Thaise kookkuns: watter nasionale geregte is die moeite werd om te probeer
Thaise kookkuns bied baie geregte wat uniek en ongewoon vir Europeërs is. Die hoofkomponente van nasionale geregte is seekos en hoender, rys en noedels, groente en vrugte. Maar speserye en souse, kruie en souse word die hoogtepunt van enige Thaise resep. Die meeste geregte in Thailand is besonder pittig, en as u nie van sulke kos hou nie, is die situasie redelik eenvoudig om op te los: sê net die frase "Nie pittig" as u bestel. Thaise kos kan gebraai of gekook word, maar die geregte is meestal lig en gesond. Wat die nasionale kookkuns van Thailand is, en watter kos die moeite werd is om te reis, sal ons u hieronder in detail vertel.
Eerste ete
Thaise kookkuns is vol met eienaardige sop, waarvan die hoofbestanddele seekos of hoender is. Beide vleisbouillon en klappermelk kan dien as basis vir die voorbereiding van vloeibare geregte, en dikwels word albei komponente in een resep saamgevoeg. Daar moet in gedagte gehou word dat Thaise sop ietwat anders is as dié wat ons gewoond is om te sien. In sulke gevalle is dit in die meeste gevalle gebruiklik om net die hoofkomponent te eet en die sous te drink, en die res van die bestanddele word slegs vir smaak en aroma bygevoeg.
Tom Yam
Onder die geregte van die Thaise kookkuns het die Tom Yam-sop welverdiende roem verwerf; daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan. Maar die onveranderlike bestanddele van die nasionale voedsel is koninggarnale, gekook in klappermelk en gegeur met knoffel, lemmetakkies en strooisampioene. In die klassieke weergawe word Tom Yam in visbouillon gekook, soms in hoender. Elke sjef kan volgens sy eie verbeelding baie ander bestanddele by die sop voeg, soos gemmer, tamaties, galangal, sitroengras, ens. Hierdie Thaise gereg het 'n suur smaak en 'n ongekende skerpte, en gekookte rys word dikwels saam met dit bedien.
Tom Kha
Diegene wat nie te lief is vir pittige geregte nie, moet Tom Kha-sop probeer. Net soos vroeër deur Tom Yum genoem, word dit gekook met klappermelk, maar die hoofbestanddeel hier is hoender (soms vis). Hierdie nasionale gereg word voorberei met standaard Thaise speserye: koriander, gemmer, sitroengras en limoenblare. In sommige restaurante word Tom Kha met garnale gekook en 'n groot hoeveelheid chili word bygevoeg vir speserye. Maar in die tradisionele variasie, moet die gereg 'n pittige, effens soet smaak hê eerder as 'n pittige smaak.
Kung Som Pak Ruam
Nog 'n gewilde Thaise gereg is Kung Som Pak Ruam-sop, met 'n baie spesifieke reuk en nasmaak. Gewoonlik word dit gekook op basis van vleisbouillon met die toevoeging van gestoofde wortels, kool en groenbone. Die smaakpalet van hierdie gereg het allerhande skakerings geabsorbeer: Kung Som Pak Ruam het 'n soet en suur smaak met pittige note. Dikwels word die sop saam met 'n omelet bedien en met geurige kruie versier. Oor die algemeen is hierdie nasionale gereg lig en gesond, dit is beslis die moeite werd om te probeer.
Hoof geregte
Tradisionele Thaise kookkuns bied 'n verskeidenheid interessante en heerlike disse gebaseer op hoender, varkvleis, vis en 'n wye verskeidenheid seekos. Onder die nasionale bykosse is rys, rys, eier- of glasnoedels en aartappels. Al die lekkernye word voorberei met die toevoeging van tradisionele Thaise speserye, souse en kruie. Watter een moet jy beslis probeer?
Pad Thai
Pad Thai is miskien een van die min Thaise geregte wat die meeste Europeërs ken. Eintlik is dit rysnoedels wat gebraai word met knoffel, uie, boontjiespruite en gekruid met asyn, groente-olie en stukkies soetrissie. Soms word 'n bietjie suiker in die gereg gegooi om dit 'n pikanter nasmaak te gee. In die laaste stadium van die kook word die noedels gekruid met 'n eier, gegeur met 'n paar druppels kalk en stukke okkerneut. U kan die noedels in die klassieke vorm probeer, en met die toevoeging van verskillende vullers, wat gebraaide snye hoender of vark is, sowel as verskillende seekos.
