Hoe om rustieke aartappels in die oond te kook
In kitskosrestaurante, saam met die tradisionele "frites", bied dit 'n "rustieke" opsie. Die knolle word in groot skywe gesny, wat saam met die vel gerol word in speserye wat die finale produk 'n aantreklike kleur en unieke smaak gee. Besprenkeling bestaan uit voedselkleure en geure verkry uit natuurlike paprika, suiker en gis (dit gee aartappels geen nuttige eienskappe nie). Die produk word spesiaal verwerk, word gevries en 12 maande in hierdie vorm gestoor.
Wanneer u in kookolie by 'n temperatuur van 130 ° C braai, neem groot skywe minder plantaardige vette op en het hulle min energiewaarde.
Rustieke aartappel kalorie tafel van McDonald's:
| Proteïene, g | 4 |
| Vet, g | 15 |
| Koolhidrate, g | 42 |
| Kalorie-inhoud 100 g | 330 |
Ondersteuners van gesonde eetgewoontes en teenstanders van "kitskos" kook aartappels "in 'n landelike styl" tuis, wat die energiewaarde aansienlik kan verlaag.
Kalorie-inhoud
Ons verminder die kalorie-inhoud in tuisgemaakte aartappels "in 'n landelike styl" soos volg: <
- Kook jong knolle;
- Kook dit tot half gaar;
- Ons bak met 'n minimum hoeveelheid olie.
Kalorietafel met tuisgemaakte landelike aartappels wat in die oond gekook word:
| № | Die produk se naam | Totale bedrag, g | Proteïene, g | Vet, g | Koolhidrate, g | Kalorie-inhoud, kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Jong aartappel | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | Groente olie | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | Sout | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Gedroogde paprika | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | Gemaalde swartpeper | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| Totale kalorieë | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| Kalorieë per 100 g | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
Kooktyd
Kook die jong aartappels volgens die klassieke resep sonder om vooraf te kook en bak dit tot ongeveer 50 minute by 190 ° C.
Die tweede helfte van die jaar gebruik aartappelknolle wat vir winterberging gelê word. Skil en kook vir 60-70 minute. Die kalorie-inhoud van hierdie gereg is hoër, aangesien die hoeveelheid koolhidrate in die knolle tydens opberging meer word en die hoeveelheid water afneem.
Kook aartappels in plattelandse styl vir 'n kwartier en bak dan 'n halfuur by 180 ° C.
Rustieke aartappels in die oond - 'n klassieke resep
Om agt porsies aartappels in die platteland te kook.
- jong aartappels 1,1 kg
- groente-olie 140 ml
- sout 5 g
- paprika 10 g
- gemaalde swartpeper 10 g
Kalorieë: 165 kcal
Proteïene: 2,2 g
Vet: 4 g
Koolhidrate: 11 g
Was die knolle en sny dit in die lengte in 6 stukke.
Sout en roer die aartappels.
Gooi 120 ml olie in 'n bak en voeg peper en pruik by. Verander die set en hoeveelheid speserye na wense.
Doop elke aartappelskyfie in die speseryolie en plaas dit in rye op 'n bakplaat.
Plaas in die oond. Voeg die oorblywende olie na 20 minute by.
Na 45-50 minute is die "dorpstyl" aartappels gereed.
Hoe om aartappels in wiggies te bak
Kook dit eers om die gaarmaaktyd in die oond te verminder en nie die aartappels te droog te maak nie.
Bestanddele:
- 1,0 kg geskilde knolle;
- 10 g sout;
- 100 ml groente-olie;
- 20 g speserye (paprika, pepermengsel, oregano)
Hoe om te kook:
- Sny die geskilde aartappels in wiggies langs die knol.
- Plaas dit in 'n kastrol en bedek dit met water.
- Laat dit kook, geur met sout en kook 12-13 minute.
- Gooi 90 ml olie in 'n bak en meng met speserye.
- Voer 'n bakplaat uit met 'n vel bakpapier.
- Dreineer die aartappels en droog dit op die stoof.
- Doop elke stuk aartappel in botter met speserye en plaas dit op 'n bakplaat.
- Bak 30-35 minute in die oond.
Gebruik klaargemaakte dorpstyl aartappels as bygereg vir vleis- en visgeregte, bedien dit apart met vars of gepekelde groente en verskillende souse.
Nuttige wenke
Om die gereg matig krummelrig te maak, maar die skywe hou hul vorm, kook aartappelvariëteite met 'n gemiddelde styselinhoud, byvoorbeeld Premier of Fontane. Van amateurvariëteite is Sineglazka of Santa goed.
Om die aartappels vooraf te kook, is net so belangrik as om hierdie produk te vries voordat dit in die restaurant afgelewer word. Dit verkort die oond se gaarmaaktyd en lewer 'n skerp en krummelrige middel.
Kies lang knolle van dieselfde grootte vir die estetika van die gereg. En kry 'n geel-oranje kleur deur borrie of kerrie by speserye te voeg.
Video-wenke
Berei 'n "dorpstyl" -gereg voor vir 'n middagete of aandete vir die gesin, wanneer maats by u kinders kom kuier, of vriende en familielede voor die deur verskyn. Aartappels is onontbeerlik in elke kombuis; hulle word geliefd en waardeer vir hul nut, versadiging en uitstekende smaak. En die koste van tuisgemaakte aartappels is 'n paar keer minder, wat nie in die kitskosrestaurant gesê kan word oor die prys van 'n standaardporsie van 160 g nie.