Nasionale Duitse kookkuns - wat in Duitsland geëet word
Tradisionele Duitse kookkuns is ver van dieet. Die land se kulinêre tradisies het begin vorm gedurende die tydperk van Antieke Rome, maar die aktiewe ontwikkeling van die Duitse kookkuns vind plaas in die naoorlogse jare, toe die kulture van buurlande die kulinêre tradisies beïnvloed het.
Die vermoë van een persoon om kulinêre tradisies te beïnvloed
Soos die geskiedenis duidelik aantoon, kan monarge nie net die politiek en kultuur van 'n land beïnvloed nie, maar ook die kulinêre voorkeure en tradisies van hul mense. Duitsland is so 'n historiese voorbeeld. Koning Kaiser Wilhelm II word gekenmerk deur sy streng geaardheid en erns. Tydens sy bewind het hy 'n streng verbod ingestel om te praat terwyl hy eet, asook om voedsel en produkte in die samelewing te bespreek. Om oor hierdie onderwerp te praat, is as skandelik beskou. Daarbenewens het die koning 'n negatiewe houding teenoor kulinêre lekkernye gehad, sodat mense - eenvoudig en aristokraties - baie eenvoudig en sag moes eet. Die enigste "verf" wat bedien mag word, was meelsous.
Interessante feit! Inwoners van die omliggende gebiede met Rusland en Denemarke het hulself uiters selde en met omsigtigheid toegegee aan lekkernye.
Aan die einde van die Eerste Wêreldoorlog het die koning afstand gedoen en die inwoners van Duitsland, wat nie besig was met die ontwikkeling van die nasionale kookkuns nie, het begin honger ly. Eers sedert 1948 verskyn kookprogramme op plaaslike televisie en resepte in boekwinkels. Daarbenewens het die Duitsers begin om aktief te reis en verskillende resepte saam te bring. Dus het die Duitse kookkuns 'n moeilike, netelige weg geloop voordat dit geword het wat dit vandag in die wêreld bekend is - kalorieë, voedend, blykbaar op hierdie manier, probeer die Duitsers vergeet van die sluwe en honger jare in die geskiedenis van die land.
Nasionale Duitse kookkuns - tradisies en voorkeure
Ondanks die feit dat kulinêre tradisies in Duitsland betreklik onlangs begin vorm het, het 'n sekere voedselkultuur reeds in die land ontwikkel, en baie nasionale geregte van die Duitse kookkuns is bekend en geliefd in baie state.
Goed om te weet! In Duitsland word nasionale resepte voortdurend verbeter, en die belangstelling in wynmaak neem jaarliks toe, omdat plaaslike inwoners graag 'n glas plaaslike wyn bederf.
Miskien is die gunsteling en mees algemene geregte in Duitsland varkvleis, wors, wors, patee word van vleis gemaak. Daar is ongeveer een en 'n half duisend worsies alleen in die nasionale spyskaart, en dit is nie verbasend nie, want elke streek in die land kom met 'n skrywersresep.
'N Belangrike toevoeging tot vleislekkernye is brood en gebak. In Duitsland is daar nie minder nie as driehonderd soorte brood, en hoeveel gebakte nageregte is amper onmoontlik om te tel.
Interessante feit! In die stad Ulm is die Broodmuseum gebou, waar alle soorte brood in Duitsland breedvoerig beskryf word.
Die mees algemene en bekende bykos vir vleis is suurkool. Die Duitsers hou ook van en weet hoe om aartappels te kook, hulle het gebraai, gekook, gestoofde, gebakte, gebraaide pannekoeke.
Wat eet Duitsland vir ontbyt? In die eerste plek is hierdie maaltyd dig en bevredigend, gewoonlik eet hulle brood met verskillende soorte ham, brood met konfyt, heuning, jogurt en broodjies. Vir middagete eet die Duitsers altyd sop, vir die tweede keer - vleis met 'n bygereg, eindig die ete met nagereg, vir aandete - slaai en koue versnaperings. Dit is gebruiklik om minstens vyf keer per dag in Duitsland te eet.
Interessante feite oor die tradisionele Duitse kookkuns
- Toeriste sal sekerlik getref word deur die feit dat 'n groot aantal winkels wat wors en wors verkoop in elke Duitse stad goedkoop is en aandag trek met hul aroma. Vleislekkernye word saam met aartappelslaai of as 'n worsbroodjie bedien.
