Rooiboonlobio - 9 stapsgewyse resepte

Send

Die klassieke resep vir rooiboonlobio is 'n kulinêre skepping van die mense in die westelike deel van die Kaukasus, wat deel uitmaak van hul daaglikse dieet. Onder die onbeskryflike voorkoms van 'n boontjiebredie met 'n vernuftige kooktegnologie, is daar 'n voortreflike en voedsame gereg met baie speserye en kruie.

Lobio is 'n belangrike deel van die Armeense, Azerbeidjanse en Georgiese kookkuns. Dit word gereeld en oral gekook. Elke huisvrou het sy eie visie op die gereg, die geheim van kookboontjies en 'n stel geurmiddels om 'n unieke smaak te gee.

Nuttige wenke voor kook

'N Seker teken dat peulgewasse gereed is, is 'n geskeurde vel. Die standaard kookwater / produkverhouding is 2: 1.
Wanneer u lobio kook, word aanbeveel om die boontjies effens te verpletter. Moenie ekstra moeite doen nie, anders kry u boontjiepap met 'n konsistensie wat soos 'n room lyk.
Maak seker dat u ou bone oornag week. Die minimum tyd vir versagting is 4 uur, die optimale tyd is 'n halwe dag.
Dit word nie aanbeveel om verskillende soorte boontjies te meng as u dit kook nie. 'N Mengsel van peulgewasse het 'n negatiewe uitwerking op die maag, aangesien dit baie moeilik is om 'n gereg van verskillende soorte boontjies behoorlik voor te berei. Elke tipe benodig 'n sekere tyd vir week en 'n ander hittebehandeling.
Wees matig as u geurmiddels, kruie en warm speserye gebruik. Probeer om op 'n paar bestanddele te fokus eerder as om alles saam te meng.

Oorweeg 'n paar resepte vir rooiboonlobio's.

Klassieke Georgiese rooiboonlobio-resep

bone 250 g
ui 1 st
okkerneut 100 g
knoffel 3 tand.
tamatiesap 200 g
appelasyn 1 teelepel
groente-olie 2 eetlepels. l.
soetrissie 1 st
sout, peper na smaak
setperke vir versiering

Kalorieë: 89 kcal

Proteïene: 3,5 g

Vet: 5,9 g

Koolhidrate: 5,8 g

Ek gaan deur die rooi bone. Ek was dit 'n paar keer in water. Week oornag om op te swel.
Ek dreineer die water, spoel weer deeglik uit. Ek sit dit op die stoof om vir 50 minute te kook. Ek meng met kook in.
Ek skil die ui, sny dit in ringe en stuur dit na die pan. Ek braai in groente-olie.
Ek skil en maal die knoffel in die pers. Kap die okkerneut saggies. Ek roer dit.
Ek gooi die knoffelmoer-mengsel in 'n braaipan met uiebraai af, sit die boontjies. Ek sit dit op 'n lae vuur. Ek voeg tamatiesap, 'n bietjie gemaalde swartpeper, sout by. Vir 'n spesiale smaak van lobio met 'n vlek, voeg ek 'n peperpeul by. Ek meng en karkas vir minstens 10 minute.
Ek haal die braaipan van die stoof af, dra dit oor na 'n pragtige groot bord, versier met kruie.

Ek bedien die gereg warm. Aanvulling met gesnyde kaas en mielietortilla.

Klassieke hoenderresep

Bestanddele:

Hoender - 300 g,
Uie - 1 stuk,
Rooibone - 300 g,
Okkerneut - 100 g,
Water - 3 glase
Tamaties - 3 dinge,
Rooipeper, sout na smaak
Plantaardige olie - 1 eetlepel
Basiliekruid, naeltjies, koljander na smaak.

Hoe om te kook:

Week die peulgewasse in die koue water nadat u dit was. Ek laat dit vir 8 uur.
Ek dreineer die water, gooi dit in 'n kastrol en gooi 'n nuwe een in. Kook tot 1,5 uur gaar. Terselfdertyd sit ek die hoender in 'n ander gereg om te kook. Die kooktyd hang af van die deel wat u geneem het. Vir 'n gereg met minder kalorieë, beveel ek aan om 'n bors of filet te neem, soos vir 'n sous.
Ek sit die gekookte hoender op 'n bord. Ek wag dat dit afkoel. Sny in stukke. Ek haal die boontjies van die vuur af. Plaas dit oor na 'n vergiettes en hou eenkant.
Berei voor. Ek begin met 'n ui wat in ringe gesny is. Ek voeg die tamaties by, in klein blokkies gesny. Karkas oor matige hitte. Onthou om te roer. Dan voeg ek gekapte setperke en gekapte okkerneute by.
Ek skuif die gekookte hoender en die gekookte boontjies na die soteer. Karkas 5-10 minute op lae hitte. Ek gooi sout en peper na smaak by.

