Hoe om pannekoeke van bokwietmeel te maak

Send

Dit is onmoontlik om die Russiese kookkuns voor te stel sonder pannekoek. 'N Eenvoudige verskeidenheid kos - meel, 'n eier, water of melk, en 'n stapel rooierige lekkernye rook op die tafel. En wat 'n oorvloed van resepte!

Ons is gewoond aan die smaak van koringmeel-pannekoeke, maar 'n paar eeue gelede was dit 'n luukse vir gewone mense. Pannekoeke is van verskillende graanprodukte berei: gierst, hawermout, ertjie en bokwiet. Laasgenoemde is veral in Rusland vereer. Ons voorouers het gesê: "Bokwietpap is ons moeder, en rogbrood is ons eie vader." Bokwietpannekoeke dien as versiering vir die feestafel, nie een Maslenitsa kon daarsonder klaarkom nie.

Deesdae hou voedingsdeskundiges nie van koringmeel nie. Produkte wat daarvan vervaardig word, bevat baie kalorieë, bevat min nuttige stowwe, wat gereeld gebruik word, veroorsaak oortollige gewig. Bokwietpannekoeke is 'n uitverkoping vir diabete en gewigsbewaarders, sowel as 'n uitstekende manier om 'n gesin te bederf met 'n nuwe, gesonde en heerlike gereg.

Klassieke resep met melk

Bokwiet bevat min gluten. Daarsonder hou pannekoeke nie hul vorm nie en val dit uitmekaar. Die byvoeging van koringmeel maak die deeg kleweriger.

bokwietmeel 300 g
koringmeel 100 g
melk 600 ml
hoender eier 3 st
suiker 1 teelepel
groente-olie 4 eetlepels. l.
koeksoda ½ teelepel.
sout ½ teelepel.

Kalorieë: 229 kcal

Proteïene: 6,8 g

Vet: 13,1 g

Koolhidrate: 22,3 g

Sif albei meel, meng.
Meng eiers met suiker, sout en soda in 'n ander bak. Klits goed, jy kan 'n menger gebruik.
Giet melk in en klits weer goed.
Giet die meelmengsel in die eiermengsel en roer om die vorming van klonte te voorkom.
Voeg olie by.
Smeer die verhitte pan met olie en verhit dit. Braai pannekoek.
Die kleefwerende laag moet slegs gesmeer word voordat dit gebak word. 'N Gereelde pan - soos nodig as u agterkom dat die deeg klewerig is.

Bokwiet bevat minder koolhidrate as ander korrels. Die liggaam spandeer baie energie aan die vertering van bokwiet, wat dit 'n dieetproduk maak. Geregte wat van hierdie graankos gemaak word, help om cholesterol te verminder en die bloedsuikervlakke te normaliseer.

Bokwietpannekoeke sonder koringmeel

Koringmeel bevat gluten; sommige mense kan hierdie stof nie verdra nie. Gluten kan allergiese reaksies by kinders veroorsaak. Diabete en verslankers probeer nie koringmeel gebruik nie.

Bestanddele:

Bokwietmeel: 300 g.
Melk: 600 g.
Hoender eier: 2 stuks.
Suurroom: 2 eetlepels. l.
Botter: 2 eetlepels. l.
Suiker: 2 eetlepels. l.
Droë gis: 2 teelepels
Sout: ½ teelepel

Hoe om te kook:

Haal 1 glas melk eenkant. Verhit die res van die melk tot 38 ° C.
Giet gis met suiker in 'n houer met melk. Sit die mengsel vir 10 minute opsy, roer deeglik.
Gebruik 'n groot houer, want die deeg sal baie rys. Gooi die gismengsel in, voeg meel en suurroom by.
Vryf tot die mengsel glad is.
Ons draai die skottelgoed met 'n kombers toe en laat dit 2-3 uur warm bly.
Skei die wittes van die geel. Smelt die botter.
Voeg geel, olie en sout by die deeg. Knie en gooi die orige glas melk in.
Klits die proteïen totdat 'n dik skuim verskyn.
Sit die proteïene in die deeg en roer dit saggies. Die deeg is gereed, jy kan bak.

Bokwietkorrels is ryk aan proteïene. Die graan bevat 18 aminosure wat nodig is vir die liggaam. Die insluiting van bokwiet in die dieet help om die proteïentekort vir vegetariërs en mense wat op dieet of vas is, die hoof te bied.

