Die chemiese samestelling, voordele en nadele van versuikerde vrugte uit gemmer. Resepte om lekkernye tuis te maak
Elke dag neem die aantal mense toe wat vir hul gesondheid omgee, baie probeer suiker en produkte op grond daarvan prysgee.
Gekondreerde gemmer is 'n lekker en gesonde bederf wat 'n uitstekende alternatief vir die gewone lekkers is.
Gesuikerde vrugte behou die meeste voordelige eienskappe van vars gemmer, terwyl dit maklik tuis voorberei kan word.
Wat dit is?
Gekoelde gemmer is stukke gemmerwortel wat in suikerstroop gekook word en dan gedroog word. Na sodanige verwerking lyk versuikerde vrugte soos klein liggeel versuikerde skywe.
Gedurende die kook verloor die gemmer 'n bietjie skerpheid, die stroop gee dit soetheid, maar oor die algemeen hou die brandende smaak van die vars wortel aan, selfs wanneer dit gedroog word.
Chemiese samestelling, BZHU en kalorie-inhoud
Versuikerde vrugte is 80% gemmerwortel. Suiker is nodig tydens die voorbereiding as konserveermiddel en smaakversagmiddel, maar dit verhoog ook die kalorie-inhoud van die finale produk. So, 100 g versuikerde gemmer bevat:
- kalorieë - 215 kcal;
- proteïene - 3 g;
- vette - 0,4 g;
- koolhidrate - 54,5 g.
Gesuikerde vrugte bevat 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe in die vars wortel:
- vitamiene C, PP, A;
- B-vitamiene;
- olie-, nikotien- en linolzuur;
- cholien;
- triptofaan;
- fosfor;
- magnesium;
- kalsium;
- natrium;
- yster;
- sellulose.
Die spesifieke smaak van gemmer word gegee deur die stof gingerol. Dit behoort tot plantalkaloïede en bestry inflammasie en het 'n antioksidante effek.
Belangrik! Die hoeveelheid voedingstowwe in versuikerde vrugte hang af van hoe dit voorberei word. Byvoorbeeld, die toevoeging van verskillende chemiese komponente aan die samestelling lei tot 'n afname in die hoeveelheid daarvan.
Voordeel en skade
Gedroogde gemmerbrood hou baie gesondheidsvoordele in:
- het anti-inflammatoriese, antimikrobiese, verwarmende en pynstillende effekte, wat help met die behandeling van verkoue;
- verhoog immuniteit;
- die werking van die spysverteringstelsel te verbeter, eetlus te normaliseer;
- het krampstillend eienskappe;
- verbeter die bloedsomloop;
- hormone te normaliseer;
- 'n positiewe uitwerking op die werk van die hart hê;
- vertraag die verouderingsproses;
- metabolisme te verbeter;
- inhibeer die groei van kankerselle;
- verhoog seksdrang.
Ten spyte van al die positiewe eienskappe, gemmer kan ook die liggaam benadeel as dit met die volgende kontraindikasies gebruik word:
- suikersiekte;
- maagsere en duodenum;
- lewer- en niersiekte;
- bloeding van verskillende soorte;
- vetsug;
- individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk.
Gemmer, insluitend versuikerde vrugte, kan die effek van baie middels vir aritmieë, hoë bloeddruk en bloedverdunners verhoog.
Stap vir stap instruksies: hoe om tuis te kook?
Gesuikerde vrugte kan klaar gekoop word, maar daar is verskeie eenvoudige resepte om dit tuis te maak.
Klassieke resep
Bestanddele:
- gemmerwortel - 300 g;
- suiker - 1 glas;
- korrelsuiker.
Resep:
- Skil die wortel af en sny dit in dun skywe.
- Stukkies gemmer word in 'n emaljehouer geplaas, gevul met water en laat dit vir 3 dae week. Vir 'n sagter smaak, moet die water elke 6 uur verander word.
- Die geweekte gemmer word drie keer vir 20 minute gekook en elke keer verander die water.
- Suikerstroop word berei deur suiker en water in 'n ander houer in 'n verhouding van 1: 0,5 te meng. Bring die mengsel tot kookpunt.
