Hoe om eend sag en sappig te kook

Send

Eendevleis is baie moeiliker om op die toonbank te kry as hoender of vark. Dit is nie verbasend nie dat baie huisvroue nie weet hoe om heel eende in die oond te kook nie. Ek sal die situasie regstel deur 5 resepte vir 'n heerlike en sappige eend te vertel.

Onmiddellik merk ek op dat ek die belangrikste aandag sal skenk aan die ingewikkeldhede van kook eend, en ek sal ook verskeie bewese resepte gee.

Braai eend in bessiesous

'N Vriend het die resep om eend in bessiesous te kook met my gedeel.

eendborste 6 st
kaneel ½ teelepel
droë speserye ½ teelepel.
pietersielie vir versiering
Vir die sous
hoenderbouillon 450 ml
droë wyn 450 ml
portwyn 450 ml
ui 3 stuks
wynasyn 1 eetlepel. l.
versiersuiker 50 g
'n mengsel van bessies (aalbessies, appelliefies, swartbessies) 175 g
naeltjies 1-2 stokkies
lourierblaar 2-3 blare
kaneel ½ teelepel

Kalorieë: 156 kcal

Proteïene: 7,8 g

Vet: 7,5 g

Koolhidrate: 14,4 g

Braai fyngekapte ui vir 10 minute in groente-olie. Voeg die versiersuiker by en braai oor hoë hitte tot goudbruin.
Ek gooi die asyn in, laat dit kook en kook op lae hitte totdat die vloeistof verdamp. Ek voeg die portie by, wag tot die sous met 'n derde afgekook het, gooi die rooiwyn in en laat die sous die helfte kook.
Ek voeg naeltjies, lourierblare, kaneel en sous by die sous. Laat kook, kook vir 25 minute en filtreer.
Ek braai die eendborsies vir 10 minute in 'n pan. Smeer op 'n bakplaat, sout en peper, strooi kaneel en speserye oor. Ek bak vir 'n derde van 'n uur. Ek voeg die sap wat van die eend gesmelt is by die sous saam met die bessies.

Ek sny die voltooide borste en lê dit op 'n skottel, gooi die sous oor en versier met pietersielie. Sit voor met gekapte kool gebak met room en kaas.

Heeloondsagte en sappige eendresep

Sagte en sappige eende in die oond is deel van my nuwejaarsmenu. Dit beteken glad nie dat u die gereg streng moet gaarmaak vir die Nuwejaarsvakansie nie.

Ma het my die resep vertel.

Bestanddele:

eend - 1 kg
appels - 4 stukke
heuning - 'n paar lepels
sout, speserye

Voorbereiding:

Ek haal groot stukke vet uit die karkas uit die nek en buik.
Ek gooi dit oor met gekookte water. Laat die karkas afkoel en droog dit af met 'n papierhanddoek.
Sit foelie op die bodem van die bakplaat. Ek vryf die karkas met speserye en sout. Inhandiging by die vorm.
Ek sny die appels in klein blokkies en vul die karkas. Daarna draai ek dit goed toe met foelie.
Voorverhit die oond tot 180 grade. Ek kook 90 minute. Kort-kort neem ek die vorm uit en gooi die vet op die vleis.
Ek haal die vorm uit die oond, maak die foelie oop en deurboor dit met 'n skerp voorwerp. As daar geen bloed uitkom nie, is die gereg gereed.
Dit bly smeer met heuning en stuur dit vir 'n paar minute terug na die oond. Sodra die eend bedek is met 'n smaaklike kors, haal ek dit uit en laat dit effens afkoel.

U het waarskynlik al gesien dat daar niks moeilik is om te kook nie. Neem 'n oomblik en kook my eendresep. Ek verseker u dat die smaak van die gereg u sal verras. Dieselfde resep is ideaal om gans te kook.

Eendresep met appels en druiwe

Op 'n dag besluit ek om 'n heerlike gevulde eend vir aandete te kook. Nadat ek ongeveer 'n uur op die internet gesit het, was ek oortuig dat daar baie kookmetodes is.

Let daarop dat die eend wat volgens die resep met appels en druiwe gekook word sag en sappig blyk te wees.

Bestanddele:

eend - 1 karkas
appels - 2 stukke
wit druiwe - 100 g
peper, sout, heuning

Voorbereiding:

Ek vryf die eend binne met sout en peper.
Ek sny een appel in skywe, meng met druiwe en vul die karkas met die vrugteslaai daaruit. Ek sny die tweede appel in skywe, smeer dit rond. Ek stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 'n halfuur.
Nadat die bepaalde tyd verstreke is, haal ek dit uit die oond en smeer die karkas met gesmelte vet. As daar baie vet is, dreineer dit of ruil die bakplaat. Ek smeer dit elke 30 minute. In totaal neem dit 2-3 uur om te kook.
Aan die einde van die gaarmaak smeer ek die voël met heuning en plaas dit weer tien minute in die oond. Gedurende hierdie tyd sal die eend bedek wees met 'n smaaklike kors.

Video resep

Soos u kan sien, is duur bestanddele nie nodig om eend met appels en druiwe te kook nie. Ek beveel aan om saam met bokwiet voor te sit. Smaaklike ete!

Kook eend in lemoensous

Ek sal u 'n resep vertel om eende in lemoensous te kook, wat 'n vriend uit Italië my vertel het. Die wild wat volgens hierdie resep voorberei word, blyk sag en sappig te wees.

