Hoe om tuisgemaakte hoender- en varkvleis-shawarma te maak

Send

Shawarma (shawarma, doner kebab) is 'n heerlike en voedsame gereg van Arabiese oorsprong. Die gewildheid van die Midde-Oosterse kos is vergelykbaar met die tradisionele Noord-Amerikaanse hamburgers. In die artikel sal ek die gewilde resepte vir die maak van shawarma by die huis bespreek.

In die artikel het ek die beste resepte vir heerlike en sappige shawarma met verskillende vulsels versamel, nuttige wenke vir die maak van pitabrode en spesiale souse wat speserye en ongelooflike smaak gee.

Kalorie-inhoud

Die spesifieke kaloriewaarde hang af van die kooktegnologie en die bestanddele wat gebruik word (vetinhoud van die vleis). Shawarma met varkvleis bevat meer kalorieë as donerkebabs met hoenderfilet.

Die gemiddelde kalorie-inhoud is 250-290 kilokalorieë per 100 gram.

Probeer tuisgemaakte shawarma maak met u gunsteling vulsel en verskillende speserye. Die tegnologie is eenvoudig, die belangrikste is om die optimale kombinasie van produkte te vind en dit nie met speserye te oordoen nie.

Tuisgemaakte hoender-shawarma - 'n klassieke resep

WENK! Koop vars pitabrode, want gedroogde en verweerde pitabrode is moeilik om te draai sonder geskeurde gebiede.

lavash 4 st
hoenderfilet 400 g
Chinese kool ½ kop kool
tamatie 3 st
komkommer 3 st
suurroom 200 g
mayonnaise 200 g
knoffel 3 tand.
suurlemoensap 2 eetlepels. l.
gedroogde kruie, speserye na smaak
groente-olie vir braai

Kalorieë: 175kcal

Proteïen: 9 g

Vet: 8,8 g

Koolhidrate: 14 g

Ek sny die filet in langwerpige stukke. Peper en sout, strooi suurlemoensap oor. Om die vleis te marineer, sit ek dit 1 uur in die yskas.
Braai hoenderfilet in 'n voorverhitte pan met sonneblomolie. Ek blootstel nie op die stoof nie. Anders sal die bors droog word.
Was die komkommers en tamaties versigtig. Sny in dun repies. Ek verwyder die boonste blare van Pekingkool, fyn.
Ek maak 'n eenvoudige, maar heerlike sous. Ek meng mayonnaise en suurroom. Ek voeg gemaalde peper, gekapte gedroogde kruie by (ek verkies basiliekruid en dille), gooi suurlemoensap in. Die laaste aanraking is knoffel wat deur 'n breker gevoer word.
Ek smeer die pitabroodjie. Nader aan die rand waarvandaan ek sal draai, smeer ek 2 groot lepels witsous.
Ek sit ¼ deel van die gaar vleis bo-op. Dan 'n laag groente (komkommers, tamaties, Chinese kool).
Strooi sous oor. Ek draai die lavash in 'n buis, buig die rande van onder en van bo af.
Voordat ek dit voorsit, maak ek die shawarma deeglik warm in 'n pan sonder plantolie en braai dit aan albei kante.

Moenie 'n mikrogolfoond gebruik nie. Na die mikrogolfoond word die heerlike en smaaklike vulsel versuur.

Shawarma met hoender en kool

Bestanddele:

Armeense lavash (dun) - 2 pakke.
Hoenderborsie - 3 stukke.
Witkool - 150 g.
Gepekelde komkommer - 6 stukke.
Vars komkommer - 2 stukke.
Koreaanse wortels - 200 g.
Vars tamatie - 2 stukke.
Harde kaas - 120 g.

Vir die sous:

Suurroom - 3 groot lepels.
Ketchup - 3 eetlepels
Mayonnaise - 3 groot lepels.
Knoffel - 2 naeltjies.
Paprika - 1 teelepel
Dille - 1 tros.
Plantaardige olie - 15 g
Speserye, sout na smaak.