Kung Keo Wan (Green Curry)
Hierdie nasionale gereg word waardeer deur alle liefhebbers van opwinding en ongewone smake. Kung Kno Wan word bedien in 'n miniatuurbak gevul met groen kerriesous gemeng met klappermelk. Binne die sous vind u snye hoender en groente, wat aangevul word met kalkwiggies en 'n takkie basiliekruid. Terloops, onder die groentekomponente van Green Curry is daar dikwels Thaise eiervrug - 'n unieke Asiatiese vrug met baie nuttige eienskappe.
Panang Gai (Rooi Kerrie)
Tradisionele Thaise geregte was nog altyd baie pittig, en Papang Gai is geen uitsondering nie. Delikate hoenderklompies wat met geklopte klapperroom besprinkel is, smaak vurig onder 'n dik rooi kerriesous. Maar daar is ook 'n vars noot in die gereg, verkry uit sitroengras. Wit rys sal 'n uitstekende bykos wees vir hierdie pittige gereg.
Massaman-kerrie
Massaman-kerrie is niks anders as Thaise goulash nie. Almal kan dit probeer, want die gereg is sag, maar terselfdertyd versadig met geurige speserye. Die hoofbestanddeel hier is vleis, in klein stukkies gesny en met uie gebraai in 'n kerrie- en klappermelkversiering. Thaise kookkuns bied twee standaard bygeregte vir Massaman-kerrie - aartappels of rys.
Khau phat
'N Eenvoudige, maar baie gewilde rysgereg van nasionale kookkuns, wat in enige Thaise eetplek verkoop word. Eerstens word die groente gekook en dan gebraai met soetrissies, uie en knoffel, gekruid met Asiatiese speserye. Nadat die rys met seekos of hoenderstukke gemeng is. Soms word vrugte by die graankos gevoeg (byvoorbeeld pynappel). En natuurlik gaan die gereg gepaard met 'n tradisionele kalkwig, wat varsheid en sappigheid byvoeg. Sommige Khau Phat-resepte maak voorsiening vir die toevoeging van eiers. Dit is opmerklik dat die gereg baie goedkoop is, en dit is dus baie gewild onder plaaslike inwoners en reisigers.
Sen khao soi
Die beste Thaise disse is vol geure, maar as gebraaide noedels en rys jou nie verbaas nie, is Sen Khao Soi-sop beslis die moeite werd om te probeer. Hierdie voedsel kom die meeste in die noorde van Thailand voor, en dit kan dus by skaars oordrestaurante bestel word. Die basis van die sop is 'n kerrie-sous waarby gebraaide eiernoedels gevoeg word. Die gereg bevat ook uie, ingelegde kool, lemmetjiesap en rissie.
Plah Plough (gegrilde vis in sout)
Nog 'n lekkerny van die nasionale kookkuns, wat die moeite werd is vir alle seekosliefhebbers, is Plah Plough. Slegs vars wit vis word gebruik om te kook. Dit word met sout gevryf, waardeur 'n bros kors gevorm word tydens braai. Die produk moet met kruie gekruide wees, en voeg dikwels palmblare by. Die gereg word deeglik gegrild en gegeur met pittige bymiddels. As gevolg hiervan is visvleis sag en aromaties. As u wil, kan u tradisionele noedels of gekookte rys vir u ete bestel.
Gai pad met mamuang
Let op hierdie gereg as u nog besluit wat u in Thailand wil probeer. In die eerste plek is dit sag, maar terselfdertyd redelik aromaties, en tweedens, die hoofkomponent hier is hoender, dus sal die teenstanders van seekos van sulke kos hou. Stukkies sagte hoender word in 'n spesiale pan met groente en speserye gebraai en dan met kasjoeneute gekruid. Hierdie Thaise lekkerny word natuurlik saam met rys bedien.
Slaai en versnaperinge
In die Thaise kookkuns word interessante resepte aangebied onder slaaie met voorgeregte. Die ligte en gesonde bestanddele wat tydens die voorbereiding gebruik word, is in ondenkbare kulinêre kombinasies. Onder die geregte wat ongewoon is vir 'n Europese, is dit die moeite werd om te probeer:
Catfish daar
Die eienaardighede van die Thaise kookkuns is hoofsaaklik die bestanddele wat daarin gebruik word. Dink u ooit aan 'n groen papajaslaai? Dit is die vrug wat onderliggend is aan Som Tama, wat onder meer knoffel, uie, tamaties en groenbone insluit. Die finale slaai is garnale en neute wat die gereg 'n eksotiese smaak gee. Soms, in plaas van garnale, word krapvleis by Som Tam gevoeg. Vir 'n vars noot, word die slaai gegiet met suurlemoensap en 'n spesiale vissous. Dit is opmerklik dat die voorbereiding van Som Tam nie volledig is met eenvoudige sny van bestanddele nie: al die komponente word gemeng en in 'n spesiale mortel gestamp. Die gereg is gevolglik sag en sappig.