Klassieke resep in 'n stadige oond

Bestanddele:

Rooi bone - 2 eetlepels
Adjika (tamatiepasta) - 1 klein lepel,
Knoffel - 2 naeltjies
Uie - 1 kop,
Vrugte-asyn - 1 klein lepel
Botter - 1,5 eetlepels
Plantaardige olie - 1 groot lepel,
Hop-suneli - 1 klein lepel,
Gekapte okkerneute - 2 eetlepels
Dille, saffraan, basiliekruid, koriander na smaak.

Voorbereiding:

Ek gaan deur die peulgewasse, week dit 6 uur voordat ek kook. Ek dreineer die water, skuif dit na die multikooktenk. Ek gooi vars water in sodat die boontjies heeltemal weggesteek is.
As daar 'n spesiale modus "Beans" in die multikooker is, stel die timer op 60-80 minute, afhangende van die aanbevelings van die vervaardiger. Ek gebruik die standaard "Blus" -program by gebrek aan 'n spesiale program. Gaarmaaktyd - 70 minute.
Kontroleer of die boontjies gereed is. Die peulgewasse moet goed opswel en versag, maar hul natuurlike vorm behou sonder om 'n homogene korrel te word.
Ek skil die knoffel en uie. Kap groente fyn. Ek gooi dit 10-15 minute voor die einde van die program na die amper gereedgemaakte boontjies. Ek voeg adjika by.
Ek gooi 'n klein lepel vrugte-asyn in, stuur die groente en botter na die multikookpan. Ek voeg okkerneute by soos verkies. Die belangrikste ding is om vooraf te maal.
Sout en peper, roer en hou aan prut.
As die multikooker werk en die program afskakel, voeg ek speserye (swart en rooi peper), suneli-hoep en vars kruie by. Ek roer dit. Laat dit vir 5 minute broei.

Video resep

Ek bedien dit op die tafel en sit dit in 'n diep skottel. Smaaklike ete!

Kook lobio met eiervrug

Bestanddele:

Ingemaakte bone - 400 g
Eiervrug - 400 g,
Knoffel - 3 dinge,
Uie - 1 kop,
Pietersielie - 1 tros,
Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding:

Ek verwyder bitterheid van eiervrugte op 'n eenvoudige manier. Sny in skywe, strooi growwe sout oor. Ek laat dit vir 15-20 minute. Druppels sal op die oppervlak van die stukke verskyn. Ek was groente onder lopende water. Ek droog dit met 'n handdoek af. Dit is alles!
Ek gebruik blikkiesbone om tyd te bespaar. Ek dreineer die vloeistof uit die pot in die pan en begin die uie te stowe. Ek voeg die gekapte eiervrug by. Ek braai die groente tot 'n ligte bruin kleur. Genoeg 10 minute.
Ek gooi die boontjies saam met die oorblywende vloeistof in die pan. Ek gooi sout en peper by. Kook vir 10 minute op matige hitte.
Maal die knoffel met 'n spesiale breker. Aan die einde voeg ek vars fyngekapte setperke by. Karkas vir 2 minute.

Ek nooi die huishouding na die tafel. Lobio word warm bedien.

Hoe om lobio met vleis en neute te kook

Bestanddele:

Bone - 250 g
Vark - 400 g,
Tamatiepasta - 3 groot lepels,
Uie - 1 kop,
Lavrushka - 3 dinge,
Plantaardige olie - 3 eetlepels,
Mosterd - 1 teelepel
Gekapte okkerneute - 1 groot lepel.