Hoe om te kook:

Ek het die hoenderborsie in die lengte gesny. Ek maak dit toe met kleefplastiek. Ek het hulle goed geslaan met 'n spesiale kombuishamer.
Ek sny dit in dun deeltjies. Ek gooi dit in 'n diep en groot bord. Ek voeg speserye (gemaalde peper, kerrie, ens.) By. Ek meng deeglik in.
Ek gooi groente-olie in 'n braaipan. Ek trek dit aan om op te warm. Ek smeer die hoenderborsie in speserye. Braai oor matige hitte aan alle kante. Roer, berei eenvormige rooster tot ligbruin.
Gaan oor na groente. Ek begin met kool. Kap, sout fyn, en met behulp van sterk druk en aktiewe roering dwing ek die sap om te vloei.
Ek sny vars en ingelegde komkommers in dun repies. Ek was die tamaties versigtig en sny dit 'n bietjie groter as die komkommers.
Ek vryf die kaas (altyd van harde variëteite) op 'n growwe rasper. Ek kombineer die bestanddele vir die sous (suurroom, tamatiesous, mayonnaise) in 'n aparte bak. Ek gooi paprika en koppe knoffel in die mengsel, deur 'n spesiale breker. Ten slotte voeg ek 'n fyngekapte bos dille by die tuisgemaakte suurroom shawarma-sous.
Ek sny elke lavash in 3 dele. In totaal sal 6 porsies shoarma uitkom. Smeer die sentrale deel van elke gesnyde pitabroodjie met die voorbereide sousdressing. Ek smeer die kool bo-oor.
Dan is daar nog 'n laag Koreaanse wortels en tamatieskywe. Ek gooi die sous weer by. Versier met kaas bo-op.
Ek draai die doner-kebab saggies toe. U moet 'n digte en verseëlde koevert kry.
Ek sit die oond aan en laat dit opwarm. Ek stel die temperatuur op 180 grade. Ek kook vir 10 minute.

Video voorbereiding

Hoe om vark shawarma te maak

Bestanddele:

Varkvleis - 300 g.
Lavash - 2 stukke.
Kersietamaties - 10 stukke.
Harde kaas - 150 g.
Komkommer - 1 stuk.
Dille - 1 tros.
Mayonnaise - 150 g.
Knoffel - 2 naeltjies.
Pekingkool - 1 stuk.

Voorbereiding:

Ek sny die vark in middelgroot stukke. Braai 6-7 minute sonder olie in 'n voorverhitte pan.
Maak die sous. Maal die knoffel met 'n breker. Kap die setperke fyn. Giet mayonnaise in en meng deeglik.
Ek voeg die sous by die shawarma-vleisbasis. Ek roer dit.
Fyn gekapte Pekinkool.
Maal kaas op 'n rasper (medium fraksie), sny tamaties (in helftes) en komkommers (in repies).
Ek lê pitabrode op die kombuisbord uit. Ek sit kool in die sentrale deel. Sit varkvleis met sous af, gevolg deur komkommers, kersietamaties. Toe smeer ek die gerasperde kaas.
Ek rol die shawarma in 'n buis. Ek braai aan albei kante sonder olie.

Eet tot u gesondheid!

Video resep

Shawarma met tuisgemaakte wors

Bestanddele:

Lavash (dun) - 2 stukke.
Pekelkool - 20 g.
Gekookte wors - 150 g.
Komkommers - 1 stuk.
Aartappels - 200 g.
Tamaties - 1 stuk.
Knoffelsous - 20 ml.
Vars dille - 2 takke.
Sout, speserye na smaak.
Plantaardige olie - om aartappels te braai.

Voorbereiding:

Ek skil aartappels. Sny in repies. Braai met die toevoeging van groente-olie tot goudbruin.
Ek was vars komkommers deeglik onder lopende water. Ek sny die dokter se wors in middelgroot langwerpige deeltjies.
Ek sny 'n komkommer (vars) en 'n tamatie. Blink kool.
Ek smeer pitabrode op die kombuisbord. Ek sit aartappels en wors.
Ek voeg stukkies tamatie en komkommer, fyngekapte dille en gekapte kool by.
Geur met knoffelsous. Voeg speserye by indien nodig.
Ek draai die shawarma toe. Eerstens verbind ek die twee kante. Dan draai ek die rande toe en maak 'n netjiese rol.

Heerlike wors sharma is gereed. Rooster die gereg sonder olie in 'n pan.

Heerlike shawarma met lamsvleis en kaas

Bestanddele:

Lavash - 1 stuk.
Lam - 300 g.
Harde kaas - 100 g.
Witkool - 100 g.
Mayonnaise - 6 groot lepels.
Ketchup - 6 eetlepels
Tamatie - 1 stuk.

