Oondgebakte skaapboud - 4 heerlike resepte

Send

Lam word nog altyd as 'n plesier in Oosterse kookkuns beskou. Onlangs het hierdie soort vleis in die westelike gebiede begin ontwikkel. In die 21ste eeu is dit maklik om so 'n verskeidenheid in 'n slaghuis te kry. Ontmoet die heldin van vandag se artikel, 'n lamsboud wat in die oond gebak word.

Lam - vetterige en kalorievolle vleis, en die minste vet in die skaapboud. Daarom is dit ideaal om heerlike maaltye voor te berei.

WENK! Kyk na die vetlaag, wat 'n aanduiding van varsheid is, as u 'n lamsboud koop. Ligte vet - vars vleis. Vet van 'n geel tint - dit is beter om 'n aankoop te weier, want dit is 'n sein van die ouderdom.

As u tuis 'n heerlike skaapboud wil kook, moet u die advies van Oosterse kombuismeesters in ag neem. Net hulle is vertroud met die ingewikkelde voorbereiding van die betrokke lekkerny.

Gebruik die poot van 'n jong lam. Die karkas van 'n jong dier is natuurlik uiters problematies, maar dit is die moeite werd. Sulke vleis kan aan sy ligte kleur vet en spierare herken word.
Giet die hoofbestanddeel met warm water voordat u dit kook, sny die vetlaag met 'n mes af. Oormaat vet gee 'n spesifieke reuk, maar dit word nie aanbeveel om dit heeltemal te verwyder nie, dit beïnvloed die sappigheid van die bederf.
Kokke beveel aan om in 'n mou of foelie te bak. Moenie deurboor voordat u dit in die oond en tydens bak sit nie, anders sal die sap dreineer en die vleis te droog word.
Om smaaklike lamsvleis te bak, moet u die regte tyd kry. Dit neem nie meer as 40 minute om 'n kilogram stuk van die gewone gaar te maak nie. In hierdie geval moet die verdikte deel in die warmste deel van die oond wees.
Droë kruie is goed om te vryf. Gebruik die tuisgemaakte mosterd, suurlemoensap, oregano en tiemie om die smaak te verbeter.
Terwyl u bak, kan u 'n klein insnyding maak en 'n takkie roosmaryn insteek.

Ons het alreeds kennis gemaak met die basiese fynhede van die kook van skaapboud. Dit is tyd om die resepte te leer. In my leeftyd moes ek hierdie lekkerny herhaaldelik gaarmaak en het ek daarin geslaag om 'n seleksie van 4 heerlike resepte in te samel.

Hoe om 'n skaapboud in jou mou te kook

Gebakte skaapboud. Klink dit feestelik? Oujaar, herdenkings, verjaarsdae, vergaderings, dit is geskik vir enige viering. Die lekkerny, bestaande uit 'n smaaklike kors, sappige sagtheid en aroma van kruie, sal elke ete versier. Nadat u 'n maaltyd voorberei het, sal u 'n uitstekende eetbare geskenk vir gaste en geliefdes maak.

Skaapboud in die mou is die perfekte kombinasie van smaak, aroma en skoonheid. As u hierdie lekkerny op die tafel sit, kan ek u verseker dat die maaltyd legendaries sal word. Italiaanse kruie en sout sal hiervoor sorg.

skaapboud 1500 g
heuning 1 eetlepel. l.
mosterd 1 eetlepel l.
Italiaanse kruie 1 teelepel
sout na smaak

Kalorieë: 203 kcal

Proteïene: 16,3 g

Vet: 15,3 g

Koolhidrate: 1 g

Was die hoofbestanddeel, vee af met 'n servet, sny die vet af met films. Vryf met sout en kruie. Ek gebruik tiemie, basiliekruid en oregano.
Meng heuning met mosterd, meng deeglik. Smeer die lamsvleis met die resulterende samestelling en plaas dit in die mou. Plaas die pakkie op 'n bakplaat, maak 'n paar lekke daarin met 'n tandestokkie, anders bars dit tydens die bak in die oond.
Stuur die bakplaat na die voorverhitte oond tot 190 grade. Ek beveel aan om ongeveer 150 minute te kook. As die vleis bruin is, verlaag die temperatuur met 10 grade en gaan voort met kook. As u 'n groot poot kook, verhoog die kooktyd met 'n halfuur.

