Resep vir die maak van heerlike kluitjies met aartappels
Wat is kluitjies? Dit is stukke deeg gevul met heerlike vulsel, gebraai, gekook of gestoom. Soos u reeds begryp het, sal ek u in die artikel vertel hoe u bolletjies met aartappels gaarmaak.
Die klassieke resep vir kluitjies met aartappels
Daar is baie resepte vir kluitjies met aartappels. Ek dink die vertroudheid met hierdie gereg is beter as die klassieke resep.
- koringmeel 1000 g
- eier 2 stuks
- aartappels 800 g
- water 400 ml
- ui 2 st
- peper, sout na smaak
Kalorieë: 149 kcal
Proteïene: 4,2 g
Vet: 1,9 g
Koolhidrate: 29,5 g
Sif meel, voeg eiers en bietjie sout by. Gooi water in 'n bak met bestanddele en knie 'n taai deeg. Dit moet sag en sag wees. Draai die afgewerkte deeg in foelie toe en laat dit vir ongeveer 'n halfuur staan.
Kook die vulsel. Druk die aartappels gekook in soutwater met 'n spesiale breker, voeg sout, peper, helfte van die ui, gebraai in olie, by.
Kom ons gaan terug na die toets. Die sjefs rol die deeg dun uit en sny dan die sirkels met 'n glas uit. Ek gebruik nie hierdie tegnologie nie. Ek neem die deeg, rol dit in 'n wors en sny in skywe van ongeveer anderhalf sentimeter dik.
Rol elke stuk deeg in meel en rol dit in 'n sirkel, sit 'n bietjie vulsel in die middel. Sorg dat die hoeveelheid vulling nie die maklike verbinding van die bolletjies inmeng nie.
Beeld die bolletjies versigtig en beslissend uit. As die rande nie aanmekaar vassit nie, moet u dit met water bevochtig. Plaas die verblinde kluitjies op 'n meelbestrooide oppervlak.
Sit 'n vlak kastrol op die stoof, giet water en laat dit kook. Wanneer die water kook, gooi 'n bietjie sout by en gooi die kluitjies.
Kook nie langer as drie minute nie. Die vulsel is reeds gereed, maar hierdie keer is dit genoeg vir die deeg. Vang die klaargemaakte bolletjies met 'n gaatjieslepel, sit dit in 'n bak, voeg die oorblywende gebraaide uie by en kan bedien word.
U weet, tydens die skryf van die materiaal het 'n interessante gedagte by my opgekom. Baie van ons weet hoe om heerlike kluitjies te kook, gebruik verskillende vulsels waaroor ons ook sal praat. Maar dit lyk my nie almal ken die geskiedenis van kluitjies nie.
Geskiedenis van kluitjies
Soos u weet, is Oekraïne die geboorteplek van borsjt, spek en, natuurlik, kluitjies. Oekraïense kookkuns bied 'n wye verskeidenheid hartlike en heerlike disse wat daarin geslaag het om ver buite die gebied van hul vaderland te versprei.
Die land se gebied is eers aan die begin van die 19de eeu gevorm. Dit was toe dat Oekraïense kulinêre tradisies begin verskyn het. Die geregte wat aan die tafels van Oekraïense families was, het baie gelyk aan dié van Belo-Russiërs en Pole.
In daardie dae het Oekraïense sjefs gretig kulinêre tegnieke geleen van hul Tataarse, Hongaarse, Duitse en Turkse kollegas. Die Oekraïners het natuurlik nie van die Turke gehou nie, maar hulle het baie van die Turkse kos gehou, net soos kluitjies. Die gereg is dush-vara genoem. Na 'n geruime tyd het die naam in kluitjies verander.
Oekraïense huisvroue het lank maaskaas, aartappels, boontjies, appels, bessies, bokwietpap, papawersaad, viburnum en selfs meel gebruik om dit te vul. Meelvulling was baie gewild in die Tsjernihiv- en Poltava-streek.
Die huisvroue het spek in 'n braaipan gebraai totdat dit 'n droë geel groente geword het. Dan is meel by die kokende varkvet gevoeg en gemeng totdat dit die varkvet absorbeer. Kluitjies is gevul met hierdie massa.
Kluitjies was skaars op die alledaagse tafel van Oekraïense boere. Hulle is meer dikwels gebruik om feestelike of Sondagtafels te versier; hulle is voorberei op 'n troue, begrafnis of doop.
Gewilde vulsels vir kluitjies
Ek sal u vertel van die vullings wat ek ken, en vertel die geheime van die voorbereiding daarvan.
- Kersies. Die vulsel benodig 'n kilogram kersies. Haal sade uit bessies, plaas dit in 'n glasbak, voeg suiker by en laat dit vir 'n paar uur. Dreineer dan die sap en vul die bolletjies met droë bessies.
- Maaskaas. Meng ses honderd gram maaskaas met twee eetlepels suurroom, 'n lepel suiker, een eier en 'n knippie sout. Die vulsel is gereed.
- Aartappels en geknetter. Maak kapokaartappels van 'n halwe kilo aartappels, 'n knippie sout en swartpeper. Kap tweehonderd gram gansvet fyn en braai met drie gekapte uie. Meng die gevolglike massa met aartappels.
- Kool. Prut vier koppies suurkool met 'n eetlepel olie in 'n pan. Voeg drie gekapte en gebraaide uie en een wortel by die kool. Sit 'n bietjie uit om die vulsel droog te maak. Voeg suiker en sout aan die einde by.
- Kool en haring. Kap 'n klein koolkop en bredie met 'n bietjie olie. Voeg 'n bietjie gekookte en gekapte sampioene by die kool, jy kan botter, gebraaide uie, sout, peper en gekapte haring byvoeg.
- Bloubessies. Ryp bosbessies, spoel af en droog deeglik. Meng met suiker.
- Pruime. Haal sade uit ryp vrugte, plaas die pulp in 'n bak en bedek dit met suiker. Dreineer die sap na 'n halfuur. Die vulsel is gereed.
- Spinasie. Kook die spinasieblare, sif dit deur 'n sif. Meng die resulterende massa met suiker, room en botter, gestoom met meel. "Maalvleis" vir kluitjies moet dik wees.
- Bone en sampioene. Sit die gekookte bone deur 'n sif en meng dit met gekapte gekookte sampioene. Dit bly oor om 'n bietjie olie, sout, peper en gebraaide uie by te voeg.
- Sampioene. Stoom tweehonderd gram droë sampioene, kook, kap fyn en meng met twee gekapte en gestoofde uie. Ek gebruik penne. Voeg 'n bietjie sampioenbouillon en 'n paar eetlepels gerasperde verouderde brood by die gevolglike massa.
Die kundigste sjefs slaag daarin om kluitjies selfs met konfyt of konfyt te kook.
In die artikel het u geleer hoe om bolletjies met aartappels te kook, die geskiedenis en vulsels van hierdie wonderlike gereg. As u iets lekker wil eet, berei bolletjies met aartappels of ander vulsel voor. Smaaklike ete!