Hoe om elandvleis heerlik te kook - 8 stapsgewyse resepte

Send

Elk - gesonde, maer vleis van 'n donkerrooi kleur met baie are. Dit lyk soos beesvleis. Elkvleis maak heerlike geregte, insluitend kluitjies en kotelette, sous en sop. Hoe kan u heerlike elandvleis tuis kook? Behoorlike kook is 'n hele wetenskap met baie kulinêre fynhede.

Om te kook, is dit beter om die vleis van wyfies van 1-3 jaar te neem. Ouderling- en mannetjie-elande is styf en veselagtig. Sonder voorlopige deurweek (in witwyn, suurkool sap, komkommer pekel), sal dit nie werk om 'n sappige gereg by die huis te kook nie.

Kalorie-inhoud van elandvleis

100 gram elande bevat 101 kilokalorieë. Die lae kaloriewaarde word verklaar deur die minimum vetinhoud (1,7 g) met 'n groot hoeveelheid waardevolle dierlike proteïene (21,4 g).

Nuttige wenke voor kook

Die ideaal is dat elandvleis 6-10 uur vooraf in 3% asyn gemarineer word of 3-4 dae in water geweek word.
Week die vleis in kruie en bessies vir 'n fyn en pittige geur.
Die slag van 'n karkas is soortgelyk aan die slag van 'n koei. Die waardevolste en lekkerste dele is lippe en varkhaas.
Elandgeregte word gesout aan die einde van die kook.
Vir sappiger pasteitjies, voeg 'n klein hoeveelheid lamsvet of gansvet by die maalvleis.

Kom ons gaan na die beantwoording van die vraag wat van elandvleis gekook kan word en 'n verskeidenheid stapsgewyse resepte en tegnologieë om heerlike en voedsame maaltye voor te berei.

Elk sop op die stoof

elandbeen met pulp 600 g
water 3 l
ui 2 st
aartappels 6 st
wortels 2 st
soetrissie 2 stuks
tamatie 3 st
stingel seldery 2 wortels
wonderpeper ertjies 7 korrels
lourierblaar 2 blare
sout, kruie na smaak

Kalorieë: 50 kcal

Proteïene: 1,5 g

Vet: 0,8 g

Koolhidrate: 4 g

Was die elandvleis versigtig, sit dit in 'n groot kastrol. Ek gooi koue water, sit dit op die stoof. Laat dit kook, verlaag die hitte tot medium. Ek sit geskilde uie (heel), aartappel ertjies, lourierblare. Ek kook 2,5 uur.
Ek filtreer die sous en haal die speserye en vleis uit. As die eland afgekoel het, skei ek dit van die been en sny dit in klein stukkies.
Ek maak die wortels skoon en sny dit in blokkies. Ek doen dieselfde met aartappels. Ek sny die peper in stukke, sny die seldery. Ek voeg groente by die sous. Ek kook die sop op matige hitte totdat die produkte sag word. Ek gooi die gekapte tamaties af en voeg die voorafgekapte vleis by. Kook tot gaar.
Ek haal die pot van die stoof af. Ek laat die elandsop ongeveer 30 minute trek, trek die deksel styf toe en bedek dit met 'n handdoek bo-op.

Smaaklike ete!

Elk vleis met gedroogde vrugte in 'n stadige oond

Gestoofde elande met gedroogde appelkose, pruimedante en rosyne in 'n stadige oond is 'n heerlike warm lekkernygereg. Wil u die gaste verras wat na u huis toe jaag vir 'n feestelike ete of die daaglikse dieet van u geliefde gesin diversifiseer? Probeer die resep volg.

Bestanddele:

Klaar vleisbouillon - 100 g,
Elkvleis - 500 g,
Gedroogde vrugte (pruimedante, rosyne, gedroogde appelkose) - 'n totaal van 200 g,
Ui - 2 koppe,
Tamatiepasta - 1 eetlepel,
Plantaardige olie - 3 groot lepels,
Koringmeel - 1 eetlepel
Peper, sout na smaak.