Voorbereiding:

Kook lam. Ek sny dit in klein stukkies. Ek stuur dit na die pan. Braai tot sag met gekapte ui, u gunsteling geursel en speserymengsel. Moenie vergeet om sout by te voeg nie!
Was die groente versigtig en sny dit. Maal die tamaties in langwerpige stukke. Ek sit dit op 'n aparte bord.
Ek vryf harde kaas op 'n rasper. Ek verkies Nederlands.
Fyn gekerfde kool.
In 'n aparte bak meng ek tamatieketchup, lae-vet mayonnaise en knoffel wat deur 'n pers gedruk word.
Ek bedek die rande van die shawarma met sous. Ek smeer die vulsel uit. Ek draai dit versigtig in 'n koevert toe.
Ek braai in 'n voorverhitte pan aan albei kante sonder olie.

Maak shoarma-resep op 'n bord oop

Bestanddele:

Mexikaanse tortilla - 1 stuk.
Gerookte hoender - 120 g.
Mielies - 2 eetlepels.
Sagte kaas - 70 g.
Kool - 100 g.
Vars komkommer - 1 stuk.
Yssbergslaai - 3 velle.
Suurroom - 1 eetlepel.
Mayonnaise - 2 groot lepels.
Sojasous - 5 g.
Sout en peper na smaak.

Voorbereiding:

Ek sny die gerookte hoender in dun repies. Ek kap die kool en komkommer. Sit dit oor na 'n bord en roer.
Ek vryf die kaas op 'n growwe rasper. Ek maak 'n blikkie mielies in blik oop. Ek dreineer die vloeistof, sit dit in 'n bord met komkommers en kool. Ek gooi gerasperde kaas by.
Berei 'n kleed mayonaise en suurroom voor. Ek gooi gemaalde swartpeper by. Gooi sojasous in vir die pikant.
Ek neem 'n Mexikaanse tortilla. In die middel is die gekookte sous, dan ysbergslaaiblare. Ek druk hulle om vas te hou.
Ek plaas die groentevulsel met gerookte hoender in 'n strook. Steek die rande netjies.

Klaar! Die uitstekende "Mexikaanse" shawarma sal geliefdes en gaste verras. Probeer dit!

Vleislose dieetresep

Bestanddele:

Lavash (dun, 32 cm in deursnee) - 3 stukke.
Tamatie - 1 stuk.
Komkommer - 1 stuk.
Pekelkool - 2 medium blare.
Adyghe-kaas - 250 g.
Suurroom - 150 ml.
Sous - 150 ml.
Plantaardige olie - 1 groot lepel.
Kerrie, gemaalde koljander, gemaalde swartpeper - na smaak.

WENK! Moet dit nie oordoen met die hoeveelheid speserye nie. Andersins sal die smaak van groente nie gevoel word nie.

Voorbereiding:

Ek begin met die sousbedekking. Ek meng suurroom en ketchup. Sout, voeg swartpeper, kerrie by.
Myn en sny 'n middelslag vars komkommer in repies. Ek sny die tamaties in effens langwerpige stukke.
Ek sny die groen deel van die Chinese kool af. Ek het dit groot gesny. Die dikker deel van die wit kleur word fyn gesnipper.
Ek knie die Adyghe-kaas met 'n vurk. Ek verhit groente-olie in 'n braaipan. Ek braai die kaas met gemaalde koljander. Ek haal dit van die stoof af. Ek sit dit in 'n aparte skottel.
Ek smeer Armeense lavash met aantrek. Ek gebruik 'n eetlepel vir egaligheid.
Ek smeer die vulsel uit. Om dit makliker te maak om later toe te draai, sit ek groente en kaas en stap van die rand af terug. Komkommers met tamaties kom eerste, gevolg deur Chinese kool. Die boonste laag is Adyghe-kaas.
Ek vou die kante aan drie kante toe. Ek rol die shawarma styf in 'n rol.
Ek braai die spasies in 'n braaipan wat voorverhit is sonder olie aan elke kant tot dit effens bloos.

WENK! Verdeel die kos eweredig sodat daar genoeg is vir die res van die pitabrode.

Hoe om sonder lavash te kook

Bestanddele:

Baguette - 1 stuk.
Witkool - 150 g.
Tamatie - 1 medium grootte.
Hoenderfilet - 400 g.
Koreaanse wortels - 100 g.
Mayonnaise - 3 groot lepels.
Sous - 3 groot lepels.
Sout - 5 g.
Gunsteling speserye en speserye - 5 g.
Sojasous na smaak.

