Nasionale kookkuns van Sri Lanka - wat om op vakansie te probeer
Die nasionale kookkuns van Sri Lanka word gekenmerk deur speserye en skerpheid, terwyl dit moeilik is om dit gevarieerd en verfyn te noem. Baie moderne Sri Lankaanse sjefs voeg nie te warm speserye by nie. Baie geregte gebruik klappermelk, 'n mengsel van speserye en saad - kerrie, kardemom, naeltjies, komyn, kaneel, koljander.
Kenmerke van die nasionale Sri Lankaanse kookkuns
Die kulinêre tradisies van die nasionale kookkuns van Sri Lanka stem in baie opsigte ooreen met die kenmerke van die Asiatiese kookkuns. Die tradisionele spyskaart word oorheers deur groente, vis, seekos en natuurlik rys met baie speserye.
Die kulinêre voorkeure van die Sri Lankane is gevorm deur die invloed van die Indiese kookkuns. Die belangrikste ding wat hierdie twee kombuise verenig, is 'n groot hoeveelheid kerrie; dit word berei uit verskillende speserykombinasies. Kerries word vir verskillende geregte volgens 'n individuele resep voorberei met sekere geurmiddels.
Interessante feit! Om die gereg 'n unieke, helder aroma te kry, word die speserye apart in groente-olie gebraai, waarna ander bestanddele bygevoeg word.
Sri Lanka se nasionale kookkuns is op baie maniere soortgelyk aan die Indiese, maar daar is een belangrike verskil tussen hulle. Indiese kos word gekook, en die eiland bewaar die natuurlike geur en voordele vir die gesondheid van die bestanddele.
Die Britte, Nederlanders en Portugees het die gebied van Sri Lanka lank oorheers, wat ongetwyfeld die nasionale kulinêre tradisies beïnvloed het.
Sri Lankaanse kookkuns sal 'n beroep op aanhangers van vegetariese disse hou. Daar is feitlik geen vleis in die nasionale spyskaart nie, meestal eet Sri Lankaanse hoender.
Interessante feit! Die koei in Sri Lanka is 'n heilige dier, so die plaaslike bevolking eet nie beesvleis nie, maar 'n gereg van enige soort vleis word vir toeriste voorberei. 'N Uitsondering is Moslem-inrigtings met halal-voedsel - daar word nie vleis bedien nie.
Sri Lanka is 'n paradys vir vis- en seekosliefhebbers. Die meeste lekkernye word in die kusstreke aangebied. Die belangrikste produk is tuna, hulle hou van vis weens die vleisigheid daarvan, en dit verkoop baie goedkoop. In die restaurant kan u verskillende soorte garnale, krewe, krappe proe. Die varsste en seekos kan gekoop word by die oggendmarkte wat om 04:00 oopmaak en om 09:00 sluit.
Goed om te weet! 'N Volledige maaltyd tonyn, groenteslaai en drankies vir twee kos ongeveer $ 15, kreef $ 14 en 6-7 stukke koningsgarnale en 'n porsie rys kos $ 9.
Die hoofgereg van Sri Lanka is rys, meer as 15 soorte word in die land verbou en op verskillende maniere voorberei. Die gewildste bederf is kerrie-rys.
Dit is belangrik! Baie plaaslike restaurante spekuleer oor hierdie gereg - hulle benodig betaling vir elke speserye. As gevolg hiervan beloop die koste 800 roepies, en in 'n klein onderneming kan kerrierys vir so min as 100 roepies geproe word.
Die tweede gewildste nasionale produk is klapper. In die nasionale kookkuns van Sri Lanka word lekkernye van okkerneutpulp, klappermelk, klapperolie en selfs palmnektar gebruik. As u 'n eksotiese heerlike vrug wil proe, kies dan een met lemoenpulp.
Plantkos kom ook algemeen voor in die nasionale kookkuns van Sri Lanka. Vakansiegangers word baie groen aangebied, daar is tradisionele dille en pietersielie, u kan ook eksotiese bamboeslote, palmbloeiwyses, alge probeer.
Die plaaslike bevolking hou van gebak, die brood is baie lekker, en u moet beslis die parota-platkoeke probeer - dit word apart en met verskillende vulsels bedien.
Daar is suiwelprodukte op die eiland - melk met sjokolade en vrugte, kaas, jogurt, Koerdies.
As u van vrugte hou, sal die kookkuns van Sri Lanka u verheug met 'n groot verskeidenheid geregte van piesangs, mango, durian, avokado, pomelo, houtappel, tamarin, passievrug, karambola.
Goed om te weet! Die goedkoopste vrugte word in skinkborde langs die pad aangebied.
Wat om te probeer in Sri Lanka
1. Kerrie
Kerrie is 'n integrale deel van die Sri Lankaanse kookkuns en is 'n mengsel van speserye (swart en rissies, mosterd, borrie, kaneel, gemmer, knoffel en kerrieblare).
