Hoe om kwas van brood te maak - 11 stapsgewyse resepte

Send

Kvass is 'n tradisionele drankie met 'n ryk geskiedenis wat eeue dateer. In die antieke Rusland is dit oral gekook. Elke huisvrou het tuis kwas van brood gemaak.

Tradisioneel is kwas verkry as gevolg van gisting uit mout en meel met die toevoeging van heuning, aromatiese en gesonde kruie, groente en bessies. Daar is baie moderne opsies om kwass te maak - van tyd saamgepers tot ongekookte, van klassieke resepte tot innoverende en eksotiese, byvoorbeeld kvass van hawer.

In die artikel sal ek praat oor die gewilde metodes om 'n gewilde Slawiese drankie te maak en heerlike stap-vir-stap resepte te gee.

Klassieke kwas van swart rogbrood

water 8 l
rogbrood 800 g
gis 50 g
suiker 350 g

Kalorieë: 27 kcal

Proteïene: 0,2 g

Vet: 0 g

Koolhidrate: 6 g

Ek sny die brood in dun skywe, versprei op 'n bakplaat. Ek skakel die oond vir 20 minute aan by 180 grade. Verlaag die temperatuur indien nodig. Ek sorg dat die skywe in skywe droog is en nie verbrand word nie.
Ek sit water op die stoof, gooi suiker. Voeg klaargemaakte broodkrummels na kookwater by. Ek haal die pot van die stoof af en laat dit 'n paar uur alleen staan. Die kwasbasis moet afkoel tot 'n temperatuur wat effens warmer is as kamertemperatuur.
Voeg gis by die afgekoelde mengsel. Meng deeglik tot heeltemal opgelos.
Ek bedek die wort met 'n handdoek en laat dit vir 'n dag. Elke tweede dag kry ek kvas met 'n effense soet en suur nasmaak. Laat die wort vir nog 'n dag brou vir 'n ryker en meer uitgesproke smaak. Ek filter dit deur meerlaaggaas, gooi dit in potte en laat dit afkoel. Klaar!

Resep vir kwas van brood sonder gis

'N Eenvoudige resep vir u gunsteling kvas sonder om met gis te filosofeer en beweer dat dit oorspronklik is.

Bestanddele:

Suiker - 1 eetlepel
Water - 3 l,
Roggebrood - 400 g.

Voorbereiding:

Ek neem die brood en verpletter dit in 'n potjie van 3 liter om die bodem te vul. Ek maak dit nie vooraf droog nie.
Ek vul dit met water by kamertemperatuur, voeg suiker by.
Ek bedek met 'n glasdeksel sodat die drank kan asemhaal. Ek vertrek om te dwaal. Hoe warmer die huis is, hoe vinniger sal die kwas "bereik". 2-3 dae is genoeg.

Die gevolglike kwas kan gebruik word vir okroshka, vleisbeit. Die dik word verskeie kere gebruik. Moenie vergeet om brood en suiker by te voeg voordat u dit kook nie.

Vinnige gaarmaakmetode

Wil u in 'n halfuur leer hoe om 'n tuisgemaakte drankie met 'n aangename suurheid en soetkaramel smaak te maak? Volg die resep.

Bestanddele:

Water - 2,5 l,
Droë gis - 2 teelepels
Sitroensuur - 1 klein lepel,
Suiker - 200 g.

Voorbereiding:

Ek neem warm gekookte water en gooi dit in 'n pot. Ek sit sitroensuur en gis. Roer stadig en deeglik.
Ek maak verbrande suiker. Ek gooi korrelsuiker in 'n aparte pan. Ek skakel medium hitte aan. Ek wag dat die suiker goudbruin word. Dit is baie belangrik om dit nie aan die brand te ontbloot nie. Anders sal die drank bitter blyk te wees. Ek voeg 150 g koue water by die bruin massa, meng deeglik.
Meng suiker en die gevormde mengsel in 'n pot. Meng weer.
Ek maak die bokant van die fles toe met 'n dik lap (kombuishanddoek) en sit dit 'n halfuur op 'n warm plek. Ek gooi dit in houers en stuur dit na die yskas om af te koel. Dit is al die wysheid!