Voorbereiding:

Ek was die filet deeglik, haal die are uit. Sny in klein stukkies. Ek braai, sout en geur met my gunsteling speserye. Ek verkies kerrie.
Garnale en sout. Vir sappigheid en sagtheid druk ek 'n fyngedrukte groente met skoon hande uit. Ek sny 'n tamatie.
Ek verdeel die Franse stokbrood in verskeie dele. Ek haal die pulp uit en laat dun mure agter. Ek maak dit reg.
Ek smeer die geskilde brood mildelik met mayonnaise. Teen die prys van 1 groot lepel vir 1 porsie shawarma.
Ek smeer die gekapte groente en bo-op die gebraaide, rooierige stukke hoenderfilet. Strooi sojasous oor.
Draai die baguette styf toe sodat die bestanddele nie uit die brood val nie.

Ek sit die shawarma in 'n braaipan, voorverhit met botter. Braai tot goudbruin.

Hoe om shawarma toe te draai? Stap-vir-stap instruksie

Ek rol pitabrode (klassiek, Armeens) op 'n groot kombuisbord of enige ander plat oppervlak af.
Smeer die sous eweredig. Smeer dit oor die oppervlak van die brood met 'n eetlepel.
Ek versprei die vulsel, stap terug van die rand van die werkstuk af en maak 'n groot inspringing van onder af.
Ek begin dit in 'n 'buis' of 'n stywe 'koevert' draai aan die kant waar die shawarma-vulsel geleë is.
Ek doen 2 volle draaie sodat die bestanddele in brood toegedraai word. Ek vou die onderste rand op (na die vulsel toe).
Ek trek die "buis" ("koevert") tot die einde toe.

Lavash vir shoarma - 2 resepte

Gisdeeg

Bestanddele:

Meel - 500 g.
Wei - 250 g.
Droë gis - 8 g.
Sout - 1 knippie.

Voorbereiding:

Ek meng gis met meel. Sout.
Ek voeg verhitte wei by die mengsel. Ek begin knie.
Ek verdeel die deeg in aparte stukke. Van elke deel maak ek 'n bal met 'n deursnee van 5 sentimeter. Ek dra die koloboks wat hieruit ontstaan, in 'n bak, bedek en laat 30-40 minute "ryp word".
Ek haal die balletjies uit. Ek rol dun dun. Ek smeer dit op 'n warm braaipan (ek gooi nie olie by nie) en braai tot ligte goue kolle. Aan elke kant is 1-2 minute genoeg.
Ek sit die geroosterde spasies in 'n hoop. Bedek met 'n klam handdoek om tot kamertemperatuur af te koel.

Nuttige raad! Sit die koeke in 'n sakkie en sit dit in die yskas om die pitabrood te beskerm teen uitdroging.

Gisvrye deeg

Volgens die resep word 8 koeke vir shawarma met 'n deursnee van 30-35 cm verkry. Die inhoud van een glas is 200 ml.

Bestanddele:

Koringmeel - 3 koppies
Water - 1 glas.
Sout (tafelsout) - 5 g.

Voorbereiding:

Ek sif die meel met 'n skyfie, maak 'n depressie, soos vir 'n pizza sonder gis.
Ek los sout op in warm gekookte water. Ek gooi dit in meel.
Met 'n vurk (lepel) meng ek alles met aktiewe bewegings.
As die deeg afgekoel het, knie ek dit met my hande. Tydens die knieproses sal die lavash-basis vir shawarma met suurstof versadig wees, en daarom sal dit effens laag en nie solied word tydens bak nie.
Ek sit dit op 'n groot bord. Ek laat dit 'n halfuur op die kombuistafel.
As gevolg van 'rypwording' sal 'n digte stuk deeg 'n sagte en elastiese massa word.
Ek deel dit in 8 ewe groot dele. Ek sal een neem. Ek smeer dit op 'n bord wat met meel bestrooi is, en bedek die res met 'n handdoek sodat dit nie kronkel nie.
Ek rol dit uit tot 'n dun koek. Ek probeer dit so dun as moontlik uitrol.
Ek sit die werkstuk opsy. Ek doen dieselfde met ander deeltjies.
Ek sit die pan om op te warm. Braai sonder olie oor matige hitte. Onder die invloed van temperatuur word die werkstuk bedek met klein, en dan groot borrels. Hierdie proses is 'n bewys van deegstratifikasie.
Kook vir 1 minuut aan elke kant totdat goudbruin merke verskyn.
Ek dra die afgewerkte pitabrood oor na die gereg. Ek spuit dit met koel gekookte water uit 'n spuitbottel. Ek bedek die bokant met 'n handdoek. Ek doen dieselfde met die res van die onderdele.