Video voorbereiding

Gisvrye resep

Die gisvrye deeg moet saans voorberei word sodat dit soggens opkom.

Bestanddele:

Bokwietmeel: 120 g.
Hoender eier: 3 st.
Melk: 100 g.
Water: 100 g.
Suurlemoensap: 1 eetlepel. l.
Botter: 1 eetlepel. l.

Voorbereiding:

Meng water met melk, sout.
Voeg meel in klein porsies by, roer die deeg elke keer goed.
Voeg sagte botter en suurlemoensap by en roer.
Laat die deeg oornag in die kamer, hierdie proses word fermentasie genoem.
Roer die eiers die volgende dag by, die deeg is gereed.

Bokwiet bevat B-vitamiene, spoorelemente: koper, boor, aluminium, fosfor, chroom, kobalt. Elemente soos selenium, titaan en vanadium kom nie in ander graan voor nie. Die hoë ysterinhoud, 5 mg per 100 g, met 'n daaglikse dosis van 10 mg, maak bokwietgeregte nuttig in die behandeling van bloedarmoede.

Pannekoeke op kefir

Pannekoeke met kefir blyk meer welig en fyn te wees, met 'gate'. Kefir kan vervang word met ander gefermenteerde melkprodukte, as dit soet is - kan die hoeveelheid suiker verminder word.

Bestanddele:

Bokwietmeel: 175 g.
Kefir: 200 g.
Water: 200 g.
Hoender eier: 2 stuks.
Suiker: 2 eetlepels. l.

Voorbereiding:

Klits die eiers tot skuimerig.
Gooi kefir in.
Voeg sout en suiker by.
Roer die resulterende samestelling.
Giet die meel in die eier-kefir-mengsel.
Vryf tot glad sonder klonte.
Ons gooi water in. Ons doen dit geleidelik, in dele, en roer die mengsel na elke porsie.
Die deeg moet redelik loperig wees. Die dik massa kan met die water tot die gewenste konsistensie verdun word.

As die pannekoeke breek tydens bak, roer koringmeel by die deeg in.

Bokwietkorrels bevat baie roetine. Dit is 'n natuurlike antioksidant. Rutin normaliseer metabolisme, verhoog die effek van vitamien C.

Nuttige wenke

Bokwietpannekoeke is "meer grillig" as koring. Dit is te danke aan die eienaardighede van bokwietmeel. Let op die advies van ervare huisvroue om te voorkom dat pannekoek klonterig word.

Sorg dat u die meel sif. Dit versadig dit met suurstof en gee die pannekoeke lug.
Om te voorkom dat pannekoeke uitmekaar val, kan u bokwietmeel met rys of hawermeel meng, stysel byvoeg.
Los sout en suiker in 'n klein hoeveelheid vloeistof op en voeg dit eers by die deeg.
Meng grootmaatprodukte apart van vloeistowwe.
As u die sout in water oplos en dan in die meel gooi, verminder dit die vorming van klonte.
Voeg groente-olie by die deeg om te voorkom dat die pannekoeke aan die pan kleef.
As u dieet dit toelaat, kan u botter in plaas van groente-olie byvoeg.
Bokwietmeel swel baie. Verdun dit met melk of water as die deeg te dik is.
Dit is die maklikste om 'n kleefvrye braaipan te gebruik vir braai. Gietystergeregte is ook geskik.
Smeer die pan met 'n halwe aartappel of ui.
Bokwietpannekoeke is donkerder as koring. As die oppervlak goue koffie geword het, dan is die pannekoek gereed.

Waarmee om bokwietpannekoeke voor te sit?

Dit gaan goed met hartige vulsels.

Gebraaide sampioene met uie.
Gekapte vleis.
Sout vis.
'N Mengsel van gekookte lewer met gebraaide uie en wortels.
Gekookte eiers en groen uie.
Kaas.
Rooi kaviaar en bokwiet pannekoeke is 'n ware koninklike kombinasie.
Vir 'n soet vulsel is vrugte en bessies geskik.

Bokwiet-pannekoekresepte bly nog lank nie geëis nie. Deesdae, wanneer meer en meer mense gesond wil eet, word hulle weer gewild. Kies die resep wat by u pas, volg die wenke en 'n bord heerlike en gesonde bokwietpannekoeke bring u gesin aan tafel.

Send