Voorbereiding:

Ek sny die elande in reghoeke. As gevolg van die hoë digtheid en styfheid, slaan ek elke stuk versigtig af. Ek sit die saggemaakte reghoeke in 'n braaipan met groente-olie en braai. Die doel is om 'n goudbruin kors te kry, nie om te kook nie. Ek skuif die vleis aan alle kante bruin na 'n bord.
Ek braai die ui in 'n pan en bring die fyngekapte halwe ringe goudbruin.
Eers sit ek die gebraaide uie in die multikookpot, dan die elande. Ek sit gedroogde vrugte wat versigtig was, bo-op. Kies die samestelling en verhouding van gedroogde bessies en vrugte na smaak. Ek verkies die klassieke "trio" - rosyne, gedroogde appelkose, pruimedante. Ek neem dieselfde dele.
Ek skep 'n paar lepels voorgekookte vleisbouillon, roer tamatiepasta by, voeg meel en speserye by. Ek dra die mengsel oor na 'n stadige oond.
Ek skakel die Quenching-program aan, stel die timer op 120 minute.

Elk vleis met sampioene in 'n stadige oond

Bestanddele:

Vleis (pulp sonder bene) - 1 kg,
Wortels - 2 stukke medium grootte,
Uie - 2 koppe,
Champignons - 400 g,
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Peper, sout, basiliekruid, dille - na smaak.

Voorbereiding:

Week elande 2-4 uur in water. Dan verwyder ek die strepe en die film, sny dit in klein stukkies.
Ek gooi groente-olie in 'n stadige oond. Ek skakel die "Braai" -program aan en stuur die gekapte elandvleis. Ek braai die stukke tot 'n ligte goue kors vir 5-10 minute gevorm word, afhangende van die geïnstalleerde krag.
Ek skakel oor na die modus "Blus". Ek het die program vir 180 minute ingestel. Ek maak die deksel toe.
Terwyl die elandvleis gekook word, is ek besig met groente. Ek maak skoon en maal. Vryf die wortels op 'n growwe rasper, kap die uiekoppe fyn. Na 1,5 uur, nadat ek die "Blus" -program afgeskakel het, skakel ek vir 30 minute oor na outomatiese verwarming. Ek gee dit om te brou. Dan gooi ek die voorbereide groente en gekapte sampioene weg. Ek gooi speserye en karkas vir 30 minute by.
Voordat ek dit voorsit, versier ek die gereg met vars kruie, meng deeglik. Ek gebruik gekookte rys of kapokaartappels vir 'n bykos.

Kook in 'n drukkoker

Bestanddele:

Vleis - 500 g
Uie - 2 stukke medium grootte,
Mosterd - 1 groot lepel
Stysel - 1 eetlepel
Plantaardige olie - 1 groot lepel,
Lourierblaar - 2 stukke,
Sout, peperkorrels - na smaak.

Voorbereiding:

Ek sny die elande in stukke. Ek vryf dit met mosterd. Laat dit 30-60 minute in die geurmiddels week.
Ek gooi sonneblomolie in die drukkoker. Ek sit dit op die stoof om op te warm. Gooi die gesnyde stukke af vir braai. Dan gooi ek 'n bietjie water by en laat die elande vir 120 minute op matige hitte prut.
Ek skil die ui en sny dit in groot stukke. Ek sit dit in die drukkoker sodat die snye op die vleis gerig is. Ek gooi lourierblare en peper in.
Na anderhalf uur gaan ek die smaak van die elande na. Sout. Laastens voeg ek 'n groot lepel stysel by om die sous te maak.

Houtskool eland shish kebab resep

Vleis van jong en gesonde individue, verkieslik vroulike elande, is geskik vir braai.

Bestanddele:

Vleis (lendestuk) - 1 kg,
Ui - 3 koppe,
Varkvet - 100 g,
Witwyn - 300 g,
Groen uie, dille, pietersielie, sout, peper - na smaak.

