Hoe om sappige en lekker varkvleispenne in die oond te kook

Send

Die woord shashlik word met die natuur geassosieer. Dit het gebeur dat voedsel gewoonlik voorberei word as 'n gesin of 'n vriendelike onderneming na die bos, na die rivier, na die landhuis of net na die natuur reis. So 'n vakansie is nie volledig sonder 'n braai nie. En in die reuk van die gereg word die rook van 'n vuur of braai gevang.

'N Naweek in die natuur gebeur nie altyd nie, maar jy wil vleis eet. Veral hierdie begeerte ontstaan ter voorbereiding van die wintervakansie: Nuwejaar, Kersfees, Epifanie. Vir diegene wat in 'n privaat huis woon, kan u sonder probleme braai. Hy trek die braai in die tuin en al die kaste. En as dit 'n woonstel is, ontstaan daar probleme.

Alles kan egter vereenvoudig word as u 'n oond in plaas van 'n braai gebruik. Die smaak sal natuurlik ietwat anders wees - sonder die reuk van waas, en dit kan blyk dat dit te droog is, maar as u tred hou met die tegnologie, kry u 'n smaaklike en sappige gereg.

Voorbereiding vir kook

Om behoorlik en lekker tuis in die oond te kook, moet u deeglik voorberei. Dit kom neer op die oplossing van drie hooftake:

Kies kwaliteit vleis.
Berei skottelgoed en toebehore voor.
Bemeester die tegnologie, wat insluit: die keuse van bestanddele en die hoeveelheid daarvan, die temperatuurregime van die oond, die baktyd.

Keuse en voorbereiding van vleis

Heerlike en sappige shish kebab kan slegs van goeie vleis voorberei word. Die produk word gekies op grond van die volgende voorwaardes:

Die beste opsie, vars en ideaal stoom. Moenie bevrore vir hierdie doeleindes gebruik nie.
Kies nek, skouer of filet.
Die vleis moet lae vet bevat wat die afgeronde sappigheid en sagtheid gee.

Maak die vleis voor gebruik skoon van are, films, was deeglik en droog dit goed met 'n papierhanddoek. Dan moet dit gesny word. Om die kebab sappig te maak, moet dit in stukke gesny word met 'n gewig van ongeveer 45-50 gram. U kan begin beit.

Geregte

Om kebabs in die oond te kook, kan gewone geregte gebruik word. In die eerste plek, soek 'n emalje-marineringshouer. Om die kebab in die oond te plaas, benodig u 'n rooster en 'n bakplaat wat mekaar bo-op mekaar bevind. Sodat die vleis op die rooster nie brand nie, word dit met groente-olie gesmeer.

Temperatuur en kooktyd

Om 'n sappige kebab met 'n bros korsie te kry, moet die temperatuur in die oond binne 250 grade wees. Die sosatiestokkies met rou vleis word in 'n voorverhitte oond geplaas. Geplaas op 'n plek met die hoogste temperatuur. In hierdie geval vorm die kors vinnig en sal die sap binne gehou word.

Die totale tyd vanaf die oomblik dat dit in die oond geplaas word totdat dit gaar is, is 20-25 minute. Dit hang alles af van die temperatuur. As die termometer verkeerd vertoon en die temperatuur minder as 250 grade is, kan die tyd tot 40 minute styg.

Bereiding van bestanddele

Hierdie stadium het baie posisies. Die besluit oor die tipe en hoeveelheid speserye hang af van die individuele smaak van familielede, vriende en familielede.

Kalorie-inhoud

Varkvleis is 'n hoë kalorie-voedsel. Die waarde wissel na gelang van die gedeelte van die karkas wat geëet word. Dit kan 'n skouerblad, lende, borsstuk en ander dele wees. 100 gram vars lendestuk is byvoorbeeld 180 kcal en die kalorie-inhoud van 100 gram borskas is al ongeveer 550 kcal.

Voedingkundiges sê dat die energiewaarde van die voltooide kebab ook afhang van die deel van die karkas. Nek - 340 kcal, ribbes - 320 kcal, en ham - 280 kcal.

