Hoe om hummus te maak - 5 stapsgewyse resepte

Send

Om klassieke hummus van kekerertjies tuis te kook, moet u hard probeer. Maar die gaste sal verbaas wees oor u moed, uitstekende huishoudelike vaardighede en 'n wye kulinêre uitkyk.

Wat is hummus?

Hummus is 'n puree-agtige peuselhappie wat baie gewild is in die Middellandse See en die Midde-Ooste. Fynproewerskos vir Russiese kookkuns. Tradisioneel word hummus van kekerertjies (boontjies) gemaak met die toevoeging van knoffel, olyfolie, sesampasta, speserye en speserye.

In hierdie artikel sal ek u in detail vertel hoe u hummus van kekerertjies kan maak, hoe dit goed is vir die gesondheid, hoe dit met ander produkte gekombineer word. Ek deel interessante resepte en truuks wat die kookproses vereenvoudig.

Die twee hoofbestanddele van hummus

Kekerertjie

Hummus basis. Dit is klein boontjies met 'n bruin-groenerige tint en 'n growwe oppervlak. Word gewoonlik kekerertjies en blaas genoem. Die vorm is nie standaard nie en herinner aan 'n ramkop. In Russiese winkels is daar blikkies kekerertjies in blik, wat die vervaardiging van hummus en falafel baie vergemaklik (sonder langdurige week en 2-3 uur kook).

Tahini (sesam- of sesampasta, tahini)

'N Olierige pasta gemaak van sesamsaad. Dik in konsekwentheid. Dit is problematies om 'n produk in die binnelandse supermark te kry. U benodig gespesialiseerde winkels vir die kookware in die Midde-Ooste, of beter - vriende of familielede wat in Libanon, Israel of Jordanië woon en gereed is om te help.

Die ander 4 essensiële bestanddele (suurlemoensap, knoffel, olyfolie en komyn) is makliker te vind.

Moenie moed verloor as u nie al die bestanddele vir klassieke hummus vind nie. 'N Midde-Oosterse versnapering word op verskillende maniere voorberei, met allerhande bestanddele wat in verskillende verhoudings bygevoeg word.

Nuttige wenke voor kook

U kan 'n analoog van sesampasta by die huis kry. Maal die sesamsaad. Braai (droog) liggies in 'n pan. Giet die bone in 'n blender en laat dit vooraf afkoel. Voeg olyfolie geleidelik by en klits tot glad. Die ideaal is dat die mengsel romerig moet wees.
Hummus word van warm kekerertjies gemaak. Dit maak dit makliker om met pasta en speserye te meng.
As die boontjies te gaar is, moet u die velle nie verwyder nie. 'N Blender sal u help om 'n gladde pasta te kry.
Moenie speserye in korrels (komyn, koljander) by die gereg voeg nie. Droog in 'n pan en maal met 'n koffiemolen.
Die kook van kekerertjies in water duur gemiddeld 2-3 uur. Moenie vergeet van die verpligte voorlopige week vir 10-12 uur nie. Die verhouding water tot kekerertjies tydens kook is 3: 1.
Olyfolie en suurlemoensap is belangrike bestanddele. Hulle doel is om die ryk geur van die gekruide bone en die bitter smaak van die sesampasta te balanseer en versag.
Zira is 'n pittige Asiatiese speserye met 'n uitgesproke aroma en aangename aroma. Verkry van gedroogde sade van die kruie wat aan die pietersielie-familie behoort. Dit word dikwels gebruik in kebabs, shurpa en lamkook. As u nie komyn het nie, gebruik komyn of 'n mengsel van koljander, swart en rooi soetrissies.

Hummus - 'n klassieke kekerertjie-resep

kekerertjies 200 g
tahini 2 eetlepels. l.
suurlemoen ½ st
olyfolie 2 eetlepels l.
knoffel 1 tand.
zira ½ teelepel.
koljander, rooi peper, sout na smaak

Kalorieë: 212kcal

Proteïen: 9 g

Vet: 9 g

Koolhidrate: 24,7 g

Saans spoel ek die boontjies verskeie kere uit en week dit in skoon water. Dit is 'n belangrike kookstap. U moet kekerertjies lank (3-4 uur) kook sonder om te week.
Weereens sit ek my kekerertjies in 'n kastrol. Ek gooi water. Ek sit dit aan die kook. Gemiddelde kooktyd is 120 minute. Gereedheid word bepaal deur konsekwentheid. Die boontjies moet uitswel en sag word.
Giet die sous saggies in 'n aparte bak. Ek laat dit afkoel.
Maal die kekerertjies met 'n blender. Ek gooi 'n bietjie sous by. Meng deeglik.
Ek het gekapte knoffel en sesampasta in die mengsel gevoeg. Sout en voeg vars suurlemoensap by ('n halwe suurlemoen is genoeg).
Ek stuur die voltooide skottel vir 1 uur na die yskas om te "ryp word".
Sit klassieke hummus saam met pitabroodjies voor.

