Hoe om koolsop van vars en suurkool te kook

Send

Die oorspronklike Russiese klassieke koolsop is van vars of suurkool voorberei. Dit is so goed dat u die een in die yskas kan byvoeg. En nog 'n belangrike punt: die koolsop moet dik wees om die lepel te "staan".

Voordat u begin kook, moet u 'n resep kies, want die gereg het baie variëteite. In die somer kan u vars kool sit, in die winter, suurkool byvoeg. Voeg wortels, pietersieliewortel, ui, knoffel, lavrushka, seldery, tamaties, aartappels en soetrissies by.

Voorbereiding vir kook

Die geheim van die regte koolsop is dat dit dik, ryk en suur moet wees - so 'n effek word gegee deur suurkool of tamatiesous. En die res - vryheid vir kulinêre verbeelding.

Smaklike koolsop kan in die mees gewone kastrol tuis gekook word. Koop vooraf vleis, ongeveer 400-500 g, 'n klein vurkie witkool, 2 bros aartappels, 2 ryp tamaties, 1 wortel, 'n ui, en plaas die wortels en kruie na smaak. Geur die voorbereide gereg met gekapte kruie en suurroom.

"Koolsop word ook met graankos voorberei, slegs dit moet voor groente bygevoeg word, met inagneming van die individuele kooktyd."

Hoe om kool te kies en te versnipper

'N Uitstekende keuse is 'n sterk herfstop van kool met digte blare. Moenie van 'n jong groente kook nie, dit is meer geskik vir slaai. Kap vars kool in repies en bring dit, indien verkies, apart gaar. Stoof die kleintjies 15 minute in 'n kastrol en bak 'n digte een in die oond met aardewerk. Waarom dit doen? Wanneer dit kwyn, kry die groente 'n spesiale aroma wat die smaak van die voltooide sop verryk.

Hoeveel om te kook

As u in sous gaan kook, neem 'n hele stuk vleis en kook dit ongeveer twee uur in water om die koolsop ryk en ryk te maak. Maak seker dat u geurige geurmiddels en wortels insluit. Voer gekapte kool in die afgewerkte sous. Wag totdat dit kook en laat die aartappels sak, wat voorheen in wiggies gesny is.

Braai die wortels, uie en wortels in olie terwyl die koolsop kook. Kap peper in blokkies, skil die tamaties, stuur alles na die sous en kook bietjie. Voeg gebraaide groente, lavrushka, swartpeper, aan die einde van die gaarmaak by.

Die laaste fase kan verander word as die tyd dit toelaat. Plaas die pan in die oond, bedek met foelie, en laat dit vir ongeveer 'n uur prut. Voeg dan die aartappels (in blokkies in blokkies) by en week nog 30 minute. Na 1,5 uur kry u sagte vleis met 'n sagte dik bredie, aangesien daar nie 'n knop van die aartappels oorbly nie. En meng hierdie geurige vloeistof met kool, voeg by waarvan u hou - tamaties, soetrissies, boontjies (peule), vars kruie, sampioene. Prut vir nog ongeveer 30 minute.

"In die koolsop is dit toegelaat om 'n bietjie meel gebraai in 'n pan tot goudbruin by te voeg, verdun met sous en kook dit 'n bietjie, plaas dit dan in 'n sif en vryf dit."

Vars koolsop - 'n klassieke resep

Laat ons eers die bekende koolsop van vars kool gaarmaak. In hulle is dit belangrik om nie op speserye en kruie af te sien nie. U kan meer aartappels byvoeg of daarsonder doen. Maar sit tamaties sonder versuim - suur is altyd gepas.

beesvleis 700 g
water 3 l
kool 400 g
aartappels 4 st
wortels 2 st
ui 2 st
tamatie 2 st
knoffel 4 tand.
lourierblaar 2 blare
verfynde olie vir braai
vars kruie vir versiering
sout, peper na smaak

Kalorieë: 46 kcal

Proteïene: 3,2 g

Vet: 2,5 g

Koolhidrate: 2,7 g

Spoel die vleis uit, plaas dit in 'n kastrol, bedek met koel water en plaas dit op die stoof. Gooi 'n heel ui in. Stel die minimum temperatuur in die kookpunt, kook die beesvleis tot sag. Haal uit, koel af, skei van die been (indien enige).
Gaan die vleisbouillon deur 'n sif om klein deeltjies te verwyder. Sit die stoof aan.
Kap die kool, skil die wortel-ui (in blokkies gesny).
Gooi verfynde olie in die pan en sit die groente vir braai.
Sit die gekapte groente in die sous, kook verder op lae hitte.
Sit tamaties sonder skille in 'n braaipan met groente (dit mag vervang word met tamatiesous). Kap die geskilde aartappels in blokkies.
Sit gebraaide groente, aartappels, vleis in sous. Kook tot die aartappels sag is.
Spoel die setperke goed af, droog dit af. Kap die knoffel.

