Hoe kan u varkvet in soutwater, met knoffel, in 'n potjie, in uieskille sout?

Send

Ek het voortgegaan met die invul van die afdeling "Resepte" en besluit om 'n artikel te skryf oor hoe u varkvet lekker tuis kan sout. Hierin gee ek 5 stapsgewyse resepte vir kookkos en kyk na die voordele en nadele van gesoute varkvet.

Om heerlike varkvet te berei, is grondstowwe van hoë gehalte nodig. In verskillende lande het varkvet 'n spesifieke smaak. Dit is as gevolg van die dieet van die diere. In die Oekraïne word varke met graan gevoer, en Belo-Russiërs gebruik aartappels vir hierdie doel.

Sagte spek is geskik vir sout en dit is maklik om dit te bepaal as jy dit koop met 'n mes of tandestokkie. Terselfdertyd moet die gereedskap nie sterk weerstand bied nie.

Nuttige wenke

Kyk na die kwaliteitsmerk. Moenie 'n produk daarsonder koop nie.
Goeie varkvet het 'n sagte, dun vel (hoe dikker, hoe harder die skottel), wit met 'n pienk tint, en die teenwoordigheid van 'n geel tint dui daarop dat hulle 'n ou produk aan u wil verkoop.
Varkvet absorbeer maklik die reuk van nabygeleë kos. As u met die aankoms by die huis versadig raak, byvoorbeeld met vis, week dit dan in water met die toevoeging van knoffel.
Ek beveel aan dat u growwe sout gebruik om te vryf. Dit sal 'n sout smaak byvoeg en oortollige vog verwyder.
Sny die spek in stukke om die sout te bespoedig. Maak 'n punksie of sny in elke stuk, indien nodig. Moenie sout spaar nie. Die grondstof absorbeer soveel as wat nodig is, maar dit is onmoontlik om dit te oorsout. Sout op 'n donker plek, anders word dit geel.

Soos die oefening toon, sout mense varkvet op verskillende maniere. Ek sal u gewilde opsies gee, en u, gelei deur u voorkeure en vermoëns, kies die beste opsie.

Voorheen het kinders alles geëet wat op die tafel bedien is, omdat hulle nie moes deurgaan nie. Alles het deur die jare verander. En hoewel my kinders nie spek eet nie, geniet ek en my man die produk gereeld. Dit herinner aan die kinderjare toe moeders ons verlustig het met gesoute varkvet, baadjie-aartappels en piekels.

Soutvet in pekelwater - 'n klassieke resep

varkvet 1 kg
growwe sout 6 eetlepels. l.
knoffel 1 st
lourierblaar 6 blare
swartpeperkorrels 6 korrels
wonderpeperwortels 6 korrels
water 1 l

Kalorieë: 797kcal

Proteïene: 2,4 g

Vet: 89 g

Koolhidrate: 0 g

Week die varkvet vir 'n paar uur in koue water. Maak pekelwater tydens week. Gooi sout, lourier en peper in die water. Kook die vloeistof en laat afkoel tot warm.
Sny die geweekte bestanddeel in stroke van 4 sentimeter breed en plaas dit in 'n geskikte houer. 'N Koshouer of 'n glaspot is geskik vir hierdie doel.
Sny die knoffelhuisies in skywe en plaas dit tussen die stukkies spek. Vul alles met pekelwater en plaas onderdrukking bo-op sodat dit nie dryf nie. Laat die werkstuk 24 uur by kamertemperatuur en hou dit nog twee dae in die yskas.
Haal die produk uit die pekelwater, wag totdat dit dreineer, plaas dit in sakkies en sit dit vier uur in die vrieskas. Gedurende hierdie tyd sal dit gryp en dit maklik wees om selfs met dun skywe te sny.

Voeg groente of speserye by om die afgewerkte lekkerny lekker en lekkerder te maak. Elke winkel verkoop 'n spesiale geurmiddel vir beiteling. As daar niks gevind is nie, voeg 'n bietjie karwassade, droë basiliekruid, paprika, koljander, mosterdsaad of rooi soetrissie by die pekel.

Gesoute varkvet met knoffel - baie lekker!

Varkvet word gewoonlik met die Oekraïne verbind. Maar mense van ander nasionaliteite ontken hulleself nie hierdie plesier nie. Soms kom jy van die werk af, wil jy eet, maar die panne is leeg. U maak die yskas oop en u sien 'n geurige en smaaklike spek. Dit met brood en uie dryf selfs ernstige honger maklik weg en vervang 'n volledige maaltyd.