- In die alledaagse lewe berei die inwoners van Duitsland selde Duitse nasionale geregte voor, wat onderskei word deur hul kalorie-inhoud en vetinhoud. Maar toeriste bestel graag sulke lekkernye, so daar is baie ondernemings waar die spyskaart tradisionele Duitse kookkuns insluit.
- In die middae oor naweke verlekker Duitsers hul aan smaaklike byvoegings, soos om koffie en gebak voor te sit, en verander die nagereg na gelang van die seisoen.
- In Duitsland is dit nie gebruiklik om "vir middagete" uit te nooi nie, hulle nooi "vir koffie".
- Die hoofmaaltyd is ontbyt. Dit is nie gebruiklik dat die Duitsers die huis verlaat sonder om eers 'n goeie maaltyd te hê nie.
- Alle kafees in Duitsland bied 'n wye verskeidenheid ontbytgeregte aan en bedien dit soggens tot 15-00.
- Die eienskappe van die Duitse kookkuns wissel van streek tot streek. In die noordelike streke verkies hulle byvoorbeeld aartappels, eet hulle baie en in die suide drink ek tee in plaas van koffie, in die Alpe drink hulle tradisioneel melk en eet hulle baie kaas.
Wat om in Duitsland van voedsel te probeer
Dit is nie toevallig dat baie toeriste Duitsland assosieer met wors en bier nie; hierdie twee produkte word inderdaad op 'n vaardige manier voorberei en saamgevoeg. Dit sou nietemin verkeerd wees om die nasionale geregte van die Duitse kookkuns slegs op vleislekkernye en skuimdrank te evalueer, want elke streek het sy eie persoonlike lekkernye, en eienaardige kulinêre tegnologieë word gebruik. In die suidweste hou hulle Franse tradisies aan. Die besoekkaart van Beiere is worsies, gestoofde kool, soet mosterd. In die Rynland verkies hulle aartappelpannekoeke met gemarineerde beesvleis, en in Hamburg word dit uitstekend met seekos bestuur. Sodra u in Keulen is, moet u die makarons probeer.
Duitsers verkies om hartlik en lekker te eet. Die bewys hiervan is 'n gevarieerde nasionale spyskaart met 'n groot verskeidenheid eenvoudige en komplekse kulinêre meesterwerke.
Hoof geregte
Witworsworsies
Die naam van die wors beteken - gekookte kalfswors. Volgens die resep word varkvleis en maalvleis, speserye, uie, proteïene in gelyke verhoudings gemeng, suurlemoenskil gee pikante varsheid.
Dit is interessant dat die gereg van die tradisionele kookkuns in 1857 verskyn het, die resep vir wors bly onveranderd. Plaaslike inwoners eet net tot 12-00 Weisswurst. Hulle bestel nie middagete nie.
Vleislekkerny word in 'n pot bedien met worsies gestoof, versier met gesoute krakeling en mosterd.
Beesrolletjies
Die tradisionele Duitse gereg word op Sondae deur baie gesinne bedien. Veral in koue weer word rolle veral gewild. Die vleis is gevul met gekapte piekels, spek, gebraaide uie en mosterd.
Beesrolle word bedien met 'n sous gemaak van sous, rooiwyn, groente. Die beste bykos is kluitjies met gestoofde kool of aartappels.
Maultaschen
Die naam van 'n tradisionele Duitse gereg beteken - bolletjies, die resep is soos volg - knie die deeg, berei vulsel van maalvleis, spek, varkvleis en speserye. Dan word die vulsel in klein koevertjies toegedraai, wat in vleisbouillon gekook word.
Interessante feit! Die gereg is uitgevind deur monnike uit die Maulbonne-klooster. Wanneer vleis nie geëet kan word nie, berei hulle koeverte met 'n maer vulletjie setperke voor.
Berlynse styl skenkel
Hierdie tradisionele kookkuns is algemeen in Oos-Duitsland. Om te kook, het u 'n varkboudjie nodig wat in bier gekook word en dan gebak word. Voeg jenewerbessies, knoffel, 'n ruiker speserye by vir 'n spesiale aroma en ryk smaak. In plaaslike restaurante word die kneukel bedien met fyngedrukte ertjies, suurkool.
Interessante feit! Die skenkel het 'n glansende, blink kors, en daarom vertaal die naam van die Duitse gereg "Eisbein" as ysboud.
Laubskaus
Sop van haring, vleis, aartappels, beet, piekels, uie. Plaaslike vissermanne noem die nasionale eerste gereg - viswortel. Uiterlik lyk die sop nie baie aantreklik nie, maar die smaak is oorspronklik. Vir die eerste keer het die Baltiese matrose sop begin kook en al die produkte bymekaar gekombineer.