- Stukkies gemmer word in stroop gesit, 20 minute gekook en dan word die gevolglike massa afgekoel. Die proses word nog twee keer herhaal.
- Smeer stukke gemmer op perkament en strooi korrelsuiker oor.
- Die versuikerde vrugte moet gedroog word totdat dit gaar is. Hulle kan 'n dag lank in die lug wees of 'n halfuur by lae temperatuur (40 grade) in die oond sit.
In die proses om gemmer in stroop te kook, moet die massa voortdurend geroer word sodat dit nie brand nie.
Hoe maak jy dit met kaneel?
Vereiste bestanddele:
- gemmerwortel - 300 g;
- suiker - 1 glas;
- korrelsuiker;
- Fyngemaalde kaneel.
Stap vir stap kook:
- Die wortel word geskil, in klein stukkies gesny en 'n halfuur gekook.
- 'N Stroop word berei deur suiker en water in 'n verhouding van 1: 0,5 te meng terwyl kaneel daarby gevoeg word (1 stokkie of 0,5 teelepoeier).
- Sit die gemmer in die stroop en laat die mengsel vir 30 minute prut.
- Na die kook word die versuikerde vrugte met suiker besprinkel en gedroog, soos in die eerste resep.
Met heuning
Om te kook, benodig u:
- gemmerwortel - 200 gr .;
- heuning - 200 gr .;
- water - 2,5 koppies;
- versiersuiker - 100 gr.
Stap vir stap resep:
- Haal die skil van die wortel af, sny dit in dun skywe, voeg water (2 koppies) by en kook vir 'n halfuur.
- Verhit 'n halwe glas water vir stroop en roer heuning daarin.
- Meng stroop en stukke gemmer in een houer, kook die mengsel vir 30 minute.
- Haal die gemmer uit die stroop, droog die stukke en strooi dan versiersuiker oor.
Met sitroensuur
Bestanddeel lys:
- gemmerwortel - 300 g;
- suiker - 1 glas;
- korrelsuiker;
- suurlemoen suur.
Stap vir stap resep:
- Die geskilde gemmerwortel word in skywe of skywe gesny, met water gegiet en 'n halfuur geput.
- Die stroop word van suiker en water gemaak (1: 0.5), dan word stukke van die wortel daarby gevoeg en vir 30 minute op lae hitte gekook.
- Gesuikerde vrugte word met suiker en sitroensuur besprinkel en gedroog tot sag.
Met sout
Bestanddele:
- gemmerwortel - 2 stuks .;
- suiker - 250 gr.
- sout - 1 teelepel.
Vir die bereiding van gesoute versuikerde vrugte, moet u die klassieke resep volg, slegs wanneer u gemmerstukke kook, is dit nodig om elke keer ¼h sout by die water te voeg.
Vinnige resep
U benodig bestanddele uit die klassieke resep vir versuikerde vrugte, maar die kookproses self sal effens anders wees.
- Die wortel word geskil, in stukke gesny en 'n halfuur in water gekook, waarna die oorblywende vloeistof gedreineer word.
- Meng die stukke gemmer, suiker, water en kook die mengsel totdat al die water opgeneem is en die gemmer deurskynend word.
- Gesuikerde vrugte word met suiker bestrooi en gedroog tot sag.
Hoe om gemmerbehandeling te eet vir gesondheidsvoordele?
Selfs die nuttigste produk moet matig verbruik word. Moenie meer as 200 g versuikerde vrugte per dag eet nie. Die lekkerny word die beste in die eerste helfte van die dag geëet, aangesien dit 'n groot hoeveelheid koolhidrate bevat, en dit kan lei tot 'n ekstra kilogram. U kan nie versuikerde vrugte op 'n leë maag eet nie, terwyl enkelporsies klein moet wees. Gedurende verkoue kan gekonfekteerde vrugte gesuig word in plaas van keelkluitjies.
As daar tekens van allergie voorkom, moet u die produk onmiddellik van die dieet uitsluit.
Gekonfijte gemmer is 'n uitstekende opsie vir diegene wat nie sonder lekkers kan klaarkom nie, maar terselfdertyd sorg vir hul gesondheid. En met behulp van die gelyste resepte, kan u maklik 'n gesonde lekkerny voorberei.