Hoe om tuis sjokolade te maak
Die aantal lieflike liefhebbers regoor die wêreld neem jaarliks toe. Winkelrakke staan vol verskillende soetwarenprodukte, maar dit is dikwels so moeilik om te verstaan wat agter hierdie blink etikette in die samestelling van u gunsteling lekkers skuil. Om u nie te bekommer nie en nie te raai nie, kan u tuis sjokolade maak van natuurlike bestanddele.
Om maaskaas, mayonnaise, jogurt en sjokolade tuis te maak, word al hoe meer gewild. Nadat u verskeie vereistes met betrekking tot die kooktegnologie bestudeer het en die nodige bestanddele voorberei het, ontvang u self 'n natuurlike produk sonder bymiddels en kleurstowwe.
Moenie dink dit sal lank duur nie, glad nie. In die artikel sal ek die geheime van die maak van 'n heerlike natuurlike lekkerny onthul, met inagneming van die minimum besteding aan tyd en moeite.
Die resepte is geskik vir volwassenes en kinders, mense met allergieë en oorgewig, diegene wat die dieet volg. Die samestellings word op so 'n manier gekies dat die suikerinhoud tot 'n minimum beperk word, terwyl verskillende soorte vulstowwe uit natuurlike grondstowwe gebruik word, sonder kleurstowwe, preserveermiddels en toevoegings vir voedsel.
Kalorie-inhoud van tuisgemaakte sjokolade
Kalorie-inhoud oorskry nie die perke van die toelaatbare daaglikse norm nie, en dra by tot die korrekte instandhouding van die liggaam se energie.
In% van die daaglikse waarde **:
- Proteïene: 10,95 g - 16%;
- Vet: 25,61 g - 34%;
- Koolhidrate: 30,65 g - 11%
Totaal: 350,30 kcal per 100 gram en 1466 kJ - 17%.
* Berekende gemiddelde gebaseer op data uit verskillende bronne.
** Die waarde is gebaseer op 'n dieet gebaseer op 2000 kcal / dag.
Algemene kookbeginsels
Onthou, die waarborg van enige heerlike gereg is van hoë gehalte en vars produkte. Die belangrikste komponente van enige sjokolade: kakaopoeier, botter, suiker (kan vervang word met heuning) en allerhande vulkomponente vir elke smaak. As u grondstowwe van lae gehalte in klein hoeveelhede koop, en nie die verhoudings van die resep in ag neem nie, kan u teleurgesteld wees as u 'n produk van lae gehalte ontvang het.
Moenie vergeet as u sjokolade tuis voorberei nie: die nagereg is bang vir hoë temperature. Die maksimum toelaatbare gemakstemperatuur is 33 grade Celsius. As die kombuis nie 'n spesiale termometer het nie, moet u nie ontmoedig word nie; u kan die temperatuur meet deur 'n mengsel agterop u hand te laat val. As u ongemaklik voel, soos 'n brandwond, is die temperatuur waarskynlik te hoog.
Ervare sjokolade-persone adviseer om die sjokolade nie op 'n oop vuur te kook nie. Die winsgewendste instrument vir die bereiding van 'n sjokolademengsel is 'n dubbelkoker of 'n waterbad.
Moet nie u moontlikhede oorskat nie: moenie sjokolade op groot skaal probeer maak nie, asof u kombuis 'n industriële produksie of 'n suikerfabriek is. Begin klein, hierdie uitdrukking hou perfek verband met die eerste fase van die voorbereiding van 'n tuisgemaakte produk.
Klassieke resep vir melksjokolade
Begin met kook, gewapen met die basiese voorbereidingsreëls. Dit is nie moeilik om die regte bestanddele vir 'n resep te vind nie, wat almal in 'n wye verskeidenheid by enige kruidenierswinkel beskikbaar is.
- kakaobone (gerasper wat) 100 g
- kakaobotter 50 g
- kondensmelk 3 teelepel.
- poeiermelk 1 teelepel.
