Carbonara pasta - stap vir stap resepte, souse, wenke

Send

Italiaanse sjefs weet hoe om tuis carbonara-pasta te maak. In die Italiaanse kookkuns is daar 'n groot aantal resepte vir die maak van pasta, en die top word gehou deur resepte vir carbonara-pasta, wat 'n gereg met spaghetti-, spek- en eierkaassous is.

Carbonara verskyn in Italië in die middel van die vorige eeu en word onmiddellik gewild in alle lande van die wêreld. Kookresepte is feitlik dieselfde, met uitsondering van enkele punte. Die belangrikste is dat die spaghetti op dieselfde tyd as die vulsel voorberei word.

Klassieke carbonara pasta

Klassieke is klassieke, jy kan niks hier byvoeg nie. Alle huishoudings is verheug oor carbonara.

pasta 500 g
vet bors of spek 250 g
eier 2 stuks
eiergeel 5 st
olyfolie 1 teelepel
gerasperde parmesaan 250 g
sout, speserye na smaak

Kalorieë: 347 kcal

Proteïene: 16,4 g

Vet: 18,7 g

Koolhidrate: 26,8 g

Kook die spaghetti op die standaard manier. Teen die tyd dat dit gereed is, moet die sous ook gereed wees. Kontroleer die kooktyd op die verpakking. As die pasta minder as tien minute neem om te kook, begin die vulsel effens vroeër.
Terwyl die spaghetti kook, maak die sous. Verhit olyfolie in 'n pan en voeg fyngekapte borsie by. Plaas die borsstuk na 'n braai na 'n braai. Sodra dit afgekoel het, meng dit met eiers en gerasperde kaas. Peper die massa, gooi 'n paar eetlepels water in en meng.
Moenie die voltooide spaghetti in 'n vergiettes leegmaak of spoel nie. Plaas dit op 'n groot bord met twee lepels en vul die vulsel bo-op. Giet die eiergeel bo-oor. Die hitte sal die res van die werk doen. Die eiers word dik en die kaas smelt vir 'n heerlike koolstofpasta.

Pasta carbonara in 'n stadige oond

Die gebruik van 'n multikooker maak die voedselkwaliteit van die pasta waardevoller. Ek hoop dat u so 'n tegniek tot u beskikking het. As die carbonara-spaghetti nie in die houer pas nie, breek dit dan op.

Bestanddele:

Spaghetti - 250 g.
Rou gerookte ham - 250 g.
Knoffel - 3 wiggies.
Room 30% - 250 ml.
Pittige tamatiesous - 2 eetlepels lepels.
Parmesaan - 150 g.
Olyfolie, basiliekruid, sout.

Voorbereiding:

Sny die ham in dun repies en braai dit vir tien minute in 'n stadige oond en skakel die bakmodus aan. Stuur dan die knoffel wat deur 'n pers gebak is na die houer en braai dit vir 'n paar minute.
Voeg die room saam met die ketchup, sout en geursel by, roer en wag totdat die mengsel verdik. Sodra die sous by die regte konsistensie is, voeg die kaas by en roer.
Plaas die spaghetti bo-op die sous en giet kookwater oor tot die water heeltemal bedek is. Wag totdat die pasta sag word, roer en skakel die pilaf-kookmodus aan.
Plaas die carbonara-pasta op 'n skottel, strooi gerasperde kaas oor en versier met gekapte kruie as die slow cooker biep.

Video resep

Hoe om garnale carbonara pasta te maak

Die klassieke pasta-resep wat ek hierbo gedeel het, is gewild onder Italianers. Maar baie van hulle gebruik meer as spek om carbonara te maak. Moedige kookkundiges voeg tydens die eksperimente seekos by die gereg, insluitende garnale.

Bestanddele:

Spaghetti - 250 g.
Spek - 200 g.
Room 20% - 100 ml.
Bevrore garnale - 300 g.
Parmesaan - 70 g.
Italiaanse kruie, sout en peper.