Lam gebak volgens hierdie resep blyk uiters sag te wees. Sit voor saam met groente, kruie en u gunsteling bygereg, of dit nou rys of aartappels is, nadat u 'n soet sous uit 'n bakplaat gegiet het. Terloops, lamvet vries baie vinnig, so berei vooraf voor vir aandete, terwyl alles gebak is.

Kook in foelie

Lamvleis is nie in die land se tradisionele produkte opgeneem nie. Daarom kom 'n poot in foelie baie selde op tafels voor, en die voorbereiding daarvan is 'n groot kulinêre gebeurtenis. Ek stel een resep voor waarmee u 'n nie-standaardgereg kan voorberei vir die volgende feesmaal.

Bestanddele:

Lamsboud - 2 kg.
Pruimedante - 200 g.
Ui - 1 kop.
Olyfolie - 4 eetlepels l.
Wortels - 1 st.
Suurlemoen - 1 st.
Knoffel - 3 naeltjies.
Mosterd, speserye, vars pietersielie.

Hoe om te kook:

Gooi water oor die vleis, droog met 'n papierhanddoek, piekel. Sommige huisvroue gebruik gekoopte mengsels, en ek berei die marinade self voor, ek sal die resepte aan die einde van die artikel skryf.
Meng die Provençaalse kruie, peper, basiliekruid, gemaalde knoffel, gekapte pietersieliestingels in 'n klein bak. Voeg olyfolie met suurlemoensap by die pittige mengsel en meng deeglik.
Bedek die lamsboud met 'n dik laag marinade, sit dit in 'n lugdigte sak, marineer vir minstens drie uur. Laat dit ideaal oornag.
Maak 'n paar snye in die poot en vul met gekapte pietersielie, knoffel en snoeistukke. Plaas op foelie, bedek mosterd, sout. Plaas die oorblywende pruimedante, gekapte wortels en uie daar naby. Dit moet nog toegedraai word in voedselfoelie en die bakplaat na die oond, voorverhit tot 220 grade, gestuur word.
Verlaag die temperatuur na ongeveer anderhalfuur met 40 grade. Maak die foelie gereeld oop en giet die sap wat in die bakplaat opgehoop is, oor. Dit neem gewoonlik 2 uur om te kook. In die geval van 'n ou ram, vergroot die tyd.

Ek raai u aan om die gereg as 'n geheel op die tafel te sit en dit in porsies te sny. Ek gebruik groente, kruie, pilaf as bykos.

Skaapboud met groente

Gebakte lamsvleis gegeur met knoffel, tiemie en sagte sous, die onbetwiste leier onder vleisgeriewe. Op dieselfde tyd, met groente, spog dit met 'n volledige afwesigheid van die spesifieke reuk wat kenmerkend is van hierdie soort vleis. En die belangrikste is dat selfs 'n kok, wat pas die ingewikkeldheid van kookkuns begin leer het, 'n lekkerny sal voorberei.

Bestanddele:

Rambeen - 3 kg.
Aartappels - 10 stuks.
Wortels - 8 stuks.
Uie - 2 koppe.
Seldery - 6 st.
Knoffel - 5 naeltjies.
Vleisbouillon.
Droë rooiwyn.
Olyf olie.
Meel, mosterd, roosmaryn, peper, sout, tiemie.

