Hoe om heerlike mayonnaise by die huis te maak
Hallo liewe lesers! As ek voortgaan met die kulinêre tema, sal ek u vertel hoe u mayonaise tuis kan maak. Ek dink elke huisvrou moet hierdie heerlike sous by die huis kan kook.
Nuwe geregte, souse of sop verskyn as gevolg van 'n suksesvolle eksperiment van 'n virtuose sjef. Sommige van die produkte wat vandag gewild is, het weliswaar in interessante toestande verskyn. Dikwels is dit vergemaklik deur universele behoefte. Onder hulle is mayonnaise.
Klassieke resep
Ek beveel aan om mayonaise voor te berei in 'n pot waarin u dit sal bêre.
- eier 1 st
- groente-olie 250 ml
- mosterd 1 teelepel
- sout 5 g
- asyn 9% 1 teelepel
Kalorieë: 443kcal
Proteïene: 4,5 g
Vet: 35,5 g
Koolhidrate: 26 g
Gooi groente-olie in 'n pot. Meng die mosterd, sout en asyn in 'n aparte bak. Na meng, meng die mengsel met botter en klits dit by.
Neem 'n blender, plaas dit in 'n potjie, laat dit onder toe en skakel dit aan. Skakel die kombuistoestelle na tien sekondes uit en kontroleer die konsekwentheid. Indien nie, klits die mengsel nog 'n bietjie. Dit is alles.
Nadat u die basiese resep bemeester het, eksperimenteer. Verander die geur deur kruie of speserye by te voeg. As u verbeelding swak ontwikkel is, lees dan die artikel. Vervolgens deel ek idees vir die verbetering van tuisgemaakte mayonnaise.
Hoe om tuisgemaakte mayonnaise met bymiddels te maak
Tuisgemaakte mayonnaise is 'n alternatief vir die gekoopte. Dit is gesonder omdat dit nie preserveermiddels bevat nie. U kan kruie en speserye by die sous voeg. Met die hulp van bymiddels kry u 'n ander sous, anders in smaak en aroma.
- Pittige mayonnaise... Kombineer dit met gegrilde kos. Voeg twee eetlepels rissiepasta by 'n tuisgemaakte produk en roer deur. As dit te warm lyk, halveer die hoeveelheid rissiepasta.
- Beet mayonnaise... Dit word gekenmerk deur 'n helder kleur en vul die smaak van krappe en kabeljoue aan. 50 gram gekookte beet, slaan die rasper oor en meng met mayonnaise. U kan sout en peper byvoeg.
- Basil mayonnaise... Somersous, wat ek aanraai om saam met ham, rys, seekos, inkvis en mossels voor te sit. Voeg 'n lepel basiliekruidpasta saam met 'n paar gekapte plantblare by die sous.
- Kerrie-mayonnaise... 'N Universele sous, sag of pittig. Probeer dit met beesvleis, aartappels, hoender of kalkoen. Voeg 'n skeppie kerriepasta by mayonnaise.
- Peperwortelmayonnaise... 'N Toevoeging tot gebakte braaivleis. Die slaaisous pas goed by haring, ham, gerookte pienk salm en ander vis. Voeg 'n paar eetlepels gerasperde peperwortel by tuisgemaakte mayonnaise saam met sout en peper en roer deur.
- Oester-mayonnaise... Voeg 'n bietjie boontjie- en oestersous by u tuisgemaakte produk. As gevolg hiervan kry u 'n kleed wat gekenmerk word deur 'n wonderlike aroma en ryk smaak, wat geskik is vir viskebabs of tuna. Neem 'n lepel vol van die gelyste bestanddele.
- Aspers-mayonnaise... Delikate smaak en pas goed by gerookte vis of aspersies. Kap honderd gram gekookte aspersies fyn en voeg dit by die sous. Neem sout en peper na smaak.
- Mayonnaise met tamaties... Die aroma van songedroogde tamaties word gekombineer met pasta, sampioene en bokkaas. Voeg 'n skeppie droë tamatiepasta by die tuisgemaakte slaaisous.
- Seldery mayonnaise... Vul hoender, konyn, beesvleis, gebakte salm of ham aan. Kook die wortel van die plant in die hoeveelheid honderd gram, rasper dit fyn en meng dit met mayonnaise.
- Mosterd mayonnaise... Korrelmosterd word ook as toevoeging gebruik. Dit harmoniseer met avokado, hoender, seldery of gebakte kaas. Voeg net twee eetlepels mosterd by die sous en roer deur.
Soos u kan sien, het dit nie gegaan oor die bymiddels en vullers wat deur vervaardigers gebruik word nie. Al hierdie bestanddele is natuurlik en veilig vir die gesondheid as dit korrek gebruik en gebruik word.
Video voorbereiding
Sit hierdie idees in praktyk. Miskien sal onafhanklike idees verskyn. Laat dit in die kommentaar, ek sal myself vertroud maak. Kook moedig die deel van ervarings aan, wat goed is.
Nuttige wenke voor kook
As u van plan is om mayonaise tuis te maak met eiers in die winkel, kry u 'n ligte sous. As u 'n bietjie borrie byvoeg, kan u dit regstel. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie.