Voorbereiding:

Ek was die bone en vul dit met koue water. Week vir 6 uur in glas. Tydens deurdringing beveel ek aan om die water 'n paar keer te verander.
Ek sit die boontjies in die pot. Ek gooi vars water in. Ek kook vir 80-100 minute met die deksel oop. Ek fokus op die sagtheid van peulgewasse.
Was die vark deeglik, droog dit met 'n handdoek. Ek raak van die are af en sny versigtig in klein stukkies.
Ek verhit 'n braaipan, gooi olie. Ek smeer die vark. Ek skakel hoë krag aan en braai tot goudbruin.
In 'n ander braaipan kook ek die uiesous. Meng deeglik en probeer braai tot goudbruin.
Ek gooi die gebraaide ui by die vleis af. Ek voeg boontjies, mosterd, speserye en tamatiepasta by. U kan pittige en aromatiese kruie sit.
Ek stel die vuur tot die minimum, gooi bietjie water en laat dit 20 tot 40 minute in 'n braaipan prut.

Kookvideo

Die gereg sal baie bevredigend wees, veral van varkvleis. Sit dit warm (verkieslik warm) voor as 'n aparte maaltyd. Sny vir maklike toevoeging en garneer met vars groente.

Georgiese lobio-resep met speserye en speserye

Bestanddele:

Bone - 500 g
Uie - 3 dinge,
Plantaardige olie - 3 eetlepels,
Appelasyn - 3 groot lepels
Okkerneut (gekap) - 4 eetlepels,
Tamatiepasta - 2 klein lepels,
Knoffel - 4 naeltjies
Sout na smaak.

SPESERYE EN KRUIE VIR RESEP:

Oregano - 25 g
Pietersielie - 25 g
Seldery - 25 g
Basiliekruid - 25 g
Dille - 25 g
Paprika - 5 g
Koljander - 5 g
Kaneel - 5 g.

Voorbereiding:

Ek gaan deur die boontjies. Myne verskeie kere. Laat dit 6 uur in 'n koppie water staan. As u dit week, beveel ek aan om die water te verander, en dan die bone weer uit te sorteer.
Ek was dit weer. Ek dra dit oor in 'n kastrol en gooi water. Kook 90 minute op medium hitte.
Ek maak die ui-koppe skoon en kap fyn. Vir passivering is 3 stukke genoeg. Ek braai in 'n pan met groente-olie. Ek stuur boontjies na uie. Ek roer dit.
Ek kook asyn vir 2 minute met speserye en kruie. Kap die knoffel fyn (as daar geen spesiale pers is nie), meng dit met gekapte okkerneute. Ek voeg die mengsel by die kruie-asyn.
Ek sit die ui en peulgewasse in 'n groot kastrol, sit die tamatiepasta in, gooi 150 g kookwater. Ek sit die vuur op medium. Ek roer dit.
Na twee minute sit ek 'n asynmengsel in met speserye, knoffel en neute. Ek meng deeglik in. Ek sit die vuur tot die minimum aan. Ek laat dit vir 3-5 minute. Dan skakel ek die stoof af en laat die skottel vir ten minste tien minute broei.

Hoe om 'n blikkie rooiboonlobio te maak

'N Uitdruklike resep vir lobio-liefhebbers. Deur 'n ingemaakte produk te gebruik, verminder ons die kooktyd tot 30 minute. Geen week of meervoudige spoel van bone nie!

Bestanddele:

Ingemaakte bone - 900 g (2 blikkies),
Tamatiepasta - 2 groot lepels,
Ui - 2 stukke,
Hop-suneli - 1 teelepel,
Plantaardige olie - 6 eetlepels
Wynasyn - 1 eetlepel
Knoffel - 4 naeltjies
Okkerneut - 100 g,
Groen uie, pietersielie, sout, peper - na smaak.

Voorbereiding:

Maal okkerneute in 'n blender. Ek gee die knoffelhuisies deur die knoffelpers. Ek gooi wynasyn en fyngekapte kruie by. U kan koljander vervang met pietersielie en groen uie. Ek meng deeglik in.
Ek braai die fyngedrukte ui in 'n pan tot goudbruin. Ek roer dit sodat dit nie brand nie. Ek sit tamatiepasta in die soteer. Karkas vir 4 minute op lae hitte.
Ek sit die boontjies in 'n vergiettes. Geskei van die vloeistof. Ek gooi dit in 'n braaipan met 'n kwynende mengsel. Geur, voeg suneli-hoep en koljander by. Ek roer en prut nog 3 minute.
Ek haal die boontjies van die vuur af, smeer die neute met knoffel en kruie. Om die gereg aromaties te maak, roer en laat dit vir tien minute brou.