- rosyne, neute, versuikerde vrugte om te vul
Kalorieë: 550kcal
Proteïene: 6,9 g
Vet: 35,7 g
Koolhidrate: 54,4 g
Ons plaas die kakaoprodukte in 'n mikrogolfbestande beker en verhit die maksimum krag vir 2 tot 4 minute. Verleng die tyd as die mikrogolf nie kragtig genoeg is nie. As u nie 'n mikrogolfoond het nie, gebruik 'n waterbad en verhit die kakao-bestanddele op lae hitte.
Ons voer 'n paar teelepels kondensmelk in (afhangend van hoe u daarvan hou, u kan die dosis verhoog) en voeg melkpoeier by. In 'n klassieke sjokoladeresep is die inhoud van kakaobone nie minder nie as 31%, en die belangrikste kenmerk is die toevoeging van poeier suiker, en nie suiker nie.
Klop die mengsel teen die minimum spoed van die menger, verhoog die spoed geleidelik en beweeg tot die maksimum. Aangesien die toekomstige sjokolade redelik vet is, sodat die lae nie delamineer nie, klop dit lank en deeglik, ongeveer 10 minute.
As die geklopte produk soos glans lyk, en dan al hoe dikker word, doen u alles reg. Op die hoogtepunt sal dit soos deeg lyk, asof dit aan 'n klitser vassit.
Voeg jou gunsteling vullers by as vulsel (neute, rosyne, klapper, versuikerde vrugte, wafelskyfies), meng stadig, jy kan net 'n lepel gebruik sonder om 'n menger te gebruik.
Om die kooktyd te verkort, gebruik kakao-drank en kap die kakaobotter vooraf in klein stukkies.
Die gereg is gereed vir die laaste kookstap. Giet die resulterende inhoud in vorms, skud dit dan saggies om die grondstowwe saam te pers en plaas dit in die yskas vir 2 - 2,5 uur. Heerlike klassieke melksjokolade gereed om te eet.
Bitter Belgiese sjokolade
Ek bring u aandag aan 'n resep vir Belgiese bitter sjokolade sonder kakaobotter, wat geskik is vir ware fynproewers.
Bestanddele:
- 100 g kakaopoeier;
- Ongeveer 50 g botter;
- 'N Teelepel suiker.
Hoe om te kook:
- Ons verhit die botter wat in klein stukkies gesny is, in 'n waterbad of lae hitte, en voeg dan suiker en kakao daarby. Die mengsel se konsistensie lyk soos suurroom, wat beteken dat u op die regte pad is.
- Bring die resulterende mengsel aan die kook, roer die hele tyd, kook dit 'n rukkie.
- Laat dit effens afkoel, gooi dit in 'n vorm en koel dit 2,5 - 3 uur in die yskas.
Die lekkerste bitter Belgiese sjokolade is gereed.
Vanieljesjokolade met neute en gedroogde vrugte
Kom ons neem 'n bekende klassieke resep as basis en berei vanieljesjokolade by met die toevoeging van gedroogde vrugte en neute wat van kindsbeen af so geliefd is.
Bestanddele:
- Kakaopoeier - 4 eetlepels;
- Vars volmelk - 100 milliliter;
- Botter - 125 gram;
- Gekorrelde suiker - 1 glas;
- Rosyne, gedroogde vrugte en okkerneute - 40 - 50 gram;
- Vanillien - 0,5 teelepel.
Voorbereiding:
- Verhit melk oor 'n skaars merkbare vuur in 'n waterbad. Voeg vanillien en suiker geleidelik by, terwyl geroer word om die bestanddele heeltemal op te los.
- Smelt die botter op 'n ander brander (jy kan nog 'n waterbad gebruik) en voeg dit by die eerste mengsel.
- Gooi kakaopoeier in die gekombineerde mengsels, roer sonder om te stop om die vorming van klonte te voorkom.
- Hou die resulterende produk vir 30 minute op lae hitte in 'n waterbad.
