Hoe om russula tuis te sout vir die winter

Hulle begin bewaring sedert die somer, want die klimaat is baie moeilik. Sampioene word ook nie omseil nie. Met verloop van tyd het sulke kontroversiële vrae ontstaan: "Is dit moontlik om russula vir die winter te sout?", "Indien wel, hoe?", "Is die russula eetbare sampioen of nie?"

Die russula is 'n klein sampioen, die doppie is droog, ongeveer 3 tot 14 mm. Die vel is rooierig, die bord is wit of geel, effens bitter van smaak, het 'n subtiele fyn reuk. Variëteite wissel van soet tot galsterig. Rou eet behoort nie te wees nie, die dood is onwaarskynlik, maar ernstige vergiftiging is onvermydelik.

Is russula eetbare sampioen of nie?

Daar is 275 spesies russula. Onder hulle is daar eetgoed en die wat nie mag verteer word nie. Die golwende russula word as eetbaar en smaaklik beskou, waarvan die kleur 'n rooi-bordeaux kleur het en die hoed effens plat is. Die been is wit en room.

Tipes russula wat by die dieet ingesluit kan word:

• Moeras.
• Skubberig.
• Vervaag.
• Velenovsky se russula.

Tipes wat nie geëet kan word nie:

• Bloedrooi.
• Brandend, bytend.
• Gal.
• Donker pers.
• Krombholz.

Nie-eetbare spesies, benewens skrikwekkende name, word verenig deur 'n walglike bitter smaak, onaantreklike voorkoms en skerpheid.

Gevolgtrekking: u kan sekere soorte russels gebruik en dit versigtig oorweeg.

Klassieke soutresep

Gesoute russula is gewild en gewild tydens 'n maaltyd. Hieronder sal ons 'n resep vir klassieke sout vir die winter oorweeg.

• gekookte russula 2 kg
• dille 1 tros
• sout 60 g
• lourierblaar 4 st
• kersieblare 8 velle
• swartpeperkorrels 10 korrels
• knoffel 5 tand.

Kalorieë: 15 kcal

Proteïene: 1,7 g

Vet: 0,7 g

Koolhidrate: 1,5 g

• Kap die dille en kap die knoffel in vierkante.

• Was en droog die kersieblare, laat dit op 'n geventileerde plek.

• Was 'n blik van drie liter, steriliseer, droog.

• Sit 'n paar blare en 15 gram sout op die bodem van die pot, smeer 'n laag sampioene daarop.

• Besprinkel elkeen van die sampioenlae met sout, dille, swartpeper en lourierblare.

• Bedek die russula met verskeie blare, sit gaas bo-op en plaas die vrag.

Gaan na 'n week en 'n half na gereedheid. Sit voor saam met ui en groente-olie.

Warm manier van sout vir die winter in flesse

Bestanddele:

• Sampioene - 1 kg
• Water - 1 l.,
• Naeltjies - 3-4 stukke,
• Peperkorrels - 8 stukke,
• Aartappelblare - 5 stukke,
• Kersieblare - 5 stuks.,
• Sout - 45-50 gr.

Hoe om te kook:

1. Skil en week sampioene in koue water. Spoel en vul met 'n liter koue water, sit op die stoof.
2. Sit die aartappel- en kersieblare, naeltjies, peper in die pekelwater na kook.
3. Kook op lae hitte, verwyder skuimformasies totdat die sampioene val en die pekel heeltemal lig word.
4. Steriliseer die banke vooraf en versprei die russula daarin. Giet die kokende pekel bo-oor.
5. Rol die flesse op met gesteriliseerde deksels.

Bêre op 'n koel, donker plek. Die beste opsie is 'n yskas. U kan dit na tien dae gebruik.

Koue sout resep

Bestanddele:

• Russula - 5 kg,
• Sout - 0,5 kg
• Water - 1 l.,
• Knoffel - 10 naeltjies
• Aartappelblare - 5 stuks.

Voorbereiding:

1. Week die russula twee dae in koue water en verander die water soggens en saans. Laat aan die einde 6 uur in soutwater (vir 5 liter, 100 gram sout).
2. Demonteer die dille in klein bloeiwyses met sade. Sny die knoffel in blokkies of borde.
3. Sit aalbessieblare onder op die geselekteerde houer.
4. Verdeel die sampioene in 10 gelyke dele, vou die doppies af, bedek alle lae met 2 eetlepels. eetlepels sout, sit dille en knoffel.
5. Gooi een liter skoon water in 'n houer, bedek met gaas. Sit 'n bord bo-op waarvan die deursnee kleiner is as die geselekteerde kastrol.
6. Plaas onderdrukking bo-op, plaas dit op 'n koel plek (tot 6 grade).

Rapporteer binne 'n week en 'n nuwe soortgelyke groep. U kan twee weke na beurt eet.

Nuttige wenke

1. Gepekelde russula moet nie by hoë of lae temperature geberg word nie.
2. Dit is beter om glas- en emaljehouers vir opberging en voorbereiding te gebruik.
3. Russula verdra nie kontak met yster nie en word dadelik swart.

Aanhangers van sampioene moet van russula hou. Bros, aromaties, maklik om tuis voor te berei en in te knip. Hulle het nie kolossale pogings nodig nie. Om dit vir die winter te sout of net om te toets, is beslis die moeite werd, ten minste in 'n klein hoeveelheid. Sterkte met jou kookkuns!