Hoe om die waarde tuis te sout

Valui (gobies, plakuny sampioene, vuiste) is sampioene waarvan die smaak as bitter en tert beoordeel word. Daar is geen twyfel oor hul eetbaarheid nie, maar hulle sout word steeds gewild, omdat hulle dikwels die oog van die sampioenplukkers in die Verre Oostelike en noordelike streke trek.

Voordat u die waarde vir die winter sout, trek dit af en week dit lank. Sodoende word die bitterheid in die hoed verwyder. Die nakoming van die resep tydens sout sal 'n beter smaak bied. Daarbenewens verkies sommige verbruikers gesoute valui meer as enige sjampanje, steke of golflyne.

Eetbare waarde of nie?

Valui - voorwaardelik eetbare sampioene: vanweë die skerp smaak is lang kook nodig voordat dit geëet word. Hierdie soort eetbaarheid sluit in swartmelksampioene en herfsampioene, waarvan die smaak as uiters positief beskou word. Geskik vir gebruik is jong Valui met 'n deksel van nie meer as 7 cm nie.

Dit is belangrik om die plek van groei te bepaal - die valui is geneig om versadig te wees met giftige grondstowwe. Daarom moet die versameling in ekologies skoon gebiede gedoen word.

In Westerse lande word die Valui as oneetbare sampioene geklassifiseer. In Rusland word dit gesout, gepekel, kaviaar voorberei en by slaaie gevoeg. Valuei pas goed by aartappel- of groentebygeregte.

Vir die inwoners van Wes-Siberië is gesoute waarde wat gaste bedien, 'n teken van respek.

Kalorie-inhoud

Waardevol - kalorie-lae, kalorie-inhoud is 28 kcal per 100 gram. Valui is ryk aan proteïene, B-vitamiene, nuttige minerale kalsium, yster, mangaan, kalium, natrium.

Die klassieke manier van sout vir die winter

U moet die klassieke resep noukeurig volg om vergiftiging te voorkom en 'n ongewenste smaak te kry. Valui - voorwaardelik eetbare sampioene, daarom moet die kwessie van kulinêre verwerking verantwoordelik benader word.

• waarde sampioene 2 kg
• water 4 l
• sout 120 ml

Kalorieë: 29 kcal

Proteïene: 3,7 g

Vet: 1,7 g

Koolhidrate: 1,1 g

• Valui word met lopende water gewas. Die vel word van die doppies afgeskil.

• Dan word dit in 'n emalje- of glasbak gesit, gevul met skoon koue water. Die weekproses duur van 3 tot 5 dae met 'n volledige watervervanging een keer per dag.

• Verdere resep hang af van die gekose soutmetode - koud of warm.

Warm manier

Die warmste metode is die algemeenste en word aanbeveel as die belangrikste metode van soutwaarde.

Bestanddele:

• Vars waarde - 2 kg;
• Sout - 120 g;
• Lourierblare, wonderpeper swartpeperkorrels - na smaak.

Hoe om te kook:

1. Na sop, kook dit in soutwater vir 25 minute. Skuim die skuim van die water af tydens die kook.
2. Sit in 'n vergiettes, laat die water dreineer, spoel af met lopende water.
3. Sny in stukke wat nie meer as 3 cm groot is nie.
4. Gooi swart soet ertjies, lourierblare in 'n gesteriliseerde houer en lê die waardes in lae uit en besprinkel elke laag met sout.
5. Verseël die houer hermeties, laat dit afkoel en plaas dit dan op 'n donker, koue plek. Eet is nie vroeër as 15 dae moontlik nie.

Koue manier

Vir die koue metode is dit verkieslik om 'n houtvat te gebruik.

Bestanddele:

• Rou waardes - 5 kg;
• Growwe sout - 200 g;
• Lourierblare, wonderpeper swartpeperkorrels - na smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel die sampioene met lopende water uit nadat u dit geweek het.
2. Sit die waarde op die bodem van die vat, strooi elke laag met sout, voeg peper en lourierblaar by. Strooi die laaste laag met sout. Smeer 5 cm voor die rand van die vat.
3. Sit die onderlaag vir onderdrukking op die boonste laag - 'n keramiekplaat, 'n deksel. Plaas die vrag bo-op.
4. As die basis vir onderdrukking na 2 dae nie met sampioensap bedek is nie, is dit nodig om die gewig van die lading te verhoog.
5. Eet is oor 1,5-2 maande moontlik.

Sit voor, versier met kruie, uie, gegeur met groente- of olyfolie.

Hoe om die waarde van die flesse korrek te kry

Gepekelde waarde is 'n ware lekkerny, maar as die kooktegnologie nie gevolg word nie, kan asynsuur, tesame met die eienskappe van sampioene, die gesondheid skade berokken.

Bestanddele:

vir 'n blik van 1 liter:

• Vars valui - 2 kg;
• Sout - 50 g;
• Suiker - 1,5 eetlepels. l.;
• Swart peperkorrels - 5 stuks .;
• Allspice ertjies - 2 stuks .;
• Naeltjies - 3 st .;
• Mosterdsaad - 0,5 teelepel;
• Lourierblaar - 3 st.

Voorbereiding:

1. Week die sampioene 4 dae in soutwater in 'n emaljebak, en verander die water elke dag.
2. Kook 20 minute in soutwater en skuim die skuim af.
3. Berei die marinade voor: voeg 1,5 eetlepel by 1 liter water. l. suiker, 1 eetlepel. sout.
4. Voeg waarde by die kokende marinade en kook vir 20 minute.
5. Rangskik in steriele flesse, voeg speserye by, maak die flesse styf toe met 'n deksel, draai onderstebo, draai dit 1 dag toe met 'n kombers.

Bêre op 'n koel, donker plek.

Nuttige wenke

1. Met 'n groot aantal waardes word dit in verskillende porsies verdeel en elke porsie word in skoon soutwater gekook. Anders, as dit in dieselfde oplossing gekook word, word dit donkerder, die bitterheid bly.
2. Gesoute sampioene word optimaal bedien - meng dit met fyngekapte uieringe, groente-olie en pietersielie.
3. Moet in geen geval, wanneer u sout nie, skottelgoed met glans gebruik, gegalvaniseer om chemiese reaksies te voorkom.
4. Wanneer u gesoute sampioene in potte uitlê vir inlê, vul die houer tot by die nek, plaas aalbessie- of peperwortelblare in die oorblywende ruimte na die deksel. So word onderdrukking binne die blik geskep.

Die smaak van die Valuev word tereg vergelyk met die smaak van melksampioene. Met 'n bekwame benadering tot sout by die huis, word die waarde 'n lekkerny vir die feestafel.