Hoe om New York-kaaskoek te maak - 4 stapsgewyse resepte

Kaaskoek is 'n fyn en aangename nagereg met roomkaas, wat regoor die wêreld bekend is. Die klassieke New York-kaaskoek is 'n Amerikaanse gunsteling, 'n tradisionele gereg wat eens uit Ou Europa na 'n nuwe vasteland gebring is.

Die konsekwentheid van die nagereg hang af van die kooktegnologie en die bestanddele wat gebruik word. Wissel van 'n sagte soufflé tot 'n digte kasserol. Oorweeg drie opsies om tuis te kook - in die oond, in 'n stadige oond en die rou metode sonder om te bak.

Tradisionele bestanddele vir die klassieke resep: Philadelphia-kaas, suiker, eiers, room, vars vrugte (piesang, perske) en bessies (aarbeie, bosbessies, frambose, swartbessies), koekies of soetkoekies. Vanielje en sjokolade is addisionele komponente.

Kenmerke:

Die hoofbestanddeel in moderne Noord-Amerikaanse kaaskoek is roomkaas, nie maaskaas of tuisgemaakte kwark nie. Philadelphia word die algemeenste gebruik. Dit is 'n vetterige variëteit wat in room gekook word. Dit vereis nie spesiale veroudering nie en vereenvoudig die baktegnologie.

Nuttige wenke voor kook

1. Vermy skielike temperatuurveranderings nadat u gebak het op die kaasgebak. Moenie die New York-kaaskoek dadelik uit die oond haal nie en stuur dit dadelik na die yskas om vinnig af te koel.
2. Botter en maklik verkrummelende koekies is die perfekte basis vir 'n heerlike tuisgemaakte nagereg.
3. Geskik vir versiering is vars vrugte, konfyt, gesmelte melksjokolade, klapper, ens.
4. As u vetvrye voedsel gebruik, sal dit 'n knapperige of rubberagtige koek hê wat onaangenaam smaak.
5. Kaaskoek bevat baie kalorieë, dus om dit te behou, eet dit in 'n beperkte hoeveelheid of weier dit heeltemal.
6. Moenie die mengsel van kaas en ander bestanddele te lank en deeglik klits nie. Dit sal lei tot lugversadiging, wat die voorkoms nadelig sal beïnvloed.
7. Om die gereedheid na die geleidelike afkoeling tot kamertemperatuur na te gaan, raak net die sentrale deel met u vinger aan. As die oppervlak "gespring" is, is die koek gereed.

Cheesecake New York - 'n klassieke resep in die oond

• Philadelphia kaas 1500 g
• beskuitjies 130 g
• botter 80 g
• suiker 500 g
• sout 5 g
• koringmeel 80 g
• vanieljesuiker 15 g
• suurroom 250 g
• hoender eier 5 st

Kalorieë: 270 kcal

Proteïene: 5,7 g

Vet: 18,9 g

Koolhidrate: 21 g

• Ek gebruik 'n voedselverwerker om beskuitjies te maal. Ek gooi dit in 'n diep bak.

• Ek voeg botter (nie almal nie) by kamertemperatuur by, 2 groot eetlepels korrelsuiker en 'n knippie sout. Meng deeglik tot glad.

• Ek neem 'n groot oondbak. Ek bedek die sykante en onderkant mildelik met die oorblyfsels botter.

• Ek versprei die klappers. Ek versprei dit eweredig oor die hele gebied van die vorm.

• Draai die bakplaat toe met foelie. Ek maak 2-3 lae. Ek stuur dit vir 10-15 minute na die yskas. So 'n eenvoudige prosedure sal voorkom dat vog binnedring wanneer u in 'n waterbad bak.

• Ek sit die vorm in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Ek het 'n timer vir 15 minute ingestel. Die gereedheid sal aangedui word deur die voorkoms van 'n rooi-goue kleur op die krakerkoek. Ek haal die kaaskoekbasis uit en laat dit 'n halfuur in die kombuis staan.