Koenigsberg klops
Gekookte frikkadelle word sedert die 19de eeu in Duitsland bedien. Volgens die resep word klops gemaak van maalvleis, eiers, brood, ansjovis, suurlemoensap, mosterd en witwyn.
Goed om te weet! In winkels word lekkernye in die vorm van halfprodukte verkoop, maar 'n regte gereg wat volgens 'n tradisionele resep voorberei word, kan in 'n restaurant of kafee geproe word.
Valse haas
Ten spyte van die geheimsinnige en oorspronklike naam, is die tradisionele gereg 'n vleiskasserol met uie en aartappels. Heel gekookte eiers word daarby gevoeg.
Die gereg het na afloop van die Tweede Wêreldoorlog op die nasionale spyskaart verskyn. Na die vyandelikhede was daar 'n tekort aan voedsel in die land; daar was byna geen diere meer in die woude nie, dus het die vroue 'n lekkerny gekry wat soos 'n haasrug gelyk het.
Schnitzel
Die naam van die nasionale gereg is ongetwyfeld by almal bekend, maar ken u die tegnologie om schnitzel te maak? In elke streek van Duitsland word die lekkerny volgens die skrywer se resep gebraai. In Hamburg is dit 'n kotelet met roereiers; daar is ook 'n schnitzel in Holsten-styl - vleis met roereiers, kappertjies en ansjovis. Die eenvoudigste Weense gereg is 'n eenvoudige varkvleiskotelet.
Goed om te weet! Een schnitzels het een ding gemeen: voor die braai word die vleis in broodkrummels gerol, en na kook, voordat dit bedien word, met suurlemoensap gegooi.
Vind die PRYSE uit of bespreek enige akkommodasie met behulp van hierdie vorm
Bykosse
Suurkool suurkool
Die beroemde suurkool, wat beskou word as 'n inheemse Duitse gereg. In Duitsland word dit Krauts genoem. Geknipte kool word met asyn en sout gegis. Oor die algemeen is die tradisionele resep soortgelyk aan ons eie, maar met een verskil - wortels en appels word nie by die samestelling gevoeg nie. Gaar suurkool word gestoof of gebraai en dien as bygereg vir vleis.
Tradisioneel gis Duitse huisvroue kool vir ses weke, 'n pot snacks kan by enige winkel in Duitsland gekoop word.
Interessante feit! Die Duitsers eet graag suurkool as bierhappie.
Aartappels
Dit is opmerklik dat die aartappel in Duitsland aanvanklik sonder entoesiasme waargeneem is. Die inwoners het boonop geweier om dit te verbou en te eet. Waarom dit so gebeur, is historiese dokumente stil, miskien het mense nie geglo dat u genoeg aartappels kan kry nie. Die situasie het twee eeue later verander, en die rede hiervoor was 'n swak oes van groente en vrugte, wat die plaaslike bevolking aan knolle laat let het. Sedertdien bemeester die Duitsers nie net die aartappelverbouing nie, maar ook 'n groot aantal resepte daaruit.
Interessante feit! Duitse taalkundiges assosieer die naam "aartappel" selfs met twee Duitse woorde - kraft - sterkte en kleinigheid - duiwel.
Die mees algemene aartappelgeregte is:
- kluitjies - gekookte aartappelbolle, bedien met vleis en sous;
- aartappelslaai - dit is onmoontlik om 'n enkele resep vir hierdie tradisionele gereg te noem, want in elke streek word dit op sy eie manier voorberei;
- aartappelpizza, gewild in Swabiese kookkuns;
- in Mecklenburg hou hulle van aartappelsop met gebakte pruime en ham;
- aartappelwors word gemaak van aartappels, maalvleis en varkderm met die toevoeging van 'n hele klomp speserye;
- aartappelpannekoeke - daar is 'n groot aantal resepte vir hierdie bederf in die hele Duitsland; hulle word berei met meel en sonder meel, met rosyne, melk, gis of daarsonder;
- kapokaartappels met die toevoeging van appelmoes, terloops, in Mecklenburg word peerkapokaartappels in plaas van appels gebruik.