Voorbereiding:

Laat die room eers in 'n klein kastrol kook. Meng dit met gerasperde kaas en kook vir tien minute. Sny die spek tydens kook dit in dun blokkies, repies of stukkies.
Berei garnale in 'n aparte houer volgens die aanwysings van die pakket. As 'n reël is dit genoeg om dit in sout kookwater te kook. U hoef nie lourierblaar by die water te voeg nie, dit sal 'n slegte uitwerking hê op die fyn aroma van die romerige sous en seekos.
Kook die spaghetti in die derde bak tot amper gaar, maar nie heeltemal nie. Voeg garnale en sous daarby. Onthou, al die bestanddele van die koolstof word gelyktydig gaargemaak.

Ek hoop dat u geen probleme sal hê om garnale carbonara te maak nie. Moet u nie ontmoedig as die eerste poging misluk nie, en kook die pasta, en bereik die volgende keer, nadat u die foute deurgewerk het en my wenke gelees het. Kook is 'n ingewikkelde wetenskap waarvan die hoë pieke slegs deur moedige en aanhoudende sjefs verower word.

Souse vir Italiaanse pasta

Sous is 'n onontbeerlike metgesel vir Italiaanse pasta, nie net carbonara nie. En fynproewers beskou dit as die kern van die gereg.

Vir die bereiding van souse gebruik kulinêre kundiges 'n verskeidenheid produkte, waaronder kruie, eiers, groente, kaas, vleis en seekos. Daar is ook basiese bestanddele - olyfolie, harde parmesaankaas, gemaalde peper, neutmuskaat, basiliekruid en knoffel.

Pasta met kaas en vleis is 'n hoë kalorie-gereg. As u gewig wil verloor of u figuur wil behou, vervang hierdie bestanddele deur souse gebaseer op kruie, neute en groente.

Bolognese sous

Bolognese-sous is die algemeenste, selfs gewilder as carbonara. Kombuisgenie slaag daarin om meesterwerke op sy basis te kook, insluitend Italiaanse pasta. Ek sal die kooktegniek deel.

Bestanddele:

Maalvleis - 250 g.
Tamaties - 8 stuks.
Knoffel - 1 groot wig.
Parmesaan - 100 g.
Rooiwyn - 0,5 koppies.
Swaelpeper, oregano, basiliekruid.

Voorbereiding:

Braai eers die maalvleis in olyfolie. Gooi wyn in die pan, druk die klonte met 'n vurk en wag totdat die vloeistof verdamp.
Voeg die blokkies tamaties by die maalvleis, roer en prut dit oor lae hitte vir ongeveer 'n halfuur. Moenie tamatiepasta in plaas van vars tamaties gebruik nie. Dit sal die smaak van die bolognese bederf.
Voeg gekapte knoffel by met geurmiddels en laat dit vir tien minute prut.
Gebruik die Parmesaan laaste, strooi die kaas oor die pasta en die sous.

Carbonara sous

Carbonara-sous is nie minder gewild nie. Dit word met spaghetti bedien, maar dit is ook goed met ander lekkernye. Romerige carbonara het 'n ryk geur waarvan die fynproewers hou. Selfs gebakte salm kan nie daarby pas nie.

Bestanddele:

Room - 100 ml.
Ham - 75 g.
Spek - 75 g.
Eiers - 3 stuks.
Ui - 1 kop.
Knoffel - 2 wiggies.
Kaas - 50 g.
Olyfolie - 50 ml.
Basiliekruid, peper, sout.

Voorbereiding:

Skil die knoffelhuisies en sny dit in vier dele. Stuur die knoffel na 'n pan met verhitte olie. Nadat u die aromas na die olie oorgedra het, verwyder u die knoffel.
Kap die ham en spek na wense. Die snyvorm maak nie saak nie. Vir karbonara is blokkies, stroke of stokkies geskik. Giet die maalvleis in die pan.
Voeg gekapte uie by die vleis en laat dit vir 'n paar minute prut. Voeg sout in 'n houer saam met room, gerasperde kaas, eiers en meng.
Sit op hierdie stadium die pasta gekook tot halfgaar in 'n bak, bedek dit met 'n deksel en wag vyf minute. Gedurende hierdie tyd sal die eiers die carbonara verdik. Dit bly om die gereg te versier met gerasperde kaas, basiliekruid en geur met peper.

Pesto

Die pesto-sous gee vis- en vleisgeregte 'n tikkie verskeidenheid, maar pas goed by pasta. Om pesto voor te berei is elementêr, u het nie eens 'n gasstoof nodig nie.