KLEIN TRIEKS! Voeg 'n paar minute voor gaar gekapte knoffel by en kook. Sit voor op die tafel, gegeur met suurroom en besprinkel met gekapte dille.

Suurkoolkool sop - 'n klassieke resep

Die tweede nommer is suurkoolkoolsop, wat altyd goed is. Suur, sout, pittige note - hulle het alles om u aandete lekker te maak. En watter vleis jy vir die sous moet neem, is net jou smaak.

Bestanddele:

0,8 kg beesskouer;
0,5 kg suurkool;
6 aartappels;
2-3 wortels;
3 uie;
45-50 g pietersieliewortel;
swart peperkorrels;
Lourierblaar;
sout.

Hoe om te kook:

U het 'n kastrol van 5 liter nodig. Plaas die gewaste vleis daarin, voeg water by. Kook 1,5 uur na kookpunt. Haal enige skuim van die oppervlak af terwyl u dit kook.
Begin met die voorbereiding van die groente na 60 minute. Rasper die wortels grof, kap die ui in klein blokkies.
Braai die ui in verfynde olie tot deursigtig, sit dan die wortels en kook tot sag.
Terwyl die wortels en uie gebraai word, sny die geskilde aartappels in blokkies.
Haal die spatel uit die pan, verwyder die bene, sny dit in stukke, sit dit terug.
Sit aartappels in die sous. Kook tot sag - ongeveer 10 minute.
Sit die suurkool uit. Dit moet bros wees, nie te sout of sout nie.
Voeg gebraaide groente, peper, pietersielie (wortel), lavrushka, sout by. Skakel dit na 10 minute uit.
Laat dit broei. Sit voor met gekapte kruie.

INTERESSANT! Op bevel van prins Potemkin is suur koolsop in die dieet van die Russiese soldaat opgeneem as ''n besonder voedsame en gesonde gereg'. Terloops, die soldate was tevrede met hierdie innovasie.

Kook heerlike koolsop met vark

U kan aartappels by die sop voeg as u wil. Plaas die geskilde aartappelblokkies in 'n kastrol 20 minute nadat die kool bygevoeg is.

Bestanddele:

500 g varkvleis;
½ witkool;
80 g uie;
50 g wortelpietersielie;
40 g botter;
2 geskilde tamaties;
peper, lourierblaar, sout na smaak.

Voorbereiding:

Berei vleisbouillon voor. Haal die varkvleis na 1,5 uur uit, sif die vloeibare deel in 'n ander kastrol.
Sit vars kool in dun repies gekap daarin.
Voeg die voorgebraaide uie en pietersieliewortel na kook by, plaas die vleis dan weer op dieselfde plek en kook nog 'n halfuur.
Sit tamaties, in skywe in skywe gesny, lourierblare, 10 minute voor die einde van die kook.
Geur en haal van vuur.

KLEIN TRIEK! Voeg voordat u dit voorsit, 'n sny varkvleis, suurroom met lae vet en fyngekapte setperke by elke porsie.

Hoendersouskool Resep

Vir koolsop met suurkool is dit belangrik om vetterige tuisgemaakte hoender te kies. Sny die karkas in die helfte en kook die sous. As u wil, kan u die ui byvoeg, en verwyder, indien gereed.

Bestanddele:

½ deel hoender;
500 g suurkool;
120 g wortels;
50 g wortelpietersielie;
25 g tamatiepuree;
speserye en sout na smaak.

Voorbereiding:

Kook hoenderbouillon.
Stoof die suur groente apart en gooi 370 ml sous daarin.
Meng sous en suurkool in 'n kastrol.
Voeg groente gebraai met tamatiepuree (wortels, uie, wortelpietersielie) by, kook vir 20 minute. Geur met speserye en sout.

Terloops, aangesien die komposisie suurkool bevat, gaan dit goed na 'n 'aktiewe' vakansie fees. Sit dit op die tafel voor, sit suurroom, fyngekapte dille of pietersielie in 'n bord.

Hoe om koolsop in 'n stadige oond te kook

Vir die bereiding van ryk koolsop het hulle eens kleipotte gebruik. Al die bestanddele is daarin gesit en na die Russiese stoof gestuur, waarin die kos die hele dag gekwyn het, en saans is dit aan tafel bedien. Dit wil voorkom asof dit makliker is, maar nou het vroue nie tyd vir lang gedoe nie, maar hulle het 'n moderne toestel - 'n multikooker.

Bestanddele:

0,6 kg vleis;
½ kopkool;
300 g aartappels;
100 g wortels;
1 peul soetrissie;
75 g uie;
1 tamatie;
40 ml reuklose olie.