Nageregte
Swartwoudkoek of Swartwoud
Die resep vir hierdie beroemde nasionale nagereg verskyn in 1915. Die Beierse gebaksjef het sjokolade-brownies gebruik en dit met botterroom en kersies versier. Sedertdien het die lekkerny in Duitsland gewild geword, en na anderhalf dekade het die resep oor die hele wêreld versprei. Vandag is die resep vir die koek soos volg - die beskuitjies word met likeur (kersiestroop) geweek, met geklopte room gesmeer, kersies (kersiejellie) gesmeer en bo-op met gerasperde bitter sjokolade versier.
Dit is interessant dat die tradisionele nagereg sy naam gekry het vanweë sy kleur - 'n kombinasie van swart, bruin en wit - dit is die kleure van die nasionale klere van die inwoners van die Swartwoud.
Stollen kolwyntjie
Die koek bevat 'n groot hoeveelheid speserye en speserye. Rosyne, neute, versuikerde vrugte. Boonop word die lekkerny mildelik met poeier suiker besprinkel om die koek te laat lyk soos 'n pasgebore Jesus Christus wat in 'n wit doek toegedraai is.
Die gereg is die eerste keer in 1329 voorberei, die resep het baie kritiek opgelewer, aangesien die ongekompliseerde smaak van die deeg van hawer, water en meel nie die veeleisende Duitsers beïndruk het nie. Toe is besluit om botter by die deeg te voeg.
Interessante feit! Volgens een van die legendes is die outeur van die nagereg die hofbakker Heinrich Drazdo van die stad Torgau.
Vandag in Duitsland word muffins met verskillende vulsels voorberei, maar die gewildste en tradisioneelste is die Dresden-stollen - hierdie naam is gepatenteer vir die Kerskoek. Die Stollen het vroeër die Striezel genoem, en daarom word die Kersmark in Dresden die Striezelmarkt genoem - 'n mark waar Striezels verkoop word. Die belangrikste kenmerk van die bederf is dat die koek twee weke nadat dit gebak is, sy optimale smaak kry.
Bretzel of Bretzel
Tradisionele Duitse krakeling, algemeen in die suidelike streke van Duitsland. Die bederf is sedert die 13de eeu voorberei en word altyd met spesiale aandag en akkuraatheid gebak. In hierdie geval word die resep en vorm van die krakeling streng gereguleer. Die vorm van die krakeling lyk soos die hande wat tydens die gebed oor die bors gevou is. Dit is gebruiklik om die krakeling met groot soutkristalle te besprinkel. Daar is baie bakresepte - met wors, sesam- en pampoenpitte, gerasperde kaas.
Interessante feit! Onmiddellik voordat dit gebak word, word die krakeling in 'n natriumhidroksiedoplossing gedoop, wat in Duits na laugen klink, daarom word die krakeling ook laugenbrezel genoem.
Vergelyk verblyfpryse met behulp van hierdie vorm
Wat om in Duitsland van straatkos te probeer
Duitsers huiwer nie om vinnige, ligte versnaperinge te kry nie; straatkos word in klein bakkies in elke Duitse stad aangebied.
Wat eet hulle in Duitsland van straatkos:
- bratwurst - wors in 'n broodjie, 'n geheime bestanddeel word gebruik om te kook;
- curryvost - gesnyde worsies gekruid met kerriesous, bedien met patat;
- leberkese - pittige vleis in 'n koringbroodjie;
- haring in 'n broodjie - koringbrood met ingelegde haring, piekels, uie en blaarslaai.
Drank
Natuurlik word Duitsland hoofsaaklik geassosieer met bier van uitstekende gehalte. Plaaslike brouers volg al baie eeue die resep wat in 1871 gewettig is. Ingevolge die wet kan tradisionele bier slegs die volgende insluit: hop, mout, water en gis.
Interessante feit! Daar is meer as 1 200 bierbrouerye in Duitsland, wat nie private brouerye tel nie.
Bier word gewoonlik met 'n dik skuim bedien - dit is 'n teken van kwaliteit. Benewens die skuimdrank, is wynbou ook aktief in Duitsland; heerlike snaps, glühwein en sider word ook voorberei. Onder al die verskeidenheid alkoholiese drankies verkies die Duitsers tee en koffie.
Goed om te weet! Probeer Bionad, 'n koolzuurhoudende drank wat met behulp van broutegnologie vervaardig word en 'n limonade met verskillende geure is.
Dus, in Duitsland hou hulle daarvan om lekker en lekker te eet, so die porsies in restaurante en kafees is groot. Met die eerste oogopslag lyk die nasionale Duitse kookkuns 'n bietjie mal, maar probeer dit net, en u sal verstaan dat die Duitse kookkuns op baie maniere soos ons s'n is.
Video: straatkos in Duitsland.