Griekse kookkuns - watter geregte is die moeite werd om te probeer?

Send

Die indruk van die land sal nie volledig wees as u nie tydens die reis die plaaslike kookkuns in plaaslike ondernemings probeer nie, veral nie wat Griekeland betref nie. Grieke hou van, en bowenal, weet hoe om te kook, en om nasionale Griekse disse in 'n kunswerk te maak.

Kenmerke van die nasionale kookkuns

Nasionale geregte van die Griekse kookkuns word gekenmerk deur 'n veelsydige smaak- en voordelespel. Baie voedingkundiges beveel 'n Mediterreense dieet aan gebaseer op die beginsels van die Griekse kookkuns om gewig te verloor.

Die voordele van die Griekse nasionale kookkuns is te danke aan eenvoudige, maar belangrike faktore:

die gebruik van gesonde produkte - vars groente, kruie, tuisgemaakte kase, seekos, vrugte;
Grieke gebruik nie kitskos nie;
die gewildste, tradisionele produk is olyfolie, wat by baie nasionale geregte gevoeg word; die voordele daarvan is al duisende jare bekend;
nasionale geregte word gekruid met suurlemoensap in plaas van sout; sitrusvrugte word by hoofgeregte (vleis en vis) gevoeg, by marinades, nageregte;
Grieke gebruik dikwels en baie suiwelprodukte - jogurt, bokmelk, feta en fetakaas.

Die belangrikste kenmerk van die nasionale kookkuns is natuurlike, organiese produkte, waarvan die meeste in die land verbou en geproduseer word.

Dit is interessant! Nasionale Griekse kookkuns is 'n sekere lewenstyl. Volgens statistieke ly Grieke minder waarskynlik aan hart- en onkologiese patologieë, vetsug. Die eerste boek oor die Griekse voedselkultuur is in 330 vC geskryf.

Eerste ete

In die nasionale kookkuns is eerste kursusse nie gewild nie, gewoonlik word fyngemaakte groentesop gekook.

In Griekeland moet u egter sop probeer:

Fasolada - tradisionele boontjiesop;
"Fakes" is 'n lensiebredie, aangevul met soutvis, kaas (meestal fetakaas), olywe en rooi uie. Hierdie sop word in warm weer aangebied.

In die winter verskyn meer ryk en stewige sop op die spyskaart van restaurante:

"Avgolemono" - 'n sop met rysgries in hoenderbouillon met geklitste eier en suurlemoensap;
Vrasto is die nasionale beesvleissop.

Griekeland snacks

Tradisioneel begin elke maaltyd met voorgereg wat die eetlus stimuleer. Hulle word in bordjies met 'n klein deursnee bedien. Peuselgeregte waarvan die Grieke self hou en vir toeriste aanbeveel:

"Dzatziki" is 'n voorgereg en 'n sous gemaak van jogurt, vars komkommers, olyfolie en wonderpeper;
"Dolmadakya" - 'n analoog van tradisionele gevulde kool en dolma, 'n snack gemaak van rys, maalvleis, toegedraai in druiweblare;
Kalamarakya - gebraaide inkvis;
"Taramasalata" - 'n nasionale gereg gemaak van gerookte kabeljoukaviaar, olywe, kruie, suurlemoen en groente-olie;
Tirokafteri is 'n tradisionele snack en peper van sagte kaas.

Slaaie

Daar is twee soorte slaaie in die nasionale kookkuns van Griekeland:

warm - met gebakte groente;
koud - met vars groente.

Onder die warm slaaie is die volgende gewild.

Brocola is 'n tradisionele broccoli-gereg.
"Pandzari" - beetslaai.
Melizanosalata is 'n mengsel van gebakte eiervrug, groente-olie, speserye, suurlemoen en wonderpeper. Soms word yoghurt, tamaties by die gereg gevoeg en met groen uie gekruid. Voedingkundiges noem hierdie gereg onberispelik in terme van die beginsels van regte voeding, en fynproewers beskou hierdie kombinasie van produkte tereg as ideaal van smaak.

Die nasionale koueslaai bevat vars groente, speserymengsels, 'n verskeidenheid kase, olyfolie en suurlemoensap. Wyn of druiwe-asyn word tradisioneel op die tafel bedien.

"Hortu" is 'n tradisionele paardebloemgereg met radiket as hoofbestanddeel.
"Horiatiki" of dorpslaai - in ons omgewing staan die gereg beter bekend as "Griekse slaai". Die samestelling bevat tamaties, komkommers, soetrissies, uie, olywe, aromatiese speserye en olyfolie, aangevul deur fetakaas. U sal sekerlik belangstel om die Griekse slaai in sy vaderland te beproef.
"Lahano" is 'n slaai van witkool, wortels, selderywortel en blare; sommige huisvroue vul die slaai aan met soetrissie.