Smaaklike ete!

Hoe om tuisgemaakte ertjies hummus te maak

'N Alternatiewe resep vir heerlike hummus sonder kekerertjies (met gesplete ertjies) en 'n mengsel van swart en wit sesam in plaas van 'n spesiale pasta. Dit blyk nie heeltemal hummus nie, maar nie minder oorspronklike gereg nie. Probeer kook!

Bestanddele:

Ertjies - 200 g
Vars uitgedrukte suurlemoensap - 3 eetlepels,
Sesamolie - 45 ml,
Wit sesamsaad - 1 eetlepel
Swart sesamsaad - 'n halwe teelepel
Chili peper - 2 stukke,
Borrie - 5 g
Knoffel - 3 naeltjies,
Sout na smaak.

Voorbereiding:

Saans kook ek ertjies. Ek was dit in lopende water. Ek verwyder beskadigde ertjies. Ek laat dit 12 uur in skoon water staan om te week.
In die oggend kry ek peulgewasse. Ek sit dit in 'n kastrol. Ek gooi water en maak die deksel toe. Ek skakel die brander aan op lae hitte. Kook 90 minute sonder om sout by te voeg. Die ertjies moet swel en versag.
Ek stuur die finale produk na die blender. Maal tot 'n homogene konsekwentheid. Ek voeg suurlemoensap by die ertjiepuree (sonder klonte). Sorg dat die suurlemoengroewe nie in die skottel beland nie.
Gaan oor na sesamsous. Ek neem 'n braaipan. Ek droog die wit korrels tot goudbruin. Ek gebruik nie plantolie nie. Ek gooi die sesamsaad in kapokaartappels, voeg sesamolie by.
Kap die soetrissies fyn en kap die knoffel. Ek roer die groentemengsel, geur met 'n knippie sout en voeg dan by die gereg. Ek sit 'n geurige spesery (borrie). Die finale aanraking is swart sesam. Meng die gaar kos deeglik met 'n lepel.

Die toevoeging van rissies en borrie sal die humus se rakleeftyd verkort. Eet vars beter. Smaaklike ete!

Eenvoudige tuisgemaakte boontjie-humus resep

Die hoofkomponent van hummus in hierdie resep is gewone blikkiesbone, nie grillige kekerertjies nie.

Bestanddele:

Ingemaakte witbone - 2 blikkies
Tahini - 3 groot lepels,
Knoffel - 2 naeltjies
Suurlemoensap - 3 groot lepels,
Vars roosmaryn (gekap) - 1 klein lepel
Sout - 5 g
Olyfolie - 10 ml,
Gemaalde rooi soetrissie - 5 g
Paprika na smaak.

Hoe om te kook:

Maal die knoffelhuisies en roosmaryn in 'n voedselverwerker.
In die tweede stap voeg ek die boontjies en ander kos by.
Giet die olyfolie saggies in terwyl u die massa meng.
Ek sit die voltooide hummus in 'n glasbak. Ek bedek dit met 'n deksel en sit dit 'n paar uur in die yskas.

Video voorbereiding

Ingemaakte kekerertjie-hummus met eiervrug

Bestanddele:

Eiervrug - 500 g
Ingemaakte kekerertjies - 420 ml (1 blik),
Knoffel - 1 naeltjie
Tahini - 2 groot lepels,
Olyfolie - 60 ml,
Suurlemoensap - 2 groot lepels,
Swartpeper, sout na smaak.

