Kook egte, krummelrige pilaf in 'n stadige oond

Pilaf is 'n oosterse gereg. Daar is baie variasies van die voorbereiding daarvan, maar almal word verenig deur algemene komponente: graan (hoofsaaklik rys, maar miskien bulgur, ertjies, ens.) En zirvak - die basis van vleis, pluimvee, vis of vrugte.

Daar is twee hoofkookstrategieë wat uit Oesbekistan en Azerbeidjan kom. Pilaf in Oezbeeks beteken die gesamentlike voorbereiding van graan en dressing. In die Azerbeidjaanse variasie word hulle afsonderlik voorberei en dit alreeds gekombineer.

Die mees algemene opsie is Oesbekiese pilaf. Die oorspronklike resep gebruik lamsvleis. Maar om 'n minder vetterige gereg te kry, kan dit vervang word met vark, beesvleis, hoender. Daar is vegetariese resepte met sampioene, groente of vrugte.

Tradisioneel word die gereg in 'n gietysterketel oor 'n vuur gekook. Maar in moderne toestande kan u tuis pilaf in 'n stadige oond kook. Baie van hulle het 'n spesiale program.

Opleiding

Om 'n lekkerny in 'n multikookpot te kook, benodig u:

• rys;
• zirvak;
• groente: uie, wortels, knoffelkop;
• groente olie;
• spesery.

Rys is van groot belang. Die ideale gereg is "rys tot rys" krummelrige graan, wat nie aan mekaar moet vassit nie, anders kry u pap met vleis. Daarom moet voorkeur gegee word aan variëteite wat nie oorkook nie: gestoomde langkorrel (korrel nie meer as 6 mm nie), pienk groot "devzira" -rys. U kan Spaanse rys vir paella gebruik. As die kos soet, minder gaar is, is Basmati, 'n oosterse langkorrel, geskik.

Rys word met behulp van 'n spesiale tegnologie bygevoeg: dit word op 'n zirvak versprei sonder om aan die onderkant te raak. U hoef die bestanddele nie te roer nie.

Eerstens word uie en wortels in 'n stadige oondbak gebraai. Dan word daar zirvak bygevoeg. Gebruik die braai-funksie om vleis en groente te braai. Afhangend van die tipe vleisbedekking, kan dit tot 20 minute duur. Voeg dan rys en water by.

Baie multikookers het 'n pilaf-modus, wat spesiaal vir hierdie gereg ontwerp is. As dit nie daar is nie, kan u die modusse vervang: "stowe", "graankos", "rys", "bak". In een van hierdie modusse word pilaf van 20 minute tot 1 uur gaar, afhangende van watter soort vleis gebruik word.

Dan mag hy vir 10-30 minute op die verwarmingsmodus brou.

Kalorie-inhoud van pilaf in 'n stadige oond

Pilaf is 'n stewige gereg met 'n hoë kalorie-inhoud. Afhangend van die samestelling daarvan, kan die aantal kalorieë verskil. Dit word hoofsaaklik beïnvloed deur vleis: hoe vetter dit is, hoe meer kalorie-inhoud.

Tabel met 'n geskatte voedingswaarde van 100 g pilaf, afhangend van die vleis

Vleis	Kalorieë, kcal	Proteïene, g	Vet, g	Koolhidrate, g
Hen	136	8,2	6,4	11,8
Beesvleis	218,7	7,9	3,9	38,8
Vark	203,5	6,5	9,9	22,9
Skaapvleis	246,3	9,4	10,4	29,2

Dit is voorwaardelike gegewens.

Kook heerlike hoenderpilaf

Vir die vleiskomponent kan u die vleis van die hele hoender sny of die karkas met bene in stukke kap. Die dieetweergawe van pilaf sal blyk as u slegs filette neem.

• hoender 500 g
• 4 glase water
• rys 2 veelglase
• wortels 2 st
• ui 1 st
• knoffel 4 tand.
• groente-olie 2 eetlepels. l.
• sout, speserye na smaak

Kalorieë: 136 kcal

Proteïene: 8,2 g

Vet: 6,4 g

Koolhidrate: 11,8 g

• Giet plantaardige olie in die multikookbak, aktiveer die "braai" -modus.