Vir tuisgemaakte mayonnaise is olyfolie of verfynde sonneblomolie geskik. Voeg 'n bietjie sout en suiker by - gelei deur smaak. Versuur die slaaisous met behulp van suurlemoensap en die mosterd sal die smaak pittig maak.
As u nie 'n blender het en met die hand geklits het nie, moet u seker maak dat die bestanddele dieselfde is. Hierdie tegniek sal die kook versnel. Die hoeveelheid bestanddele is ongeveer. As u nog eiers byvoeg, kry u 'n lekkerder en ryker sous.
Wat is die verskil tussen tuisgemaakte mayonnaise en stoor?
Tuisgemaakte mayonnaise verskil van mayonaise in die winkel, aangesien dit nie kunsmatige bymiddels, melk en water bevat nie. Die klassieke resep wat ek gedeel het, is oorspronklik en stem ooreen met die resep wat in die 18de eeu deur Franse sjefs gebruik is.
Tuisgemaakte mayonnaise is maklik om voor te berei. Sy industriële eweknie stem nie ooreen met sy smaak nie. Daarbenewens bederf tuisgemaakte sous nie die kos nie en is dit veilig vir u gesondheid. Daar is een nadeel - die rakleeftyd is een week.
'N Winkelproduk is 'n twyfelagtige plesier. Pragtige verpakking met olywe en goue geel is 'n sluwe lokaas wat gereeld werk. Nadat die samestelling van 'n winkelproduk hersien is, blyk dit dat behalwe preserveermiddels en geurmiddels verdikkingsmiddels, stabiliseerders en ander stowwe is wat die rakleeftyd verleng.
As u twyfel oor die gevare van gekoopte mayonnaise, probeer dan om die toilet daarmee skoon te maak. Ek kan u verseker dat die resultaat nie slegter sal wees as om 'n skoonmaakmiddel te gebruik nie.
Tuisgemaakte mayonnaise is 'n ander saak. Die slaaisous word voorberei van natuurlike bestanddele, lekkerder en veiliger as die produksie-eweknie. Dit neem eenvoudige kos en 'n paar minute om die sous te maak. Die resultaat is 'n romerige, aromatiese sous, vry van essensiële olies, gelatien, sintetiese stysel en sojaproteïene.
Hoekom maak jy mayonnaise?
Baie sjefs betwyfel die behoefte om mayonaise tuis te maak, aangesien dit in enige winkel verkoop word. En die verskeidenheid in supermarkte is groot. Daar is redes hiervoor. In die eerste plek weet almal dat vervaardigers dikwels sondig deur bymiddels in hul produkte in te sluit. Probeer om 'n produk op die toonbank te vind wat nie skadelike preserveermiddels en kleurstowwe bevat nie.
'N Vriend van my wat in 'n mayonaise-aanleg werk, het nog nooit die produkte van die maatskappy gebruik nie. Nou het sy die gekoopte analoog heeltemal laat vaar en dit vervang deur 'n huis. Toe sy haar verhaal vertel, wou ek ook tuisgemaakte kos begin maak.
U kan slegs mayonaise tuis maak met 'n blender of menger. Ek het 'n paar keer met die hand gekook, maar ek het nie 'n goeie resultaat behaal nie. Die smaak hang af van die hoeveelheid mosterd en asyn. As u meer as een van die bestanddele byvoeg, sal die verband die reuk erwe. Selfs as u nie die eerste keer kan kook nie, moet u nie ontsteld wees nie, verminder die hoeveelheid mosterd of asyn.
Aanvanklik was ek van mening dat die digtheid afhang van die grootte van die eier, maar mettertyd het ek oortuig geraak dat hierdie bestanddeel nie die digtheid beïnvloed nie.
Daar is tuisgemaakte mayonnaise-resepte wat 3 persent asyn gebruik. Die praktyk het getoon dat 'n vloeibare sous uit so 'n asyn-essensie verkry word. Ek beveel nie aan om die asyn te verdun nie.
Die geskiedenis van mayonnaise
Volgens die amptelike weergawe het die geskiedenis van mayonnaise in 1757 begin. In daardie moeilike tye beleër die Britte die Franse stad Mahon. Die inwoners van die stad het met alle mag die aanslag van die vyand weerhou en die stadsmure hardnekkig herstel.
Vir die bou en herstel van mure en vestings is eierwitte as 'n bindende oplossing gebruik. In sulke toestande het die geel in groot hoeveelhede opgehoop. Die Franse het hulle weggegooi toe hulle agteruitgegaan het.
Die hertog van Richelieu, wat die Franse verdedigingsmagte aangevoer het, het gesmag na sy inheemse kookkuns, wat in die beleërde stad geen plek gehad het nie. Uiteindelik het die hertog die kok beveel om 'n sous op die geel te maak. Dit het die kulinêre spesialis etlike dae geneem om die probleem op te los, waarna hy die hertog 'n sous aangebied het met asyn, geel, mosterd en Provençaalse olie. Die Franse waardeer die slaaisous, wat die sjef Mahonsous of mayonnaise genoem het.
Mayonaise word vinnig en maklik voorberei, maar dit voorkom dat dit smaaklik is en na u gesondheid omsien. Ek wens u sterkte toe met u kulinêre besigheid en sien u binnekort!