Tegnologie en subtiliteite vir die onttrekking van suiker uit suikerbiet in die produksie en tuis

Suiker is een van die gewildste voedsel op die planeet. Dit word op verskillende maniere en uit verskillende soorte grondstowwe ontgin.

Die artikel bespreek breedvoerig watter soorte groente vir suikerproduksie gebruik word, wat die tegnologie is om suiker uit suikerbiet te produseer, en ook hoeveel produkte uit 'n ton soetgroente verkry kan word. Die artikel bevat ook instruksies om suiker tuis te maak.

Van watter soort groente is dit gemaak?

Om suiker te verkry, word suikerbietvariëteite gebruik. Hulle kom die meeste in Europese lande voor as gevolg van die geskikte gematigde klimaat. Daarbenewens is Turkye en Egipte vandag die belangrikste verskaffer van suikerbiet.

Vir suikerproduksie word slegs sekere soorte beet gebruik, aangesien dit die hoogste sukrose-inhoud het - tot 20% van die totale samestelling van die wortelgewas.

Die variëteite verskil in opbrengs en suikerinhoud. Daar is drie soorte wortelgewasse:

1. Oes... Hierdie soorte bevat ongeveer 16% sukrose en word deur die hoogste opbrengs onderskei.
2. Oes-suiker... Hierdie tipe beet het 'n hoër suikerinhoud (ongeveer 18%), maar is minder produktief.
3. Suiker... Die meeste suikerbevattende variëteite lewer egter die minste opbrengs.

Die gewildste en mees geliefde variëteite is:

• Verskeidenheid "Bohemia"... Sy relatiewe hoë suikerinhoud en goeie opbrengste het hierdie variëteit die koning van sy broers gemaak. Die gemiddelde gewig van elke wortelgewas is 2 kg, en die tyd van saai tot oes sal gemiddeld 2,5 maande wees.
• Verskeidenheid "Bona"... Hierdie verteenwoordiger word gekenmerk deur die pretensieloosheid, droogteverdraagsaamheid en klein wortelgewasse. Vanweë sy matige grootte (ongeveer 300 g per wortelgewas), is die variëteit makliker om te oes en is dit nie net geskik vir nywerhede nie, maar ook vir private teling en verbouing.
• Verskeidenheid "Bigben"... Duitse telers het probeer om hierdie hoë opbrengssoort te ontwikkel, wat onder meer 'n hoë suikervlak bevat in die samestelling wat uit die groente verkry word.

Watter soort toerusting word gebruik om in produksie te ontvang?

In die produksiesiklus is die volgende toerusting nodig om suiker uit wortelgewasse te verkry:

1. Skyfwaterskeier.
2. Drom beet wasser.
3. Hysbak vir die verskuiwing van beet na die volgende stadiums van verwerking.
4. Transportband met elektromagnetiese skeier.
5. Weegskaal.
6. Stoor bunker.
7. Beetsnyer. Dit kan van drie soorte wees:
   • sentrifugaal;
   • skyf;
   • drom.
8. Gelyke skroefdiffusie-apparaat.

Tegnologie: hoe word dit vervaardig?

Die suikerproduksieproses op basis van beet bestaan ​​uit verskeie produksiestappe. Kom ons bespreek dit hieronder in meer besonderhede.

1. Suiwering van wortelgewasse van onsuiwerhede, puin... Sodat die aarde, sand, beetfragmente nie met die verdere verwerking inmeng nie, moet dit in die beginfase verwyder word.
2. Was... Hiervoor word trommeltoestelle gebruik, waarmee u die grondstof deeglik kan skoonmaak en voorberei vir die volgende manipulasies. Gewas word meestal in twee fases. As u weer was, word die beet behandel met 'n chlooroplossing vir ontsmetting. Daarna gaan dit deur 'n elektromagnetiese skeier wat onnodige ferro-onsuiwerhede verwyder.
3. Weeg... Nadat die grondstowwe skoongemaak en voorberei is, is dit nodig om die aanvanklike hoeveelheid daarvan te bepaal.
4. Sny... In hierdie stadium word die beet met bietjiesnyers tot fyn skyfies verpletter. Die grootte van die afgewerkte skyfies wissel gewoonlik as 0,5 tot 1,5 mm. Die breedte kan tot 5 mm wees.
5. Weeg... Dit is belangrik om die resulterende werkstuk te weeg en die afvalverhouding in 'n gegewe hoeveelheid grondstowwe te verkry.
6. Spinning... Die resulterende skaafsels word deur 'n skroefdiffusie-apparaat gelei om sap te verkry.
7. Sap suiwering... Dit word van beetkoek skoongemaak.
8. Stroopvoorbereiding... Dan word die sap verdamp, verdik tot die gewenste toestand.
9. Kook stroop af, kook vloeistof af... Daarna word suikerkristalle verkry, wat die doel van die hele proses is.
10. Droog en bleik... In hierdie stadium word suiker in die gewone vorm van 'n wit vryvloeiende produk gebring.
11. Verpakking, verpakking... Die laaste stap om die proses van die maak van bietsuiker te voltooi.

