Belgiese nasionale kookkuns - wat om vir 'n toeris te probeer
Die Belgiese kookkuns dateer uit die verre Middeleeue. Nasionale kulinêre tradisies is gevorm deur drie kragtige pilare - Franse, Duitse en Nederlandse kookkuns. Huiskombuis word gekenmerk deur eenvoudige kooktegnologie, die goedkoopste reeks produkte. Die restaurante bedien meer gesofistikeerde lekkernye - met die invloed van die Franse kookkuns. Die nasionale Belgiese kookkuns is veelsydig en kan die veeleisende fynproewers boei. Dit is nie verbasend nie dat kulinêre toere na België baie gewild is onder toeriste. Tydens so 'n reis kan u interessante gastronomiese plekke besoek en die beste geregte van die land proe.
Die aard van die nasionale kookkuns
Plaaslike inwoners verkies om met seisoenale en streeksprodukte te kook. Om hierdie rede word die verskil in die kulinêre voorkeure van die inwoners van die suidelike en noordelike dele van België veral gevoel. In die stede aan die kus is die menu met vis en seekos die oorhand; 'n verskeidenheid groente word voorberei vir garnering, waaronder die beroemde spruite. In die bergagtige streke (Ardennes) word wild- en vleisbederf met spesiale vaardigheid voorberei.
'N Ligte versnapering vir die gemiddelde Belg is patat en pittige mossels vergesel van 'n beker bier wat volgens 'n eksklusiewe resep gebrou word. En die tradisionele feestafel is begrawe in 'n oorvloed van kulinêre meesterstukke - bloedwors, varkkop en ore, seekos, allerhande soetgoed, brood, vrugte. Dit lyk asof die inwoners van België meeding - wie sal meer geregte kan gaarmaak. Die bediende en gevulde tafel van 'n moderne Belgiese gesin lyk soos 'n 17de-eeuse stillewe.
Interessante feit! Toeriste hou van die nasionale Belgiese kookkuns vir sy uiteenlopende spyskaart en groot porsies by plaaslike restaurante.
Plaaslike sjefs waardeer hul klante bo alles en hou by klassieke kooktegnieke. Hier word selde van nuwerwetse eksperimente gebruik gemaak, en dit is waarskynlik die rede waarom restaurante nie buitensporige pryse het nie. In België is daar een eenvoudige reël - as 'n sjef smaakloos kook, sal sy onderneming bankrot speel omdat die kompetisie te hoog is.
Goed om te weet! Regoor die wêreld word Belgiese restaurante waardeer en baie is met Michelin-sterre bekroon. Volgens statistieke is daar 2 driester-, 3 tweester- en 15 eensterestaurante per 1 miljoen inwoners.
Sopies
Daar kan gesê word dat daar min eerste kursusse in die Belgiese kookkuns is, maar almal het 'n uitstekende smaak en 'n oorspronklike kombinasie van bestanddele. Die nasionale spyskaart word oorheers deur romerige dik roomsop. Daar is egter tradisionele eerste kursusse soos ertjiesop of groentesuiker. Plaaslike inwoners is nie onverskillig teenoor bier nie en voeg dit selfs by sop; ligte sop met groente - aspersies, spruitjies, groenbone en sampioene - is ook gewild.
Waterzoy
'N Nasionale lekkerte van die Belgiese kookkuns, waarvan die naam afkomstig is van twee Nederlandse woorde - water en kook. Dit is 'n tradisionele Vlaamse chowder, ook genoem die Gentse waterza - vir die streek van oorsprong.
In die klassieke resep word vis as die hoofbestanddeel gebruik, maar toe die waters van Gent te modderig geword het, het die vis verdwyn. Daarna het hulle hoendervleis begin kook. Daarbenewens word wortels, preie, selderywortel, aartappels en 'n hele klomp speserye by die sop gevoeg. Die eienaardigheid van die sop is dat groente en vleis (of vis) apart gekook word en dan gekombineer word. Die sous word gekruid met geklopte eiergele en room, soms word broodkrummels gebruik.
Proe die beste met geroosterde witbrood en botter.
