Hoe om wild in die oond met aartappels te bak

Send

Wildsgeregte is skaars gaste op ons tafel. Hulle is meestal te vinde in die spyskaart van restaurante en kafees met temas. Maar as u 'n man-verdiener het, moet u in u arsenaal verskillende resepte hê om jagtrofeë tuis te maak.

Voedingkundiges beskou wild as waardevol en gesond. Die vleis van wilde diere bevat nie antibiotika of groeihormone en ander "nuttige" chemikalieë wat tydens die teling van diere aan diere gevoer word nie.

Hoe om 'n haas of haas met aartappels te bak

Haas op sy dieet-eienskappe neem die eerste stap van die voetstuk onder die res van die spel. Proteïen word vir 90% deur die liggaam geabsorbeer, in beesvleis - slegs 63%. Kook is nie moeiliker as hoender, beesvleis of varkvleis nie. Die belangrikste verskil is om te week voordat dit gekook word. Vir 'n feestafel kan dit in wit of droë rooiwyn met kruie en speserye geweek word.

haas / haas 1 stuk
hoender eier 2 stuks
mayonnaise 100 g
aartappels 7 st
wortels 1 st
knoffel 4 tand.
plantolie vir smeer
sout, peper na smaak

Kalorieë: 215kcal

Proteïene: 18,9 g

Vet: 14,7 g

Koolhidrate: 1,9 g

Kap die voorbereide karkas in klein stukkies.
Berei 'n mengsel van knoffel, fyngedruk met 'n pers, speserye, sout, gooi olie daaroor, meng goed.
Bedek elke stuk hasie met die mengsel wat daaruit voortkom, laat staan dit anderhalf uur of twee in die marinade. Smeer die vleis 15 minute voor die einde van die proses met mayonnaise aan alle kante.
Rasper growwe wortels, kap klein uie in ringe, groot in halwe ringe, sny aartappels in dun sirkels, jy kan klein stukkies gebruik (soos jy wil).
Roer die oorblywende mayonnaise met 'n vurk met gesoute eiers tot glad.
Berei 'n diep skottel of 'n bakplaat met sye voor, smeer met olie, lê die stukke vleis uit, afwisselend met aartappels, uie, wortels.
Giet eweredig met 'n mengsel van mayonnaise en eiers, plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 160 grade, kook ongeveer 2 uur. Sit dit warm voor.

Beste fasan resep

Moenie dink dat dit baie moeilik is om gourmet-fisantevleis te kook nie. Die maklikste manier is om saam met sampioene en aartappels te bak. Die gaste sal verheug wees!

Bestanddele:

Fasant - 1 karkas;
Aartappels - 6-7 medium knolle;
Botter - ½ pak;
Sampioene (porcini of sjampanje) - 300 g;
Mayonnaise - klein pakkie;
Boog - 1 medium kop;
Wortels - 1 st .;
Groente - 'n klomp;
Sop - 300 ml;
Suurroom - 3 eetlepels. l.;
Olie - vir braai;
Peper na smaak;
Lourierblaar - 2-3 stuks.

Hoe om te kook:

Kap die karkas in stukke, giet oor gesoute mayonnaise en peper, laat staan vir 3-4 uur, braai in warm olie.
Skil aartappelknolle, sny in groot stukke, braai vinnig tot bruinkors.
Was die sampioene, droog, sny in skywe, braai.
Kap die ui in ringe, kap die wortels fyn.
Sit die vleis in 'n vorm, bedek dit met 'n laag uie en wortels, lê dan 'n laag sampioene en aartappels, sit 'n paar lourierblare bo-op.
Los die botter in 'n braaipan op, roer die soutmeel daarin, voeg suurroom by, braai alles vir 5 minute, gooi die sous in (jy kan water gebruik), roer, laat dit kook, kook vir 'n paar minute. Giet die resultate sous oor die vleis met aartappels en sampioene.
Plaas die vorm ongeveer 45 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Strooi pietersielie oor voor opdiening.

Video resep

Hoe om eend met aartappels in die oond te kook

Wilde eend kan op dieselfde manier gekook word as haar huishoudelike landgenote: braai, kook sop, bredie, bak, goed. Een nadeel - sy hou nie van lourierblare en verskillende pittige kruie nie.

Dit is beter om net op sout en peper te stop, en kook dan na smaak: met kool, aartappels of ander groente. Hulle bak dit meestal - dit is vinnig, eenvoudig en lekker. Die eenvoudigste resep word hieronder getoon.