In baie opsigte het die Italiaanse kookkuns die koskultuur in die land beïnvloed. Hierdie invloed word uitgedruk in die gebruik van produkte wat algemeen in Italië voorkom, byvoorbeeld rucola. In sommige streke van Griekeland bied hulle aan om 'n slaai van rucolla-blare - "Roca" te probeer. Gewilde resep - songedroogde tamaties, rucolla, parmigiano-reggiano-kaas.

Op Kreta hou hulle van die tradisionele Dakos-slaai gemaak van spesiale, groot broodkrummels, hulle is effens geweek, tamaties word bo-op uitgelê, fyngedrukte fetakaas word in klein blokkies gesny. Die mengsel is geklee met olyfolie gemeng met oregano. Soms word dakos-krakers vervang deur klein dakakya-krakers.

Hoofgeregte van Griekeland

Tradisionele Griekse geregte uit die hoofgroep word van vleis, vis en seekos voorberei. Daar is baie om van te kies en om te probeer.

Vleisgeregte

Die kultuur van nasionale Griekse kookkuns is gebaseer op een fundamentele reël - dit hoef nie ingewikkeld te wees nie. Volgens die Grieke word 'n goeie gereg so vinnig en maklik moontlik voorberei, daarom verkies hulle om vleis eenvoudig op enige gemaklike manier te bak. Vleis word op verskillende maniere geëet, maar as u in bergagtige gebiede reis, moet u gebakte wild of wildevark probeer. Tradisionele Griekse vleisgeregte:

"Brizoles" - sappige, aromatiese vleis aan die been;
"Suvlaki" - kompakte kebabs;
"Kondosuvli" is 'n analoog van ons tradisionele braai;
Paidakya - tradisionele gebakte ribbes (gewoonlik lamsrib);
"Gyros" is 'n gereg in 'n plat koek, soortgelyk aan doner-kebab of shawarma, maar uitstekend omdat dit altyd patat bevat.
"Kokoretsi". Regte fynproewers sal hierdie gereg sekerlik wil probeer, want hoe smaaklik klink dit: die inwendige organe van die lam, toegedraai in die ingewande en in die oond gebak.

Wat om te probeer in Griekeland vir aanhangers van Europese kookkuns?

"Bifteki" - gewone gekapte kotelette met verskillende diameters, gekruid met aromatiese kruie, kaas en verskillende groente.

Nasionale tradisies van die Griekse kookkuns is gebaseer op die kultuur van baie mense; hulle is vir baie dekades gevorm onder die invloed van die Turkse juk:

"Suzukakya" - tradisionele kotelette wat sterk gekruid is met speserye;
"Kebabs" is 'n meesterlike gereg wat in die noordelike streke voorberei word, waar die Turkse diaspora gevestig is.

Nasionale Griekse geregte wat die moeite werd is om in die bergagtige deel van die land te probeer

In die eerste plek sluit hierdie kategorie tuisgemaakte vleis of wild in kleipotte met groente in. Die mees algemene variant van die naam is "Kleftiko".

Nasionale Griekse kookkuns probeer:

"Kuneli" - hase gestoof met groente;
Arnie Lemonato - lamsvleis gekook met suurlemoenmarinade;
"Kokonisto" - beesvleis gemarineer met tamaties;
Musaka is 'n gewilde tradisionele Balkangereg. Dit word voorberei van eiervrug, maalvleis, tamaties, aartappels, kaas, uie, dan gebak met Bechamelsous en kaas;
"Pastizio" is 'n lae kasserol gemaak van pasta, maalvleis, tradisionele wit marinade.

Versiering word bedien met vleis - rys, groente.

Nota aan die toeris! Wat u as geskenk van Griekeland kan bring, sien hierdie bladsy.

Visgeregte

Elke toeris, wanneer hy gevra word wat hy in Griekeland van voedsel wil probeer, sal beslis antwoord - vis en natuurlik seekos. Die inheemse Grieke respekteer seekos, omdat die staat aan die kus van die see geleë is.

Groot vis gebak op houtskool of gebraai, geur met groente-olie en suurlemoensap.

Klein vissies - sool, rooi mul en sultanka word gebraai. Ook meestal gebraaide kabeljou, pingola, swaardvis, haai (klein, Middellandse See).

