Goulash van beesvleis, vark, hoender, lewer - 10 stapsgewyse resepte

Beesvleis is 'n gereg wat deur Hongaarse herders geskep is, wat nou in alle lande benydenswaardig is, omdat dit van beskikbare bestanddele gemaak word. Volgens die oorspronklike kooktegnologie moet u beesvleis met sous oor 'n vuur in 'n groot ketel kook.

Bees goulash - 'n klassieke resep

• beesvleis 300 g
• ui 1 st
• knoffel 2 tand.
• suurroom 1,5 eetlepel. l.
• tamatiepasta 1,5 eetlepel l.
• meel 1 eetlepel. l.
• suiker 1 teelepel
• groente-olie 30 ml
• sout, peper na smaak

Kalorieë: 166 kcal

Proteïene: 13,9 g

Vet: 10,8 g

Koolhidrate: 3,8 g

• Sny die beesvleis in medium stukke, die ui in groot blokkies, die knoffelskywe.

• Braai die knoffel in olie. As dit bruin is, haal u die borde uit die pan. Op hierdie stadium sal die olie die knoffelgeur absorbeer.

• Braai die beesvleis oor matige hitte totdat 'n pragtige kors verskyn. As u die minimum hitte aanskakel, sal die vleis baie sap verloor en droog wees.

• Gekapte uie word volgende in die pan gestuur. Verminder vuur. Voeg die meel by wanneer die ui deurskynend is. Giet na twee minute tamatiepasta met suurroom in, voeg suiker en 'n bietjie water by. Die vloeistof moet die stukke beesvleis amper heeltemal bedek.

• Nadat dit gemeng is, bedek dit met 'n deksel. Prut vir 40 minute met lae kookpunt. Aan die einde, raak die smaak met gemaalde peper en sout aan.

---

As dit behoorlik voorberei word, kan beesvleis-goulash volgens die klassieke resep met enige bykos gekombineer word. Die gereg is geskik vir alledaagse maaltye en feeste.

Die maklike manier om te kook

Bestanddele:

• Rundvleis - 200 g.
• Uie - 1 st.
• Tamatiesous - 5 eetlepels l.
• Sout.

Voorbereiding:

1. Braai die ui in halfringe in olie gekap tot goudbruin. Sit dan beesvleis wat in klein blokkies gekap is, in 'n braaipan. Sit dit ten minste tien minute uit.
2. Voeg tamatiesous by 'n braaipan en voeg water by sodat dit die vleis heeltemal bedek.
3. Roer, voeg 'n bietjie sout by, laat 40 minute prut, bedek met 'n deksel. As u 'n dikker goulash wil hê, voeg 'n lepel meel by.

Vir die rol van 'n onafhanklike gereg, kom goulash in die resepte hierbo beskryf nie ooreen nie. Aartappels, bokwiet, rys, pasta is geskik vir bykosse.

Varkgoulash met sous - 2 resepte

Toe ek die eerste keer varkgoulash met sous gekook en geproe het, het ek die indruk gekry dat die kokke in die skoolkafeteria ons in die kinderjare verheug het oor net so 'n lekkerny.

Resep 1

Bestanddele:

• Vark - 1 kg.
• Uie - 1 st.
• Meel - 3 lepels.
• Knoffel - 2 naeltjies.
• Suurroom - 2 eetlepels. l.
• Tamatiepasta - 2 eetlepels l.
• Geraffineerde olie, lourier, gemaalde peper, sout, speserye.

Voorbereiding:

1. Was, droog met servette, kap vark in klein stukkies. Geur met peper, strooi sout oor en plaas dit in die yskas vir 'n halfuur.
2. Braai stukke vleis in 'n pan, voeg fyngekapte ui by, meng en braai nog 'n bietjie. Meel is die volgende wat na die pan gaan. Roer sodat dit die vark en uie heeltemal bedek.
3. Wanneer die inhoud van die pan goudbruin word, gooi u die varkvleis met drie koppies water en voeg 'n paar lourierblare by. Voeg tamatiepasta by die gereg en roer deur.
4. Voeg suurroom en speserye van u keuse by. Prut die vark vir een uur op lae hitte. Strooi aan die einde groen uie oor.