Bestanddele:

Parmesaan - 50 g.
Knoffel - 2 naeltjies.
Die sap van 'n halwe suurlemoen.
Olyfolie - 100 ml.
Pynappels - 50 g.
Basiliekruid - 1 tros.

Voorbereiding:

Berei eers die bestanddele van die gereg voor. Skil en kap die knoffel, en was, droog en kap die basiliekruid fyn. Meng die bestanddele, voeg die gerasperde kaas by en maal dit in 'n vysel.
Voeg olie by die resulterende massa en meng. U sal 'n homogene mengsel kry. Dit bly om die pesto te sout en geur met suurlemoensap. U kan dit ook saam met warm geregte, croutons en pasta bedien.

Video resep

Sampioensous

Boletus-sampioene is geskik om te kook, maar as daar nie sulke sampioene is nie, is sjampanje wat in enige supermark verkoop word, ook geskik.

Bestanddele:

Vars sampioene - 250 g.
Vlesige tamaties - 2 stuks.
Knoffel - 2 wiggies.
Plantaardige olie, rooi peper, pietersielie, sout.

Voorbereiding:

Skil die sampioene met klam papierhanddoeke en verwyder die onderkant van die bene. Ek beveel nie aan dat u sampioene was nie, want dit absorbeer baie vog en verloor hul smaak. Sny in klein stukkies na die bosproduk en hou eenkant.
Maak kruisvormige snitte aan die bokant van die gewaste tamaties en plaas dit vir enkele minute in kookwater. Giet dit dan oor met koue water, skil, verwyder sade en sny die vleis in blokkies.
Sit die geskilde en gemaalde knoffel in 'n pan en braai in olie met rooi peper. Voeg gekapte sampioene hierby, roer en braai vyf minute op hoë hitte.
Dit bly om die sampioensous met pietersielie te besprinkel, tamaties by te voeg, sout, geur met peper en wag 'n paar minute.

Dit is nie 'n volledige lys van resepte nie, maar hierdie opsies is genoeg vir 'n verskeidenheid alledaagse spyskaarte. As pasta skaars is, kook die vleis in Frans. Dit sal 'n Europese middagete maak.

Hoe om pasta te eet en nie gewig op te tel nie?

Pastageregte van verskillende kleure, groottes en vorms word in Italië pasta genoem. Italianers eet hierdie wonderlike kookkuns altyd en oral, terwyl hulle hul aantreklikheid en slankheid behou. Ek dink hulle ken 'n paar geheime. En dit is inderdaad.

In Italië word pasta gemaak van durumkoring, wat nie bydra tot gewigstoename nie. Die oorspronklike resep vir die pasta het die gebruik van meel, groente-olie, water en sout behels. Dit is nou dat eiers daarby gevoeg word saam met speserye, kruie en bymiddels.

Gebruik altyd 'n spesery-, kruie- en groentesous om u pasta aan te vul. In sommige gevalle voeg Italianers kaas, neute, vleis, seekos, sampioene en spek daarby.

Is die pasta goed vir jou?

Nou oor die voordele van pasta. As pasta gebaseer is op durumkoringmeel, is die pasta nuttig. Hierdie soort pasta in die vorm van 'n onafhanklike gereg word gekenmerk deur 'n lae kalorie-inhoud. Hulle is ryk aan vitamiene, proteïene en help om moegheid te beveg. Dit bevat ook minerale, tesame met komplekse koolhidrate, wat die suikervlakke nie verhoog nie.

Om pasta te eet word gereeld aanbeveel om hartprobleme te vermy en om die waarskynlikheid dat u gevaar loop vir siektes wat deur vrye radikale veroorsaak word, te verminder.

As u pasta wil eet in kombinasie met verskillende souse, byvoorbeeld carbonara of bolognese, moet u die voedingsvoordele vergeet. Gewone pasta is 'n hoë kalorie-produk, en as dit gekombineer word met tamatiesous of mayonnaise, verhoog die skade. Maar as u gewig wil optel, is dit 'n uitstekende opsie.

Gewone nie-durum koringpasta bevat te min vesel, dus selfs die gedeeltelike insluiting van die produk in die dieet is skadelik vir die gesondheid en vorm.

Send