Hoe om sampioene te sout - 3 stapsgewyse resepte
Gemmerbroodsampioene is lamellêre sampioene en is ideaal om in die winter te beit. Hul naam stem ooreen met hul voorkoms: die plate onder die doppies is oranje van kleur, die doppies self is bont. In die artikel sal ons bespreek hoe u tuis sampioene vir die winter kan sout.
Die vleis van die saffraanmelkdoppies is oranje en het 'n sap wat nie bitter is nie, dus word hulle lank nie geweek nie, anders as melksampioene. Wanneer u sout, is dit nie nodig om te kook nie. Onder die doppies is dik pote weggesteek, wat net so goed is as dit gesout word as doppies, wat nie oor ander sampioene gesê kan word nie.
Ryzjiks groei in kolonies in sparrenwoude. Die oesseisoen begin in die middel van die somer en duur tot die herfs.
Die klassieke resep vir die sout van sampioene
Ek sal die klassieke beskrywings van gewilde resepte vir sout en piekels begin. Die klassieke tegnologie is universeel en eenvoudig, omdat dit nie die gebruik van water behels nie. Die sampioene word in hul eie sap gesout, wat die oorspronklike smaak en aroma behou.
- sampioene sampioene 1 kg
- sout 40 g
Kalorieë: 17 kcal
Proteïene: 1,9 g
Vet: 0,8 g
Koolhidrate: 2,7 g
Gebruik 'n mes om die bestanddele skoon te maak: maak 'n nuwe snit, maak die bene netjies.
Sit die geskilde sampioene in lae in 'n soutbak, strooi sout oor. Plaas die vrag bo-op. Na tien dae is die gereg gereed vir proe.
Verdeel die gesoute sampioene in die voorbereide flesse en voeg die pekelwater by. As daar min vloeistof is, voeg 'n bietjie gekoelde gekookte water by.
Rol die deksels op en steriliseer dit vir minstens 30 minute. Bêre blikkieskos op 'n koel plek.
Ek dink jy het nog nooit 'n makliker manier gesien om sampioene in te piekel nie. Hierdie resep maak nie voorsiening vir die gebruik van enige speserye nie, maar as u die smaak wil diversifiseer, skakel u verbeelding aan of plaas u gunsteling speserye in die houer. Dit sal 'n goeie bykos wees vir klassieke Franse vleis.
Hoe om sampioene vir die winter te sout
Die klassieke resep is goed, want dit bied genoeg geleenthede vir eksperimentering, maar nie elke huisvrou het genoeg tyd of moed om dit te doen nie. Daarom is koue en warm metodes om saffraanmelkdoppies vir die winter te sout gewilder onder die mense, wat die toets van die tyd geslaag het en deur die jare perfek geword het.
Warm manier
Die meeste tegnologie om sout sampioene te kook is die meeste tydrowend, aangesien dit hittebehandeling behels. Maar sy het ook 'n groot voordeel - enige sampioene, ongeag die grootte, is geskik vir die oes vir die winter.
Bestanddele:
- Ryzhiki - 5 kg.
- Sout - 250 g.
- Knoffel - 2 wiggies.
- Anjer - 10 ogies.
- Swartpeper - 10 ertjies.
- Lourier - 10 blare.
- Aartappelblare - 50 g.
Hoe om te kook:
- Gaan deur die sampioene, stuur die wurms na die asblik en sny die grotes in stukke.
- Plaas 'n groot houer water op die stoof en verhit dit. Stuur voorbereide sampioene na kokende vloeistof. Dit is belangrik dat hulle heeltemal ondergedompel is. Kook, nadat u weer gekook het, vir 'n paar minute op lae hitte, verminder dan die hitte en hou die stoof nog 'n paar minute. Sorg dat u die skuim afskuif.
- Gooi die gekookte sampioene in 'n vergiettes en verkoel tot kamertemperatuur. Vul dan die soutbak met sampioene en plaas die doppies op. Maak 'n kussing sout, swartpeper, lourier en aalbessieblare tussen die lae.
- Plaas 'n groot bord bo-op, bedek met drievoudige gaas en druk dit met 'n vrag af. Plaas die houer in 'n kamer waar die temperatuur nie meer as 7 grade is nie. 'N Kelder, kelder of onderste rak van 'n yskas sal wel doen.
- Let op die proses en kyk na die kleur van die pekel. As die vloeistof bruin is, is alles reg. Swart kleur dui op agteruitgang van die produk.
Na anderhalf maand kan jy begin proe. Reg gedoen, die sampioene sal nie teleurstel nie en sal 'n goeie geselskap wees met gebraaide aartappels of kapokaartappels. Hulle is egter ook goed as 'n aparte gereg met die toevoeging van gekapte uie en groente-olie.
Koue manier
Koue souttegnologie is goed en dit is 'n feit, want dit is beter geskik vir bewaring vir die winter, aangesien die produk sy vitaminesamestelling en voordele behou, en ook lank gestoor word.
'N Bykomende aantreklikheid vir die koue-metode word bygevoeg deur die afwesigheid van 'n stadium van hittebehandeling van grondstowwe.
Bestanddele:
- Ryzhiki - 2 kg.
- Aartappelblare - 40 g.
- Knoffel - 4 wiggies.
- Lourier - 20 blare.
- Allspice - 30 ertjies.
- Sout - 100 g.
Voorbereiding:
- Sit die geskilde sampioene op die handdoek na waterprosedures. Terwyl die grondstowwe droog word, berei 'n southouer voor. 'N Glaskruik, houtvat of emalje-kastrol sal werk.