• Voeg na 'n minuut fyngekapte ui by. Braai tot goudbruin.

• Voeg die wortels by, sny in repies. Braai 5 minute.

• Sny die hoender in mediumgrootte stukke. Ons sit dit met groente. Braai tot 'n kors verskyn.

• Gooi die goed gewaste rys op die zirvak. Nie nodig om te roer nie. U kan knoffelhuisies in die rys om die omtrek steek.

• Voeg speserye by. Vul saggies met water. Ons skakel die "pilaf" -program vir 25 minute aan.

---

Aan die einde kan die inhoud gemeng word en 10 minute laat brou.

Hoe om pilaf met vark te kook

Bestanddele:

• Varkvleis - 450 g;
• Rys - 250 g;
• Uie - 2 stuks;
• Wortels - 2 medium;
• Knoffel - 1 kop;
• Speserye na smaak;
• Plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
• Water ≈ 400 ml.

Hoe om te kook:

1. Ons berei groente voor: skoon, sny. Uie - in halwe ringe, wortels - in blokkies.
2. Ons was die rys onder lopende water.
3. Sny die vleis in klein stukkies.
4. Voeg groente-olie in die multikookbak. Verwarm volgens die "braai" -program.
5. Voeg vleis by, braai aan alle kante.
6. Voeg die ui by die vleis, braai 3-4 minute.
7. Voeg wortels by en braai 4 minute.
8. Sit gewas rys bo-oor. Rig sonder om te roer. Voeg geurmiddels by. Giet water saggies in: dit moet al die produkte met 1-2 vingers bedek.
9. Ons skakel die "pilaf" -modus vir 40 minute aan.
10. Voeg die knoffelhuisies in die middel van die proses by die rys.

Roer die gereg aan die einde van die tyd, laat dit vir 10 minute broei.

Video voorbereiding

Heerlike krummelpilaf met beesvleis

Bestanddele:

• Beesvleis - 500 g;
• Rys - 2 veelglase;
• Wortels - 2 medium;
• Uie - 1 groot;
• Knoffel - 1 kop;
• Plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
• Speserye na smaak;
• Water - 4,5 veelglase.

Voorbereiding:

1. Ons was die rys goed.
2. Groente voorberei. Sny die ui in halwe ringe, wortels in repies.
3. Ons maak die vleis van are skoon en sny dit.
4. Verhit die groente-olie in 'n multikookmasjien op die "braai" -modus.
5. Voeg die boog by. Braai tot goudbruin.
6. Ons sit die wortels. Ons braai vir 'n paar minute.
7. Voeg vleis en speserye by. Braai sodat dit eweredig bruin is.
8. Giet die rys op die vleis met groente. Moenie meng nie. Ons raak speserye aan die slaap. Steek die geskilde knoffelkop in die middel. Vul met warm water.
9. Ons skakel die "pilaf" -modus vir 1 uur aan.

Laat dit aan die einde 40 minute in die verwarmingsmodus brou.

Video resep

Dieet pilaf met vrugte

Vir pilafliefhebbers wat 'n dieet het, is 'n vrugte-nagereg ideaal. Hierdie gereg kan ook tydens die vas verbruik word.

Bestanddele:

• Rys - 2 veelglase;
• Rosyne - 100 g;
• Gedroogde appelkose - 6 st .;
• Pruimedante - 5 stuks;
• Botter - om die bodem van die bak te smeer;
• Speserye na smaak;
• Heuning (opsioneel) - 1 teelepel;
• Water - 4-5 veelglase.

Voorbereiding:

1. Spoel die rys deeglik onder lopende water uit.
2. Giet gedroogde vrugte met koue water, laat sag word.
3. Druk gedroogde appelkose en pruimedante uit water en sny in repies. U kan ongeskonde agterbly, maar dan moet u meer daarvan plaas. In hierdie geval verhoog ons ook die hoeveelheid rosyne sodat dit oorheers.
4. Smeer die onderkant van die multikookbak met botter.
5. Ons sit al die gedroogde vrugte bo-op.
6. Voeg speserye na smaak by.
7. Raak aan die slaap. Ons maak gelyk. Ons maak 'n gat in die middel.
8. Ons verhit die water, los heuning daarin op, gooi dit in die gat. Die water moet die rys met een vinger bedek.
9. Ons skakel die "pilaf" -program vir 25 minute aan.

