Hoe om tamaties vir die winter te sout - 5 stapsgewyse resepte
Ingemaakte groente word oral verkoop, maar baie huisvroue verkies steeds om tamaties alleen vir die winter te sout. Dit is nie verbasend nie, want tuisgemaakte voorbereidings is baie lekkerder, berei uit vars groente en verg nie groot finansiële koste nie.
Kyk na die artikel as u nie kenmerkende kookresepte het nie. Sy sal jou leer hoe om tamaties op verskillende maniere en in verskillende geregte te sout.
Souttamaties se kalorie-inhoud
Kalorie-inhoud oorskry nie meer as 15 kcal per 100 gram nie. Die voorgereg is dus ideaal vir 'n dieetmaaltyd.
Die voordele van gesoute tamaties is te danke aan hul ryk samestelling. Hulle is ryk aan vitamiene, fosfor, magnesium en kalium. Om tamaties in gesoute vorm al hierdie goed beter te bewaar, word dit aanbeveel om dit vir die winter in die geheel te oes, soos eiervrugte.
Tamaties bevat ook likopeen. Hierdie middel, wat 'n kragtige antioksidant is, help in die stryd teen baie siektes. Met gereelde verbruik van gesoute tamaties word die waarskynlikheid van hartsiektes aansienlik verminder.
Gesoute tamaties het anti-inflammatoriese en antibakteriese effekte op die liggaam. En onthou, die grootste voordele vir die liggaam word verkry deur groente wat nie vir die sout van asyn gebruik is nie, waarvan die effek op die spysverteringstelsel nie voordelig kan wees nie.
Die klassieke resep vir sout vir die winter
Die gewildheid van die klassieke tegnologie vir die bereiding van gesoute tamaties neem voortdurend toe. Die geheim is dat dit help om 'n kwaliteitsproduk, 'n fynproewersvoorbereiding, voor te berei.
- tamatie 2 kg
- asyn 1 eetlepel. l.
- sout 2 eetlepels. l.
- suiker 4 eetlepels. l.
- aalbessieblare, kersies, peperwortel
- seldery, dille, pietersielie
- knoffel
- swart peperkorrels
Kalorieë: 13 kcal
Proteïene: 1,1 g
Vet: 0,1 g
Koolhidrate: 1,6 g
Spoel tamaties, blare en setperke uit met water en droog dit, en gooi dit dan in voorbereide flesse. Sit van die blare, kruie en knoffel onder, tamaties bo-op, dan weer 'n laag setperke.
Giet kookwater oor die inhoud van die flesse en laat dit vir 5 minute staan. Giet die vloeistof dan versigtig in 'n kastrol, voeg sout en suiker by, en kook. Giet die tamaties met die gevolglike pekelwater, voeg 'n bietjie asyn by elke houer en rol op.
Draai die rol op en laat dit onderstebo onder die deksels totdat dit afkoel. Skuif die werkstuk daarna in die koue om op die noodlot te wag.
Belangrik! Ervare sjefs beveel aan om 'n gaatjie in die area van die steel te maak met 'n tandestokkie in elke tamatie voordat dit na die pot gestuur word. Hierdie eenvoudige truuk voorkom dat warm water die oppervlak kraak.
Hoe om ingelegde tamaties in 'n pot te kook
Kom ons kyk nou na die eenvoudigste manier om ingelegde tamaties te kook. Dit is eenvoudig, vinnig en verg nie groot finansiële en fisiese koste nie. Die voltooide voorgereg smaak net lekker.
Bestanddele:
- Tamaties - 1,5 kg.
- Dille - 1 tros.
- Chili - 1 st.
- Aartappelblare - 2 stuks.
- Sout - 3 eetlepels.
- Water - 2 liter.
- Seldery en pietersielie.
Hoe om te kook:
- Kook 'n liter water, voeg sout by en roer. Kombineer die resulterende samestelling met die oorblywende koue water. Syg die pekelwater na 'n uur.
- Sit groente op die bodem van die voorbereide flesse, sit gewaste tamaties sonder stingels bo-op, maak dan geurmiddels. Wees versigtig om die vrugte nie te verpletter nie.
- Giet die pekelwater oor die tamaties, bedek met nylon doppies en laat dit in die kamer vir 2 weke. Haal dan skuim en vorm uit soutgroente, voeg vars soutoplossing by, rol die flesse op en plaas in die yskas.
Daar is eenvoudig geen eenvoudiger resep nie. Die klaargemaakte peuselhappie word lank gebêre en sal altyd kapokaartappels of gebraaide aartappels vergesel.
Hoe om groen tamaties te sout
Aan die einde van die groenteseisoen het baie huisvroue onryp tamaties in die tuin. Die vraag ontstaan, wat om met so 'n gewas te doen? Daar is 'n oplossing - sout. Gesoute groen tamaties het 'n souterige smaak en word beskou as 'n goeie alternatief vir piekels. En gekombineer met gesoute beet en soetrissies, kry u 'n uitstekende groenteskottel.
Bestanddele:
- Groen tamaties - 1 kg.
- Aartappelblare - 7 st.
- Dille - 2 sambrele.
- Knoffel - 3 wiggies.
- Peperwortelblare - 3 st.
- Peper - 1 st.
- Sout - 2 eetlepels.
- Water - 1 liter.
Stap vir stap kook:
- Haal die steel uit elke groente, spoel af met water.
- Maak 'n kussing van kruie aan die onderkant van 'n potjie van twee liter, sit tamaties bo-op. Bedek met die orige kruie, voeg die knoffelhuisies en soetrissies sonder sade by.