Sekere vis word uitsluitlik gebruik vir die bereiding van vissop. Die vis word apart met 'n marinade van groente-olie en suurlemoen bedien, en die sous word apart bedien.

Lacustiene vis - forel, steur of salm - word die beste in die sentrale streke of in Macedonië geproe.

Belangrik! Die tradisionele benadering tot kookkuns is die onberispelike varsheid van die kos. Die prys word bepaal deur die plek van onttrekking - plaaslike vis is duurder as ingevoerde. Die vismenu in restaurante is duurder as die vleis.

Seekos word in 'n aparte afdeling op die spyskaart aangebied.

Gewilde geregte:

seekatte: gebak of gekook;
inkvis: tradisionele gebakte - "Kalamarya Tiganita", gebraai met kaasvulsel - "Kalamaria Yemista me Tiri";
inktvis gestoof met spinasieblare;
garnale: gebraai of gestoof in 'n tamatie-kaasmarinade;
tradisionele gestoomde mossels of in tamatie-kaasmarinade.

Nuttige inligting! Die kroon nasionale traktasie in die Griekse kookkuns is kreef met pasta - Macaronada me Astako.

Spesiale aandag word gegee aan die geskenke van die see; dit word gebruik om kulinêre meesterwerke voor te berei wat die oordeelkundige fynproewer maklik sal betower. Vir iets spesiaals, kyk na die garnalegereg wat in tamatiesous gekook is en met fetakaas gekruid is, of die seekatgereg in soetwyn en gekruid met speserye.

Nageregte

Die tradisionele soetgeregte van die Griekse kookkuns is hoofsaaklik Turkse erfenis. Terloops, die tradisie van koffie drink wat in 'n Turk gemaak is, het ook van die Ottomaanse Ryk gebly.

Terwyl u ontspan aan die Middellandse See-kus, vergeet u van oorspronklike nageregte:

"Lukumades" - balletjies gemaak van deeg, gegeur met speserye, gegiet met heuning, besprinkel met poeier suiker;
"Baklava" - 'n tradisionele pastei gevul met vrugtesiroop, gekapte neute, nagereg, word gewoonlik gemaak van 33 lae (simbool van die eeu van Christus);
"Curabiedes" - gebak en amandelbeskuitjies;
"Rizogalo" - 'n poeding gemaak van rys, gedroogde vrugte, neute, gekruid met kaneel;
"Halvas" - halva gemaak van semolina.

Op 'n noot: Wat om te sien in Thessaloniki - die belangrikste besienswaardighede in die stad.

Griekse souse

Kyk na die souse as u Griekse disse ondersoek om op die proef te stel. Die Grieke is goed vertroud met hulle en berei hulle vir byna elke gereg voor. Kenmerke van tradisionele Griekse souse:

slegs natuurlike bestanddele;
geen ingewikkelde resepte nie;
maksimum voordeel.

Die hoofbeginsel van die regte sous is dat dit die smaak en aroma van die hoofbederf fyn moet benadruk.

Die bestanddele van die sous moet so veelsydig moontlik wees en gekombineer word met vis, seekos, vleis, groente. Word meestal in die kookproses gebruik:

natuurlike jogurt;
groente (olyfolie);
suurlemoensap;
spesiale, Griekse knoffel.

Die klassieke sous is Avgolemono. Dit word bedien met hoofgeregte en slaaie en word in sop gebruik. Dit word binne 'n paar minute gaargemaak - 'n mengsel van eiers en suurlemoensap word met sous verdun. Die verhoudings word individueel gekies, afhangende van die gewenste dikte van die sous. Marinade gee die hoofgereg effens suur.

Kookgeheim! Moenie die marinade tot kookpunt bring nie, want die proteïen sal verhard.

Vir seekos word 'n marinade voorberei van mosterd, groente-olie, suurlemoensap en 'n mengsel van gedroogde kruie. In sommige streke word heuning by hierdie mengsel gevoeg om die gereg 'n sagte, gladde tekstuur te gee. Vir vis en as slaaisous word 'n sous uit slegs twee komponente berei - suurlemoensap en olyfolie.

Die hoofgeregte word bedien met Skorthalia-sous gemaak van wonderpeper, amandels en groente-olie. Soms word broodkrummels en fyngekapte aartappels by die sous gevoeg. Dit maak 'n stewige versnapering.

Kookgeheim! Om die kragtige smaak van knoffel gladder te maak, is dit voorgebak.

Die oorspronklike Fava-sous - dit is gemaak van fyngemaakte bone of lensies, gekruid met olyfolie, suurlemoensap, natuurlike jogurt en kruie (gewoonlik pietersielie).