Laat dit aan die einde 10 minute brou. Ons meng.

Maer pilaf met sampioene

Mushroom pilaf is 'n uitstekende vaste gereg.

Bestanddele:

• Rys - 1 multiglas;
• Sampioene - 300 g;
• Uie - 1 st .;
• Knoffel - 3-4 naeltjies;
• Olyfolie - 2 eetlepels l.;
• Speserye na smaak;
• Sojakaas - vir die besprenkeling van die afgeronde gereg;
• Water - 2-3 veelglase.

Voorbereiding:

1. Sny die ui in halwe ringe. Sampioene - borde.
2. Giet olie in die bodem van die bak. Skakel die braaiprogram aan.
3. Voeg die ui na 'n paar minute by. Braai 3-4 minute.
4. Gooi sampioene, braai met uie.
5. Voeg fyngekapte knoffel by.
6. As die sampioene sap gee, prut dit vir ongeveer 30 minute in die modus "prut".
7. Spoel die rys goed uit, voeg dit by die sampioene, meng.
8. Geur met speserye. Bedek met warm water.
9. Skakel die "pilaf" -modus vir 20 minute aan.

Laat dit 10 minute broei. Strooi gerasperde sojakaas oor wanneer dit bedien word.

Kenmerke van kook in multikooker "Redmond" en "Panasonic"

Die proses om pilaf in 'n multikookpan van Redmond te kook, is dieselfde as vir toerusting van ander vervaardigers. Die meeste modelle van hierdie maatskappy is toegerus met 'n spesiale "Pilaf" -modus. In die res beveel die vervaardiger aan om die modus "Rysgraan" of "Express" te gebruik, afhangende van die model.

Op sy webwerf bevat "Redmond" verskillende resepte vir kook, waar u u multikooker kan kies, en die stelsel wys die bestanddele, modus en kooktyd.

Die verskeidenheid Panasonic-multikookers is nie so groot nie, maar byna almal het 'n spesiale modus om pilaf te kook, wat Plov genoem word. As dit nie in die geselekteerde model was nie, is dit beter om dit deur die modus "Gebak" te vervang.

Nuttige wenke

'N Paar wenke sal u help om 'n geurige, krummelrige, goue pilaf te kry:

• Die verhouding vleis, rys en groente moet gelyk wees.
• Hoe meer olie, hoe gouer die pilaf sal wees, hoe meer sal dit lyk soos die klassieke Oezbeeks.
• Dit is beter om geraffineerde olie te gebruik sodat die aroma nie die reuk van die gereg oorheers nie.
• Dit is beter om wortels in repies of blokkies te sny, eerder as om dit te rasper.
• Verpligte speserye is: berberis, komyn, warm rooi peper, die res kan volgens u smaak gekies word.
• Borrie of kerrie kan help om die pilaf 'n goue kleur te gee.
• Rys moet gekies word uit variëteite wat nie oorkook nie en deeglik uitgespoel moet word.
• Sit die rys bo-op die vleis met groente, en roer nie tot aan die einde van die kook nie.
• Moenie die deksel van die multikookpan oopmaak tot aan die einde van die proses nie.
• Laat die gereg aan die einde 10 tot 30 minute prut.

U kan regte Oosterse pilaf kook in 'n stadige oond. Bogenoemde resepte is slegs 'n klein deel van die geregte. Danksy hierdie elektroniese assistent word die bereiding van pilaf makliker. Deur kombinasies van verskillende speserye en bestanddele te probeer, kan u elke keer 'n gereg met 'n nuwe smaak kry.

Kyk die video: How to make the Best Azerbaijani Plov. Lamb Pilaf Recipe. Plov (September 2024).