Voorbereiding:

Berei vleis voor. Sny in klein stukkies van 40-50 g elk en dra dit oor in 'n kastrol. Ek gooi witwyn in om sag te word. As u wil, kan u 'n vooraf voorbereide marinade neem. Ek laat dit vir 3-4 uur alleen.
Ek ryg elandvleis op sosatiestokkies met uieringe en spek, peper en voeg sout by.
Ek braai op kole. Na 20-25 minute is aromatiese kebabs gereed.
Ek sit dit op borde, gooi vars kruie bo-oor.

Nuttige raad. Vars eland shashlik pas goed by piekels (suurkool en komkommers).

Hoe om elandvleis in die oond te kook

Om volgens hierdie resep 'n sappige en smaaklike gereg van taai en seningrige elandvleis te kry, sal u moet probeer en baie tyd spandeer.

Bestanddele:

Sokhatina - 1 kg,
Ui - 2 koppe,
Asyn - 200 ml,
Swartpeper - 8 ertjies,
Suiker - 1 groot lepel
Sout - 1 eetlepel
Plantaardige olie - 1 eetlepel
Pietersielie wortel, lourierblaar, vleis speserye - na smaak.

Hoe om te kook:

Ek verwyder die film, spoel die vleis deeglik met water af. Ek klop dit saggies met 'n houthamer.
Ek berei 'n marinade voor van korrelsuiker, kruie, gekapte uie, swartpeper, sout en gekapte lourierblare. Ek gooi die massa met 'n liter water en sit dit op die stoof. Ek bring dit tot kookpunt. Ek haal dit van die stoof af en laat dit afkoel.
Ek sit vleis in 'n kastrol, plaas onderdrukking bo-op. Ek sit dit 2-3 dae in die yskas.
Ek haal die elande uit die pan uit. Droog af met papierhanddoeke. Strooi vleisspeserye oor.
Ek sit die pan op die stoof. Ek gooi olie in. Ek gooi 'n gepekelde diereproduk op die verhitte oppervlak. Ek braai tot half gaar.
Ek smeer die elandvleis op 'n bakplaat en bedek dit met voedselfoelie. Voordat ek na die oond gaan, gooi ek 'n glas water.
Ek kwyn lank, vir 8 uur op 'n minimum temperatuur. Ek beheer die watervlak. Ek voeg dit by soos nodig.
Ek haal dit uit die oond, seël die foelie af en sit dit in 'n groot skottel, versier met vars gekapte kruie.

Video voorbereiding

Elk beef stroganoff by die huis

Beesstroganoff is 'n heerlike gereg, waarvan die hoofbestanddeel fyngekapte stukke vleis in suurroomsous is. Die tradisionele basis (die hoofbestanddeel) is beesvleis of varkvleis, maar as die gasvrou dit wil hê en die beskikbaarheid van produkte, kan u die heerlike "Bef a la Stroganov" van elande probeer gaarmaak.

Bestanddele:

Elk vleis - 1 kg,
Ui - 2 dinge,
Suurroom - 100 g
Asyn - 1 groot lepel
Suiker - 1 knippie
Dille - 15 g
Speserye en speserye na smaak.

Voorbereiding:

Ek haal die elandvleis uit die vrieskas, ontdooi dit natuurlik. Ek spoel met oorvloedige hoeveelhede water en raak ontslae van oortollige bloed. Ek sny in dun repies (tradisionele stokkies) om die film en die senings te verwyder.
Om 'n sappige en pikante smaak by te voeg, week ek die elande in die marinade. Ek gooi die stukke in 'n groot koppie en voeg suiker, sout, peper by. Ek gooi 'n eetlepel asyn in, sit ui in ringe gekap. Vir hoë marinering stuur ons die vleisbasis van die gereg 12 uur in die yskas. Moenie vergeet om dit met 'n bord te bedek nie!
Ek haal die oggend 'n koppie uit. Ek stuur die stukke na 'n voorverhitte braaipan. Ek verbruin dit.
Ek draai die hitte af, voeg 'n bietjie water en fyngekapte dille by vir 'n souterige geur. Dan smeer ek die suurroom. Meng deeglik.
Karkas op lae hitte. 'N Groot hoeveelheid sap begin uitstaan by die vleis. Karkas tot kookpunt, moenie vergeet om te roer nie.

