Hoe om kwass van mout te maak - 7 stapsgewyse resepte

Send

Mout-gebaseerde kwas is 'n uitstekende drankie gedurende warm en warm somersdae met toniese eienskappe en nuttige eienskappe. Die belangrikste bestanddeel in die bereiding van kwas uit mout is graansade wat in meer stadiums verwerk is. Mout word van hawer, koring, giers, gort of rog gemaak. Elke verskeidenheid graankosse moet die kooktegnologie streng nagekom word.

Tuisgemaakte kwas van mout word dikwels gemaak van gars- of rogbasis, wat aktief deur brouers gebruik word in die produksie van bier.

Gefermenteerde moutkvas

Vir suurdeeg
water 1 l
gis 2 teelepels
suiker 5 eetlepels. l.
gefermenteerde mout (rog) 200 g
Vir kvass
water 3 l
voorgeregskultuur 250 ml
rosyne 2 eetl. l.

Kalorieë: 27 kcal

Proteïene: 0,2 g

Vet: 0 g

Koolhidrate: 5,2 g

Ek begin met suurdeeg. Ek neem 'n kastrol, sit dit op die stoof en kook 1 liter water daarin. Ek gooi die mout in en meng deeglik. Daar moet geen klonte oorbly nie. Ek kry 'n homogene massa. Laat dit 2-3 uur broei.
Ek gooi die mengsel in 'n ander bak, voeg 5 eetlepels by. l. gekorrelde suiker, gis (moet verdun word). Ek sit dit oornag in die yskas. Ek kook 3 liter water vir kwas in 'n kastrol en laat dit in die kombuis.
In die oggend gooi ek die afgekoelde gekookte water in 'n pot. Ek sit die finale konsentraat, 1 koppie is genoeg, gedroogde bessies, suiker. Ek laat die pot oornag in die yskas staan. In die oggend kry ek 'n heerlike en aromatiese drankie.

Om die grond te hergebruik, sif die kwas deur verskillende lae gaas. Laat die suurdeeg in die potjie, voeg kwassbasis, suiker, rosyne na smaak by. Eksperimenteer gerus met die dikker, gebruik die bestanddele in verskillende verhoudings. Dit sal die smaak en aroma van die drank verander.

Ligte kwas van ongefermenteerde mout

Ongemiste roggebaseerde mout ondergaan nie gisting nie, het 'n liggeel kleur en 'n soet smaak. Dit word gebruik om brood te maak. As u wil, kan 'n heerlike kwas van ongefermenteerde moutmeel gemaak word.

Bestanddele:

Water - 3 l,
Koringmeel - 'n halwe glas,
Ongegiste rogmout (gemaal) - 1 koppie
Gis voorgereg kultuur (vooraf voorberei) - 1 klein lepel,
Rosyne - 10 stukke.

Hoe om te kook:

Ek neem 'n diep kastrol, voeg mout en meel by. Ek gooi 1 liter kookwater, meng die wort deeglik, die doel is om 'n homogene massa te kry.
Ek laat dit vir 'n paar uur alleen. Ek wag tot die mengsel tot 38-40 grade afkoel. Ek smeer die suurdeeg en droë druiwe uit. Ek laat dit op die tafel, bedek met 'n handdoek. Die gistingsproses sal na 'n paar uur begin, afhangende van die kamertemperatuur.
Ek gooi twee liter koue water in die tenk. Ek wag nog 24-30 uur.
Om die kwas nie te bloot te stel en nie baie suur te maak nie, proe ek dit van tyd tot tyd. Ek bottel dit, sit dit in die yskas vir "rypwording" (2-3 dae).

U kan bokwietmeel in die resep gebruik in plaas van koringmeel. Kvass sal ongewoon blyk te wees, met 'n effense bitterheid.

Gisvrye resep

Bestanddele:

Water - 3 l,
Suiker - 2 eetlepels
Rog gefermenteerde mout - 5 eetlepels
Rosyne - 180 g.

Voorbereiding:

Ek begin die suurdeeg in 'n kastrol maak. Ek los 3 eetlepels mout saam met suiker op in 'n liter warm water. Ek verlaat die gesuurde basis vir twee uur.
Gooi die rosyne in die mengsel en gooi die oorblywende mout weg. Ek vul dit met 2 liter warm water. Bedek die pot met 'n dik lap en laat dit oornag staan.
In die oggend filtreer ek die drank 'n paar keer met gaas. Ek bottel dit, stuur dit na die yskas om af te koel. Die finale drankie is geensins minderwaardig as die kwas van brood nie.

U kan die voorgeregskultuur 'n paar keer gebruik. Voeg suiker en gedroogde druiwe na smaak by, vul met water, dring aan en drink kwass uit mout vir die gesondheid!

Video voorbereiding

Hoe om kwas met garsmout te maak

Kvas gebaseer op gars is 'n aromatiese drankie met 'n aangename ligte smaak. Die kookproses sluit in die bak van brood en die maak van tuisgemaakte beskuitjies.

Bestanddele:

Water - 5 l,
Garsmout - 250 g
Rogmeel - 500 ml,
Suiker - 200 g
Droë gis - 1 klein lepel.

