Hoe om skilferkorsdeeg te maak en wat om daarvan te maak

Send

Skilferkorsdeeg is 'n uitstekende basis vir verskillende gebak: pasteie, pasteie, pizza, samsa, khachapuri. Dit het 'n lugagtige konsekwentheid en 'n hoë kalorie-inhoud. Om skilferkorsdeeg tuis te maak, verg geduld en baie vrye tyd.

'N Groot aantal nageregte word van skilferkorsdeeg gemaak, insluitend die legendariese Napoleon-koek. Dit kan gis of vaal wees.

Die hoofbestanddele is premium meel, botter, sout en koue water. Sommige huisvroue voeg 'n klein bietjie sitroensuur of asyn by die resep om die elastisiteit te verbeter.

Kalorie-inhoud van skilferkorsdeeg

Blaardeeg het 'n hoë kalorie-inhoud as gevolg van die gebruik van botter. Dit kan gisvry en gisvry wees.

Die kalorie-inhoud van die eerste produk is 360-370 kcal per 100 gram, die tweede - 330-340 kcal per 100 gram.

Nuttige wenke voor kook

Sif die meel deur 'n sif om met lug te versadig. Dit word aanbeveel om 'n premium produk te gebruik. Produkte gemaak van gesifte meel is wonderliker.
Gebruik slegs skerp messe wanneer u dit sny.
Steek skilferkorsdeeg uit voordat jy dit in die oond sit. Sodoende kan stoom ontsnap.
Moenie met u vingers kreukel om te voorkom dat die lae beskadig word nie.
Sout is 'n noodsaaklike element wat die elastisiteit verhoog en die smaak van die deeg verbeter.

Klassieke resep

water 250 ml
meel 500 g
botter (gesmelt) 75 g
botter (vir rol) 300 g
sout 10 g

Kalorieë: 362 kcal

Proteïene: 6,1 g

Vet: 21,3 g

Koolhidrate: 36,3 g

In 'n diep bak meng ek water, sout, gesmelte botter en meel. Ek knie saggies.
Ek rol die bal uit die toetsbasis. Draai dit in plastiek toe of plaas dit in 'n plastieksak. Ek stuur dit 30-40 minute na die yskas.
Ek neem 'n groot kombuisbord. Ek rol 'n reghoekige laag uit. Ek sit 'n stukkie botter bo-op. Bedek met 'n vrye rand. Ek sit 'n tweede laag olie bo-op. Ek vou dit weer toe. As gevolg hiervan kry ek 3 toetslae met 2 olielae.
Ek rol die werkstuk in 'n reghoek op die oorspronklike grootte. Ek vou die rande van die reghoek na die middel toe, ek kry 'n vierkant. Ek vou dit weer in die helfte. Ek sit dit vir 15-25 minute in die yskas.
Ek herhaal die prosedure 2-3 keer. Dit is beter om die voltooide bakbasis in die vrieskas te bêre.

Vinnige en lekker skilferkorsdeeg

'N Eenvoudige resep om te kook. Gebruik dit in situasies waar u nie kruideniersware in kruidenierswinkels wil koop nie en daar geen vrye tyd is om 'n volledige tuisgemaakte deeg te maak nie.

Bestanddele:

Meel - 2 koppies
Koudgekookte water - 'n halwe glas,
Olie - 200 g,
Suiker - 1 teelepel
Sout - 1 knippie.

Hoe om te kook:

Sif meel. Ek meng dit met korrelsuiker en sout.
Sny die sagte botter in klein stukkies. Ek skuif dit na meel.
Ek meng en verpletter met 'n mes. Ek kry 'n min of meer homogene mengsel. Dan gooi ek die water in.
Ek knie die deeg met aktiewe bewegings. Voordat ek dit kook, hou ek die deeg 3-4 uur.

Gisvrye skilferkorsdeeg

Bestanddele:

Koringmeel - 450 g,
Botter - 250 g,
Hoender eier - 1 stuk,
Water - 180 ml,
Vodka - 1 eetlepel
Tafelsout - 1 knippie
9% tafelasyn - 3 klein lepels.