Dit sal lank neem om te kook. Nog steeds die moeite werd.

Bestanddele:

eend - 1 karkas
suurlemoen - 1 st.
oranje - 2 stuks.
cognac - 50 ml
witwyn - 150 ml
botter en groente-olie - 30 gram elk
meel - 50 g
soutpeper

VERSIER:

appel - 1 st.
aartappels - 3 stuks.
groente-olie, lourierblaar, peper, sout, skil

Voorbereiding:

Ek verwerk en darm die eend. Bind die bene en vlerke vas. Ek vryf binne en buite met peper en sout.
Ek gooi 'n bietjie botter in 'n braaipan, voeg groente-olie by en braai op die mengsel tot 'n smaaklike korsie verskyn.
Ek gooi 'n glas brandewyn op die eend. Ek draai die karkas 'n paar keer om sodat dit die aroma van die drank absorbeer. Ek laat die alkohol verdamp oor hoë hitte.
Ek gooi wyn by en bedek die skottelgoed met 'n deksel en verminder die hitte tot die minimum. Karkas word ongeveer 40 minute lank gedraai.
Intussen skil ek die skil van die suurlemoen en lemoen af. Ek sny een lemoen in skywe, druk die sap uit die tweede en voeg dit by die bak met die eend.
Ek kook die gevolglike skil vir 5 minute in sout kookwater en gooi dit dan in 'n vergiettes. Sny in repies. Ek laat 'n deel van die smaak vir 'n bykos agter.
As die gereg byna gereed is, draai ek dit op sy rug en sit die lemoenskywe bo-op.
Ek voeg julienne gemaak van skil by die sous. Karkas vir 'n kwartier onder die deksel.
Ek haal die eend uit die skottel waarin dit gekook is en sit dit op die skottel. Ek voeg stysel by die sous en roer tot dit verdik.

Dit bly net om die bykos voor te berei.

Ek skil die aartappels, sny dit en kook dit amper tot sag in soutwater met roosmaryn en lourierblare. Ek dreineer die water.
Kap die ui fyn en braai in olie.
Voeg die gekapte appel en aartappels in die pan, roer en braai effens.
Ek peper en voeg julienne by. Ek roer en laat dit broei.

Hoe om gerookte eend te kook

Gerookte eendvleis word by toebroodjies en selfs Oujaarslaaie gevoeg. Boonop het gerookte wild 'n lang rakleeftyd onder normale omstandighede.

Bestanddele:

eend - 1 karkas
vloeibare rook
sout, suiker, peper, lourierblare, naeltjies en kaneel
oond en rookhuis

Voorbereiding:

Vir rook neem ek lae-vet eend. Ek verwerk die karkas, verwyder dons en vere en sing die hennep.
My eend en derm. Ek spoel dit van alle kante af, droog dit met 'n servet en vryf dit met sout. Ek sit die karkas in 'n diep kastrol en laat dit vir 'n dag in 'n koelkamer.
Berei die marinade voor. 'N Liter pekelwater is per kilogram eend nodig. Ek voeg 'n lepel suiker, 10 gram sout, 'n bietjie naeltjie en kaneel, en 'n bietjie peper en lourierblaar by die water. Ek bring die marinade tot kookpunt en laat dit afkoel.
Ek gooi die eend en marinade met die voorbereide marinade vir drie dae in 'n koel kamer. Dan haal ek dit uit en hang dit op sodat die piekel dreineer en die karkas droog is.
Ek smelt die rookhuis. Vir rook gebruik ek houtsoorte sonder hars.
Ek rook vir 12 uur. Aanvanklik het ek die temperatuur hoog gestel en na 'n rukkie gooi ek baie saagsels in en maak dit vogtig.
Wanneer die rookperiode verstryk het, kyk ek of dit gereed is deur met 'n skerp voorwerp deur te steek. As daar 'n ichor verskyn, hou ek aan met rook.
As daar geen rookhuis is nie, kan vloeibare rook gebruik word. In hierdie geval het u eend, geurmiddels en 'n oond nodig.
Ek verwerk die karkas en marineer, soos hierbo beskryf. Ek berei 'n oplossing vir vloeibare rook voor. Ek doop die karkas daarin en hou dit ongeveer 'n uur vas. Dan bak ek die vleis in die oond tot sag.

'N Buurman het my die resep vir rook vertel. Nou weet u ook daarvan. Dit is opmerklik dat u selfs in 'n stadswoonstel eend op hierdie manier kan kook. Probeer dit.

Laastens wil ek byvoeg dat eend verskil van hoender in meer vetterige vleis. Daarom word dit volgens ander resepte voorberei, en die verwydering van die vetlaag is die belangrikste oomblik om die karkas voor te berei.

U kan oortollige vet op verskillende maniere verwyder. Sommige stoom die eend, wat smelt en die vet drup. Tydens die gaarmaak steek ek die vetterige dele deur met 'n skerp mes. As gevolg hiervan word vet deur hierdie gate vrygestel.

Video-wenke

Nou ken jy 5 resepte om sagte, sappige en smaaklike eende te maak. Verder het u geleer hoe om die karkas minder vetterig te maak. Ek hoop my resepte en wenke is nuttig. Tot volgende keer!

Send