Bestanddele:

Eend (wild) - 1 karkas;
Aartappels - 4 knolle (medium grootte);
Uie - 2 koppe;
Olyfolie - 5 eetlepels l.;
Swartpeper - 0,5 teelepel;
Rooipeper - 0,5 teelepel;
Sout na smaak.

Voorbereiding:

Maak 'n mengsel van rooi en swartpeper, voeg sout by. Rasper die voorbereide karkas van alle kante (ook binne) met die mengsel wat daaruit ontstaan. Laat die vleis ongeveer 'n halfuur voed. Skakel die oond aan om tot 220 grade op te warm.
Gooi olie in 'n groot gietysterpan, plaas die wild (die buik kan indien nodig met appelskywe gevul word), plaas dit in 'n voorverhitte oond, hou dit vir 25 minute. Sny uie in kwarte, aartappels in skywe.
Verlaag die temperatuur tot 180 grade, plaas die groente op vrye plekke in die pan, bak vir 'n derde van 'n uur. Skuif die pan saggies uit, gooi die sap uit die braai van die eend.
Sit die eend terug in die oond en kyk na die gereedheid van die vleis met 'n mes na 20 minute: as sap sonder kleur uitkom, is die speletjie gereed. Tot gereed om nog 10-15 minute in die oond te hou.
Plaas die karkas in 'n groot skottel, smeer die aartappels en appels, gooi die sap uit die pan. Sit dit heel voor of sny dit in stukke.

Video resep

Heerlike kalkoen resep

'N Aantreklik eenvoudige resep om kalkoen tuis te kook. Nog 'n voordeel is dat dit nie konstant in die kombuis nodig is nie. Die gereg blyk uitstekend te wees, ongeag die gasvrou se kulinêre ervaring.

Bestanddele:

Turkye - 0,5 kg;
Bolle - 2 stuks;
Aartappels - 1,5 kg;
Harde kaas - 100 g;
Olie - vir braai;
Mayonnaise - 100 g;
Sout, peper, aartappelgeursel - na smaak.

Voorbereiding:

Sny die afgewerkte filet in stukke. Verhit olie in 'n braaipan, plaas die kalkoen. Kook oor matige hitte.
Kap die ui fyn, giet dit in die pan, roer die olie by. Voeg 'n halwe glas water by, laat dit vir 'n kwartier prut, bedek met 'n deksel. Geur dan met speserye, roer, kook nog 10 minute.
Sny die aartappels effens minder as 0,5 cm dik. Smeer 'n bakplaat met hoë kante of bedek met foelie. Giet 'n paar lae aartappels in lae, strooi elkeen met geurmiddels of sout. Plaas die gebraaide kalkoenstukke met gestoofde uie bo-op en bedek met die orige aartappels.
Meng mayonnaise met soutwater, peper, voeg geursel vir aartappels by, meng goed.
Giet die resulterende "sous" eweredig oor die knolle, plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir ongeveer 40 minute.
Trek die bakplaat versigtig uit, strooi kaaskaafsel oor, plaas dit weer 5 minute in die oond. Laat dit afkoel nadat u dit uithaal en bedien.

Video resep

Nuttige wenke

Om die spesifieke reuk van watervoëls uit te skakel, word die wild vir 10 minute in kookwater geplaas. Dan word die karkas goed gewas, die kliere op die stertbeen verwyder en volgens die geselekteerde resep voorberei.
Die reuk sal verdwyn as u tamatiepasta of vars tamaties gebruik, terwyl u die vel afsny en die vet verwyder. Dit word nie aanbeveel om vars gevangte wild te kook nie - dit moet gesuiwer word en 'n paar dae in die yskas moet "ryp word", dan verdwyn die skerp reuk.
As die wild in sy oorspronklike vorm is, dit wil sê in vere om pluk te vergemaklik, doop die karkas in kookwater. Brand dan die gas nadat u alle vere verwyder het.
Die laaste aanraking aan enige wildgereg is soorte wilde bessies: lingonberry, cranberry met die toevoeging van aromatiese kruie en jenewer.

Nou sal u nie verbaas wees as 'n man, wat die primitiewe instink van 'n jagter gehoorsaam nie, sy trofeë aan die voete van sy geliefde dame bring en as teken van dankbaarheid plaas. Kook en geniet die unieke smaak en aroma van wild!

Send