Voorbereiding:

Klits 'n hoendereier in 'n bak, voeg sout by, gooi wodka en asyn. Meng deeglik.
Ek gooi water by. Ek sif 400 gram meel. Ek laat sommige in reserwe vir digtheidskorreksie.
Ek maak 'n verdieping. Ek gooi die vloeistof wat voorheen voorberei is in.
Ek knie die deeg. Gerieflikheidshalwe werk ek nie op 'n kombuisbord nie, maar in 'n diep bak. Ek meng die werkstuk totdat dit homogeen en elasties is. Ek vorm 'n bal.
Plaas die deeg op 'n plat bord. Ek trek dit vas met kleefplastiek. Ek laat dit 60-80 minute op die kombuistafel sodat die gluten uitswel, en die basis vir pasteie of ander gebak beter uitrol.
In 'n houer van 'n voedselverwerker meng ek die oorblywende 50 gram meel en botter. Ek kry 'n homogene olie mengsel, dik en sonder klonte.
Ek sit dit op 'n vel perkament. Ek sit die tweede vel bo-op. Ek rol dit uit tot 'n dun laag van 7-8 mm dik. Die romerige massa moet vierkantig wees. Ek sit die gerolde laag vir 15 minute in die yskas.
Ek sit meel op die kombuisbord. Ek smeer die deeg uit. Ek rol dit uit tot 'n homogene laag wat nie meer as 7-8 mm dik is nie. Ek sit die oliemengsel bo-op. Ek laat 'n paar sentimeter van die kante af om dit makliker in te draai.
Ek bedek die olie met 'n vrye rand. Ek knyp van die kante af.
Ek draai dit aan die ander kant toe. Die resultaat is 'n 3-laag blanko met nog 2 lae olie.
Ek rol die afgeronde punte saggies uit. Dit is nodig om die vorm van 'n reghoek te gee.
Ek bedek die spasie met 'n film. Ek sit dit 30-40 minute in die yskas.
Ek herhaal die vouprosedure minstens 2 keer.
Ek sny die afgewerkte deeg met 'n skerp kombuismes om nie die rande te kreuk nie.

Vinnige gisblaardeeg

Dit is 'n onkonvensionele resep vir die maak van deeg met meer lae, maar die gebak is knapperig, sag en laag.

Bestanddele:

Meel - 3 koppies
Botter - 200 g,
Suiker - 3 teelepels
Sout - 1 klein lepel
Droë gis - 7 g,
Hoender eier - 1 stuk,
Warm gekookte water - 90 ml,
Warm melk - 130 ml.

Voorbereiding:

Los droë gis op met 1 lepel korrelsuiker.
Ek sit die bord met die bestanddele op 'n warm plek. Ek wag 15-20 minute voordat die "hoed" gevorm word. Dan meng ek.
Sif meel op die kombuisbord. Ek gooi sout en 2 teelepels suiker by. Ek vryf die bevrore botter op 'n fyn rasper.
Ek breek die eier in die gismengsel in. Ek skink warm melk. Meng deeglik.
Ek maak 'n depressie uit die meelmengsel. Ek gooi die vloeistof in.
Ek begin met die knieproses. Ek doen dit versigtig en versigtig. Voeg meel by of verdun met water soos nodig.
Ek gooi die gevormde bal in 'n plastieksak. Ek stuur dit minstens 60-70 minute na die yskas. Die optimale tyd is 1,5-2 uur.

Wat om van skilferkorsdeeg te maak - soet geregte

Soet appeltert

Bestanddele:

Skilferkorsdeeg - 1 kg,
Appels - 1 kg
Rosyne - 120 g,
Botter - 50 g
Oranje - 1 stuk,
Hoender eier - 1 stuk,
Gekapte amandels - 100 g,
Vanieljesuiker - 5 g.

Voorbereiding:

Ek skil die appels, verwyder die pitte en sny dit in dun skywe, soos vir charlotte in die oond.
Ek sit botter in 'n braaipan, verhit appels. Ek sit 2,5 gram vanieljesuiker in, terwyl ek roer. Druk liggies om die sap uit te steek. Ek voeg rosyne by die verhitte vrugte. Ek pers die sap uit een lemoen.
Ek sit die vuur tot die minimum. Karkasvrugte vir 5-10 minute. Ek sit dit op 'n bord. Ek laat dit afkoel.
Bedek die bakplaat met bakpapier. Ek sit die eerste laag deeg. Ek gooi gekapte amandels in. Ek sit 'n mengsel van appels en rosyne in. Ek versprei dit eweredig.
Ek maak die bokant toe met die tweede laag van die toetsbasis. Ek seël die rande versigtig sodat die vul nie uitvloei nie.
Ek breek 'n hoendereier in 'n aparte bak. Klits tot skuimerig. Smeer die bokant van die tert. Strooi vanieljesuiker aan die einde oor.
Ek sit die tert in die oond wat voorverhit is tot 180 grade. Gaarmaaktyd is 30-35 minute.

Video voorbereiding

Napoleon koek

Die Napoleon-koek blyk hoog en donsig te wees (gemaak van 6 lae deeg). As u die nagereg beskeieer wil maak, verminder die hoeveelheid bestanddele.

Bestanddele:

Klaargemaakte skilferkorsdeeg - 1000 g,
Kondensmelk - 400 g,
Botter 82,5% vet - 1 pak,
Room (vetinhoud - 33%) - 250 ml.

