Wat om van maalvleis te kook - versnaperinge, hoofgeregte, vinnige resepte

Send

U kan honderde geregte van maalvleis tuis kook, as u wil. Hulle word in elke huis voorberei, en elke huisvrou het haar eie handtekeningresep. Maalvleis word gebruik om kotelette, frikkadelle, frikkadelle, kluitjies, klop, frikkadelle en neste te vorm. Daar is baie opsies.

As u nie maalvleis kan koop nie, waarvan die kwaliteit honderd persent pas - maak dit self. Dit is nie baie moeilik nie, maar al die geregte sal so lekker wees dat familielede in die kombuis aan diens sal wees om die eerste te proe.

Voorbereiding vir kook

As u nie 'n kundige in die kuns van kook is nie, weet dan dat die belangrikste ding in kook is om die skeppingsbeginsel te verstaan: blaai deur vars, skoon vleis sonder films en are, voeg die res van die bestanddele volgens die resep by.

Tegnologie

Spoel 'n stuk vleis vars gekoop of ontdooi na ontdooiing met water en skei die pulp van die bene. Moenie te veel vet uit beesvleis, varkvleis en lamsvleis sny nie. Dit is hy wat die maalvleis sag maak. Maar ek raai u aan om die vel van die voël te verwyder om die kalorie-inhoud van die finale produk te verminder.

Dit is beter om in 'n vleismolen te maal, maar u kan 'n blender gebruik. Terselfdertyd voer baie huisvroue die vleis twee keer deur die rooster van die vleismeul, wat die smaak van die gereg aansienlik verbeter, wat dit sagter maak.

Die geheim van perfekte maalvleis is dat dit sag en donsig moet wees. Hierdie effek kan verkry word as u die massa goed met u hande knie en die knoppe versigtig met u vingers knie.

OP 'N NOTA! Ervare sjefs het gebreekte ys in die maalvleis gesit en dan die vleismassa weer met 'n blender geslaan om dit lug en lig te gee.

Wat benodig word

Afhangend van die resep en kulinêre voorkeure, kan u die produk aanvul met geweekte witbrood, gekapte kruie, varsgemaalde swartpeper, rou of gebraaide uie, speserye en knoffel.

Om 'n kotelet te vorm en die smaak te verbeter, word 'n heel eier of slegs die geel ingebring. Die eiermengsel omhul die stukke vleis en maak die massa elasties en buigbaar in die vorm. U kan 'n klein bietjie gerasperde kaas, rou aartappels of 'n bietjie stysel byvoeg, al hierdie produkte vervang hoendereiers.

WENK! As die maalvleis droog is, voeg 'n bietjie water, melk, room, suurroom of tamatiesap daarby. Hierdie bestanddele versterk die geur, maak dit sagter en sagter.

Die keuse van maalvleis

Maalvark is geskik vir die gaarmaak van geregte, dit bevat voldoende vet. Dit is sappig en sag in konsekwentheid. Dit is beter om die vleis van die nek, skouer en skouerblad te maal. Rundvleis is 'n veelsydige produk, maar droog in sy suiwer vorm, dus word vark- of hoenderpulp daarby gevoeg in 'n verhouding 70/30. 'N Borskas, varkhaas of skouerblad is geskik vir slyp.

Vanweë sy spesifieke smaak en aroma word lamsvleis aktief slegs in die Oosterse en Mediterreense kookkuns gebruik. Die beste ding om dit te maak, is die bobeen. Gemaalde pluimvee word gebruik vir kotelette, frikkadelle, frikkadelle en vele ander produkte. Om dit voor te berei, benodig u bene en wit vleis van die bors.

Heerlike en oorspronklike maalvleis versnaperinge

Behalwe vir die gewone kotelette, kan jy ook kanape met frikkadelle en geurige Koenigsberg-klops van maalvleis maak.

Klops

Hierdie gereg bevat so 'n ruiker: mentaroma van marjolein, pittige kappertjies, romerige sous dat u nie verveeld sal wees nie.