Voorbereiding:

Bedek die oondpan met olyfolie, bedek die bodem met tiemie en roosmaryntakkies. Sit bo-op 'n lamsboud, voorgesout en met peper gegeur. Bedek met perkament, laat vir 2 uur.
Terwyl die vleis marineer, berei die groente voor - was en skil. Los wortels, aartappels en selderystingels in die helfte op, en uie in verskillende dele. Sit die groente in 'n groot houer, voeg 'n bietjie roosmaryn en olyfolie by, geur met peper, geur met sout, roer, plaas dit in 'n oondpan by die vleis.
Stuur alles na die oond wat voorverhit is tot 260 grade. Draai die groente na 'n derde van 'n uur, verlaag die temperatuur met 60 grade en kook ongeveer 'n uur. Hou die proses onder beheer. As die groente die toestand vroeër bereik, haal dit uit en plaas dit op 'n bord.
As die vleis gebak is, maak die sous aan. Dreineer die oorblywende vet in die pan, voeg wyn by en laat prut totdat die helfte van die vloeistof verdamp het. Voeg dan die mosterd en sous by. Na meng, sif, voeg meel, 'n lepel botter, sout en voeg speserye by.

Video voorbereiding

Sit voor saam met gekapte groente. Sny in dun skywe onder 'n skerp hoek en beweeg parallel met die been. Terselfdertyd, doen dit in een beweging met 'n skerp mes. Sit die sous apart voor, en die lamsvleis met groente, versier met kruie.

Skaapboud in deeg

Elke sjef streef daarna om heerlike lekkernye voor te berei. Skaapboud in deeg is opgeneem in die lys van sulke geregte. Natuurlik neem die skep van 'n kulinêre werk baie tyd in beslag.

Bestanddele:

Been - 2 kg.
Knoffel - 3 wiggies.
Meel - 750 g.
Eierwitte - 6 st.
Eier - 1 st.
Sout - 2 eetlepels l.
Broodkrummels - 100 g.
Roosmaryn - 2 takkies.
Plantaardige olie - 4 eetlepels. l.
Pietersielie, lourier, peper.

Voorbereiding:

Meng meel met sout, gekapte roosmaryn, geklopte eierwitte en 'n klein glas water. Plaas die deeg na mengsel op 'n meelbestrooide tafel en knie goed. Draai dit toe in plastiek en stuur dit vir 'n uur na 'n koue plek.
Maal pietersielie met roosmaryn, knoffel en lourier met 'n blender en voeg sonneblomolie met broodkrummels by die gevolglike massa. Meng natuurlik alles.
Sny die vet van die gewaste en gedroogde poot af, vryf deeglik met 'n mengsel van sout en peper, braai vyftien minute in 'n pan.
Rol die afgekoelde massa in 'n laag sentimeter dik, sny 'n derde deel af en hou eenkant. Sit die boud met mosterd gesmeer op die deeg, bedek met die mengsel wat vroeër voorberei is, buig die rande op. Maak die bokant toe met 'n gesnyde stuk deeg.
Bedek met 'n laag geklitste eier, dra dit oor in 'n oondpan, stuur dit om te bak. By 200 grade sal dit anderhalf uur duur. Smeer die afgewerkte skottel met botter.

Ondanks twee uur se verspilde tyd, vergoed die resultaat u pogings met ongeëwenaarde smaak en nuwe indrukke. Plaas 'n groenteslaai op die bykos. Byvoorbeeld Caesar slaai.

10 marinade resepte

Die tydsduur waarop die vleis gemarineer word, hang af van die ouderdom daarvan. As die lam reg gemarineer word, sal dit sappig en sag word.

Ek bied resepte vir marinade om in die oond te bak (elkeen is ontwerp vir 1 kg lamsvleis). Elkeen het die toets van die tyd deurstaan en effektief bewys.

