Tuisgemaakte wyn - bederf jouself, verras jou gaste!
Die vermoë om tuis wyn van bessies of konfyt te maak, is 'n voordeel vir enige huisvrou. Dikwels is daar baie oes in die somerhuis en die vraag ontstaan oor die vroeë implementering daarvan. Vrugte en bessies wat baie moeilik gekweek word, kan maklik sleg word.
Die taak is om die hele oes lank in verskillende weergawes te bewaar. Een daarvan is tuisgemaakte wyn. Dit is ook 'n uitstekende manier om in die toekoms onnodige koste te vermy, aangesien dit 'n duur plesier is om 'n heerlike drankie in 'n winkel of druiwe te koop. Ongelukkig is 'n hoë prys en 'n bekende handelsmerk nou nie 'n waarborg vir kwaliteit en smaak nie.
Selfgemaakte wyn blyk sterker te wees as gekoopte wyn, selfs sonder die toevoeging van alkohol of wodka. Maar dit is maklik om te vermy. Die belangrikste ding is die korrekte resep en om alles wat u benodig byderhand te hê.
Opleiding
Volg verskeie verpligte voorbereidingsstappe:
- Keuse van houers. Neem glasflesse of nekbottels. Dit is maklik om fermentasie deur die deursigtige glas te beheer, die drank kry nie vreemde reuke nie. Moenie kookgerei van plastiek of aluminium gebruik nie. Die produk in so 'n houer kan skadelik wees vir die gesondheid wanneer dit verbruik word, en tydens die vervaardiging sal dit die kwaliteit beïnvloed - 'n onaangename smaak en aroma sal verskyn.
- Sterilisasie. Hierdie item word benodig. Was en steriliseer alle houers en bykomstighede wat u benodig om bakterieë en onaangename reuke uit te skakel voordat u dit kook.
- Bessies of konfyt. As wyn van konfyt gemaak word, word grondstowwe as verwerk beskou en is sterilisasie nie nodig nie. Sorteer vars bessies, oorryp of onryp vrugte, sal die smaak bederf en die versuurproses versnel. Gooi beskadigde, vrot, muwwe vrugte weg - 'n paar bederfde vrugte kan die hele werk verwoes. Dit is nie die moeite werd om die bessies te was nie - mikro-organismes wat nodig is vir fermentasie, bly op hul oppervlak. As dit ontpit is, moet u dit verwyder sodat bitterheid en ongewone aroma nie voorkom nie.
Begin kook. As u vir die eerste keer wyn maak, neem 'n eenvoudige resep en gebruik konfyt as grondstof, wat u in staat stel om die voorbereiding van die grondstof oor te slaan en die soetheid makliker te beheer.
Wyn van konfyt by die huis
Gebruik enige konfyt, selfs gekonfekteerde konfyt. Dit is moontlik om verskillende soorte te meng, alhoewel dit nie wenslik is nie. Die belangrikste ding is dat daar geen vorm is nie. Bykomende verwerking is nie nodig nie, en weens die versuikerde deeltjies sal die fermentasieproses vinniger wees. Die sterkte van so 'n drankie sal van 10 tot 13% wees.
- konfyt 1 kg
- gekookte water 1,5 l
- rosyne 150 g
Kalorieë: 108 kcal
Proteïene: 0 g
Vet: 0 g
Koolhidrate: 28 g
Vul 'n skoon, gesteriliseerde houer met die nodige komponente. Roer tot deurgaans glad. In plaas van rosyne, kan u vars druiwe neem deur die bessies in 'n houer te verpletter.
Bedek die houer met gaas en plaas dit op 'n donker plek in 'n warm kamer. Die gistingstemperatuur moet minstens 20 grade wees. Donker materiaal wat om die houer toegedraai is, kan help om vir lig weg te steek. Roer die wort vir vyf dae met 'n houtlepel. Moenie metaaltoestelle gebruik nie.
As die eerste tekens van gisting na 18-20 uur verskyn, soos skuim, 'n stil gesis of 'n suur reuk, dink u dat die proses reg verloop.
Verwyder die oortollige skuim na vyf dae uit die onopgeloste komponente. Syg die toekomstige wyn deur kaasdoek wat in verskeie lae gevou is en gooi dit in 'n skoon, droë houer.