Sjefs beskou varkgoulash as 'n klassiek wat lankal vergete was. Ek dink niemand het hierdie bederf vergeet nie. Dit is net so dat hy met die koms van nuwe kulinêre meesterwerke op die agtergrond vervaag het.

Video voorbereiding

Resep 2

Bestanddele:

• Varkvleis - 400 g.
• Uie - 1 st.
• Tamatiepasta - 1 eetlepel l.
• Suiker - 1 teelepel
• Droë adjika - 1 teelepel.
• Lourier - 2 stuks.
• Meel - 1 eetlepel. l.
• Rooipeper - 0,5 teelepel.
• Sout, olie

Voorbereiding:

1. Ek braai die vark wat in klein blokkies gekap is. Ek raai u aan om 'n nek of lendestuk te gebruik. Voeg gekapte ui met speserye en sout by die vark. Braai tot die ui sag is.
2. Voeg na 'n kwartier 'n lepel meel by die braaipan en meng goed. Braai goed, anders bly 'n meelsmaak oor.
3. Voeg suiker by tamatiepasta. Giet na drie minute water om die vark te bedek, voeg lourier by en laat dit vir 'n halfuur onder die deksel prut. Gedurende hierdie tyd sal die vleis sag word en die sous 'n dik konsistensie kry.

As u nie die sous hou nie, hou die goulash 'n bietjie langer op die vuur met die deksel oop. Die gereg word gewoonlik bedien met bokwiet, gekookte aartappels of rys.

Hoender goulash - 2 resepte

Soos ek gesê het, beesvleis-goulash verteenwoordig die Hongaarse kookkuns op die internasionale kulinêre toneel, en die hoenderweergawe word beskou as meer aangepas vir huiskos, hoewel dit volgens die klassieke tegnologie voorberei word.

Resep nommer 1

Bestanddele:

• Hoenderfilet - 600 g.
• Soetrissies - 2 stuks.
• Ui - 2 stuks.
• Wortels - 1 st.
• Knoffel - 2 naeltjies.
• Meel - 2 eetlepels. l.
• Water - 2 glase.
• Olie, kruie, peper, sout.

Hoe om te kook:

1. Was die hoender, droog dit, kap die middelste in blokkies, braai in olie. Roer af en toe, pas die smaak aan met sout en peper. Na braai, dra dit oor in 'n kastrol met 'n verdikte bodem.
2. Skil die groente, haal die steel van die peper met afskortings en sade. Sny die ui en wortel in dun kwarte, kap die peper in repies, kap die knoffel.
3. Braai die ui, sit die wortels en soetrissies, roer, braai tien minute. Voeg meel by die saggemaakte groente en meng dadelik, anders vorm daar klonte.
4. Meng gebraaide groente met hoender, voeg tamatiepasta by, verdun met water, sout en speserye. Prut die goulash 'n derde van 'n uur op lae hitte. Die klaargemaakte lekkerny word gekombineer met pitabroodjies.

Hoender is 'n ligte en smaaklike natuurlike produk. As hoendervleis met groente, speserye en suurroomsous gekruid word, kry u 'n uitstekende goulash.

'N Spesiale kerrie-resep

Resep nommer 2

Bestanddele:

• Hoender - 1,5 kg.
• Stingel seldery - 3 stuks.
• Uie - 1 st.
• Soetrissie - 1 st.
• Tamatiepasta - 50 g.
• Suurroom - 125 ml.
• Hoenderbouillon - 2 koppies
• Olie - 2 eetlepels. l.
• Gemaalde peper, sout, kruie.