- Sit speserye op die bodem van die houer, voeg sout by. Sit die sampioene bo-op, bene af, strooi sout oor. Herhaal verskeie lae totdat die bestanddele op is. Bedek die houer met gaas, stel die onderdrukking in, laat dit 6 uur staan en na die tyd sal die inhoud van die houer gaan lê. Dit is tyd om 'n nuwe porsie saffraanmelkkapies by te voeg.
- Hou die houer in 'n kamer met 'n temperatuur van nie meer as 20 grade nie. Verander die gaas elke drie dae. Verdeel die sampioene na twee weke in glasflesse en bêre dit in die koue. Die rakleeftyd van sulke blikkieskos is 2 jaar.
Video voorbereiding
Dit neem tyd en moeite om sampioene vir die winter behoorlik te sout of te piekel, maar die resultaat is die moeite werd. Die natuurlike smaak van sampioene, aangevul deur die aroma van speserye en kruie, laat u nie onverskillig nie en gee u verwoede plesier.
Die voordele en nadele van saffraanmelkdoppies
Ryzhiks word nog altyd gewaardeer vir hul ongelooflike smaak, en in baie nasionale kookkuns word hulle as 'n lekkerny beskou. Dokters erken egter hul enorme voordele, omdat sampioene nie minderwaardig is as groente en vrugte in terme van hul vitaminesamestelling nie, en in terme van die hoeveelheid proteïene wat hulle suksesvol meeding, selfs met vleis. En die voordele eindig nie daar nie.
- Camelina bevat antioksidante wat die immuunstelsel versterk en die liggaam ondersteun om infeksies te beveg. Die hoë kalsiuminhoud is voordelig vir mense met artritis.
- Daar is geen cholesterol en vette in sampioene nie, daarom word dit aanbeveel vir diabete. Hierdie sampioenproduk het ook toepassing gevind in voedingsvoeding, en dit is onontbeerlik vir die voorkoming van hartsiektes. Daarbenewens het sampioene 'n positiewe uitwerking op die gesondheid van mans.
- Wetenskaplikes ondersoek die voordele van hierdie sampioene noukeurig, wat te wyte is aan die aanwesigheid van selenium. Die resultate van kliniese studies, waartydens kwaadaardige gewasse aan hierdie mineraal blootgestel is, het getoon dat dit die waarskynlikheid van prostaatkanker met 50 persent verminder het. Wetenskaplikes sê dat die eet van 100 gram saffraanmelkdoppies gelykstaande is aan volwaardige chemoterapie.
As ons oor skade berokken, word saffraankappies nie aanbeveel vir mense met 'n lae suurgehalte nie. Die produk is ook teenaangedui in pankreatitis en spysverteringsprobleme, aangesien dit sleg verteer word.
Sampioene berokken die liggaam die grootste skade as hulle in 'n mandjie saam met verbasend soortgelyke oneetbare broers is. Op sy beste eindig dit alles met naarheid, braking, stuiptrekkings of ernstige vergiftiging, en in die ergste geval waansin en dood.
Die positiewe of negatiewe impak van saffraanmelkdoppies op die menslike liggaam is individueel en word dikwels bepaal deur die hoeveelheid lekkerny wat geëet word.
In die ou tyd het hulle per kilogram saffraanmelkkapies gevra vir 'n hoeveelheid wat genoeg was om verskeie bottels Franse parfuum te koop. Hierdie sampioene het vandag beskikbaar geword en is steeds in aanvraag by voedsel vir tuis- en restaurantkos.
Nuttige wenke
Gesoute sampioene is 'n wonderlike gereg wat met 'n uitstekende smaak geniet. Maar dikwels bederf die sampioen-lekkerny en beland dit in die asblik. Luister na die volgende wenke om te voorkom dat dit gebeur.
- Onervare sampioenplukkers is geïnteresseerd in die vraag of die sampioene geweek word voordat dit gepekel word. Soos ek gesê het, hierdie prosedure is nie prakties nie. Inteendeel, onder die invloed van water verander die vorm van die lekkernyhoed. Om dit te vermy, borsel die sampioene met 'n tandeborsel of droog dit met 'n lappie.
- Stoor van blikkieskos verdien spesiale aandag. Koue voorbereide lekkerny is nie vriendelik met hoë temperature nie. Dit is beter om sulke bewaring in 'n kelder of kas op te berg, waar dit nie meer as 10 grade is nie. In sulke omstandighede sal 'n soutgereg tot twee jaar duur.
- As ons oor die warm soutmetode praat, is die produk ook binne 1,5 maande gereed en het dit geen invloed op die kooktyd nie. Baie huisvroue hou van hierdie resep, want die risiko van vorm is naby aan nul.
- As die pekel 'n onaangename nasmaak het, is dit die eerste teken van versuring. As hierdie probleem verby is, haal die sampioene uit die beitshouer, spoel af met water, kook vir 5 minute en sif. Plaas dit dan in skoon flesse en vul dit met nuwe pekelwater. Rol die deksels op en stuur die koue in.
- As daar skimmel op die pekelwater verskyn, spoel die lap in verhitte water met sout, verwyder die laag muf sampioene, strooi gesonde sampioene met mosterdpoeier, sit 'n skoon lap, 'n sirkel en 'n vrag bo-op.
Nadat u aan hierdie aanbevelings gehoor gegee het, is dit maklik om tuis sampioene in die winter te pekel of te sout. En as die eerste tekens van 'n probleem verskyn, moenie paniekerig raak nie, maar neem die beskrywe maatreëls om die bewaring te red. Sterkte!