Hoe om kwas van witbrood en gis te maak

Die belangrikste kenmerk van die resep is die gebruik van 'n witbrood. Dit sal kvas 'n ongewone goue tint gee.

Bestanddele:

Water - 3 l,
Brood - 150-200 g,
Droë gis om te bak - 'n halwe teelepel,
Suiker - 4 eetlepels
Rosyne - 30 g.

Hoe om te kook:

Ek het brood gesny. Ek droog die skywe in 'n voorverhitte oond en gooi dit in 'n potjie van 3 liter.
Ek gooi water en laat dit vir 30 minute en laat die croutons sag word. Voeg na 'n halfuur suiker, gis en rosyne by. Roer deeglik.
Bedek met 'n deksel (los) en laat dit vir 1-2 dae staan. Die rykdom van die smaak van kwas, sy suurheid hang direk af van die hoeveelheid tyd. Dan filtreer ek en gooi dit in bottels. Ek sit dit in die yskas om dit te bêre.

Kookvideo

Kwas van brood vir okroshka met kruisement

Bestanddele:

Water - 2 l,
Borodino-brood - 350 g,
Rosyne - 50 g
Munt is 'n klein klompie.

Voorbereiding:

Ek berei 'n infusie op grond van ment voor. Ek gooi kookwater oor die gras en laat dit brou.
Ek sny die brood in klein blokkies en sit dit in 'n potjie. Was my rosyne deeglik, droog dit en gooi dit na die brood. Ek gooi die kruie-aftreksel en voeg dit by die pot kookwater. Ek maak die deksel toe.
Ek laat dit vir 'n dag op 'n warm plek. Dan gooi ek dit in 'n bottel en skei die dikte versigtig met gaas. Ek skroef die deksel vas en sit dit in die yskas.

Nuttige raad. Die smaak van okroshechny kvass word ryker as vars aalbessieblare by die kruisement gevoeg word.

Eenvoudige okroshky kvass

Bestanddele:

Bakgis - 50 g
Water - 7 l,
Rogbrood - 2 kg,
Suiker - 2 afgeronde eetlepels.

Voorbereiding:

Ek kap die brood, droog dit in die oond. Plaas die bruin stukke in 'n kastrol en giet oor kookwater. Ek laat dit vir 4 uur, laat die brood trek.
Ek dreineer die vloeistof, voeg gis by, voeg suiker by. Meng deeglik en stel die drankie warm. Ek laat die kwas 5-6 uur broei. Ek filter en koel af.

Wonderlike tuisgemaakte kvass "haastig" vir okroshka is gereed!

Resep sonder suurdeeg op hawermout

Bestanddele:

Hawermout - 1 kg,
Suiker - 5 eetlepels
Water - 2 liter
Rosyne - 20 g.

Voorbereiding:

Ek was die hawer deeglik. Ek gooi dit in 'n pot, voeg suiker met rosyne by.
Ek gooi gekookte water.
Ek bedek met 'n lap en sit dit op 'n warm plek. Ek wag vir 2 dae.
Vir die eerste keer kry die drankie 'n soet, maar sagte smaak, so ek tap dit uit.
Ek gooi suiker en vars water by. Ek laat dit vir nog twee dae. Na die bestemde tyd sif ek die aromatiese drankie effens suur en gooi dit in 'n bottel.
Maak die deksel toe en laat dit 12 uur karboneer (natuurlike karbonasie).

Hoe om kwass van brood en rosyne te maak

Bestanddele:

Borodino-brood - 4 snye,
Rosyne - 3 eetlepels van 'n donker variëteit, 1 klein lepel - lig,
Droë gis - 4 g,
Suiker - 4 eetlepels
Water - 3 liter.