Met witwyn. Voeg 'n glas groente-olie in 'n klein houertjie, gooi suurlemoensap, 'n bietjie gekapte pietersielie in, voeg twee lourierblare en twee ertjies wonderpeper by. Stuur wortels wat in ringe gesny is en 'n paar uie wat in halwe ringe gekap is, in die mengsel. Gooi 'n glas witwyn in, roer, laat sak die skaapboud. Die beurt duur minstens 'n dag.
Met asyn. Sny twee medium uie in halwe ringe, voeg vyf gekapte knoffelhuisies daarby. Giet 'n halwe glas olyfolie, drie eetlepels asyn, 'n takkie roosmaryn, 'n bietjie tiemie, sout en peper in die resulterende samestelling. Marineer ongeveer 12 uur.
Met suurlemoen. Giet 'n halwe liter water in 'n medium kastrol, voeg 'n lepel suiker, twee gekapte uie, 'n suurlemoen in 4 dele, 'n bietjie lourier, kruie, naeltjies en sout by. Kook die inhoud van die pan vir 'n derde van 'n uur, koel af en doop die lam daarin. Beurstydperk - 6 uur.
Op kefir. Sit twee uie wat in ringe gekap is, gekapte pietersielie, koriander, koljander en basiliekruid, 'n halwe liter kefir in 'n bak om ingeleg te word. Meng. Marineer vir ten minste 10 uur.
Met granaatjiesap. Meng 'n glas granaatappelsap met 50 milliliter wodka, voeg u gunsteling kruie en speserye by. Laat sak die poot in die resulterende samestelling en marineer dit ongeveer 8 uur op 'n koel plek.
Met cognac. Meng in 'n klein bak drie eetlepels goeie cognac, twee eetlepels suurlemoensap, vyf eetlepels groente-olie, 'n bietjie sout, swartpeper en 'n mengsel van kruie. Smeer die gewas vleis met marinade en wag 30 minute.
Op jogurt. Kombineer 'n glas jogurt met twee gekapte knoffelhuisies, twee eetlepels gekapte kruisementblare, 'n lepel rooi soetrissie en paprika. Smeer die lamsboud met die mengsel en laat 12 uur in die koue.
Op mineraalwater. Doop die lam in 'n geskikte houer, voeg drie uie in ringe gekap, 'n bietjie pietersielie en dille, swartpeper, sout by. Gooi twee glase mineraalwater in, laat dit oornag in die yskas staan.
Met mosterd. Meng vyf eetlepels olyfolie, drie eetlepels mosterd, gekapte ui, 'n paar takkies roosmaryn, gesnyde suurlemoen, sout en peper in 'n bak. Laat die vleis 8 uur in die mengsel staan.
Met heuning. Meng 'n halwe glas heuning met 100 milliliter plantolie, dieselfde hoeveelheid sojasous, twee gekapte knoffelhuisies. Geur met sout, geur met gemaalde peper. Marineer vir 4 uur.

Hierdie marinade-resepte is eenvoudig, benodig nie onvrugbare en duur bestanddele nie. U sal die beste mengsel op 'n praktiese manier vind. Een ding kan ek met sekerheid sê: mense wat graag buite wil braai, moet na hierdie marinades kyk.

Nuttige wenke

Om die skaapboud sag en geurig te maak, marineer dit vooraf. Gebruik kruie en speserye vir die beste resultate. Kookkundiges meen dat paprika, gemmer en mosterd die smaak perfek verbeter. U kan groente gebruik: soetrissies, wortels, aartappels en uie. Sommige opsies sluit in ansjovis, varkvet en pruimedante.

Verlaag die temperatuur in die oond tot aan die einde van die kook, anders droog die vleis uit. Bedek met foelie om eweredig te kook. Gereedheid word bepaal met 'n tandestokkie - as deursigtige sap van 'n ligte skaduwee uit die lekplek verskyn, is die gereg gereed.

INLIGTING! Europeërs bedien gebakte skaapboud met Verdesous. Dit word op 'n elementêre manier gedoen. Sit 'n knoffelhuisie, 'n paar kruisementblare, 'n paar pietersielietakkies en twee ansjovis in 'n blenderbak. Gooi 'n lepel wynasyn, vier eetlepels olyfolie in. Maal alles.

Ek hoop, danksy die verhaal van vandag sal u hierdie gereg by u vakansiedieet insluit. Goeie aptyt en tot gou!

Send