• Gaan oor na die maak van kaasroomkaaskoek. Ek het Philadelphia in 'n groot tenk gesit. Ek neem 'n staafmenger en klop saggies vir 3-4 minute teen lae spoed.

• In 'n ander bak meng ek vanieljesuiker met gewone suiker. Ek skink meel.

• Ek voeg geleidelik 'n mengsel van suiker en meel by die geklopte kaas. Ek volg die prosedure noukeurig om 'n homogene massa te verkry.

• Ek sit suurroom, voeg een eier op 'n slag by. Ek klop gedurig teen lae spoed. As gevolg hiervan kry ek 'n lugagtige romerige massa. Eenvormig en knopvry.

• Giet die roommengsel op die afgekoelde koek. Ek sit die bakplaat op 'n bakplaat met gietende kookwater. Warm water moet tot die helfte van die vorm se vorm wees.

• Ek trek dit aan om te bak. Temperatuur - 180 grade. Gaarmaaktyd - 45 minute. Dan verlaag ek die temperatuur tot 160 ° en kook nog 'n halfuur.

• Ek skakel die oond af. Cheesecake New York kan nie uitgehaal word nie, en laat die deur vir 1 uur oop.

• Na die oond laat ek die bederf 60-90 minute in die kombuis (by kamertemperatuur). Dan stuur ek dit 6-7 uur in die yskas.

Smaaklike ete!

No Bake Recipe deur Gordon Ramsay

Om Gordon Ramsay se New York-kaaskoek voor te berei sonder om te bak, benodig u 'n funksionele voedselverwerker met buigsame spoedaanpassing, 'n versierring en 'n spesiale blaasvlam vir sjefs.

Bestanddele:

• Roomkaas - 400 g.
• Botter - 75 g.
• Poeiersuiker - 18 eetlepels.
• Koekies - 8 stukke.
• Bloubessies - 200 g.
• Aarbeie - 100 g.
• Room - 600 ml.
• Vanielje - 1 peul.
• Suurlemoen is die helfte.
• Likeur, vars kruisement na smaak.

Hoe om te kook:

1. Ek gebruik 'n voedselverwerker om die koekies te versnipper.
2. Ek smelt van die poeiersuiker (6 eetlepels) en karamelliseer. Ek gooi 3 groot lepels groente-olie by. Skud dit saggies om die bestanddele in 'n pan te meng.
3. Ek stuur die fyngedrukte koekies na die pan, meng. Sit die mengsel op 'n bord om af te koel.
4. Sit gekapte aarbeie, bloubessies en 2 groot lepels suiker in 'n groot kastrol. Voeg likeur by vir 'n spesiale geur (opsioneel).
5. Ek sit die stoof aan tot medium temperatuur. Roer deeglik en versag die bessies. Dan dra ek dit oor na 'n aparte plaat.
6. Gaan oor na die hoofbestanddeel in kaaskoek - 'n delikate wrongelroom. Ek sit die kaas in 'n groot koppie. Ek voeg die gesnyde vanielje by. Ek meng die sade met poeiersuiker (2-3 eetlepels) en stuur dit na die bak. Klop met 'n stavemenger. Gooi suurlemoensap in nadat u 'n homogene massa gekry het. Ek herhaal die prosedure.
7. Klits die orige suiker saam met die room. Die massa moet donsig word. Dan eers skuif ek die room na die kaas. Meng deeglik.
8. Neem 'n spesiale kulinêre ring. Ek sit 'n mengsel van kaas en room in. Boonop maak ek 'n pragtige afstof van gekaramelliseerde versiersuiker met koekies.
9. Ek verhit die ring met 'n kookkoker. Ek haal dit versigtig uit.
10. Sit die kaaskoek op 'n bord. Ek sit bessiesiroop daarby, vars kruisement bo-op.

Video van Gordon Ramsay

'N Vinnige en maklike resep

Kom ons kyk na die klassieke vinnige manier om 'n vinnige, sagte kaas-soufflé met 'n koekiebasis te maak. Anders as Gordon Ramsay se kenmerkende resep, word hierdie New York-kaaskoek voorberei sonder 'n kookblaarvlam.