Voorbereiding:

Die belangrikste ding is om nie 'n hoë omwenteling in die menger aan te skakel nie, aangesien u dit moet meng en nie die bestanddele moet klop nie.

Ek neem 'n groot skottel. Met die hulp daarvan sny ek 6 groot koeke. Ek maak gate met 'n gewone vurk.
Ek bak op 'n bakplaat bedek met perkament. Die oond moet voorverhit word tot 200 grade. Dit neem 15 minute om een koek gaar te maak. Ek maal die laaste laag deeg. Ek bak die stukkies. Ek gooi dit in 'n aparte bord.
Berei 'n romerige basis voor. Ek meng gesmelte botter en kondensmelk tot glad. Ek gebruik 'n menger om die proses te bespoedig.
Klits die room in 'n aparte bak. Die suiwelproduk moet sy vorm behou.
Ek skuif die room na 'n mengsel van kondensmelk en botter. Ek roer met 'n spatel. Ek kry 'n ligte en lugagtige room, eenvormig in konsekwentheid.
Ek begin die koek bymekaarmaak. Ek stapel die koeke op mekaar. Ek smeer elkeen met room. Ek laat van die roombasis vir die bokant en sye van die koek. Strooi stukkies en krummels bo-op en sye oor.
Ek stuur die koek om in die yskas te week.

Video resep

Wag 10-12 uur voordat u 'n heerlike lekkerny op die tafel bedien.

Strudel met appels

Bestanddele:

Skilferkorsdeegbasis - 250 g,
Gekorrelde suiker - 140 g
Groen appels - 6 stukke,
Koringmeel - 3 groot lepels,
Botter - 3 eetlepels,
Kaneel - 5 g
Vanieljeroomys - 40 g (vir nagereg bedien).

Voorbereiding:

Myn en skil die appels. Skil af, haal die kern uit. Ek sny dit in dun skywe.
Smelt 2 groot eetlepels botter in 'n pan. Die plaattemperatuur is medium. Ek skuif die geskilde en gesnyde appels. Ek gooi 100 g suiker in, voeg kaneel by. Ek roer.
Ek verhoog die stoof se temperatuur effens. Karkasvrugte word sag en verdamp sonder om die panne met 'n deksel te bedek. Dit sal ongeveer 10-15 minute duur.
Ek sit die appelvulsel op 'n bord. Ek laat dit afkoel.
Ek rol die deeg uit in 'n reghoek (ongeveer 30 by 35 cm).
Ek skuif die werkstuk (met die kort kant na my toe) op 'n bakplaat bedek met perkament. Ek plaas die vulsel in die middel van die reghoek, trek my van die rande af 3-3,5 cm terug.
Ek bedek die vulsel met die bokant van die deeg en draai dan die onderkant toe. Draai die strudel onderstebo met 'n naat.
Bedek met gesmelte botter met 'n kwas. Strooi 2 groot lepels suiker oor. Ek maak snye in die strudel sodat stoom kan ontsnap.
Ek sit dit in die oond. Kooktemperatuur - 200 grade. Ek bak tot 30-40 minute tot goudbruin. Bedien met 'n skeppie vanieljeroomys.

Smaaklike ete!

Pofies met konfyt

Bestanddele:

Skilferkorsdeeg - 400 g,
Hoender eier - 1 stuk,
Aarbeikonfyt - 100 g,
Mieliestysel - 1 klein lepel,
Poeiersuiker - 1 groot lepel.

Voorbereiding:

Ek rol die toetsbasis in 'n reghoek uit. Ek verdeel in verskillende dele van 7 tot 7 cm.
Ek voeg mieliestysel by aarbeikonfyt om dit dikker te maak.
Klits die eier met 'n klitser. Ek smeer die rande van die gebak met 'n silikoonkookborsel.
Ek verbind die teenoorgestelde punte van die toetsbasis. Ek vou die ander twee kante na binne. Ek smeer die bokant van die lae met die res van die eier.
Ek verhit die oond tot 180 grade. Ek stuur die poffertjies om 15-20 minute te bak.
Ek haal die klaargemaakte konfytpoffertjies uit die oond. Ek sit dit op 'n mooi plat bord. Ek gee tyd om heeltemal af te koel. Strooi versiersuiker oor.

Nuttige advies.

As u dit wil, kombineer vulsels uit verskillende soorte soorte om 'n ongewone gebakte smaak te verkry. Smaaklike ete!

Blaardeeg-vleisgeregte

Khachapuri

Bestanddele:

Skilferkorsdeeg - 0,5 kg,
Botter - 320 g,
Eier - 1 stuk (vir die bedek van bak),
Maalvleis - 1 kg,
Ui - 2 dinge,
'N Mengsel van rooi en swart gemaalde soetrissies na smaak.