Kerriegeregte:
- met vis en rys;
- met vis in sous - vis word met uie en piesangrissies gebraai, dan in soetsuur sous gestoof, dit is beter om met gebraaide rys te probeer;
- met lensies - lensies word in klappermelk gestoof met 'n ander speserye;
- jackfruit-kerrie - stukke vrugte gegeur met speserye;
- beet - die groente word gekap en gestoof in 'n mengsel van geurmiddels, bedien met 'n bykos van rys;
- eiervrug - 'n multikomponentgereg gemaak van eiervrug, ui, vis, klappermelk en 'n ruiker;
- van inkvis of garnale.
2. Cottu
Ongelooflike lekker straatkos, soos 'n hamburger. Kotta word berei van Sri Lankaanse brood, vleis, groente en speserye. Die gereg word voor u oë voorberei, dus probeer dit gerus.
Kottu-variëteite:
- eier - 'n vegetariese gereg, dit word berei uit groente met die toevoeging van eiers;
- kaaskotu - dit is onmoontlik om in Sri Lanka te reis en nie hierdie wonderlike gereg soos 'n kaasburger te probeer nie.
3. Roti
Die gereg kan nie die gewildste genoem word nie. As u egter gelukkig is om 'n begrawe tortilla te beproef, is die verrassing beslis iets. Roti verskil nie in smaak van die Mexikaanse chorizo nie.
Interessante feit! Toeriste word aangebied om roti met verskillende vulsels te probeer.
4. Hoppers of appa
Nog 'n ikoniese gereg om te probeer as jy in Sri Lanka reis. Hoppers is 'n pannekoek gemaak met rysmeel, klappermelk en palmwyn. Die deeg word in 'n wok gebraai, so die pannekoek is dik in die middel en dun op die rand.
Dit is belangrik! Die gereg word die beste met roereiers geproe, gebraai en in die middel van die pannekoek gesmeer. In plaas van 'n eier word die pannekoek aangevul met soet klappervlokkies.
5. Tosai
'N Nasionale gereg van lensies, sjalot, kerrie en gebraai in sesamolie, bedien met klapperpulp.
'N Variasie van die tosai-gereg is klein kotelette gemaak van rysmeel, sout, suiker en gis, gekruid met 'n pittige sous.
6. Sambol
'N Eksotiese gereg wat van kokosneutpulp, rissiepeper, limoen en rooi ui gemaak word. Dit is beter om die lekkerny met roti tortilla of rys te probeer.
7. Gebraaide rys
Baie van Sri Lanka se nasionale geregte is gebraaide rys. Dit kan aangevul word met hoender, groente, eiers of seekos. Dit word in 'n wok voorberei en kan op straat geproe word.
8. Kiribati
'N Fantastiese gereg, jy kan dit in baie plaaslike restaurante probeer. Kiribati word berei van wit rys en klappermelk, gekruid met speserye, uie en suurlemoen. U kan ook soet kiribati bestel - met klapper en palmheuning.
Nasionale Sri Lankaanse drankies
Die hoofdrankie op die eiland is natuurlik tee. Hier word heelteeplantasies verbou, grondstowwe word met die hand geoes. Die verskeidenheid bevat suiwer teemengsels met vrugte en kruie. Die gewildste resep vir die maak van tee is by melk.
Kokosmelk is baie gewild; dit kan direk in 'n neut gekoop word en uit 'n strooi gedrink word. Behalwe vir klappermelk, bied vakansiegangers 'n groot hoeveelheid vars gepersde sappe uit 'n wye verskeidenheid vrugte.
Plaaslike bier Lion is nogal lekker, omdat dit volgens 'n tradisionele resep voorberei word, word dit vir 400 roepies in 'n kafee verkoop, 'n bottel kos 260 roepies in 'n winkel. Die eiland het 'n stelsel waar inwoners 'n bottel terugbesorg en teen afslag bier koop.
Terwyl u in die oord ontspan, moet u beslis gemmerbier probeer. Dit is glad nie 'n bier nie, soos die naam aandui, maar 'n gemmer-limonade. U moet natuurlik nie meegevoer raak met 'n drankie as u u figuur red nie.
Rum is gewild in Sri Lanka, meestal word Calypso-rooi rum as 'n aandenking gebring. Die drankie is redelik soet, dit is gemaak van suikerriet. Die koste in die winkels is ongeveer 1600 roepies. U kan verskillende soorte rooi rum probeer - silwer en goud, hulle verskil in veroudering.
Sri Lankaanse kookkuns verskil ongetwyfeld van die tradisionele Europese, en dit lok toeriste. Elke gereg is 'n unieke speserykruid wat die Sri Lankaanse lekkernye 'n eksotiese smaak en aroma gee.