Bestanddele:

Varkvet - 1 kg.
Growwe tafelsout - 6 eetlepels. lepels.
Knoffel - 1 kop.
Lourier - 6 blare.
Swartpeper - 6 ertjies.
Komyn - 1 eetlepel. n lepel.

Voorbereiding:

Komyn, peper en lourier (jy kan dit in willekeurige verhoudings) en gaan deur 'n koffiemolen. As daar nie so 'n assistent is nie, gebruik die outydse tegniek. Plaas die bestanddele in 'n lap, draai en maal dit met 'n hamer. Moet dit net nie met peper oordoen nie. Sout die resulterende mengsel.
Smeer die mengsel om die beurt op elke stuk spek. Vleisvet verskil van vleis deurdat dit soveel sout benodig as wat nodig is, en die oortollige eenkant gelaat word.
Laat die werkstuk oornag op 'n koel plek staan.
Gebruik die knoffel. Een kop is genoeg. Skil en kap die skywe met 'n knoffel. Verwerk al die stukke met die resulterende knoffelmassa en plaas dit styf in 'n deksel.
Hou alles drie dae in die yskas, en plaas dit dan in sakkies en stuur dit na die vrieskas om dit te bêre.

Baie kook braai tydens buitelug-ontspanning. Sonder hierdie gereg kan u nie 'n volwaardige reis na die rivier of die bos inroep nie. Maar dit is nie altyd moontlik om vleis te koop nie. In hierdie geval kom tuisgemaakte varkvet met knoffel tot die redding. As jy dit op kole rooster, kry jy 'n lekkerny met 'n wonderlike smaak en goddelike aroma.

Hoe om varkvet in soutvelle te sout

Die varkvet wat ek volgens hierdie resep voorberei, lyk soos gerookte spek. Die lekkerny wat in dun skywe gesny is, lyk op enige feestafel en laat die borde net so vinnig as gerookte vleis of vleis.

As gaste uitvind dat hierdie varkvet op hul eie berei word, glo hulle nie. Om hulle te oortuig, deel ek 'n geheime resep. Vir sout beveel ek aan om varkvet saam met 'n laag te gebruik. As u uieskil gebad het, kry dit 'n rooierige skaduwee en 'n fyn aroma, en smaakkenmerke sal na die hemel styg.

Bestanddele:

Varkvet met 'n laag - 1 kg.
Sout - 200 g.
Uieskille - 2 handvol.
Suiker - 2 eetlepels. lepels.
Lourier - 3 st.
Allspice - 4 ertjies.
Knoffel - 3 naeltjies.
'N Mengsel van soetrissies.
Paprika.

Voorbereiding:

Giet 'n liter water in 'n ruim kastrol, voeg gewasde uieskille, lourier, sout en suiker by. Bring die resulterende mengsel tot kookpunt, sit spekvleis daarin en bedek dit met 'n bord sodat die produk in die vloeistof "verdrink".
Nadat u weer gekook het, kook dit vir 20 minute op lae hitte. Haal die kastrol van die stoof af en plaas dit 12 uur op 'n koue plek wanneer die vloeistof afgekoel het.
Haal die spek uit die pekelwater, wag totdat die vloeistof dreineer en vryf met 'n mengsel van gekapte knoffel, paprika en 'n mengsel van soetrissies. Dit bly oor om dit in foelie toe te draai en na die vrieskas te stuur, moenie dit binnenshuis hou nie.

Haal die spek voor opdiening uit die vrieskas, wag 5 minute en sny dit in 'n dun mes met 'n skerp mes. Die lekkerny kan die beste gekombineer word met swartbrood en tuisgemaakte mosterd.

Hoe om varkvet in 'n bank tuis te sout

Bestanddele:

Varkvet - vir die volume van 'n blik van 3 liter.
Sout - 300 gram.
Swartpeper - 2 eetlepels lepels.
Lourier - 3 blare.

