Hoe om braai te kook - stap vir stap resepte en 'n heerlike marinade vir vleis

Send

Shish kebab is 'n geurige, aantreklike en smaaklike gereg wat ons gedurende die warm seisoen vergesel. Geen "roof" in die natuur is volledig sonder om vleis oor kole te kook nie. Daarom sal ek jou vertel hoe om vark- en lamsvleis op die rooster te kook.

Shish kebab is 'n kulinêre meesterstuk en 'n instrument wat mense bymekaar bring. Dit is 'n rede om 'n lawaaierige maatskappy te versamel, vriende te maak en moontlik 'n meisie of 'n kêrel te vind.

Tradisioneel berei mans 'n shish kebab voor, want slegs sterk manshande kan vleis met marinade en gekapte uie knie. As gevolg hiervan sal die uiesap, saam met sure en ensieme, die vleis versadig en geur gee.

Kole braai, vleis voorberei en braai is 'n wrede aksie wat die krag van 'n man beklemtoon en die dames verheug. Alhoewel, vroue, wat kulinêre ervaring, verbeelding en smaak het, maklik verskillende weergawes van die gereg voorberei.

Dit lyk asof daar niks ingewikkelds is om 'n kebab voor te berei nie - u sny die vleis, hou dit in die marinade en braai dit. Mense wat hierdie mening huldig, is verkeerd. Sulke optrede lei tot frustrasie met 'n droë, taai en smaaklose gereg.

Die gelyste volgorde van aksies is korrek, maar die geheim van 'n heerlike kebab lê daarin dat al die besonderhede en bewegings uiters belangrik tydens die kookproses is. Elke stadium van die bereiding van kebab benodig die regte benadering. Dit gaan daaroor om vleis te kies, te marineer, kole aan te steek en te braai. Dit is selfs belangrik om te weet hoe om 'n shish kebab reg te eet, by watter bygereg dit gepaard gaan en watter drankies u moet drink.

Ervare sjefs benut hul sintuie in die voorbereiding van braai. Hulle neem waar, gebruik hul reuksintuig en luister na geluide. Die inligting wat verkry word, help om spiesjies reguit te draai of om die kebab vogtig te maak. Sommige leer net hoe om vleis te kook. Hulle is geïnteresseerd in die ingewikkeldhede van kook, want niemand wil hê dat die eerste keer dat die braai onsuksesvol is nie.

Hoe om varkvleispenne te kook

Vark word gewoonlik gebruik om braai te kook. Vark shashlik is so gewild vir 'n rede. Dit het 'n ongeëwenaarde aroma en smaak, sappig en delikaat.

Ondanks die oënskynlike eenvoud is dit nie maklik om varkvleis-kebab te kook nie. Die kookproses het geheime en truuks, waarvan die kennis selfs 'n beginner help om die taak perfek te hanteer.

Kies eerstens die regte vleis, die resultaat hang af van die kwaliteit en varsheid. Kenners beveel aan om verkoelde varkvleis sjashlik voor te berei. Indien nie, koop bevrore.

Beginners kook ontdooivleis deur dit in water te doop. Ek beveel nie aan om dit te doen nie. Dit is beter om die varkvleis op die onderste rak van die yskas te plaas. Stadige ontdooiing sal smaak- en gesondheidsvoordele behou.

Hoe om die regte vark vir braai te kies

Bestudeer eers die stuk vleis noukeurig. Vars vark is pienk, en as dit met 'n vinger gedruk word, is die kuipe in lyn.
Gebruik u reuksintuig. Die vars produk het 'n aangename en soet reuk. As varkvleis ruik, skimmel of ammoniak ruik, kan u dit natuurlik nie koop nie.
Vra die verkoper om 'n klein stuk te sny. Bring dit na die vuur van 'n vuurhoutjie en ruik dit. Die reuk van gebraaide varkvleis is 'n teken van varsheid.
U besluit watter deel van die maskara u verkies. Die nek, lumbale streek en borsstuk is ideaal vir braai. Ham en skouer is nie die beste opsie nie.

Met hierdie vraag uitgesorteer. Kom ons praat nou oor die maak van die marinade. Ek ken baie resepte, maar ek deel slegs twee van die mees algemene resepte.

Varkmarinade met mayonnaise

Sny die vark in skywe en die ui in ringe. Plaas die bestanddele in 'n groot kastrol en bedek dit met mayonnaise. 250 ml sous is genoeg vir 'n kilogram vleis.
Voeg sout en speserye in die pot. Laat die skottelgoed na deeglike vermenging 'n dag lank op 'n koel plek staan. Roer voordat dit gekook word.