Bestanddele:

• Philadelphia kaas - 600 g.
• Koekies - 200 g.
• Botter - 100 g.
• Eiers - 3 stukke.
• Room - 150 ml.
• Poeiersuiker - 150 g.
• Vanieljegeursel - 1 klein lepel.

Voorbereiding:

1. Ek maal die koekies in krummels en stuur dit na die voedselverwerker. Ek gooi gesmelte groente-olie by. Ek roer die mengsel.
2. Ek neem 'n bakskottel. Ek sit die fyngedrukte koekies onder, maak die sykante aan. Ek stuur dit na die yskas vir 30 minute.
3. Gedurende hierdie tyd het ek die versiersuiker met kaas geklop. Giet room, eiers en vanielje geleidelik in die resulterende homogene massa. Klits al die bestanddele op.
4. Ek smeer die kaas-romerige massa in die vorm. Ek sit dit 4 uur (verkieslik snags) in die yskas om te stol.

WENK! Garneer die kaaskoek met vars gekapte aarbeie en 'n takkie ment wanneer u dit voorsit.

Hoe om New York-kaaskoek in 'n slow cooker te kook

In die resep om in 'n multikookmasjien te kook, word maaskaas in plaas van Philadelphia-kaas gebruik, 'n goedkoper en nie minder lekker produk nie. Die nagereg lyk meer soos 'n oondpan as 'n klassieke kaaskoek uit New York.

Bestanddele:

• Maaskaas - 300 g.
• Suiker - 150 g.
• Suikerkoekies - 300 g.
• Botter - 100 g.
• Suurroom - 300 g.
• Die skil van een suurlemoen.
• Vanieljesuiker - 1 pakkie.
• Eiers - 3 stukke.

Voorbereiding:

1. Ek neem my gunsteling koekies en maal dit. Ek gebruik 'n kombuishamer. Om te verhoed dat die krummels versprei, vou ek die gebak voor in 'n digte sak.
2. Ek smelt die botter. Ek gebruik 'n waterbad om die proses te bespoedig. Ek skuif dit in 'n mengsel van krummels. Ek roer.
3. Ek sny 'n sirkel uit bakpapier vir die onderkant van die multikookpan. Ek sny 'n wye strook af. Ek olie en maak die omtrek van die multikookpan toe.
4. Plaas die koekies styf op die bodem van die kombuistoestel sodat die kaaskoek 'n stewige basis het en nie opraak nie.
5. Klits eiers. Ek voeg gransuiker en maaskaas by. Dan smeer ek die skil, vanieljesuiker en suurroom. Om die proses te bespoedig, kan u 'n stroper gebruik. Ek gebruik 'n gewone klitser.
6. Ek smeer die deeglik gemengde massa na die basis van koekies.
7. Ek het die modus "Bak" ingestel. Gaarmaaktyd - 50-70 minute, afhangende van die model en krag van die multikookpan. Nadat ek klaargemaak het, laat ek die sagte kaaskoek in die tenk van die kombuisapparaat om af te koel tot kamertemperatuur, en sit dit dan vir 10-12 uur in die yskas.
8. Danksy die goed geoliede papier is gebak maklik bereikbaar. Draai op 'n soliede basis met die tweede plaat.

WENK! Gebruik die mes saggies as die nagereg van die wrongel gerys het.

Sit voor op die tafel, versier met sjokoladeskyfies bo-op. Dit is 'n goedkoop en heerlike manier om sonder 'n oond te kook.

Kalorie-inhoud

Gemiddelde energiewaarde van kaaskoek

is 250-350 kilokalorieë per 100 gram

... Die nagereg blyk baie voedsaam te wees as gevolg van vet kaas, room, botter, koekies.

Cheesecake New York bevat 'n aansienlike hoeveelheid suiker, dus moenie die lekkerny te veel gebruik nie, ondanks die ongelooflike smaak daarvan. Eet in matigheid en wees gesond!