Marsepein - wat is dit? Stap vir stap kookresepte
Buite die venster is die XXI eeu - 'n eeu wat die grense tussen stede, state en hele vastelande vervaag. Deesdae is daar min dinge wat kan beïndruk of verras, behalwe vreemde lekkers. Ek sal u vertel van 'n lekkerny wat onlangs gewild geword het en uitvind wat marsepein is en hoe u dit tuis kan gaarmaak.
Marsepein is 'n elastiese pasta wat poeiersuiker en amandelmeel bevat. Die konsekwentheid van die mengsel lyk soos mastiek.
Daar is verskeie teenoorgestelde weergawes van die oorsprong van marsepein. Een ding is seker, die ouderdom daarvan is tien eeue.
Oorsprong storie
Italiaanse weergawe
Volgens een van die weergawes was Italianers die eerste wat van marsepein geleer het. Gedurende die droogte het hoë temperature en kewers byna die hele oes vernietig. Die enigste voedsel wat 'n gelukskoot oorleef het, was amandels. Dit is gebruik om pasta, lekkers en brood te maak. Daarom word marsepein in Maart "Maartbrood" genoem.
Duitse weergawe
Die Duitsers verduidelik hierdie naam op hul eie manier. Volgens die legende het 'n werknemer van die eerste apteek in Europa, genaamd Mart, op die idee gekom om soetstroop en gemaalde amandels te kombineer. Die gevolglike mengsel is na hom vernoem.
Nou is die produksie van marsepein in alle Europese lande gevestig, maar die Duitse stad Lübeck word as die hoofstad beskou. Daar is 'n museum op sy grondgebied waar besoekers marsepeine beter kan leer ken en meer as vyfhonderd spesies kan proe.
In Rusland het hierdie produk nie wortel geskiet nie.
Tuisgemaakte marsepein resep
In die eerste deel van die materiaal het ons geleer dat sjefs suiker en amandels gebruik om tuisgemaakte marsepein te maak. As gevolg hiervan word 'n plastiekmengsel verkry, wat onontbeerlik is om figure, blare, blomme te skep. Elastiese mengsel geskik vir die maak van lekkers, koekversierings, beskuitjies, nageregte, eksotiese vrugte-lekkers.
U kan marsepein by snoepwinkels koop of u eie tuis maak. Die laaste opsie is geskik vir huisvroue wat graag alles met hul eie hande wil doen.
- amandels 100 g
- suiker 150 g
- water 40 ml
Kalorieë: 479 kcal
Proteïene: 6,8 g
Vet: 21,2 g
Koolhidrate: 65,3 g
Vir gaarmaak gebruik ek geskilde amandels. Om die dop te verwyder, doop ek dit vir 'n minuut in kookwater, sit dit dan op 'n bord en verwyder die dop sonder veel probleme.
Sodat die amandelpitte nie donkerder word nie, gooi ek dit met koel water onmiddellik na skoonmaak, plaas dit in 'n vorm en droog dit 'n bietjie in die oond. Op 60 grade word geskilde amandels 5 minute droog. Vervolgens maak ek meel met 'n koffiemolen.
Giet suiker in 'n klein braaipan met 'n verdikte bodem, voeg water by, laat kook en kook. Ek kyk na die gereedheid deur 'n sagte bal te toets. Om dit te doen, skep ek 'n druppel stroop met 'n lepel op en dompel dit in water. As dit moontlik is om die bal te rol nadat die mengsel afgekoel het, is dit gereed.
Ek voeg amandelmeel by kokende suikerstroop en kook nie langer as drie minute nie, terwyl ek aanhoudend roer. Dan sit ek die suiker-amandelmengsel in 'n bak wat met groente-olie gesmeer is. Na afkoeling lei ek die samestelling deur 'n vleismolen.
Volgens my resep sal u 'n plastiekmassa voorberei wat geskik is om verskillende versierings te vorm.
As die marsepein verkrummel of te sag is
- Om die probleem met verkrummel tydens die kook op te los, kan u 'n klein hoeveelheid gekoelde gekookte water byvoeg en dan die massa knie.
- In die geval van te sagte marsepein, sal die byvoeging van poeiersuiker help om die konsekwentheid reg te stel.
Die finale produk is geskik vir die versiering van oujaars koeke, broodjies, gebak en gebak. Ek beveel aan om dit in die yskas te bêre nadat u dit in 'n plastieksak geplaas het. Baie waaghalsige sjefs eksperimenteer met die smaak van marsepein en voeg vanieljegeursel, suurlemoensap, cognac en wyn by die samestelling.
Hoe om selfdoen-marsepeinfigure te maak
By die maak van gebak, koeke en koekies gebruik gasvrouens 'n verskeidenheid versierings en beeldjies uit 'n marsepeinmengsel.
Marsepein beeldjies word gekenmerk deur 'n ligte geel tint en 'n uitgesproke amandelgeur. Hulle is heerlik, mooi, maklik om met u eie hande te kook. Marsepein bevat slegs suiker en amandels, daarom is dit veilig om dit vir kinders te kook.
Nuttige wenke
- Onthou, tuisgemaakte marsepein kan nie te lank met u hande gekreukel word nie, anders word dit taai en onbruikbaar. As dit gebeur, voeg poeier suiker by die massa.
- Afgewerkte marsepein kan met voedselkleursel gekleur word. In 'n aparte houer verdun ek die gewenste kleurstof, maak dan 'n klein druk in die massa en voer die kleur geleidelik in. Sodat die mengsel 'n eenvormige kleur het, meng ek dit goed.
Beeldjies om video te kook
Beeldjies
- Van marsepeinmengsel maak ek figure van mense, blomme en diere wat ek gebruik om gebak te versier. As u wil, kan u selfs pannekoeke met sulke figure versier. Ek beeldhou bessies, groente en vrugte gereeld uit.
- Om suurlemoenskil te kry, verwerk ek marsepein liggies met 'n rasper. Om 'n aarbei te maak, stoom ek dit 'n bietjie en vryf dit dan liggies. Ek maak korrels in aarbeie in stukke neute, en berei steggies uit naeltjies.
- Groente. Ek rol marsepeinaartappels in kakaopoeier en maak oë met 'n stokkie. Om kool uit amandelsuikermassa te maak, verf ek dit groen, rol dit in lae en vergader die struktuur.
Daar sal altyd 'n plek vir marsepeinbeeldjies op die feestafel wees. Hulle sal gaste verras en gebak versier. Sterkte met u kulinêre kreatiwiteit!