Marinade met asyn

Sny die vark in skywe en sny 'n paar medium uie in ringe. Plaas die vleis en uie in 'n kastrol, strooi peper en sout oor.
Giet 100 ml gewone of appelasyn in 'n liter potjie en voeg water by. Bepaal self die volume vloeistof. Die belangrikste ding is dat die oplossing matig suur is.
Giet die helfte van die asynwater in 'n bak vark en roer deur. Strooi die shish kebab oor met die oorblywende oplossing. In hierdie geval moet die marinade die varkvleis bedek. Die marinade is na 4 uur gereed vir braai.

Houtskool kook stap vir stap

Ons het die vleis gekies en gemarineer. Nou bly dit om te kook. Die verhoog is die belangrikste en verg spesiale aandag.

Ek gebruik kole in die winkel. Alhoewel, jy kan dit self maak. Die belangrikste ding is om dit te verhit voordat dit gebraai word.
Draai vleis aanhoudend tydens braai. Slegs in hierdie geval sal dit eweredig gebraai word. As die kebab effens verbrand of baie droog is, klam dit met marinade of 'n mengsel van wyn en water.
Ek beveel aan dat u die vark voortdurend bevogtig om die kebab teen verbranding te beskerm, en dit sal geurig, sag en sappig word.

Video resep

Ek dink jy gebruik al lank 'n soortgelyke resep vir varkbraai op die rooster, maar ek sluit nie uit dat sommige iets nuuts gehoor het nie.

Hoender kebab resepte

Waarmee hou buitelugrekreasie verband? Met 'n brandende vuur, lawaaierige geselskap en die geur van vleis wat op kole gaargemaak word. Shish kebab het lankal 'n kenmerk van 'n landvakansie geword.

Slegs iemand wat kulinêre truuks ken, kan hoender-kebab kook. Kook is my stokperdjie. Ek sal my ervaring met u deel.

U kan hoender op houtskool braai sonder voorbereiding. In hierdie geval kan 'n mens egter nie op 'n smaaklike en aromatiese resultaat reken nie. Dit is die rede waarom beiteling aanbeveel word.

5 resepte vir hoendermarinade

Eenvoudige marinade... Meng 50 sonneblomolie met dieselfde hoeveelheid wynasyn. Voeg sout en peper by die mengsel. Giet die hoenderfilet met die afgewerkte marinade en braai oor 'n halfuur.
Marinade met mayonnaise... In die aand, vryf die hoender in stukke met sout, peper en knoffel, borsel met mayonaise en sit dit in 'n kastrol. Marineer tot oggend.
Biermarinade... Geur die verwerkte hoender met sout, peper en strooi oregano oor, meng met gekapte uie en sit dit in 'n groot bak. Dit bly om bier by te voeg en die vleis vir 10 uur te laat marineer. Hierdie hoender kebab word gekombineer met gebraaide aartappels en kruie.
Marinade vir kefire. Sit die stukke vleis in 'n bak, voeg gerasperde knoffel, sout, peper, uieringe by en bedek met kefir. Na vermenging moet die hoender vir twee uur gemarineer word.
Moerpiekel... Berei eers 'n mengsel van gerasperde knoffel, gekapte uie, fyngedrukte neute en groente-olie voor. Rasper stukke vleis met marinade en laat staan vir 'n halfuur. Sout die hoender weer voor braai.

Dit is nie net maniere om hoendervleis te marineer nie, maar ek het slegs gewilde resepte gedeel. Dit bly om die vleis gaar te maak, gelei deur stapsgewyse instruksies.

Begin deur 'n vuur te maak. Berkhout word saam met berkbas gedoen. Dit is beter om hoenderspiesies te kook met die toevoeging van brandhout van vrugtebome.
Alternatiewelik, gebruik kommersiële houtskool om die proses te vergemaklik. Steek 'n vuur aan, voeg houtskool by en begin braai na 'n paar minute.
Ek beveel aan om houtskool aan te steek sonder spesiale vloeistowwe. Kerosine, petrol en ander brandbare materiale sal die smaak van die gereg bederf.
Plaas die voorbereide vleis op sosatiestokkies en plaas dit op die rooster. Draai gedurig om tydens braai.
Kyk of die kebab gereed is met 'n skerp voorwerp: tandestokkies, vuurhoutjie, vurk of mes. Steek 'n stuk vleis, 'n wit vloeistof wat uitkom, is 'n teken van gereedheid. As die sap rooi is, verdonker die vleis nog.

