokaartappels bedien word.
Geroosterde vark
Varkvleis is 'n basis in baie Deense geregte. Hulle kook byvoorbeeld spek gebraai tot 'n kors in 'n pietersieliesous. Gekookte aartappels of appelmous word as bykos bedien.
Daar word ook varkvleis direk op die vel gebak, en voorheen word daar snye op gemaak. Daar word geglo dat die lekkerste gereg in die gereg die vel is. Die vleis word bedien met soet, gekaramelliseerde aartappels. Die gereg word as 'n feesmaal beskou en word voorberei vir Kersfees.
Deense haring
In Denemarke word robyne in groot hoeveelhede geëet. Die winkels verkoop verskillende soorte vis en seekos. Die beste vismark is op die eiland Bornholm. Hier kan u salm, bot, kabeljou, paling, skelvis koop. Die restaurante bedien gebraaide, gebakte, gekookte, gestoomde vis. Haring word egter met reg as die koningin van die nasionale kookkuns beskou. Daar is meer as 60 nasionale resepte vir die maak van haring - ingelegde, gesoute, ingemaakte.
Interessante feit! Probeer die beroemde "noordelike skottel" - haring, salm, paling en kaviaar, bedien met romerige peperwortel.
Die tradisionele Deense haringslaai bevat ook: aartappels, kalfsvleis, piekels, suur appels, gekookte beet, uie, wortels en 'n spesiale slaaisous gemaak van room, asyn, suiker en sout.
Die Deense kookkuns is een van die mees kenmerkende ter wêreld. As u eenvoudige produkte wil probeer, maar in 'n oorspronklike kombinasie, sal die Deense nasionale spyskaart u beslis intrigeer en verras.
Video: straatkos in Denemarke - wat om te probeer en hoeveel dit kos.