Voorbereiding:

Skil die uie, kap fyn, meng met maalvleis en voeg speserye by (ek gebruik 'n mengsel van gemaalde soetrissies). Ek sit gesmelte botter. Ek laat 20 gram van die totale massa om die bakplaat in te smeer. Meng deeglik.
Verdeel die deegstuk in selfs klein stukkies. Ek rol dit in plat koeke van dieselfde grootte.
Ek smeer die vulsel uit. Trek die rande na die middel toe en knyp saggies.
Ek vorm khachapuri. Ek smeer dit op 'n geoliede bakplaat.
Klits die eier. Ek bedek die gebak. Ek bak 30-35 minute op 180 grade.

Samsa met hoender

Bestanddele:

Gisvrye skilferkorsdeeg - 500 g,
Hoenderfilet - 400 g,
Ui - 1 stuk,
Gemaalde komyn - 1/2 teelepel,
Gemaalde swartpeper - 1/2 klein lepel,
Eier - 1 stuk,
Sojasous - 50 g.

Voorbereiding:

Ek was die hoenderfilet. Ek sny in klein stukkies. Ek skil die ui. Fyn-fyn gekerf. Ek gooi gemaalde speserye by. Gooi sojasous in. Laat dit vir 20 minute marineer.
Ek rol die deegbasis dun uit. Ek sny ongeveer 14 by 14 cm in vierkante.
Klits die eier.
Ek smeer die vulsel in die middel van die vierkant. Ek vou die hoeke na die middel toe en vorm 'n netjiese koevert.
Ek smeer die samsa met 'n eier. Ek stuur dit na die oond, voorverhit tot 180 grade. Gaarmaaktyd is 'n halfuur.

Nuttige advies.

Dit is nodig om die rande versigtig te verblind sodat die bak nie uitmekaar val tydens die kookproses nie en die vulsel nie uitlek nie.

Pizza

Bestanddele:

Skilferkorsdeeg - 500 g,
Worsies - 300 g,
Tamatiepasta - 4 groot lepels,
Bulgaarse peper - 2 dinge,
Tamaties - 2 stukke,
Olywe - 12 stukke,
Harde kaas - 150 g.

Voorbereiding:

My tamaties en soetrissies. Ek sny die tamaties in dun ringetjies. Ek maak peper skoon van sade. Sny in dun repies.
Skil die worsies. Sny in dun sirkels.
Ek haal kuile uit vars olywe. Sny in helftes.
Ek vryf harde kaas op 'n rasper met 'n growwe breuk.
Ek rol die deegstuk in 'n reghoek uit. Die optimale dikte is 3 mm.
Smeer 'n bakplaat met groente-olie. Ek het 'n bietjie bakpapier gesit.
Ek versprei die toetsbasis. Ek smeer met tamatiepasta.
Ek smeer die bestanddele vir die pizza. Ek versprei dit eweredig. Strooi gerasperde kaas bo-oor.
Ek bak 25-30 minute by 'n temperatuur van 180 grade.

Worsies in deeg

Bestanddele:

Skilferkorsdeeg - 250 g,
Worsies - 11 stukke,
Gepekelde komkommer - 1 stuk medium grootte,
Harde kaas - 75 g,
Eier - 1 stuk.

Voorbereiding:

Ek rol die deegbasis in 'n groot laag uit. Sny in dun en lang repies. Die aantal moet gelyk wees aan die aantal worsies.
Ek sny die ingelegde komkommer in die lengte (in borde).
Ek sny die kaas in lang en dun stukke.
Ek vorm die vulsel om te bak. Ek neem een strook. Ek sit 'n worsie op die rand. Ek plaas 'n ingelegde komkommer bo-op. Ek draai dit saggies in 'n spiraal toe.
Ek maak van die vulsels met kaas in plaas van komkommer. Knyp die rande vas om met kaasvulsel te bak. Anders lek die kaas uit tydens bak.
Ek smeer die spasies op 'n gesmeerde bakplaat. Ek bedek die gebak met 'n geklitste eier.
Ek kook 'n halfuur by 'n temperatuur van 185-190 grade.

Tuisgemaakte skilferkorsdeeg is 'n uitstekende basis vir toekomstige kulinêre meesterstukke. Produkte gemaak van gis of ongesuurde halfafgewerkte produkte (tuisgemaakte deegstukke) is lugtig en baie lekker.

Die belangrikste ding is om nie te vergeet van die hoë kalorie-inhoud van gebak en nageregte nie. Probeer om jouself en geliefdes kort-kort te bederf met watertand en smaaklike pasteie, khachapuri, ens., Om jou figuur te behou.

Gelukkige voorbereiding van u kulinêre meesterstukke!

Send