- Voeg die voorgekapte vulsel by die sjokolademengsel en roer tot glad.
- Giet in vorms en plaas dit vir 2 uur in die yskas totdat dit heeltemal gestol het.
Wonderlike vanieljesjokolade met neute en gedroogde vrugte is gereed, eetlus!
Video voorbereiding
Hoe om warm sjokolade te maak
In die moderne wêreld is dit onmoontlik om 'n kafee of restaurant sonder warm sjokolade op die spyskaart voor te stel. Boeiend aromaties en heerlik warm, dit is 'n onontbeerlike hulpmiddel om 'n romantiese atmosfeer te skep. Met behulp van die vaardighede wat reeds aangeleer is, berei ons hierdie wonderlike drankie tuis voor.
Warm sjokolade moet slegs met melk voorberei word. Dit mag in geen geval verwar word met kakao wat van kakaobone gemaak word nie.
Bestanddele:
- Donker sjokoladestafie (geen bymiddels nie) - 100 gram;
- Melk - 800 ml;
- Water - 3 eetlepels;
- Suiker na smaak;
- Slagroom (opsioneel).
Voorbereiding:
Die produk verdra nie hoë temperature nie, dus bring ons die resulterende mengsel nie tot kookpunt nie.
- Verhit die sjokolade wat in klein stukkies gebreek is deur water by te voeg, in 'n mikrogolfoond of op gas oor 'n skaars waarneembare vuur.
- Voorverhit die melk, giet die gesmelte plaat in, voeg suiker by indien nodig en skud deeglik totdat 'n eenvormige kleurbestendigheid verkry is.
Selfgemaakte warm sjokolade in u kombuis is gereed. Slagroom kan bygevoeg word om die smaak by die smaak te gee.
Video resep
Nuttige wenke
Op grond van die inligting wat u ontvang, sal ons sommige van die truuks saamvat wat u moet onthou om 'n uitstekende resultaat te behaal.
- Die hoeveelheid kakao in sjokolade hang nie net af van hoe bitter dit sal wees nie, maar ook van die hardheid daarvan.
- As u meel tydens kook gebruik en die nagereg nie in die yskas kan vries nie, voeg dit by.
- As u nie net lekker nie, maar ook gesonde sjokolade wil kry, vervang gewone wit suiker deur bruin rietsuiker. Die samestelling daarvan is ryk aan minerale en makro- en mikro-elemente wat nuttig is vir die liggaam.
- As u harder sjokolade benodig, verkoel dit in die vrieskas in plaas van in die yskas.
- Ervare sjokolade-advokate raai aan om melk nie met water te vervang nie, selfs nie as 'n resep dit voorskryf nie. Dit sal die gereg minder lekker en voedsaam maak.
- Deur die vulling in lae een vir een by te voeg, moet u nie vloei nie.
- Sjokoladeprodukte word beter uit silikoonvorms gehaal.
In die wêreld van 'n uiteenlopende verskeidenheid versierselprodukte is dit moeilik om onafhanklik te bly. Die verbruik van sjokolade neem elke jaar toe. 'N Groot vraag spoor vervaardigers aan om produksie te verhoog om meer wins te behaal, terwyl hulle die kwaliteit van die finale produk bespaar. In die era van chemiese bymiddels en smaakvervangers kan regte fynproewers, en bloot sjokolade-liefhebbers, dit alleen tuis kook.
In die artikel het ek u bekendgestel met die basiese en belangrikste kooktrieks. As u dit bemeester het, kan u uself en u geliefdes maklik bederf met nie net 'n heerlike nagereg nie, maar ook met 'n verskeidenheid soorte sonder probleme en spesiale koste.
Die belangrikste ding is dat die sjokolade heeltemal natuurlik is, sonder kleurstowwe en bymiddels, wat nie allergieë veroorsaak nie en met 'n lae suikerinhoud. Dit is veilig om aan kinders te gee, en daar sal nie meer woede in die winkel by die snoepbankies wees nie.