Vir maalvleis:
beesvleispulp 500 g
varkpulp 300 g
spek 200 g
hoender eier 2 stuks
brood 180 g
uie 80 g
kappertjies 1 handvol
suurlemoensap 60 ml
suiker 1 teelepel
sout ½ teelepel.
speserye, peper, marjolein na smaak
Vir die sous:
vleisbouillon 500 ml
kappertjies 1 handvol
droë witwyn 150 ml
botter 45 g
meelblom 35 g
swaar room 150 ml
Worcestersous 1 teelepel
sout, peper na smaak

Kalorieë: 143kcal

Proteïene: 15,6 g

Vet: 4,2 g

Koolhidrate: 10,3 g

Sny die korsies van die brood af, skeur die krummel met u hande en week in melk.
Rol die vleis met spek, voeg gekapte ui, brood, speserye, hoendereiers, geurmiddels by.
Knie deeglik met u hande. Voeg gekapte kappertjies by en vorm tot frikkadelle.
Geur die water met suurlemoensap, suiker en sout. Kook weeluise daarin, sit dan die sous in en warm weer op.
Vir die sous, bruin meel in botter, gooi wyn, room en sous in. Kook met roer vir 3 minute. Voeg nog Worcestersous, 'n handvol kappertjies by, geur en verhit tot dik.

Nadat die stoof afgeskakel is, moet die skottel toegedien word. Sit dit voor in diep bakkies en geur mildelik met sous.

Canapes met frikkadelle

'N Elegante frikkadelle-voorgereg is bekostigbaar en goedkoop, maar altyd lekker. Vir kanapees het u brood nodig: die witrol of rog van gister is perfek.

Bestanddele:

0,6 kg gemengde maalvleis;
75 g uie;
6 takkies koriander;
1 avokado;
100 ml vars room;
2 knippies knoffel speserye;
65 ml reuklose olie;
geur na smaak.

Hoe om te kook:

Kap die ui en ligbruin in 20 ml olie.
Kap 3 takkies koriander en voeg dit saam met die ui by die vleismassa. Geur, meng deeglik.
Maak klein balletjies maalvleis en braai in die orige olie.
Meng die pulp van een avokado, speserye, room en die oorblywende koriander in 'n blenderbak vir die sous.
Sny sirkels uit stukke brood met behulp van 'n koekiedrukker. Plaas die sous daarop en sit die frikkadelle bo-op.
Beveilig alles met 'n pragtige sosatiestokkie.

Tweede gang van verskillende maalvleis

Maalvleis kan gebruik word om tweede gang te maak met verskillende smake: maak kotelette, maak frikkadelle met rys en neste met eiers.

Rys met maalvleis in die oond

Vinnige sjefs verdun maalvleis met gekapte kool, sodat hul vleismassa welig blyk te wees.

Bestanddele:

0,5 kg gemengde maalvleis;
300 g witkool;
100 g rys;
85 uie;
knoffel na smaak;
120 g wortels;
100 g vetterige suurroom;
eier;
sout, peper na smaak.

Voorbereiding:

Maal die kool, sit dit in kookwater vir 3 minute en sit dit in 'n vergiettes. Bring die rys tot halfgaar.
Braai gerasperde wortels en gekapte uie in olie. Voeg gekapte knoffel aan die einde van die braai by.
In 'n diep bak kombineer kool, gekookte rys, maalvleis, gebraaide groente, 'n eier en geur na smaak.
Sit die voorbereide mengsel in 'n vorm, smeer met dik suurroom.
Bak in oond van 200 ° C tot sag.

OP 'N NOTA! U kan gewone kotelette uit die gaar massa vorm en aan beide kante in 'n pan braai.

Neste

Om die neste voor te berei, neem ons die goedkoopste produkte, en gevolglik kry ons 'n feestelike gereg. Dit lyk baie indrukwekkend op 'n bord.

Bestanddele:

0,3 kg kalfsvleis;
0,2 kg vark;
1 verouderde broodjie;
1 ui;
1 eier in maalvleis + 5-6 stukke vir die vulsel;
1 handvol gekapte pietersielie
2 g gemaalde swartpeper.

Vir die sous:

20 g meel;
25-35 ml verfynde olie;
200 ml tamatiesap;
1 handvol gekapte setperke;
'n paar ertjies swartpeper.

Voorbereiding:

Sit die brood (sonder korsies) in 'n bak, gooi melk in en laat 'n rukkie.
Berei maalvleis van vleis. Gooi dit met rou eier, brood, gekapte pietersielie, peper, gekapte ui. Geur na smaak, knie goed en vorm die balletjies.
Maak 'n gaatjie in elke bal met u hand, plaas 'n halwe gekookte eier daarin (die proteïen moet bo wees). Alles, die neste is gereed.
Plaas die neste in 'n pan wat geskik is vir die oond, gooi die sous in (berei dit vooraf voor). Bedek die houer en plaas dit vir 'n halfuur in 'n warm oond.
Braai 20 gram meel in olie vir die sous, voeg tamatiesap, gekapte setperke, 'n paar swart peperkorrels by en meng.