Brusselse sop met gedroogde sampioene
Hierdie nasionale resep is oorspronklik en baie aanloklik; alle familielede sal dit beslis wil probeer. Dit word met rogbrood bedien en gekapte setperke word apart op die tafel geplaas.
Die eienaardigheid van die sop in die voorbereiding van sampioene is dat dit gewas word, in 'n vleismeul gerol word en gestoof word met die toevoeging van botter en uie (dit word gerasper). Voeg meel en sous na 10-12 minute by (in die oorspronklike resep word been gebruik), geur met speserye na smaak. Aan die einde van die kook word room in die sop gegooi en met gekookte eiers versier.
Slaai en versnaperinge
Die Belgiese kookkuns is ryk aan groente, en dit word op verskillende maniere voorberei. Talle Belgiese markte verkoop 'n groot hoeveelheid vars groente wat in die land verbou word. Hier kan u verskillende soorte seldery, tamaties, aartappels, uie, koolraap, radyse, ertjies, aspersies, suring, pastinaak, wortels, bone en sampioene proe.
Die belangrikste lekkerny van die nasionale Belgiese kookkuns is jong hoplote wat in die lente geoes word. Probeer dit in die restaurant. Asperge word ook in Mechelen (Antwerpen-provinsie) gekweek.
Luikaboon-slaai
'N Oorspronklike slaai wat in enige restaurant geproe kan word en dan tuis gekook kan word. 'N Hartlike bederf van jong aartappels, groenbone, uie, ham en appels. Sny die aartappels in porsies en kook tot sag. 5-7 minute word 'n vergiettes op 'n pot met aartappels geplaas en boontjies daarin gesit - dit word gestoom. Kap die ui, kap die ham growwer, braai, voeg appels en 'n bietjie asyn by. Alle bestanddele word gemeng en met olyfolie gegeur.
Seekos - mossels en oesters
Die nasionale kookkuns van België kan nie voorgestel word sonder seekos nie. Volgens die Belge - die perfekte kombinasie van geure - patat en 'n bord mossels. Dit is onmoontlik om na België te kom en nie hierdie kulinêre meesterstuk te proe nie.
Die gewildste resep vir mossels is gestoofde seekos met 'n verskeidenheid kruie en speserye. Die koste is van 10 tot 15 euro.
Nuttige inligting! In plaaslike restaurante word mossels in 'n kastrol bedien, hierdie volume is genoeg vir twee mense.
Daar is baie mosselresepte in die Belgiese kookkuns - u kan seekos probeer met die toevoeging van witwyn, suurlemoensous, groente.
Oesters is nog 'n gewilde produk, wat 'n mens kan sê: dit word in elke restaurant bedien. Die koste beloop ongeveer 20 euro vir 6 stukke. Gewoonlik bestaan 'n porsie uit 12 of 6 oesters.
U kan ook seekos in winkels op straat koop, terwyl die koste daarvan die helfte minder is - 10 euro.
Hoof geregte
Die oorvloed van Belgiese kookkuns kan nie voorgestel word sonder vis- en vleisbederfies nie. Die nasionale spyskaart bevat 'n groot verskeidenheid geregte van seevis, vark, beesvleis, konyn en wild. Afsonderlik vir die hoofgereg word dik souse en 'n bygereg van aartappels of groente voorberei. Stel jou voor dat 'n fisant in die middel van die tafel fladder, talle soorte ham, vleisrolletjies. Vleis wat in plaaslik geproduseerde donker bier gestoof word, het België kulinêre roem gebring. Die gereg word Carbonade genoem.
Vlaamse viskoekies
Die Belge respekteer vis, en die paling is die koning van die nasionale kookkuns. Die gewildste resep is paling in setperke, en daar word selfs patee berei uit die vleis van hierdie vis.
Nog 'n gewilde soort vis is haring, wat op baie maniere voorberei word. Probeer Vlaamse kotelette, wat van gemaalde haring gemaak word, met uie, knoffel, witbroodpulp, eiers en kappertjies.