Springrolletjies
Onder die nasionale versnaperinge is dit die moeite werd om op te let springrolle - 'n ligte dieetgereg wat in die vorm van 'n koevert met vulsel bedien word. Ryspapier dien as 'n omhulsel vir vulstof, waarvan die voorbereiding heelwat is. Die gewildste vulsels in Thailand is hoender-, seekos- en groentevulsels. As u die vegetariese opsie wil probeer, maak u gereed vir 'n kleurvolle kombinasie van boontjiespruite, wortels, kool, knoffel en rysnoedels. Springrolletjies met seekos is gewoonlik nie volledig sonder koninggarnale nie. Verskillende metodes kan gebruik word om 'n gereg voor te berei - beide braai en stoom.
Nageregte
Wanneer u in Thailand reis, sal dit 'n misdaad wees om nie Thaise geregte, veral nageregte, te beproef nie. Baie van hulle bevat vrugte, klappers en natuurlik rys. Daar is ook heerlike soutgebak. Eerstens moet u let op:
Kao Newg Ma Muang
Onder die nageregte wat in Thailand bedien word, is 'n gereg genaamd Kao Newg Ma Muang van groot belang. Die nagereg bestaan uit drie hoofbestanddele: mango, klewerige rys en klapperroom. 'N Baie ongewone maar baie lekker kombinasie. Alhoewel dit 'n soet nagereg is, eet baie inwoners dit vir ontbyt. U kan Khao Nyug Ma Muang koop en proe by straatverkopers en in kafees.
Roti
In die Thaise kombuis is 'n nagereg genaamd roti 'n pannekoek wat ons almal ken. Dit word van beslag voorberei, wat tot die grootte van die dunste koek gerek word. Hoender en eier, vrugte, sjokolade of eenvoudige suiker word as vulstowwe by die pannekoek gevoeg. Dit is opmerklik dat roti in werklikheid nie 'n nasionale nagereg is nie: die resep is deur die Thais aan die Indiërs geleen, waarna dit wyd in Thailand versprei het.
Klapperys
Dit is presies die gereg van die Thaise kookkuns, waarvan die foto die smaakkliere kan prikkel. Vir baie kan klapperroomys geassosieer word met 'n roomys wat met skaafsels bestrooi is, maar daar was dit! Die Thaise weergawe bevat wel roomys, maar die nagereg word nie aangevul met skaafsels nie, maar met klappermelk, vrugtejellie, korrels van soetrissie en selfs bone. Die bediening van hierdie gereg is ook baie oorspronklik: die balletjies word in 'n geskilde klapper met pulp geplaas.
Vind die PRYSE uit of bespreek enige akkommodasie met behulp van hierdie vorm
Vrugte
Thailand is oor die hele wêreld bekend vir ongelooflike hoeveelhede vrugte, waarvan baie so ingewikkelde vorms en skakerings het dat dit moeilik is om te verstaan hoe om dit te eet. Sommige eksotiese vrugte pas dalk by die smaak van die meeste toeriste, ander - slegs enkeles sal daarvan hou. Maar om elkeen van hulle ten minste een keer te probeer, is beslis die moeite werd.
Durian
'N Vrugte wat botsende gevoelens kan uitlok, selfs onder die wanhopigste fynproewers. As u 'n bruin dop met dorings oopmaak, sal u 'n geel-groenerige vrug binne sien. Durian is bekend vir sy onaangename reuk, hoewel dit soet smaak en 'n romerige geur het. Om die ooglopende redes is dit nie aanbeveel om die vrugte in die kamer te hou of dit as 'n aandenking te koop nie. Maar in Thailand, moet u beslis eksotiese durian probeer.
Mango
Die vrugte is baie bekend, nie net deur soet sappigheid nie, maar ook deur voordelige eienskappe vir die liggaam. Vrugtepulp, afhangend van rypwording, kan geel of groen wees. In die Thaise kookkuns word mango aktief gebruik in slaaie en nageregte. Dit word ook dikwels gebruik in die vervaardiging van skoonheidsmiddels.