OP 'N NOTA! Voordat u die vleisstukke na die vleismolen stuur, is dit noodsaaklik om die films daarvan af te sny, die are, bene en kraakbeen te verwyder.

Krimpvarkies

Daar sal geen probleme met "krimpvarkies" wees nie, behalwe dat die rys en sous apart voorberei moet word.

Bestanddele:

0,5 kg gemengde maalvleis;
100 g rys;
'n rou eier;
geurmiddels na smaak;
45 ml groente-olie;
20 g tamatiepasta;
200 g tamaties in hul eie sap;
25 g meel;
25 g suurroom.

Voorbereiding:

Kap die ui fyn, sit in 'n pan en braai. Meng afgekoelde ui met maalvleis, voeg rys, hoendereier, speserye by en knie deeglik.
Maak 'n sous: skil die tamaties, maal die pulp met 'n blender, kombineer met pasta en vars suurroom. Voeg meel by die afgewerkte sous, geur en roer. As die sous dik is, kan u dit met water verdun.
Vorm frikkadelle uit die vleismassa, plaas dit in 'n kastrol. Giet die sous in sodat die krimpvarkies heeltemal bedek is.
Prut vir 30 minute, bedek (lae hitte).

OP 'N NOTA! Moenie geweekte brood by frikkadelle met rys voeg nie. Maar dit is noodsaaklik om dit in olie te braai.

Kotelette

Kotelette is 'n kulinêre klassieker wat nooit vervelig raak nie. En let op, daar is geen spesiale geheime nie, behalwe vir een ding: die maalvleis moet goed geknie word.

Bestanddele:

0,3 kg varkvleis;
0,4 beesvleis;
0,2 kg muf brood;
1 eier;
100-120 g uie.

Voorbereiding:

Berei maalvleis van vleis, voeg gebraaide uie by.
Week ou brood of beskuitjies in melk of gewone water.
Voeg geweekte brood, eier, sout, swartpeper by die massa en knie goed.
Moenie baie eiers sit nie, anders word die kotelette dig. In plaas daarvan kan jy 'n bietjie stysel of gerasperde rou aartappels sit.
Doop die kotelette in meel en braai tot goudbruin.

OP 'N NOTA! Giet 50 ml water in die pan en gooi 30 gram olie in die koekies. Water en botter sal dit sappig maak.

Vinnige maalvleisresepte vir aandete

Dit gebeur in die alledaagse lewe dat daar so 'n hoop sake is dat daar baie tyd ontbreek, die kinders honger is, die man van die werk af moet kom en jy moet vinnig iets kook vir aandete. In hierdie geval sal die "noodhulp" maalvleis wees. Dit kan vooraf voorberei word of by die winkel gekoop word.

Vleisbrood

Dit is een van die opsies vir vleisbrood. Slegs die vulsel word nie oor die oppervlak versprei nie, maar belemmer die vleis, waarna 'n brood gevorm word.

Bestanddele:

1 kg maalvleis;
200 g van enige sampioene;
1 eier;
75-80 g uie;
1 sny brood;
130 g kaas;
100 g melk;
20 g botter;
sout na smaak.

Voorbereiding:

Kap die helfte van die ui, bruin in olie, voeg die gewaste sampioene daarby, braai 7-8 minute. Haal dit van die stoof af, meng met kaas, geurmiddels.
Voeg ui, melk, eier, swartpeper, sampioenvulsel by die maalvleis. Meng goed.
Voer die vorm uit met geoliede perkament, lê die bestanddele uit en vorm 'n brood, bedek dit met foelie.
Kook in die warm oond vir 35-40 minute (180-200 grade).

OP 'N NOTA! As die maalvleis baie vloeibaar is, raai ek u aan om dit met gemaalde broodkrummels of koringmeel te verdik. Nadat u dit bygevoeg het, knie die massa weer.

Gebakte kotelette met pasta en groente

Pasta of pasta, soos die Italianers dit noem, is die wêreldrekordhouer vir kookspoed. Die belangrikste ding is om die kotelette vinnig na die oond te stuur.

Bestanddele:

1 kg maalvleis en varkvleis;
eier;
Uie 90 g;
150 g van 'n wit brood (verouderd);
vir braai-olie;
300 g pasta;
½ flesse mielies + ertjies (geblikte).