Voorbereiding:

1. Giet die hoender met water, droog deeglik, sny dit in stukke. Rasper met 'n mengsel van sout, gemaalde peper en gekapte kruie.
2. Braai die stukke vleis in olie tot 'n speekselkors vorm. Sit dit dan eenkant en braai die gekapte ui, blokkies seldery en soetrissie in die olie waarin dit gebraai is.
3. Meng die gebraaide groente met hoender, giet dit oor met 'n samestelling wat bestaan ​​uit tamatiepasta en sous. Prut vir ongeveer 'n halfuur bedek en sit lae hitte aan.

Geur die hoender goulash met vet suurroom voordat u dit proe, en versier dit met takkies van u gunsteling setperke. Die keuse van bykosse is onbeperk. Gekookte aartappels, rys en ander lekkernye is ook geskik.

Lewer goulash - 2 resepte

Lewer goulash is heerlik, voedsaam en gesond. Voorberei uit enige lewer.

Resep - 1

Bestanddele:

• Lewer - 500 g.
• Uie - 2 koppe.
• Suurroom - 3 eetlepels. l.
• Meel - 2 eetlepels. l.
• Lourier - 2 blare.
• Plantaardige olie, sout, peper, gunsteling speserye.

Voorbereiding:

1. Week die lewer om van die kenmerkende bitter smaak ontslae te raak. Ek beveel aan om melk vir 'n paar uur in te week. Droog af en sny in blokkies.
2. Braai gekapte uie in 'n diep braaipan tot deursigtig en sit dan die lewer. Roer, sout, braai tot 'n kors verskyn.
3. Giet die lewer met water en laat dit vir tien minute op lae hitte prut. Voeg vet suurroom by die lewer goulash en hou aan met kook. Die belangrikste ding is om nie aan die vuur bloot te lê nie, anders raak dit moeilik.
4. Los die meel in 'n halwe glas water op, knie die klonte deeglik en giet dit in 'n braaipan. Roer die goulash totdat die konsistensie dik word. Dit bly om lourier, u gunsteling speserye en peper by te voeg.

Lewer goulash is gebaseer op bekende ou resepte. Liefhebbers is bevooroordeeld teen afvallees. Hulle beskou hulle blykbaar as alledaags en te eenvoudig. Hulle hoef waarskynlik nie die smaak van hierdie gereg te geniet nie.

Resep - 2

Bestanddele:

• Beeslewer - 900 g.
• Vet melk - 50 ml.
• Soetrissie - 200 g.
• Wortels - 160 g.
• Uie - 300 g.
• Suurroom - 50 ml.
• Ketchup - 25 g.
• Meel - 60 g.
• Knoffel - 10 g.
• Water - 160 ml.
• Sout, peperkorrels, gedroogde tiemie, olie.

Voorbereiding:

1. Sny die gewaste vleislewer in medium stukke, sit dit in 'n diep bak, gooi vars melk in. Om die afval van sy bitterheid te verloor, moet dit minstens 'n halfuur geweek word.
2. Braai die ui, sit die lewer, ontbeen in meel. Stuur wortels en soetrissies na ongeveer drie minute na die pan. Gooi water in, laat prut vir 10 minute.
3. Voeg suurroom, ketchup, tiemie, gemaalde peper, sout by. Vul indien nodig water aan. Na 'n kwartier se stowe sal die goulash kook.

Nuttige wenke

Vir 'n dik sous, gebruik mieliestysel of aartappelstysel bykomend tot meel. Die suur word aangepas met gedroogde appelkose of pruimedante.

Dit is beter om goulash tuis in 'n dikwandige skottel te kook. Braai die bestanddele byvoorbeeld in 'n braaipan en stoof dit dan in 'n ketel met 'n dik bodem. Wyn kan bygevoeg word.

Oor die algemeen is goulash 'n springplank vir eksperimente. Moenie bang wees om jou verbeelding te gebruik nie!

Kyk die video: This Pizza Made Me Happy - The Best Pizza Ever - English Subtitles (September 2024).