Pittige lobio met okkerneute in Guriaanse styl

Bestanddele:

Rooi bone - 350 g,
Pittige uie - 2 dinge,
Knoffel - 4 naeltjies
Gepelde en gekapte okkerneute - 150 g,
Capsicum - 1 stuk,
Gemaalde rooipeper, sout - na smaak,
Koljander, seldery - na smaak,
Hmeli-suneli, borrie - 1 teelepel elk.

Voorbereiding:

Spoel die bone deeglik uit, week dit 4 uur. Toe sit ek dit aan die kook. Voeg water by as dit kook.
Kap die ui fyn, sonder om te braai, gooi dit dadelik in 'n kastrol met boontjies.
Maal knoffel, okkerneute, soetrissies en kruie in 'n blender. Dit sal die kookproses versnel.
Ek verpletter die boontjies met 'n deegroller tot 'n korrelvorm.
Ek gooi die mengsel van die blender in die afgewerkte peulgewasse met uie. Ek kwyn vir minstens 20 minute op lae hitte.
Voeg speserye, sout en gemaalde rooi soetrissie by aan die einde van die kook. Ek laat dit vir 20-30 minute. Nadat ek aangedring het, bedien ek warm, versier met vars kruie bo-op.

Geurige lobio in potte in die oond

Bestanddele:

Rooi bone - 500 g
Uie - 4 dinge,
Wortels - 2 dinge,
Knoffel - 2 naeltjies
Pietersielie - 1 tros,
Sout - 10 g
Lourierblaar - 1 stuk,
Plantaardige olie - 2 groot lepels,
Tamatiepasta - 2 eetlepels
Speserye na smaak.

Voorbereiding:

Ek volg die standaardprosedure met die pluk, spoel en week die bone. Ek laat die bone oornag.
In die oggend sit ek dit in 'n kastrol. Ek gooi koue water. Ek sout nie. Kook met lourierblare vir aroma vir 50-60 minute (nie totdat dit heeltemal gaar is nie). Ek dreineer die water nie heeltemal nie, laat dit 'n bietjie onder.
Berei uie- en wortelbraai voor. Soteer die uie en sit dan die wortels. Roer en voorkom dat dit vassit. Tien minute op medium hitte is voldoende. Aan die einde voeg ek gekapte knoffel by, plak verdun in water.
Ek roer, gooi speserye. Ek verkies gemaalde gemmer en paprika. Ek kap setperke.
Ek sit die oond aan om tot 180 grade te verhit. Ek neem 'n paar potte, sit die bestanddele in die volgende volgorde: boontjies, gesout met speserye, vars kruie. Ek herhaal die lae. Daar sal altesaam 6 lae wees.
Ek bedek die potte met deksels. Ek sit dit vir 'n halfuur in die oond. Die gereedheidsaanwyser is baie geswelde en saggemaakte bone.

Ek kry wonderlike lobio in potte rooibone. Sit dit warm voor as 'n onafhanklike gereg.
Interessante feit uit die geskiedenis

Tradisioneel is lobio gemaak van dolichos, 'n ou peulgewas. Dit is eksotiese ivoorbone. Hulle het 'n ovaalvormige vorm en 'n wit sint-jakobsschelp. Nou is dolichos wydverspreid in Indië.

Die meeste moderne resepte vir Transkaukasiese lobio's is gebaseer op gewone bone, dus moenie die vrugte van 'n klimplant van die peulgewasfamilie soek nie, eksoties vir Russiese lande.

Watter boontjies om vir lobio te kies?

By die kook word verskillende soorte boontjies gebruik, maar die meeste huisvroue kook verkies van rooi bone, wat goed kook, hul vorm beter behou, sonder om die gereg in korrel te verander, met behoorlike kook. U kan groen peulgewasse of ingemaakte peulgewasse gebruik (vir beperkte tyd om te kook).

Die voordele en nadele van bone

Die hoofbestanddeel in lobio is 'n bron van plantproteïene en vesel. Rooi bone bevat 8,4 g proteïen per 100 g, 'n groot hoeveelheid vitamiene (B-groepe), wat help om die funksionering van die senuweestelsel en immuunstelsel te verbeter. Bone is ryk aan nuttige minerale en stowwe: yster en swael, sink en kalium.

Die skade wat die liggaam aangerig het deur peulgewasse te eet, hou direk verband met onbehoorlike kooktegnologie. Boontjies is streng verbode om rou geëet te word. Dit word aanbeveel om die boontjies te week, dit oornag te laat staan en minstens 40-50 minute te kook.

Kook met plesier en wees gesond!

Send