Video resep

Ek bedien die gereg met gekookte rys en vars groente.

Potbraai resep

Bestanddele:

Elkvleis - 500 g,
Aartappels - 3 middelslagknolle,
Uie - 1 stuk,
Tamatiepasta - 1 groot lepel,
Olyfolie - 2 groot lepels
Pietersielie - 5 takke,
Sout en suiker - 2 eetlepels elk,
7 persent asyn - 2 groot lepels
Swartpeper - 10 ertjies,
Lavrushka - 2 blare.

Voorbereiding:

Ek droog my vleis in koue water af. Ek sny in langwerpige en dun skywe. Ek sit dit in glasware.
Ek berei die marinade voor, meng die asyn met 2 eetlepels water, voeg suiker, sout, swartpeperkorrels en lourierblaar by. Ek gooi dit in die skottel. Kap die kruie (pietersielie) fyn en voeg dit by die marinade. Meng deeglik en verkoel oornag.
Ek braai die vleis in olyfolie. Ek voeg gekapte uie by die ingelegde stukke. Ek braai liggies en moenie vergeet om te roer nie. Ek sny die aartappels en sit dit in die pan. Ek sit tamatiepasta en gooi 200-300 g water. Ek sit die hitte op en laat dit kook. Ek draai die kooktemperatuur af. Karkas vir 15-20 minute met die deksel op.
Ek smeer die halfafgewerkte groente- en vleismengsel in potte. Ek stuur dit vir 50 minute na die oond. Die eerste 20 minute kook ek op 180 grade, dan trek ek dit af tot 160.

Probeer dit!

Die voordele en nadele van elande

Elkvleis is 'n gesonde produk. Die dier is ver van mense af, hy voed in natuurlike toestande. Die landbouproduksie van elandvleis op groot skaal op die grondgebied van die Russiese Federasie is nie georganiseer nie, daarom is elandvleis eerder 'n voortreflike lekkerny wat in restaurante bedien word, 'n gunsteling gereg op die tafel van suksesvolle en bekwame jagters, as 'n alledaagse voedsel in die dieet van 'n gemiddelde persoon.

Elkvleis bevat 'n groot hoeveelheid minerale (kalsium, sink, koper, yster) en B-groep vitamiene (sianokobalamien, cholien, ens.). Sokhatina help om die toestand van die spier- en skeletstelsel te verbeter, die gesondheid van die hart en bloedvate te verbeter en die metabolisme te normaliseer. Eet elandvleis het 'n gunstige uitwerking op die aktiwiteit van die brein, herstel weer krag na uitputtende fisiese inspanning weens die hoë voedingswaarde.

Skade en kontra

Elk is 'n dier wat in natuurlike toestande grootgemaak word sonder beskermende inentings en menslike versorging. Dit kan verskillende siektes (enkefalitis), bakterieë (salmonella) en parasitiese helmwurms dra.

Met behoorlike voorbereiding en hittebehandeling sterf patogene en skadelike mikro-organismes, let dus op die kook-, braai- of stuktye wat in die resep aangedui word. Dit verlig die vleis van ekstra taaiheid, maak dit sappiger en verseker die gebruiksveiligheid.

Om sohatina-geregte te eet, word nie aanbeveel vir vroue en jong kinders wat verpleeg word nie. Die belangrikste kontraindikasie is die persoonlike onverdraagsaamheid van elandvleis. In geval van allergiese reaksies, maagpyn, naarheid, moet u dadelik 'n dokter raadpleeg.

Elkvleis is 'n ryk bron van essensiële aminosure, voedingstowwe en vitamiene. Elkvleis is 'n dieetproduk met 'n lae vetinhoud, wat nuttig is vir die kardiovaskulêre stelsel en die normalisering van bloedsomloopprosesse. Sohatina het 'n spesifieke smaak wat vaagweg soos skaapvleis lyk. Vleis maak heerlike tjops, sop, bredies en ander geregte.

Probeer elmkos en lekkernye, kook vir u en u geliefdes!

Send