Voorbereiding:

Sit stukke brood in 'n bak, gooi melk of water in, laat dit vir 'n paar minute. Druk dit dan uit en plaas dit in 'n diep bak, voeg maalvleis, gekapte ui, eier, geurmiddels by.
Blind die patties en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat. Plaas dit vir 15-20 minute in 'n warm oond. Giet dan bietjie water in en laat nog 5 minute.
Kook die pasta, kombineer met groen ertjies en mielies. Sit voor met kotelette.

Resepte vir kalkoen en maalvleis

Die grootste voordeel van gemaalde pluimvee is lae kalorie-inhoud en vetinhoud. Pluimvee is ryk aan vitamiene en aminosure. Dit is 'n uitstekende opsie vir almal wat omgee vir gesondheid.

Gebakte kalkoenkotelette met olywe en amandels

Terwyl die kotelette in 'n braaipan gebak word, moet u 'n oorspronklike sous met amandels, gerookte paprika en olywe voorberei.

Bestanddele:

½ koppie amandels
maal kalkoen en hoenderpulp;
gloeilamp;
50 ml olyfolie;
½ koppie olywe;
gerookte paprika na smaak;
1 rooi soetrissie (braai vooraf).

Voorbereiding:

Maal die ui in 'n mengbak. Week die brood in melk. Meng alles met maalvleis, geur. Vorm die patties.
Braai amandels met gerookte paprika in groente-olie, voeg dan olywe en soetrissies by. 'N Klein bietjie gerookte paprika gee 'n intrigerende geur aan die gereg. U kan dit by die supermark koop.
Bak kotelette in 'n roosterpan. Genoeg 5 minute.
Plaas kotelette op 'n opdienbord, plaas amandelmengsel bo-op.

Sit gestoofde, groenbone en gekookte rys met botter gekruide voor as garnering.

Video resep

Hoender gestoomde kotelette

Hoenderkotelette is sag wanneer u wit vleis in die dieet met vetterige dye kombineer.

Bestanddele:

0,5 kg maalvleis.
2 aartappels;
1 knippie sout;
eier.

Voorbereiding:

Kook die aartappels en fyngedruk tot glad.
Wanneer die kapokaartappels afgekoel het, voeg die geklitste eier by.
Geur die maalvleis en meng dit met die fyngedrukte aartappels.
Blind ronde kotelette. Stoom vir 20 minute.

OP 'N NOTA! Probeer om nie maalvleis in 'n winkel of in die mark te neem van min bekende vervaardigers nie, u sal nie kan uitvind wat dit daarin gemeng het nie.

Kalorie-inhoud van verskillende geregte

Om matig te eet is belangrik, maar u moet nie rigiede inhibisies inhou nie. As u regtig iets wil hê, moet u dit beslis gaarmaak, maar hou natuurlik die porsies en kalorie-inhoud by.

Kalorie- en voedingswaardetabel

Naam van die gereg	Energiewaarde (kcal)	Proteïene	Vette	Koolhidrate
Vleis- en varkvleiskotelette	240	19,5	33,6	3,9
Hoender gestoomde kotelette	196	17,8	18,8	14,1
Gebakte kalkoenkotelette met amandelsous	215	19,7	22,5	8,3
Neste	299	17,3	16,3	25
Krimpvarkies	300	20,4	13,1	26,7
Rys met maalvleis	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Vleisbrood	325	19,4	20,0	10,5
Kanape met frikkadelle	186	13,5	11,0	12,0

Nuttige wenke

Geheime van die perfekte maalvleis.

Om die gewenste konsekwentheid te verkry, voeg die produkte tydens die knieproses by en voeg geurmiddels en speserye by aan die einde van die kook.
Daar is 'n maklike manier om sappigheid by te voeg. Plaas dit in 'n gewone sellofaan sak en klop dit dan versigtig op die tafel.
Week die voorbereide maalvleis ongeveer 30 minute in die yskas sodat dit versadig is met speserye en versadig met aroma.
Moenie langer as 24 uur op die yskasrak bêre nie, dit is beter om die ekstra stuk dadelik na die vrieskas te stuur.

Maalvleisgeregte is 'n uitstekende opsie vir u daaglikse dieet. Nou weet selfs 'n skoolseun hoe om frikkadelle te braai, frikkadelle te stowe en 'n rolletjie te bak. Daar is baie interessante resepte met aanbevelings oor hoe en wat om van maalvleis in die oond of in 'n braaipan te kook. Die geregte is heerlik, voedsaam, gesond en tydbesparend.

Send