Voorbereiding:

Braai ui, wortels, soetrissies, tamatie in die "Braai" -modus in reuklose olie.
Sit 'n stuk vleis (verkieslik heel) in 'n multikookbak met groente. Voeg dan kool (in repies gekap), aartappels by. Gooi water, sout in.
Stel die "Sop" -program op. Gewoonlik duur hierdie program 2 uur, maar u kan nog 'n halfuur byvoeg.
Voeg speserye, lavrushka, knoffel en vars kruie by aan die einde van die kook. Haal die vleis uit die kapstuk en kap dit.

OP 'N NOTA! Gooi die koolsop, sit 'n eetlepel suurroom in 'n opdienbord, strooi gekapte dille bo-oor. Sit dadelik voor.

Video voorbereiding

Voordeel en skade

Ryk, lekker koolsop is natuurlik wonderlik. Maar die belangrikste ding is dat die gereg veilig is vir die gesondheid. Ondanks die baie positiewe eienskappe, is suurkoolkool sop nogal verraderlik. So sit ek 'n klein cheat sheet saam.

Koolsop verbeter die spysvertering. Die vesel- en melksuurbakterieë in die samestelling help maag en ingewande, wat dit makliker maak vir die opname en vertering van voedsel.
Dit het baie voordele vir verkoue en griep, aangesien dit askorbiensuur (vitamien C) bevat.
"'N Merkwaardige feit: suurkool," voorgeskryf "in die vorm van koolsop, help met 'n nat hoes"
Lus dors en verlaag die liggaamstemperatuur effens vir verkoue. Een bak koolsop en jy sal beter voel.
Dit kan verergering van gastritis, metaboliese afwykings en balans tussen water en sout veroorsaak as gevolg van die hoë soutinhoud in suurkool.
Nie aanbeveel vir cholecystitis en siektes van die duodenum nie

Kalorie-inhoud

Suurkool of suurkool is gebalanseerd en bevat al die noodsaaklike voedingstowwe. Dit is nie nodig om kalorieë noukeurig te tel nie, maar die kalorie-inhoud kan so lyk:

Bestanddele	Gewig, g	Proteïene, g	Vet, g	Koolhidrate, g	Kalorie-inhoud, kcal
Vars koolsop
Beesvleis	700	130,2	91,7	-	1078
Vars kool	400	7,2	0,8	27,2	108
Buig	150	2,1	-	15,6	72
Wortel	150	1,95	-	13,8	54
Aartappels	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Tamaties	160	1,76	-	8,0	24
Reuklose olie	35	-	34,9	-	305,5
TOTAAL:	1745	146,21	128	93,25	1775
Per 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Suurkoolkool sop
Beesvleis	800	148,8	104,8	-	1232
Suurkool	500	5,0	-	22,5	115
Buig	225	3,2	-	23,4	108
Wortel	225	2,9	-	20,7	81
Aartappels	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Pietersieliewortel	50	0,4	-	2,2	10,5
Reuklose olie	35	-	34,9	-	305,5
TOTAAL:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Per 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Nuttige wenke

As die tyd dit toelaat, is dit goed om koolsop volgens al die reëls te kook, maar soms moet u vinnig aandete kook. In hierdie geval beveel ek die sous aan om saans te kook. Die vleis word oornag sagter en sag, dit moet gesny word en weer in die vloeistof teruggegee word.

Daaglikse koolsop van suurkool sal na die verhitting nog lekkerder word, daarom het hulle in die Noorde dikwels 'n groot kastrol gekook, dit dan gevries en, indien nodig, 'n stuk afgekap, in 'n gietyster gesit en in 'n Russiese oond opgewarm. 'N Skottel wat op die stoof gekook word en daarna gevries word, smaak net so goed soos in die oond.

Die koolsop moet suur wees, dit is 'n voorvereiste. Behalwe tradisionele bestanddele, kan u dit ook met suur appels of bessies (lingonbessies, bosbessies), suurroom, piekels en sampioene aanvul. In die suide van Rusland word tamaties en soetrissies geplaas, en moderne resepte bevat aartappels wat die sop dik en lekker maak.

Sit die vleis op 'n sterk sous, en voeg lourierblaar en wonderpeper daarby. Braai die ui in olie tot dit deursigtig is terwyl dit kook, en meng dit dan met gerasperde wortels. Sodra die groente sag is, haal die pan van die stoof af. Haal die vleis uit, sny dit in skywe, stuur dit terug na die sous, voeg aartappelblokkies en gekapte pietersieliewortel by.

Geur met suurkool (uit die pekelwater) na 8-10 minute. As daar egter geen gesondheidsprobleme is nie, hoef u niks te doen nie, kook dit net 15 minute in vleisbouillon en voeg die gebraaide groente en speserye by. Kook nog 7 minute. Sit voor met suurroom of room, besprinkel met vars kruie.

Send