Moenie die bottels vol maak nie; laat 20% van die totale spasie. Dit sal geleidelik vul met skuim en gas van gisting.
Sit 'n rubberhandskoen op die nek van die houer en maak dit stewig vas nadat u die gat met 'n naald in een van die vingers gesteek het. Gebruik 'n waterseël as u gereeld wyn maak.
Die handskoen sal binne 3-4 dae opblaas. As dit nie gebeur nie, moet u die blikkie en die temperatuur in die kamer dig. Nadat u die handskoen opgetel het, moet u die houer vir 'n maand alleen laat. Kyk na die posisie van die rubberhandskoen. Die wort word een tot twee maande toegedien, dan gaan die handskoen af, die drank sal helder word en 'n sediment sal aan die onderkant verskyn.
Proe die wyn, voeg suiker by indien nodig. Giet versigtig sonder sediment in 'n skoon bottel, verseël goed en bêre in die yskas. U kan binne 2-3 maande 'n wyndrankie aan tafel bedien.
Hoe om frambooswyn te maak
Framboos word as suikerinhoud beskou as 'n nagereg, en is die tweede plek vir druiwe in aroma en ryk smaak. Wyn word eenvoudig gemaak, buitendien is alle soorte bessies geskik.
Bestanddele:
- Frambose - 1 kilogram.
- Suiker - 500 gram.
- Gekookte water - 1 liter.
Voorbereiding:
Maal ongewaste maar versigtig gekose bessies tot 'n vloeibare puree. Daar is 'n spesiale gis op die oppervlak van frambose, dit is 'n gistingskatalisator.
Voordat u suiker en water byvoeg, plaas die massa in 'n steriele houer, waar die primêre fermentasieproses sal plaasvind. Voeg slegs 300 gram suiker by, roer en bedek met water.
Sit 'n mediese handskoen op die nek van die bottel en steek dit deur. Plaas die houer 10 dae op 'n donker en warm plek. Kontroleer en roer die drank daagliks. Druk die bessiesuspensie drie dae later, na die aanvang van die gisting. Gooi suikerstroop in die sap wat hieruit voortkom: meng 'n glas water en 100 gram suiker en hou op lae hitte totdat dit opgelos is.
Voeg die oorblywende 100 gram suiker na nog drie dae by. Laat die houer dan vir 40 dae. Die handskoen sal leegloop, die drankie sal deursigtig word en die sediment gaan sit tot onder. Bottel.
Kersiewyn met sade
Soos vroeër genoem, word sade uit bessies verwyder om die kenmerkende smaak en bitterheid te vermy, en bevat ook stowwe wat skadelik vir die liggaam is. Om 'n veilige en heerlike drankie te maak, verg die regte kennis en presiese afmetings.
Bestanddele:
- Kersies - 1 kilogram.
- Suiker - 300 gram.
- Gekookte water - 1 liter.
Hoe om te kook:
Druk die gesorteerde en ongewaste bessies saggies met u hande. Moenie die bene beskadig nie, anders is die wyn bitter! Gooi die massa in 'n steriele houer, voeg ongeveer 40% gekorrelde suiker uit die hoofhoeveelheid en vul met water. Meng alles, bedek met kaasdoek en sit op 'n donker warm plek vir primêre gisting. Laat die houer vir vier dae, maar moenie vergeet om twee keer per dag te roer nie.
Syg dan deur verskillende lae kaasdoek, voeg 'n kwart van alle sade en 20% suiker by die hoofhoeveelheid. Roer die mengsel totdat die suiker heeltemal opgelos is en giet dit in 'n fermentasiehouer. Laat 'n klein gedeelte van die houer leeg.
Voeg na 4 dae nog 'n porsie suiker by, nog 20%.
Na 'n week, filter deur kaasdoek, verwyder die bene. Voeg die orige suiker by, roer dit en gooi dit in 'n skoon houer.
Wyn gis van 'n maand tot twee. Dan sal die handskoen leegloop, die wyn sal helder word, 'n sediment sal onder val. Giet die drank sonder om te roer. Proe, voeg suiker by indien nodig.