Voorbereiding:

Ek droog Borodino-brood reg af. Op 'n natuurlike manier, sonder 'n oond. Sny in skywe en laat dit vir 1 dag op 'n bakplaat staan.
Ek neem 'n braaipan en verbruin die brood. Afgewerkte croutons moet afkoel. Ek sit dit in 'n pot of pot.
Ek voeg suiker, gis, gedroogde bessies by.
Ek vul dit met warm water. Ek meng saggies. Ek maak die pot styf met gaas toe en laat dit deur die dag kook.
Skei die voorgereg van die drank. Ek gebruik 'n sif, dan kaasdoek.
Ek gooi dit in bottels, voeg nog wit rosyne by. Vir 'n ryker smaak, sit ek dit vir 2 dae in die yskas.

Dit neem lank om kwas volgens die resep voor te berei, maar die resultaat sal aan die verwagtinge voldoen. Kwas van brood en rosyne sal baie aromaties en pittig wees.

Ons doen kwas van brood en giers

Bestanddele:

Bruinbroodkorse - 3 stukke,
Gierst - 2 glase
Suiker - 3 eetlepels
Water - 3 liter.

Voorbereiding:

Ek droog die gesnyde brood in die oond af. Ek het graan, gekookte beskuitjies, suiker in 'n potjie van 3 liter gesit. Ek meng deeglik in.
Ek gooi gekookte water, maak die pot toe. Ek gee dit om vir twee dae te brou.
U sal begryp oor die gereedheid van kwas deur die vorming van borrels. Ek dreineer die drankie versigtig en vul dit in die bottels wat voorheen voorberei is. Ek bêre dit in die yskas.

Video resep

Nuttige wenke

Moenie die koringsuurdeeg weggooi nie; u kan 'n sterker en aromatiese drank op die basis daarvan maak.
Om 'n oorspronklike smaak by koringkvas te voeg, voeg twee komponente by - koriander en karwy.

Hoe om Russiese kwas in 'n vat te maak

'N Klassieke ou resep om 'n heerlike drankie in 'n vat te maak.

Bestanddele:

Gebreekte rogmout - 1 kg,
Gebreekte garsmout - 600 g,
Rogmeel - 600 g,
Rogbrood (verkieslik muf of verweer) - 80 g,
Rog croutons - 130 g,
Muntblare - 30 g
Melasse - 1 kg.

Voorbereiding:

Ek maak 'n deeg gebaseer op meel, mout en 3 liter water. Meng deeglik in 'n groot houer. Ek bedek die bokant met 'n dik lap. Ek laat dit vir 1 uur broei.
Ek dra die deeg oor in 'n gietysterbak (u kan nog een hê, die belangrikste ding is met vuurvaste eienskappe), plaas dit in 'n voorverhitte oond. Meng die deeg na verdamping deeglik en laat dit vir 1 dag.
Ek sny die brood. Ek sit die deeg in 'n groot houer, gooi 16 liter kookwater. Ek voeg croutons en gekapte brood by. Ek meng dit deeglik en laat dit 8 uur alleen.
Nadat die gis van die wort begin het, gooi ek die vloeistof in die vat. Die loop moet gestoom word en deeglik gespoel word. Dit is verpligte higiëniese aksies wat 'n gunstige uitwerking op die toekomstige aroma het en bydra tot die ontsmetting van die tenk.
Giet die orige suurdeeg weer met kookwater. Wag vir 3 uur. Ek gooi die kwasbasis in 'n vat, voeg die kruisement-aftreksel by en laat dit gis.
Ek stuur die loop na die gletserkelder. Nadat die gistingsproses bedaar het, sit ek die melasse (die berekening is as volg: 1 kg versoeter per 30 liter vat). Ek seël met 'n mou. Ek wag 4 dae.
Die drankie kan vir 'n paar maande geberg word sonder om die smaak te verloor. Die belangrikste ding is om nie bloot te stel aan hitte nie, installeer dit op 'n koue plek met 'n konstante temperatuur.