Voorbereiding:

My eiervrugte, ek sny dit in groot stukke.
Ek verhit die oond tot 210 grade.
Giet olyfolie op 'n bakplaat. Ek smeer die eiervrugskywe in 'n egalige laag. Ek gooi sout en peper by. Ek bak 15 minute op die vasgestelde temperatuur.
Ek maak 'n blikkie blik kekerertjies oop. Ek dreineer die water, was dit en sit dit in 'n diep bak.
Ek het suurlemoensap en olyfolie daar in gesit. Ek smeer die sesampasta en die geskilde knoffelhuisie. Maal in 'n blender.
Ek gooi die gebakte eiervrugte in die bak. Klits tot glad.
Ek sit die voltooide hummus in glasflesse. Ek bêre dit in die yskas, bedek met 'n deksel.

Avokado resep

Ligte soet smaak en botteragtige tekstuur van ryp avokado diversifiseer hummus en voeg oorspronklikheid by die gereg.

Bestanddele:

Kekerertjies - 200 g,
Avokado - 1 stuk,
Suurlemoen is die helfte van die vrugte
Knoffel - 2 naeltjies
Zira - 5 g
Olyfolie - 1 teelepel
See sout na smaak.

Voorbereiding:

Ek was die ertjies. Ek laat dit oornag in water.
Kook 2-3 uur totdat die kekerertjies sag word. 'N Gedeelte van die afgewerkte sous word in 'n aparte bak gegooi. Ek vang kekerertjies.
Ek skil die avokado, haal die put uit. Ek sny in klein stukkies.
Ek hou die komynsaad 1 minuut in 'n warm pan. Ek sit dit op 'n aparte piering.
Ek gooi olyfolie in die pan. Kap die knoffel fyn en braai.
Ek sit die bestanddele in 'n blender. Sout, pers die sap uit die suurlemoen, sit 'n paar eetlepels kekerertjiesop. Ek klop.

Video resep

Sit die gereg voor met rogbrood. Dit blyk baie lekker en gesond te wees.

Waarmee word hummus geëet?

Kikkererwtpuree word warm en koud voorgesit, gebruik om toebroodjies te maak, eiers in te vul en slaaie aan te smeer.

In oostelike lande word voedsel bedien as sous vir lavash en pita (ongesuurde brood). In Noord-Amerika word hummus met roosterbrood en selfs skyfies geëet.

Die top kekerertjiepasta is versier met vars kruie, ontpitte olywe, suurlemoenwiggies.

Interessante inligting

Kalorie-inhoud van hummus

Hummus word op verskillende maniere voorberei, dus die voedingswaarde (energiewaarde) van 'n gereg hang af van die addisionele bestanddele wat gebruik word (byvoorbeeld eiervrug, fetakaas, soetrissies, dennepitte). Gemiddeld

kalorie-inhoud van 100 g hummus is 200-300 kcal

... Dikwels word die pureemengsel gebruik as groentepasta vir toebroodjies of as bygereg vir vleis. Dit verhoog die totale kalorie-inhoud van die voedsel.

Voordeel en skade

Voedsel in die Midde-Ooste word in Europese lande en die Verenigde State gewild en word gereeld 'n gas op die tafel van vegetariërs en mense wat ly aan gluten-enteropatie ('n seldsame siekte wat verband hou met die behoefte om pasta, meelprodukte, rog, gars en koringprodukte uit die dieet te sluit).

Matige inname van hummus help om gifstowwe uit te skakel, die bloedsuikervlakke te normaliseer. Die produk bevat mangaan en yster, plantaardige proteïene en essensiële vetsure. B-groep vitamiene (B1, B4, B5) is ook teenwoordig in 'n oorsese gereg wat 'n gunstige uitwerking op die breinaktiwiteit, hart- en endokriene stelsel het.

Oormatige verbruik van puree kekerertjies veroorsaak die ontwikkeling van winderigheid (verhoogde gasproduksie in die ingewande). Dit word nie aanbeveel om gereeld hummus te eet vir mense wat geneig is om ekstra kilogram in te samel nie. Kontraindikasie vir gebruik is individuele onverdraagsaamheid vir bestanddele, allergiese reaksies.

Hummus is besig om gewild te word onder vegetariërs vanweë die hoë voedingswaarde, gesonde groente-proteïeninhoud en goeie kombinasie met groente. Terselfdertyd harmoniseer die Asiatiese gereg goed met vleis.

Probeer tuis hummus maak. Die kooktegnologie is eenvoudig en reguit, dit is nie baie moeilik nie, die belangrikste ding is om bestanddele van hoë gehalte (kekerertjies, sesampasta) en goeie speserye te kies.

Ek wens u kulinêre sukses toe!

Send