Vlaamse goulash
In België word hierdie gereg noodwendig bedien saam met die soort bier wat vir voorbereiding gebruik is. Beesvleis word in 'n bak met 'n dik bodem gestoof. Daar word geglo dat dit die volgende dag nog lekkerder en ryker word. Die tradisionele bygereg vir vleis is aartappels en groente.
Interessant om te weet! In die Belgiese kookkuns word spesiale aandag gegee aan die rekonstruksie van ou resepte, dit is presies wat die Vlaamse goulash is. Dit is in Belgiese tavernes aan adellike persone en adellikes bedien.
'N Pittige kenmerk van die gereg is die dik sous. Dit word soos volg voorberei - 15 minute voor gereedheid word broodpulp, gesmeer met mosterd, op die vleis gesmeer. 'N Paar minute voor kook word die bestanddele gemeng en die brood eweredig in die sous en biersous versprei.
Nageregte
Soetkos is ook gewild in die Belgiese kookkuns. Daar is pasteie, terte, brioche, muffins, gemmerbrood en natuurlik wafels en sjokolade.
Appel in deeg
Die nagereg blyk soetsuur en geurig te wees, kinders en volwassenes sal dit graag wil probeer. Vir kook word appelvariëteite met 'n effense suurheid gebruik, dit word van die skil en sade geskil. Die appel word gevul met 'n mengsel van konfyt en kaneel. Rol die skilferkorsdeeg in 'n laag uit, sny dit in vierkante en draai die vrugte toe. Plaas die koeverte op 'n bakplaat, smeer dit met 'n eier en bak tot die deeg bruin is. Strooi versiersuiker oor voor opdiening.
Luik wafels
Wafels het wêreldwyd gewild geword na die Expo 1958. Luikwafels, in teenstelling met die Brusselse weergawe, is sagter, soeter, ovaal of rond. Hulle is hartlik en hul geheime bestanddeel is 'suikerpêrels'. Die nagereg word bedien met warm sjokolade, geklopte room en verskillende vrugte.
Plaaslike produkte wat die moeite werd is om te probeer
Wat om in België te probeer? Plaaslike produkte, natuurlik.
Sjokolade
Belgiese sjokolade is 'n nasionale trots. Soetheid van die hoogste gehalte. Die meesters berei lekkernye voor van sjokolade, van lekkers tot groot komposisies.
Interessante feit! Wat sjokoladeverbruik betref, is België op die derde plek in die wêreld en is dit die tweede van Switserland en Duitsland.
Die beste plek om sjokolade te koop, is van privaat handgemaakte winkels. Die gewildste soet is die sjokolade van Pierre Marcolini; in Brussel is daar verskeie sjokoladewinkels wat na die meester vernoem is.
Kase
Van wat in België kan jy mal word - van die oorvloed kase. Dit word volgens tradisionele resepte en 'n eksklusiewe resep voorberei, met die toevoeging van kruie, brandnetels, speserye en neute.
Sommige variëteite het 'n te skerp reuk - Camembert, Hevre, Chaumes.
'N Groot groep bloukaase - gorgonzola, roquefort. Gewilde bokkaas en kruie-rambol. Die Belge behandel die "ou" soorte kaas met spesiale eerbied; hulle kry selfs eerbewyse - Ou Brugge of Ou Brussel.
Bier
Dit is onmoontlik om die Belgiese kookkuns sonder bier voor te stel. Die land produseer meer as duisend variëteite van die drank wat na tientalle lande regoor die wêreld uitgevoer word. Die bier wat in België gebrou word, is geensins minderwaardig as die luukse Duitse drank in sy smaak nie. Plaaslike brouers gebruik hul eie geheime bestanddele wat die bier 'n unieke geur gee - vrugte, rys, heuning.
Die bekendste variëteite: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.
Vergelyk verblyfpryse met behulp van hierdie vorm
Die Belgiese kookkuns trek die aandag van miljoene toeriste; mense kom hierheen om kleurvolle lekkernye van 'n wye verskeidenheid produkte te proe. Wees voorbereid daarop dat hulle u na die terugkeer van 'n reis sal vra wat u geëet het, nie wat u gesien het nie.