Die keuse en voorbereiding van 'n marinade vir vleis

Die marinade-resepte is ontelbaar. Sommige kookreëls is egter algemeen vir almal:

Gebruik slegs glas- of keramiekskottels om te marineer.
Moenie verskeie voedsel wat suur bevat, inneem nie. Daar moet so 'n bestanddeel wees.
Dit is beter om gerasperde knoffel en fyngekapte uie en kruie te gebruik.
Dit word aanbeveel om vleis en marinade met u hande te meng. Dit sal gelyk wees en die kebab sal beter marineer.
Sout die vleis met growwe sout.
As kruie vir die marinade gebruik word, word dit in takkies gelê. As dit fyngedruk word, verbrand dit vinnig en verdraai die geur van die kebab.

Daar is 'n groot verskeidenheid marinades, laat ons kyk na die gewildste.

Ligte ui

Een van die eenvoudigste resepte om vinnig te kook. Die tyd van marinering van rooivleis is 8-9 uur, wit - 5-6 uur.

Die proses begin met die voorbereiding van die boog. Dit word in ringe en halwe ringe gesny en op die bodem van die skottel geplaas. Dan is dit gesout en peperig.
Die volgende laag is van vleis. Dit pas op die boog. Die stukke word nie styf op mekaar geplaas nie. Sout en peper ook afsonderlik.
Dan word die ui weer gelê, gevolg deur 'n laag vleis. Daar kan soveel wees as wat die hoeveelheid produkte toelaat.

Die volume uie, sout, peper word gekies volgens die smaakvoorkeure van familielede, gaste en vriende.

Uie-kefir, pittig

Universele marinade. Geskik vir enige vleis. Blootstellingstyd van 6 tot 12 uur. Vir so 'n marinade benodig uie en kefir met lae vet.

Vir elke kilogram vleis word ongeveer 0,5 kg ui en 'n halwe liter kefir geneem. Die ui moet fyn gekap word.
Eerstens word 1 teelepel hop-suneli en gemaalde swart of rooi peper by die ui gevoeg.
Dan knie hy sy hande met geurmiddels.
Vir die finale voorbereiding word vleis by die ui gevoeg en die geheel deeglik gemeng.
En laastens word die inhoud van die houer met kefir gegiet.

Die klassieke resep vir varkvleispenne in die oond op sosatiestokkies

vark 1 kg
wyn of appelasyn 1,5 eetlepel. l.
ui 2 st
mayonnaise 3 eetl l.
sout, speserye na smaak

Kalorieë: 233kcal

Proteïene: 15,9 g

Vet: 18,7 g

Koolhidrate: 1 g

Vark word skoongemaak, gewas, in klein stukkies van 45-50 gram elk gesny en in 'n diep houer geplaas.
Die ui word in groot ringe gesny, na 'n houer met vleis oorgedra.
Die inhoud word met speserye gekruid en deeglik gemeng.
Gooi asyn en mayonnaise, meng weer. Dit is beter om dit met die hand te doen, die proses sal eenvormig wees.
Die voorbereide bestanddele word 3-4 uur gelaat om te marineer.
Na afwerking word die stukke op houtspiesies gespan, afgewissel met uieringe. Dan word hulle op 'n bakplaat bedek wat met perkament bedek is.
'N Bakplaat met 'n kebab word in 'n voorverhitte oond tot 'n temperatuur van 250 grade geplaas. Die baktyd is ongeveer 25-30 minute. Draai die sosatiestokkies gedurende hierdie tyd verskeie kere sodat die varkvleis eweredig gebak word.

Sappige vark-kebab in 'n pot

Bestanddele kan enige wees, insluitend die bogenoemde. Dit hang af van elkeen se persoonlike smaak.