Die mees kragtige kvas

Bestanddele:

Droë gis - 30 g,
Swartbrood - 800 g,
Gekookte water - 4 l,
Heuning - 100 g
Peperwortel - 100 g
Suiker - 80 g
Rosyne na smaak.

Voorbereiding:

Ek sny die brood en sit dit op 'n bakplaat. Ek sit dit in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Braai tot goudkleurig, effens bruin.
Ek gooi kookwater oor die beskuitjies. Ek dring daarop aan 4 uur. Ek neem gaas, filter die wort. Ek gooi gis by, gooi suiker in en sit op 'n warm plek vir fermentasie.
Na 6-7 uur gooi ek die amper klaar drank in bottels. Ek sit 2-3 stukke rosyne in elkeen vir geur.
Moenie toemaak voordat ek die vorming van borrels naby die bottelnek sien nie. Eers dan kurk ek die bottels en sit dit twee uur in die yskas.
Ek vryf peperwortel op 'n rasper. Ek gooi heuning by. Ek roer die mengsel met 'n klein bietjie van die klaar drank. Daarna gooi ek die kragtige aftreksel versigtig in die bottel uit en laat die kwas 4 uur "reik".

Wenke vir 'n aantekening

Wees versigtig wanneer u u kookgerei kies. Kvass verdra nie houers en tenks wat onderhewig is aan oksidasie nie. Die beste oplossing is 'n emaljekan, skottels van vlekvrye staal of 'n goeie ou pot.
Vermy oksidasie. Gisting hang af van die temperatuur in die kamer waar die kwas voorberei en toegedien word. Hoe hoër dit is, hoe vinniger sal u die gewenste resultaat behaal.
Rosyne is nie net 'n geurmiddel nie, maar 'n uitstekende hulpmiddel om die drankie met koolstofdioksied te versadig.
Moenie brood in die oond te gaar maak nie. Dit is beter om natuurlik te droog. Anders sal die smaak bitter blyk te wees.

Geskiedenis van kvass

Die eerste vermelding van 'n wonderlike en smaaklike drankie dateer uit die antieke annale van 996. Die groothertog van Kiëf en Novgorod, Vladimir, onder wie die Christendom as 'n staatsgodsdiens gekonsolideer is, het beveel om 'voedsel, heuning en kwas' ter ere van die nasionale vakansiedag uit te deel.

Meer as 'n millennium is verby, maar die goeie ou kwas het nie sy gewildheid verloor nie. Dit het 'n genesende en verkwikkende effek en 'n groot aantal voordelige eienskappe, insluitend:

verbeter metabolisme;
herstel van die water-soutbalans;
'n positiewe uitwerking op die hart en bloedvate.

Kvass is 'n uitstekende hulpmiddel vir die verteringsproses, aangesien dit koolstofdioksied bevat. Dit is ryk aan vitamiene van groep B en C. Die gis wat in die samestelling opgeneem word, versterk hare, voorkom die vorming van aknee.

Kom ons gaan oor na die "hoofgereg" van die artikel - resepte vir regte broodkvas. Let op aan huisvroue en mans wat graag kook.
Kvass is 'n gesonde drank wat 'n gunstige uitwerking op die liggaam het. Daar is baie opsies om tuis kwass van brood te maak met verskillende soorte meel, met of sonder mout (koring en rog). Elke tegnologie, elke bestanddeel in die samestelling beïnvloed die finale smaak, wat wissel van ligte en aangename bessiesmaak tot lewendige en tert, wat die neus deurboor.

Eksperimenteer, moenie bang wees om nuwe dinge te probeer bekendstel nie. Dan sal u sekerlik u gunsteling resep vir 'n ou Slawiese drankie vind, wat deur u huishouding waardeer word!

Send