Ek beveel aan om hoender kebab warm saam met groente, mosterd, knoffel of sampioensous, tamatiesous, voor te sit.

Video voorbereiding

Dit is maklik om enige van hierdie souse tuis te maak. Moenie vergeet van groente en kruie nie, watter produkte sal die hoenderkebab beklemtoon. As u nie met kebabs wil mors nie, kook 'n haas sonder om die kombuis te verlaat.

Hoe om skaapvleis kebab te kook

Kebab-voorbereiding is 'n boeiende proses waarvan die voorbereiding uit twee fases bestaan. Die eerste is die keuse van vleis, wat vars en matig vet moet wees. Die tweede gaan oor die voorbereiding vir braai.

Daar is baie maniere om te marineer, maar nie almal is geskik vir lamsvleis nie. Kom ons kyk na drie voorbereidingsopsies. Kyk na hulle of kook die lam in die oond.

Shish kebab in Oesbekies

lamsvleis 500 g
vet stertvet 150 g
meel 2 eetlepels. l.
ui 3 stuks
pietersielie 20 g
anys 10 g
rooipeper 5 g
asyn 3% 50 ml

Kalorieë: 225 kcal

Proteïene: 18,5 g

Vet: 16,5 g

Koolhidrate: 2 g

Sny die lam in stukke van die grootte van 'n vuurhoutjiedosie, en die ui in ringe.
Berei die marinade voor. Meng die ui met anys, peper en asyn. Giet die massa in die vleis en laat dit vir drie uur staan.
Smeer die lamsvleis, afgewissel vet stertvet met die pulp. Nadat u meel besprinkel het, stuur die vleis na die rooster. Strooi die afgewerkte skottel met gekapte kruie.

Shish kebab in Armeens

Bestanddele:

Lamsbeen - 1 kg.
Uie - 2 koppe.
Suurlemoen - 1 st.
Peper, lamsvet, sout.

Voorbereiding:

Sny die vleis in stukke, geur met sout, voeg peper en uieringe by.
Haal die skil van die suurlemoen af en druk die sap uit. Kombineer die skil met die sap met die vleis. Marineer die vleis agt uur nadat dit gemeng is.
Dit bly om die lam aan sosatiestokkies te ryg en oor die kole te kook. Smeer met varkvet tydens kook.

Lam aan die been

Bestanddele:

Lam met been - 1 kg.
Suurlemoen - 1 st.
Plantaardige olie - 50 ml.
Meng koljander, basiliekruid, dragon, kruisement, sout en peper.

Voorbereiding:

Sny die lam in stukke. Kap die kruie en meng dit met olie, suurlemoensap, sout en peper.
Smeer elke stukkie lamsvleis met sous en sit in 'n kastrol. Na drie uur sal die vleis gereed wees om te rooster. Marineer slegs op 'n koel plek.

Ek weet nie of u al ooit 'n kebab probeer het wat voorberei is volgens een van die resepte wat gegee is nie. Indien nie, doen dit.

Koop vars vleis, marineer dit goed en gaan saam met u gesin op vakansie. Elke familielid sal hierdie sjiek gereg waardeer.

Hoe om 'n kebab heerlik te marineer

Wat is beter as 'n reis met 'n vriendelike geselskap na die rivieroewer of na die bos, veral as die onthaalprogram onder meer braaivleis kook? Om die gereg aan die verwagtinge te kan voldoen, is dit nodig om die ingewikkeldheid van marinering van kebabs tuis te verstaan.

Shish kebab - vleis gebraai op kole. Die huidige geslag het hierdie gereg van primitiewe mense geërf. Die smaak hang af van die regte marinade. Voorheen het mense sulke kleinighede nie hanteer nie en dadelik begin kook. Gelukkig het die tegnologie om vleis op houtskool te kook mettertyd verbeter, wat 'n positiewe uitwerking op die smaak het.

Kefir-marinade

Kefir is die gewildste marinade. Dit is geskik vir die marinering van beesvleis, varkvleis, lam en konyn. Die geheim van die gewildheid van 'n gefermenteerde melkproduk onder aanhangers van barbecue lê in die vermoë om vleis sag te maak en met 'n romerige smaak te versadig.

U benodig vleis, verskillende uie, speserye en kefir. 'N Liter kefir per kilogram vleis.
Doop die porsies in die marinade wat berei is deur kefir met uie, sout en speserye te meng.
Sit die suurlemoensap op die vleis. Week drie uur in kefir-marinade.
Stuur die shish kebab na die kole, nadat dit op spiese geplaas is.