Voorbereiding:

Ek berei 'n deeg voor wat gebaseer is op drie bestanddele - water, mout en rogmeel. Ek knie en vorm 'n bal deeglik. Ek stuur dit na die oond vir bak. Eerstens droog ek die deeg 'n uur op 60-70 grade.
Ek verhoog die temperatuur tot 200 grade, braai vir 50 minute. Ek sit die geurige en vars tuisgemaakte brood om af te koel. Sny in dun skywe, droog dit in die oond tot goudbruin vir 20 minute. Ek kry croutons.
Ek sit die geroosterde en gesnyde brood in 'n pot, gooi water. Ek vul die mengsel met suiker en water aan, voeg die mout direk uit die verpakking, roer dit en laat dit 10-12 uur op 'n warm plek, of beter, vir 1 dag. Ek filtreer, gooi in bottels of flesse, maak die deksel dig toe. Ek sit dit aan om af te koel. Klaar!

Wit kwas van mout

Wit kwas is 'n nie-standaard en vet resep met die toevoeging van bier, gefermenteerde mout en kefir. Probeer dit!

Bestanddele:

Water - 3 l,
Gefermenteerde mout - 1 koppie
Bier - 'n halwe beker
Kefir - 'n halwe beker.
Hawermout - 1 glas
Koringmeel - 2 koppies
Sout - 10 g
Suiker - 20 g.

Voorbereiding:

Sif koringmeel, giet oor kookwater en knie die deeg saggies tot glad sonder klonte.
Ek week "Hercules" in warm water, laat dit vir 'n uur broei. Maal die hawermout met 'n vleismeul, gooi kookwater daaroor. Die deeg moet waterig word.
Ek meng twee deeg, verdun met water, gooi kefir en 'n skuimdrank in, voeg suiker, sout en kwassbasis (mout) by. Meng deeglik en laat vir die fermentasieproses.
Na 'n paar dae sal die drank begin skuim en borrels op die oppervlak gaan.
Ek filtreer die kwas, skei die dikte versigtig uit die vloeistof, gooi dit in bottels en laat dit afkoel. Ek verlaat die basis vir hergebruik.

Hoe om kwas met mout en rosyne te brou

Volgens hierdie resep kan u 'n drankie met wonderlike smaak voorberei wat u dors perfek les.

Bestanddele:

Water - 2,5 l,
Koring croutons - 75 g
Gefermenteerde rogmout - 40 g
Suiker - 40 g
Rosyne - 20 g.

Voorbereiding:

Ek sit klaargemaakte beskuitjies, natuurlik gedroog of in die oond gebraai, in 'n pot.
Ek sit 'n lepel suiker en gooi die mout reguit uit die pakkie (ek stoom dit nie). In die resep dien die graansaadproduk as 'n natuurlike kleurstof en as aanvulling tot die hoofgeurboeket. Danksy hom sal die drankie in 'n aangename ligbruin kleur met 'n goue tint verander en 'n effense suurheid kry.
Ek gooi skoon water in 'n pot.
Ek maak die pot met skoon gaas toe. Ek laat dit op 'n warm plek en plaas dit met omsigtigheid 'n skinkbord daaronder sodat die drankie nie "weghardloop" na die vloer nie. Ek wag 2-4 dae. Die gistingstyd hang af van die temperatuur in die kamer.
Ek gooi die kwas in 'n bottel en laat die geweekte broodmengsel vir die volgende kookkuns agter. Vir smaak, voeg 'n bietjie suiker en rosyne by, skud liggies totdat die suiker heeltemal opgelos is. Ek sit dit 'n paar uur in die yskas.

Die smaak van die drank hang direk af van die kwaliteit van die water. Dit is beter om artesiese, sagte gefiltreerde, ideaal sleutel, te gebruik.

Kvass-resep "Moskou-koolsop"

Bestanddele:

Water - 8,5 l,
Rogmout - 250 g
Gis - 15 g
Meel - 3/4 koppie
Heuning - 250 g,
Munt - 3 g
Suiker - 5 g.

Voorbereiding:

Ek stoom die rogmout in kookwater (2-3 glase), laat dit vir 3 uur alleen.
Ek berei 'n suurdeeg voor, meng meel, gis en suiker, vul dit met warm water ('n halwe glas). Ek sit dit op 'n warm plek. Ek wag 2-3 uur.
Nadat die gestoomde mout geskik is, verdun ek dit met warm water (8 l), laat dit brou.
Ek verwyder die boonste gedeelte van die gevolglike wort. Ek voeg die oorblywende heuning en suurdeeg by. Ek gee die kwas tyd om te gis.
Na 'n paar uur filtreer ek, gooi dit in bottels, maak dit dig toe en laat dit vir 1 nag alleen. Nadat u munt bygevoeg het, plaas dit in die yskas. Na 3 dae geniet ek 'n gesonde en smaaklike drankie.

Die voordele en nadele van kwass uit mout

Korrek voorbereide tuisgemaakte kwass van mout het 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel en die aktiwiteit van die spysverteringskanaal (spysverteringskanaal), verhoog die immuniteit en versterk, verfris, dors en gee nuwe krag na swaar fisiese inspanning, gee die liggaam nuttige spoorelemente en vitamiene (C, E, B1 en B2).

Skade en kontra

Mense met hoë bloeddruk, ontsteking van die gastriese slymvlies (verskillende vorme van gastritis), sirrose van die lewer word nie aanbeveel om kwas voortdurend te verbruik nie. Die hoofrede is die suurinhoud van die drank.

Kwas in die winkel sal nooit 'n tuisgemaakte analoog vervang wat met liefde en ywer gebrou word nie. In industriële produksie word grondstowwe van swak gehalte dikwels gebruik, wat die finale smaak en nuttige eienskappe negatief beïnvloed.

Berei kwas tuis voor deur die resep te kies wat u wil hê. Bring dit tot die volmaaktheid, behaag jouself en jou geliefdes met 'n wonderlike drankie!

Send