Voorbereiding:

Sprei eers 'n potjie van drie liter uit en berei 'n digte plastiekdeksel voor. Sny die spek in mediumgrootte stukke. Ek sny 10 tot 7 cm in stukke.
Meng 300 gram sout met swartpeper. Ek raai u aan om nie gekoopte peper te gebruik nie, maar dadelik voor sout gemaal, dit het 'n meer uitgesproke aroma.
Vryf elke stuk deeglik met die gevolglike massa. Plaas dit dan styf in die pot en vul die leemtes met gekruide sout. As die spek tot by die nek van die glashouer kom, gooi 'n laag sout bo-oor en maak die skottelgoed dig toe.
As u van plan is om die produk onmiddellik te verbruik, moet u dit in die yskas hou. In die geval van langtermynopberging by die huis, is dit beter om die pot op te rol, omdat dit onder die invloed van suurstof geel word en sy smaak verloor.

Gesoute varkvet wat op hierdie manier voorberei word, word gekombineer met gestoofde groente, kapokaartappels en heerlike borsjt.

Tradisionele Oekraïense varkvet sout

Daar is baie resepte vir die sout van spek in Oekraïens, en watter een is die beste, dit is problematies om te sê, want dit is 'n kulinêre simbool van Oekraïne. Daar is een resep in my kulinêre arsenaal.

Bestanddele:

Varkvet - 1 kg.
Sout - 200 gram.
Knoffel - 5 naeltjies.
Wortels - 1 groot.
Gemaalde peper - 1 eetlepel n lepel.
Koljander - 1 eetlepel n lepel.
Paprika - 1 eetlepel. n lepel.

Voorbereiding:

Berei eers die vet voor. Gebruik 'n skerp mes om die vel af te skraap en puin van die oppervlak af te verwyder. Ek beveel nie aan om te was nie. Strooi elke stuk dan met knoffel en wortels.
Meng sout, peper, paprika en koljander in 'n klein bak. Gooi die resulterende mengsel op die bodem van die skottelgoed waarin u van plan is om te sout. Die belangrikste ding is dat die houer nie oksideer nie. Vryf elke stuk met dieselfde mengsel.
Plaas die voorbereide spek in 'n bak met die velkant na onder, op 'n kussing pittige sout. Plaas 'n kwart lourierblaar en 'n knoffelhuisie langs elke happie.
Bedek die houer met 'n deksel en laat dit 2-3 uur by kamertemperatuur staan.
Stuur die houer twee tot drie dae na die yskas. Die kleur van die are, wat rooibruin moet word, sal help om seker te maak dat dit gereed is.

Vir langtermynopberging tuis, draai varkvet in Oekraïense styl in perkamentpapier of hou dit in 'n houer waarin dit gesout is. Onthou dat u nie 'n lekkerny moet uitstel nie, na 'n maand sal die smaak verander. Varkvet word gekombineer met enige geregte, hetsy sop, borsjt of pasta.

Die voordele en nadele van vet

Dit is geen geheim dat die menslike liggaam nie normaal sonder vet kan funksioneer nie. Maar hul hoë kalorie-inhoud lei dikwels tot vetsug. Om te verstaan of gesoute spek skadelik of nuttig is, sal ons hierdie eienskappe afsonderlik oorweeg.

Voordelige kenmerke

Vleisvet is te alle tye die gewildste voedselproduk, aangesien dit honger bevredig na harde werk en die liggaam in koue weer warm maak. Dokters het bewys dat die gebrek aan vet in die menslike dieet skadelik vir die gesondheid is.

Vette bevorder die produksie van hormone en verseker die retensie van vetoplosbare stowwe. Varkvet is 'n bron van vetsure, insluitend aragidoonsuur, 'n stof wat 'n positiewe uitwerking op die werking van organe en bloedparameters het. Die samestelling bevat 'n ander belangrike komponent - lesitien. Danksy hierdie stof word die selmembrane sterk en elasties. Dit is belangrik vir die toestand van die bloedvate.

Baie dokters beveel die gebruik van varkvet aan vir hoë cholesterol tesame met knoffel, wat lei tot 'n ekstra stryd teen plaakcholesterol.

Skade en kontra

Teenstanders van vet glo dat dit tot vetsug lei. Dit is waar, maar as dit in groot hoeveelhede verbruik word in kombinasie met brood en aartappels. Dit word aanbeveel om nie meer as 10 gram per dag te eet nie, en die norm vir 'n week is 100 gram. Gesoute varkvet is skadelik as dit tydens 'n verergering van die spysverteringstelsel gebruik word. Dit word aanbeveel om versigtig te eet tydens remissie.

Varkvet met pienk tint word as gevaarlik vir die gesondheid beskou. Hierdie kleur dui aan dat daar baie bloed in die vetlaag gekom het en dat daar parasiete in kan wees.

Send