Kefir in terme van braaiplek verdien aandag. Maar dit vergelyk nie met granaatsap nie. Ek moes vleis op verskillende maniere marineer, maar net een opsie, waaroor ek sal praat, het 'n gunsteling geword.

Granaat marinade

Die kosprys van granaat marinade is hoër as die van kefir, maar die resultaat is die moeite werd. Granaatjiesap help om 'n onnavolgbare en wonderlike gereg voor te berei.

Versamel speserye op grond van smaak. Ek beveel aan dat u op soek is na 'n punt op die mark waar die verkoper, afhangende van die gewig en die tipe vleis, binne 'n paar sekondes alles wat u benodig uit verskillende skinkborde in een sak gaan haal.
Koop vleis en granaatjiesap. Neem 'n liter natuurlike sap vir twee dele vleis. U kan dit self maak as u granate verbou.
Vul die vleis met die ui met sap en laat dit twee tot drie uur staan. Die belangrikste ding is om dit nie te oordadig te maak nie, anders verander die vesels in pap.

Al is u gedurende die somer gereeld buite, is dit genoeg. 'N Kebab wat op een van twee maniere gemarineer is, sal u smaak geniet.

Hoe om 'n kebab te marineer vir sappige vleis

Op die gebied van Afrika is daar stamme wat vleis in 'n miershoop sit voordat hulle kook. Onder die invloed van mieresuur word die struktuur sag en sappig. Ons leef in 'n beskaafde wêreld en dit is nie nodig om tot sulke uiterstes te gaan nie.

Ek sal die truuks noem om te help om vleis se taaiheid tot die minimum te beperk. As gevolg hiervan blyk die kebab sag en sappig te wees.

Vrugte-marinade... Skil twee kiwi’s saggies en gaan deur ’n rasper. Voeg 'n bietjie sout en speserye by die massa. Stuur die stukke vleis na die vrugte-marinade en wag tot een uur.
Kefir-marinade... Meng 'n halwe liter kefir met dieselfde hoeveelheid mineraalwater, voeg sout, peper en 'n paar droë kruie by. Week die voorbereide vleis drie uur in die marinade en stuur dit dan na die kole.
Wynmarinade... Meng witwyn en mineraalwater in gelyke verhoudings, voeg speserye, peper en sout by en 'n paar uiekoppe in ringe gesny. Na drie uur is die kebab gereed vir braai. Lees Hoe om wyn op te slaan, as u alkohol nie heeltemal opgebruik is nie.
Mosterd en bier... Smeer stukke vleis met mosterd, peper en laat vir 'n uur. Gooi bier in en marineer drie uur. Besprinkel die kebab met soutwater voordat dit gebraai word.
Vodka en sojasous... Meng 150 ml sojasous met 'n glas wodka. Giet die kebab met die gevolglike sous. Sit die vleis na anderhalf uur op spiese en stuur dit na die kole.

Onthou, sonder die regte keuse van brandhout vir braai, kan u nie 'n lekker, sappige en aptytwekkende braai kook nie. Die geur en smaak van die gereg hang af van die hout wat gebruik word om te kook. Dit is die rede waarom u vooraf hout bymekaarmaak, anders gaan die fees bederf.

Nuttige wenke

Die braai word nie op brandende hout gekook nie, maar op kole. Dit bied die beste kooktemperatuur. As gevolg hiervan brand of droog die vleis nie, maar word dit in sy eie sap gekook.

Nie alle hout is geskik vir braai nie. Daar is boomsoorte met baie harse: spar en denne. Die hars, wat ryk is aan sulke brandhout, sal in die proses van smeul die smaak na die vleis oordra, wat dit sal bederf.

Elshout is ideaal. Dit word aanbeveel om berkehout en vrugtebome, insluitend appel en peer, te gebruik. Die brandbare materiaal is geskik vir 'n hoë braai, aangesien warm kole daaruit verkry word.

As die rooster laag is, is dit nie moeilik om die hitte te verminder nie. Plaas die ui wat u gebruik het om oor te marineer, of gebruik water. Die effek kan op 'n ander manier bereik word deur die kole na die kante te skuif.

Sommige versnel die verbranding van hout deur vlambare vloeistowwe te gebruik. Enersyds versnel dit die gaarmaakproses, andersyds het hierdie tegniek die smaak sleg.

Wil u die braai 'n unieke smaak hê? Gebruik 'n wingerdstok vir braai. Indien nie, moenie moedeloos word nie. Linden-, berk-, eikebome- of vrugtebome sal wel doen.As u 'n landhuis of somerhuisie het, is daar geen probleme met brandhout nie.

Lekker rus en heerlike braai!

Send