Dit is beter om pitabrode in 'n gerolde vorm in die yskas te bêre.

Heerlike shawarma sous - 3 resepte

Nuttige wenke

Laat die sous 20-30 minute nadat dit gaar is, verdik.
Om die vloeibare geurmiddels konsekwent te maak, maal u alle vaste bestanddele (soos gedroogde kruie) in 'n blender.
Alle suiwelprodukte moet baie vet bevat. Andersins sal die sous baie vloeibaar wees en versprei.

Knoffel

Bestanddele:

Suurroom - 4 groot lepels.
Kefir - 4 eetlepels.
Knoffel - 7 naeltjies.
Mayonnaise - 4 groot lepels.
Gemaalde peper (rooi en swart), kerrie, koljander - na smaak.

Voorbereiding:

Ek skil die knoffel en gee dit deur 'n spesiale pers. Voeg 'n mengsel van gemaalde soetrissies, kerrie en koljander by.
Ek skuif suurroom en mayonnaise na die algemene mengsel. Ek skink kefir.
Meng alles deeglik. Klits 'n bietjie. Ek laat dit 30 minute trek.

Tamatie

Bestanddele:

Tamatiepasta - 2 eetlepels.
Tamatie - 1 medium grootte.
Soetrissie is 'n halwe groente.
Uie - 1 stuk.
Plantaardige olie - 1 eetlepel.
Suiker - 1 eetlepel.
Sout, rooipeper, koriander na smaak.

Voorbereiding:

Ek maak die ui skoon. Ek sny dit in halwe ringe. Braai in 'n pan met groente-olie. Sit die gekapte tamatieskywe na 2-3 minute by. Karkas vir 60-90 sekondes. Ek gooi dit in 'n blender.
Ek sit rooi soetrissie in die kombuis se kombuis. Sout, voeg suiker by en sit 2 eetlepels tamatiepasta.
Ek skakel die blender aan. Maal tot 'n romerige massa. Ek proe dit. Ek gooi sout en suiker by soos nodig.
Kap vars koljander fyn. Giet in die sous.

AANDAG! Die bereide romerige sous het 'n kort rakleeftyd (nie langer as 5-6 uur) nie.

Soet en suur

Bestanddele:

Botter - 2 groot lepels.
Uie - 1 stuk.
Wortels - 1 stuk.
Pruimedante - 100 g.
Meel - 1 groot lepel.
Vleisbouillon - 1 glas.
Rooiwyn - 50 g.
Lourierblaar - 2 stukke.
Gedroogde pietersieliewortel - 5 g.
Gemaalde peper (rooi en swart) - 5 g elk.
Suiker - 5 g.
Sout - 5 g.

Voorbereiding:

Ek sit die pan op die stoof. Opwarm. Ek gooi meel by om droog te word. Dan stuur ek 'n lepel vleis sous. Ek meng dit met meel.
Gooi die res van die vleis geleidelik oor.
Ek skil die ui en kap dit fyn. Ek skraap die vel van die wortels af, rasper dit met 'n fyn fraksie. Kap die pietersieliewortel fyn.
Soteer groente in 'n ander pan met botter.
Ek meng die meel met die gestoofde groentemengsel. Ek gooi suiker en sout by. Ek sal peper. Ek sit die lourierblaar.
Was my pruimedante versigtig. Giet die gedroogde vrugte met water vir versagting en laat dit kook.
Die gevolglike snoei-sous word met wyn gemeng. Ek sit dit op die stoof. Ek voeg die res van die bestanddele by.
Ek word warm oor lae hitte. Ek haal die monster af om sout of peper by te voeg.

Tuisgemaakte shawarma word berei uit lavash of pita met die toevoeging van gekapte stukke lam (hoender, kalfsvleis), groente, souse en speserye. In nie-Moslem-state word varkvleis as vulsel gebruik. Alhoewel tradisioneel maer stukkies vleis by shawarma gevoeg word.

Die voorbereiding van shawarma vir 'n ervare huisvrou is nie moeilik nie. Die grootste probleem is om een van honderde resepte te kies, die beste opsie te vind en geliefdes (verrassingsgaste) bevredigend te voed. Hulle verskil in kooktegnologie, die bestanddele en speserye wat gebruik word.
Lekker kook! Kulinêre sukses!

Send