Nasionale produkte

Griekse kaas verdien 'n spesiale vermelding. In die land word meer as 60 soorte kaas geproduseer, wat elk as voorgereg of hoofgereg bedien word, wat gebruik word om ander geregte voor te berei. Tydens u verblyf in Griekeland beveel ons aan om die volgende kase te probeer:

"Feta" is 'n wit kaas, baie dig in konsistensie, gemaak van skaapmelk (minder gereeld van bokke).
"Graviera" is 'n kaas met 'n soet smaak, stewige konsistensie, gemaak van skaapmelk.
"Manuri" - skaapkaas, het 'n sagte, delikate konsekwentheid en bevat baie kalorieë.
"Kasseri" - 'n kaas gemaak van 'n mengsel van skaap- en bokmelk, wit met 'n effense geel tint.
"Kefalotiri" is 'n pittige kaas met 'n soutgeur en 'n harde, poreuse struktuur.

Nog 'n tradisionele produk is olyfolie. Hier word dit in elke kruidenierswinkel verkoop. Soms kan u 'n produk probeer voordat u dit koop. Die olie word in suiwer vorm aangebied, of met die toevoeging van speserye, aromatiese kruie. Lees hier oor die Griekse hoofstad van olywe, die stad Kalamata.

Nasionale drankies

Ouzo

Die bekendste alkoholiese Griekse drank is ouzo. Dit is die moeite werd om dit eers te probeer. Ouzo word berei deur alkohol te distilleer met die toevoeging van anys, 'n ruiker speserye (meestal kaneel, neutmuskaat en naeltjies). Daar is baie produsente van die drank in Griekeland, daarom verskil die samestelling en persentasie alkoholinhoud - van 20% tot 40%.

Ouzo word saam met vis- en seekosgeregte gebruik, bedien in lang, smal glase. In kruidenierswinkels word die drank in bottels van verskillende groottes verkoop, die minimum koste is 3 euro.

Tsipuro en kankers

Tsipuro (tsipuro) en raki - alkoholiese drankies met 'n alkoholinhoud van 37% tot 47%, lyk soos maanskyn. Die belangrikste verskil tussen hulle is die aanwesigheid van anys - in tsipuro is dit teenwoordig, by krewe is daar geen speserye nie.

Tsipuro word verkoel bedien in 'n hoë, smalhalsige karaf. Die drankie word uit klein glasies in een sluk gedrink. In die reël word Tsipuro deur die Grieke van die ouer geslag bestel, die jonger geslag verkies ander drankies. Die koste van een bottel wissel van 3 tot 4 euro.

Racomelo

Dit is 'n alkoholiese drankie wat twee komponente bevat - heuning en krewe (nie die wat in die rivier voorkom nie, maar die een wat hierbo beskryf word). Soms word kaneel en naeltjies bygevoeg. Die drank word meestal in die koue seisoen voorberei, omdat u dit warm moet drink. Sommige Grieke gebruik kanker as verkoeling.

Racomelo kan by enige supermark gekoop word, maar dit is beter om die drank self voor te berei - koop krewe en heuning. Die proses duur 'n paar minute en die smaak is baie beter as die winkelproduk. Gooi krewe in 'n Turk, verhit, voeg heuning by na smaak, haal dit van die hitte af voordat dit kook. Die drankie is gereed, nou kan u dit probeer!

Mastiek

Drank van Griekse produksie, 'n kenmerk - die teenwoordigheid van mastiek - 'n hars wat verkry word uit 'n immergroen struik. Mastic in Griekeland word gebruik vir die bereiding van baie geregte, in kosmetologie.

Likeur word bedien as aperitief en na etes vir beter spysvertering. Die smaak van mastiek is oorspronklik en onvergeetlik - soet met 'n ligte vrugte-naaldaroma. Een bottel kos ongeveer 10 euro.

Koffie

Die gewildste drankie in Griekeland is koffie. 'N Mens kry die indruk dat hulle dit konstant drink - warm, koud, met of sonder skuim, met melk of room, met die toevoeging van verskillende speserye. As iemand tee in plaas van koffie bestel, sal die Grieke beslis dink dat hy gesondheidsprobleme het.

As u ten volle wil verstaan wat nasionale Griekse disse is, probeer dit nie in die hotel nie, maar in plaaslike tavernes en restaurante. Dit is die enigste manier om die smaak van egte Griekeland te voel.

Kyk na hierdie video vir straatkos in Griekeland - lekker, bevredigend, goedkoop.

Send