- Gooi water in 'n groot bak, voeg sout by en wag totdat 'n egalige dun laag onder vorm. Giet die water na twee minute in die tamatiepot. Maak die pot toe met 'n plastiekdeksel wat met kookwater geskroei is.
Video voorbereiding
Om ingelegde groen tamaties tuis op te berg, is die beste om 'n yskas, kelder of koel spens te bêre. 'N Maand na die kapsel is die peuselhappie gereed vir proe.
Hoe om tamaties in 'n vat te piekel
Die resep vir gesoute tamaties in 'n vat is geskik vir huisvroue met 'n groot gesin. Dit stel u in staat om baie heerlike groente tegelyk voor te berei. Die belangrikste ding is om 'n geskikte stoorplek te hê.
Bestanddele:
- Tamaties - 20 kg.
- Sout - 900 g.
- Knoffel - 10 naeltjies.
- Peperwortelblare - 10 st.
- Peper - 1 st.
- Kersie- en aartappelblare - 15 stuks.
- Dille sade - 50 g.
- Water - 15 liter.
Voorbereiding:
- Berei u bestanddele voor. Skil die tamaties van die stingels, spoel af met water, spoel die kruie af, skil die knoffel.
- Bedek die bodem van die vat met kruie, voeg dillepitte en 'n paar knoffelhuisies by. Plaas 'n laag tamaties bo-op. Herhaal die lae totdat die loop vol is. Die belangrikste ding is dat daar 'n paar sentimeter bo is. Sit 'n peperwortelblaar wat in groot stukke geskeur is bo-op die groente.
- Maak 'n pekelwater deur sout en water te meng. Giet die tamaties met die resulterende samestelling, bedek dit met 'n stuk skoon gaas, sit 'n sirkel en 'n vrag bo-op. Na twee dekades is die peuselhappie gereed.
Die metode om tamaties vir die winter in 'n vat te oes, word sedert antieke tye in baie lande gebruik. En elke jaar neem die gewildheid toe, want die finale produk is perfek wat smaak en aroma betref.
Ingelegde tamaties vir die winter - die beste resep
Huisvroue piekel tamaties op verskillende maniere in, en in elke geval verskil die afgewerkte gereg in smaak, soetheid en mate van pittigheid. Ek hou van die resep vir heuningpiekels. Ingelegde tamaties wat op hierdie manier voorberei word, is ongelooflik lekker en bevat 'n maksimum hoeveelheid voedingstowwe.
Bestanddele:
- Tamaties - 2 kg.
- Water - 3 liter.
- Knoffel - 2 koppe.
- Heuning - 180 g.
- Asyn - 60 ml.
- Sout - 60 g.
- Bes en peperwortelblare, dille.
Voorbereiding:
- Spoel die tamaties met water af, sny die steelgedeelte af, stop een knoffelhuisie in die gaatjie.
- Giet kookwater oor speserye en kruie en plaas dit in voorbereide flesse. Vul houers met voorbereide tamaties en bedek.
- Gooi water in 'n kastrol, voeg sout, asyn en heuning by, kook. Vul die flesse met warm pekelwater. Na 15 minute, dreineer die pekelwater en herhaal die prosedure. Rol die blikkies na die derde benadering op en draai toe tot dit koel is.
Stoor flesse ingelegde tamaties in die koue. Die heuninghappie is binne 'n week gereed en smaakvol.
Nuttige inligting
Soutmetodes vir groente is byna identies, met die uitsondering van sommige nuanses. Ek deel 'n paar geheime om u te help om perfekte ingelegde tamaties te maak.
- Gebruik room vir sout. Sulke tamaties word gekenmerk deur 'n digte vel en vlesige tekstuur. Daarbenewens ondergaan hulle nie vervorming tydens die soutproses nie.
- Enige gereg is geskik om komkommers in te sit. In die geval van tamaties, beveel ek nie aan om vate en ander groot houers te gebruik nie, anders verkrummel die produk onder sy eie gewig. Die beste oplossing is 'n glashouer met 'n volume van 3-5 liter.
- Tamaties het 'n uitgesproke smaak en aroma, daarom is dit nie nodig om baie kruie en speserye te sit nie. Tamaties werk die beste met dille, knoffel, paprika, pietersielie, seldery, peperwortel en aalbessieblare.
- Tamaties is ryk aan solanien. Hierdie middel vertraag die fermentasieproses, dus by 20 grade is die peuselhappie nie vroeër as na 2 weke gereed nie.
Sout in 'n emmer en in 'n kastrol
In 'n kastrol is ingelegde tamaties nie erger as in 'n vat nie. Die hoeveelheid groente word bepaal deur die inhoud van die houer. Onderaan is speserye en ander bymiddels, dan tamaties. Dit word aanbeveel om die pan te skud terwyl dit lê om dit te seël. Laastens word die groente met gaas bedek, 'n sirkel en 'n vrag geplaas. Oor 'n maand is die voorgereg gereed.
Die souttegnologie wat 'n emmer gebruik, is nie anders nie, behalwe dat tamaties van verskillende rypheid geskik is om te sout. Groen tamaties word op die bodem versprei, dan bruin en uiteindelik ryp.
Ter afsluiting sal ek byvoeg dat daar baie maniere is om vir die winter te sout. Sommige behels die gebruik van warm of soetrissies, ander - aalbessie- of kersieblare, en ander weer - mosterd of suiker. Ek het die gewildste resepte nagegaan en u skryf in die kommentaar van watter resep u meer hou. Ek raai u aan om resepte vir soutpeper te probeer. Sterkte!