Mangosteen
Dit is 'n klein vruggie met 'n bordeauxrooi skil, lyk soos 'n appel aan die buitekant en lyk soos 'n kop knoffel binne. Die vrugte het 'n soet en suur nasmaak: iemand vergelyk dit met 'n versoete pomelo, terwyl dit vir iemand selfs 'n mengsel van druiwe en perskes lyk.
Draak vrugte
Mooi aan die buitekant en smaakloos van binne, draakvrugte (of pitahaya) voldoen nie aan die verwagtinge van toeriste nie. Die helderpienk vel met groen skubbe verberg die sneeuwit vrugte afgewissel met swart sade. Dit wil voorkom asof so 'n ingewikkelde vrugte baie interessant moet smaak, maar dit is taamlik vaal en nie-aromaties. Plaaslike inwoners eet draakvrugte nadat hulle die pulp met lemmetjiesap benat het.
Papaja
Papaja word dikwels in die nasionale Thaise kookkuns gebruik en is die hoofbestanddeel in Som Tam-slaai. Ryp vrugte met 'n neutrale smaak is bedek met 'n geel dop, onryp groen. Papaja bevat baie nuttige spoorelemente.
Passievrug
'N Klein vrug met 'n pers vel binne, gevul met fyn soet pulp. Die vrugte het 'n aangename aroma, dus word dit dikwels gebruik in die produksie van parfuumprodukte.
Sapodilla
Die vrugte is bedek met 'n dun bruin dop, wat dit soortgelyk aan die vrugte van 'n aartappel maak. Die binnekant van die sapodilla het 'n geel-oranje pulp, waarvan die nasmaak gekenmerk word deur romerige en karamelagtige note.
Longan
Longan is 'n miniatuur deursigtige vrug wat in 'n bruinerige dop omhul word. Uiterlik lyk dit op 'n okkerneut. Daar is 'n saadjie in die vrugte wat in geen geval geëet mag word nie, omdat dit giftig is.
Jackfruit
Dit is 'n taamlike groot vrug met 'n stekelrige groen skil, wat uiterlik soortgelyk is aan die durian wat ons reeds beskryf het. Binne is die pulp geel, het 'n interessante geur. Die soet smaak van jackfruit lyk effens soos 'n hertogin-peer. Die vrugte word dikwels in die Thaise kookkuns gebruik en by slaaie en nageregte gevoeg.
Rambutan
Dit is nie net in Thailand nie, maar ook in die hele Asië, een van die gewildste vrugte. Die harige vel van 'n helderrooi kleur bedek die fyn wit vrugte, gekenmerk deur 'n soet, aangename smaak. Binne is daar klein giftige sade, dus jy moet rambutan baie versigtig eet.
Vergelyk verblyfpryse met behulp van hierdie vorm
Alkoholiese drankies
Ons het alreeds kennis gemaak met die beste Thaise disse, en dit is tyd om oor nasionale drankies te praat. In Thailand vind u 'n taamlik ryk verskeidenheid alkoholiese produkte, wat gekenmerk word deur 'n bekostigbare prys en goeie gehalte. Rum, bier en bessiewyne is veral gewild in die land. Daar is baie variasies aan drankies, so ons sal u slegs vertel van die beste, lang gevestigde handelsmerke:
Bierverandering
Dit is 'n redelike jong biermerk wat nie langer as tien jaar op die Thaise mark bestaan nie, maar daarin geslaag het om erkenning te kry van plaaslike inwoners en toeriste. Die klassieke Chang-bier het 'n sappige nasmaak en word gekenmerk deur verhoogde sterkte (6,4%). Die handelsmerk bied egter ook variëteite met 'n verlaagde alkoholinhoud - Chang Draft (5%) en Chang Light (4,2%). Vertaal uit Thai beteken Chang 'olifant', waarvan die prentjie die etiket op die bierbottel versier.
Sang Som Rum
Sang Som Rum is die nasionale Thaise drank wat die meeste uitgevoer word en is beslis die moeite werd om op vakansie te probeer. Ondanks die begrotingsprys, is die rum van hoogstaande gehalte en word dit in pragtige bottels verkoop.Die sterkte van die drank is 40%, maar terselfdertyd is die smaak sag en aangenaam. In winkels kan u bottels van 0,3 l en 0,7 l vind. Sang Som rum is 'n interessante en goedkoop geskenk uit Thailand.
Uitset
Thaise kookkuns word 'n ware ontdekking vir baie reisigers. Ongewone kombinasies van produkte en 'n gevarieerde smaakpalet geregte laat almal hier kos na hul smaak. Terselfdertyd is die meeste geregte dieetlik en gesond, wat ongetwyfeld waardeer word deur aanhangers van 'n gesonde dieet.