Die vark word gewas, gedroog en in okkerneutgrootte gesny.
Gegooi met voorbereide marinade en meng deeglik. Die marineringstyd is 30-60 minute.
Voordat u die vleis skeef trek, sny die spek in skywe sodat die skywe mekaar en die ui afwissel.
'N Skoon drieliter-glaspot word geneem en 'n laag ui wat oorbly nadat die marinade op die bodem geplaas is.
Spiesies met vleis wat op vleis gebak word, word ongeveer 4-5 stuks in die houer geplaas. Gesluit met foelie. Maak seker dat die bokant van die pot droog is.
'N Pot gevul met kebabs word in 'n koue oond geplaas. Die warm pot kan bars. Die oond skakel aan en word 180-200 grade warm. Die baktyd is 60 tot 80 minute.
U moet die pot eers uithaal nadat u die oond afgeskakel het nadat u dit voorheen afgekoel het. Dit is nodig sodat die glas nie kan bars weens die temperatuurverskil nie.

Hoe om shish kebab in mou of foelie te maak

Die tegnologie om vark en marinade gaar te maak, verskil feitlik nie van vorige resepte nie. Uiteraard kan in elke geval individuele bestanddele bygevoeg word of die kwantitatiewe samestelling daarvan kan verander.

U moet die ingelegde uie gaarmaak 'n uur voor die begin van die kebab. Om dit te doen, word die groente in ringe gesny, met kookwater gegooi, suiker, sout, asyn word bygevoeg. Dit word gelos vir beit.
Nadat die vleis en uie gemarineer is, vul dit die mou of foelie. Lê die ui eers in 'n egalige laag oor die hele vlak. Varkvleis word bo-op die uie-laag geplaas. Daarna is die mou of foelie goed toegedraai, vasgebind en word verskeie lekke gemaak.
Die voorbereide mou word op 'n bakplaat gelê, voorheen met bakpapier bedek, en in 'n voorverhitte oond tot 250 grade geplaas.
Gereed tyd is 1 tot 1,5 uur.

Uie Kussing Resep

Die manier om braai op 'n uiekussing te kook, verskil feitlik nie van die resep in die mou nie. Vleis word in dieselfde volgorde gekies, voorberei en gemarineer. Slegs die bestanddele en die hoeveelheid daarvan kan verander.

Terwyl die marineringsproses aan die gang is, word die uiekussing voorberei. Die geskilde ui word in groot ringe gesny en in 'n aparte houer gesit. Daar word ook sout, korrelsuiker, asyn, plantaardige olie bygevoeg. Dan word dit gemeng en laat marineer.
Na afloop van die marinering word die vark op 'n vooraf voorbereide bakplaat geplaas. Foelie word op die bodem van die bakplaat geplaas. Die laken moet groot wees om die shish kebab te bedek.
Ui word op 'n egalige laag op die foelie geplaas. Stukkies vleis word bo-op die uie-kussing geplaas, wat goed toegedraai is met foelie. Alles is gereed vir bak.
Die bakplaat word in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade geplaas. Gereed tyd is ongeveer 50 minute. As die kebab gebak word, gaan die foelie oop en word dit vir 10 minute oopgehou.

Video voorbereiding

Nuttige wenke

Dit is skadeloos om advies in ag te neem voordat u dit kook.

As u varkvleis in die oond kook, is dit nie altyd moontlik om dit sappig te maak nie. Onthou die volgende reëls om nie uit te droog nie.

Kies vleis met lae vet. Dit sal smelt en sappigheid byvoeg.
Draai die sosatiestokkies periodiek om, sodat die vark aan alle kante eweredig gaar is. Giet die kebab elke 5-10 minute met marinade of skoon water.

Om die vleis sag te maak en vinniger sappig te word, word aanbeveel om bestanddele met 'n hoë suurgehalte by die marinade te voeg. Hiervoor is kefir, kiwi, wynasyn of suurlemoensap geskik.

Shish kebab is 'n algemene gereg wat in die wêreldkook genoem word. Om dit tuis te kook, is nie so moeilik nie. Vir baie mans is die kookproses nie net op die skouer nie, maar ook 'n vreugde. Sommige spog selfs met hul eie resep.

Daar is soveel kookopsies dat dit onmoontlik is om alles te onthou. Koshuise van verskillende lande verskil baie van mekaar. En kebab-resepte verander in die meeste gevalle as gevolg van die verskeidenheid speserye wat die ete pikant maak. Lees dus die kenmerke van die geurmiddels voordat u die regte een kies.

Send