Giet die wyn in bottels, sit dit op 'n donker, koue plek en vergeet dit vir 'n paar maande. Filter vloeistof soos sediment verskyn en kyk elke 15-20 dae.
As die sediment nie meer verskyn nie, gooi die wyn in verseëlde gesteriliseerde bottels vir finale berging.
Video resep
Gesonde rowanwyn
Chokeberry-wyn kan op verskillende maniere voorberei word. Dit is die mees algemene resep.
Bestanddele:
- Rowan - 10 kilogram.
- Suiker - 2 kilogram.
- Rosyne of druiwe - 150 gram.
- Gekookte water - 4 liter.
Voorbereiding:
Haal die steggies uit die rowan en bedek dit met kookwater vir twintig minute. Herhaal drie keer om samentrekking te verminder. Maal die bessies in 'n vleismeul, druk dit in verskillende lae gevoude gaas, en plaas die res in 'n houer en vul dit met warm water, met 'n temperatuur van 65-70 grade.
Voeg rowansap, bietjie suiker en rosyne by. Die druiwe hoef nie gewas te word nie, druk dit net.
Meng al die bestanddele, bedek die bottel se nek met gaas en plaas dit op 'n warm, donker plek. Kyk na die drank vir 'n paar dae. As 'n suur reuk en skuim verskyn, filter die wort.
Voeg suiker by die sap, meng en laat weer gis. Trek 'n mediese handskoen aan die nek, steek dit vooraf. Dit sal die einde van die gisting bepaal.
Na 14 dae sal sediment aan die onderkant sigbaar wees, en die kenmerkende borrels sal verdwyn. Giet die wyn saggies in gesteriliseerde houers, verseël dit styf en plaas dit vir 5 maande in 'n yskas of koue kelder.
Dreineer die sediment versigtig. Die wyn is gereed om te drink.
Die heerlikste appelwyn
Appels is 'n uitstekende produk vir tuiswynmaak. As u dit probeer, kry u 'n lekker en gesonde wyn, aangesien die vrugte nie hul voordelige eienskappe verloor tydens die verwerking nie.
Bestanddele:
- Appels - 5 kilogram.
- Suiker - 1 kilogram.
Voorbereiding:
Haal sade uit appels uit sodat die drank nie bitter is nie. Sit die vrugte deur 'n versapper of rasper dit. Sit die puree met sap in 'n fermentasiehouer, bedek die nek met gaas en laat dit 72 uur lank staan.
Roer die wort 3 keer per dag met houtgerei. Verwyder die pulp (pap massa) na drie dae met 'n houtlepel, voeg die eerste deel van die suiker by en sit 'n rubberhandskoen met 'n gesteekte vinger op die nek. Korrelsuiker mag nie meer as 200 gram per liter wees nie. Laat die wyn vir 4 dae, en voeg dieselfde porsie suiker by. Voeg die helfte soveel suiker na 5 dae by en herhaal die prosedure weer na 5 dae.
Die gistingsproses duur 30 tot 90 dae. Stoor die houer op 'n donker en warm plek. As daar sediment aan die onderkant verskyn, het die wyn reeds gegis. Giet die drank in 'n steriele houer en laat dit vir 90 dae, maar op 'n koue plek.
Die wyn is gereed as die sediment nie binne twee weke op die bodem verskyn nie.
Nuttige wenke
Onthou 'n paar eenvoudige reëls:
- Moenie metaalhouers en houers gebruik nie. Hulle gee 'n spesifieke smaak en onaangename reuk.
- Kies u bestanddele versigtig. Wees versigtig wanneer u vrugte of bessies vir tuisgemaakte wyn deurgaan. 'N Bederfde, oorryp of onryp bessie kan die hele produk verwoes. Inspekteer die konfyt vir vorm.
- Beheer die fermentasieproses. Moenie die vrugte was om dit aan die gang te kry nie. Maar as daar geen gisting is nie, voeg gis teen twee gram per liter by. Verwyder die sediment versigtig en betyds om bitterheid in die wyn te voorkom.
Om wyn te maak is aangenaam, eenvoudig en winsgewend. 'N Bietjie geduld en u geniet 'n heerlike, gesonde en heerlike drankie!