Hoeveel produkte word uit 1 ton groente onttrek?

Die massa-opbrengs van die finale produk vanaf 1 ton beet hang af van verskeie faktore:

• Grondstofgraad.
• Die gehalte en rypheid van wortelgewasse.
• Toerusting toestand.

U kan bereken hoeveel suiker uit 1 ton groente verkry word, en gemiddeld vanaf 1 ton suikerbiet, kan u ongeveer 40% suiker in vloeibare toestand en 10-15% suiker kry.

Stap vir stap instruksies: hoe kry u dit tuis?

Beetsuiker kan ook tuis verkry word. Om dit te doen, moet u die nodige toerusting voorberei, die tegnologie volg en 'n bietjie geduld aan die dag lê.

Voorraad

Om suiker van wortelgroente tuis te kry, benodig u:

• Plaat... Enigeen wat u gewoonlik tuis gebruik terwyl u kook, sal dit doen.
• Oond... Verkieslik elektries, met 'n egalige temperatuurverdeling binne.
• Pan... Kies die volume, afhangende van die hoeveelheid grondstowwe.
• Druk... Dit kan 'n swaar voorwerp van die regte grootte wees of 'n reservoir gevul met water.
• Wye kapasiteit... Die hoogte van die sye is hoogstens 15 cm nodig. Dit is die beste om 'n wasbak of 'n lae stoofpot te gebruik.

Kookproses: hoe om dit te doen?

Oorweeg dit om harde suiker en vloeibare stroop te kry.

Soliede

1. Spoel u gekose wortelgroente deeglik uit met warm water, skil.
2. Sny in dun skywe. Dit kan gedoen word met 'n spesiale snyer, fyn snyers, groenteskille, of bloot met 'n skerp, gerieflike mes.
3. Droog die beet met papierhanddoeke af.
4. Plaas in erdewerk en plaas dit in die oond. Die temperatuur mag nie hoër as 160 grade wees nie. Bak tot sag.
5. Sit op een bakplaat in een egalige laag en plaas dit in die oond. In hierdie stadium hoef u die beet nie te droog nie. U kan 'n dehidrator hiervoor gebruik, indien beskikbaar.
6. Verkoel die gevolglike beetskyfies.
7. Maal tot meel met 'n blender, koffiemolen of menger. As die slyp ongelyk is, kan u deur 'n fyn sif sif en die prosedure weer herhaal.

Belangrik! Kyk versigtig sodat die beet nie brand nie.

Hoe word vloeibare stroop gemaak?

1. Om stroop te kry, moet die beet ook deeglik afgespoel word, maar nie geskil word nie.
2. Laat kook in 'n kastrol, sit ons wortels daarin. Kook die beet tot sag, ongeveer 1-1,5 uur.

   Kyk na die hoeveelheid water. Tydens die kookproses verdamp die vloeistof, maar ons beet moet heeltemal bedek wees.

3. Koel af, skil.
4. Sny in dun skywe. Dit kan op dieselfde manier gedoen word as in die vorige metode.
5. Sny die spasies wat daaruit ontstaan, in dun repies. Draai dit toe in natuurlike materiaal of gaas.
6. Plaas dit onder 'n pers, laat 30-40 minute om oortollige vloeistof af te tap.
7. Kook die reeds gedroogde beet weer 30-40 minute in 'n groot hoeveelheid water (verhouding 2: 1).
8. Dreineer die vloeistof na kook, na die vloeistof wat ons na die pers ontvang het.
9. Herhaal stap 5 en 6.
10. Die vloeistof wat ons na hierdie manipulasies ontvang het, word in 'n kastrol gegooi en tot 70-80 grade verhit. Moenie kook nie.
11. Syg deur ’n fyn sif of kaasdoek.
12. Kook oortollige vog oor lae hitte totdat die massa verdik.
13. Ons suikerbietstroop is gereed.

As u wil, kan u die gevolglike massa afkoel, vries en slyp.

Suiker van beet is 'n interessante proses en soos u kan sien, kan u dit tuis herhaal. Veral as u natuurlike produkte verkies en die voeding van u en u geliefdes dophou.

Video oor die tegnologiese proses van suikerproduksie:

Kyk die video: Bieten rooien met WKM 12 rijer. Van Nieuwenhuyzen Ten Post. (Julie 2024).