Hoe om viskoekies tuis te kook

Send

'N Kotelet in die moderne sin is 'n lekker en voedsame gereg in die vorm van 'n platbrood van maalvleis, pluimvee of vis. Gebraai in 'n pan met die toevoeging van groente of botter, gekook in 'n dubbelkoker, in die oond gebak. Elke huisvrou moet tuis heerlike viskoekies kan kook.

Viskoekies is sagter in konsekwentheid, sagter van smaak en vinniger gebraai as vleiskoeke. Voorberei uit verskillende soorte vars rivier- en seevisse, sowel as blikkieskos.

Riviervissnippies - 6 resepte

Van snoek

snoekfilet 1500 g
ui 350 g
varkvet 30 g
knoffel 1 st
brood 100 g
hoender eier 2 stuks
broodkrummels 50 g
sout 1 teelepel
gemaalde swartpeper 1 teelepel.
groente-olie 100 g
melk 3,2% 200 ml

Kalorieë: 162 kcal

Proteïene: 15,7 g

Vet: 9,2 g

Koolhidrate: 4 g

Met behulp van 'n skraper verwyder ek skubbe van die vis. Sny die buik van die snoek versigtig en verwyder die binnekant. Ek sny die stert, vinne en kop af. Ek was dit 'n paar keer onder lopende water.
Ek sit dit op die bord. Ek maak 'n insnyding langs die nok en sny die lendestuk uit en skei dit van die bene en velle.
Ek sny die filet in mediumgrootte stukke en dra dit oor na 'n aparte bord.
Ek gooi melk in 'n diep bak. Ek week die snye brood en laat dit 10-15 minute sag word.
Ek maak groente skoon. Ek sny die ui in halwe ringe, kap die knoffel fyn. Ek sny tuisgemaakte varkvet in blokkies.
Ek neem 'n elektriese vleismeul. Maal al die bestanddele geleidelik, insluitend die brood wat in melk versag is. Sout, ek sit gemaalde peper. Ek meng die massa tot glad. Ek breek eiers. Knie die kottelbasis deeglik. Voeg aromatiese speserye (gedroogde basiliekruid, kerrie, komyn) by indien nodig.
Giet die broodkrummels op 'n plat bord.
Ek maak my hande nat met 'n bietjie water. Ek neem 'n lepel vol van die mengsel en vorm 'n ovaal kotelet. Rol van alle kante in brood. Ek druk liggies in my handpalms. Ek sit dit op 'n snyplank. Ek maak die res van die viskoekies.
Ek neem 'n groot pan, gooi groente-olie in en verhit dit op medium hitte. Ek sit die viskoteltjies neer. Ek kook 6-9 minute tot goudbruin. Draai dit saggies oor na die ander kant. Ek braai dieselfde hoeveelheid. Na 6-9 minute kook aan die tweede kant, verminder die hitte tot die minimum. Karkas vir 2 minute.
Om die snoekkotelette te laat brand, voeg ek ekstra olie by.
Sit voor saam met gekookte aartappels of rys.

Indien nodig, vervang die croutons met gesifte koringmeel.

Van kruiskarp

Bestanddele:

Crucian karp - 5 stukke medium grootte.
Uie - 1 kop.
Brood - 1 sny
Hoendereier - 1 stuk.
Swartpeper (gemaal), sout na smaak.

Hoe om te kook:

Ek verwyder die skubbe en verwyder die binnekant van die kruiskarp. Ek sny in 2 groot stukke. Was deeglik onder lopende water.
Ek neem 'n diep kastrol. Ek gooi water en kook. Ek doop stukke kruiskarp in die kokende vloeistof om die bene makliker te verwyder.
Ek vang vis. Ek dreineer die water en laat dit afkoel.
As die vis afgekoel het, blaai ek dit in 'n vleismeul saam met 'n sny brood wat in gekookte water sag is.
Ek maak die ui skoon en sny dit. Ek voeg 'n rou eier, sout en peper by. Meng deeglik met my hande.
Ek vorm kotelette. Voordat ek na die braaipan gaan, rol ek dit in meel.
Ek braai heerlike kruiskarpkotelette op matige hitte met genoeg olie. Aan weerskante vir 7-8 minute.

Karp

Bestanddele:

Karp - 1,2 kg.
Wortels - 120 g.
Uie - 120 g.
Hoender eier - 1 stuk.
Melk - 70 g.
Botter - 20 g.
Baton - 2 stukke.
Dille - 1 eetlepel
Plantaardige olie - 2 groot lepels.
Sout, swartpeper na smaak.

Voorbereiding:

Voorbereiding van gebraaide groente. Ek maak die ui en wortel skoon. Ek sny onderskeidelik in ringe en dun sirkels. Ek gooi die groente in 'n pan met gesmelte botter.
Vir 'n makliker en vinniger skoonmaakproses neem ek 'n spieëlkarper. Ek kap die kop af, verwyder die binnegoed en die kiewe. Ek maak 'n insnyding langs die nok. Skei die lendestuk liggies van die digte vel af. Om dit te doen, sny ek die rand aan die stert, gryp. Ek ry met 'n mes tussen die lendestuk en die vel en druk vas.
Ek week 'n effens verweerde brood in melk.
Ek lei visfilette, groente braai en vogtige brood deur 'n vleismolen.
Gooi suurlemoensap in 'n bak met maalvleis, voeg peper en sout by, sit gekapte dille. Ek sit dit 20-30 minute in die yskas, sodat die produk digter word.
Ek maak my hande nat, maak ronde kotelette. Druk 'n bietjie plat voordat dit in die pan gesit word.
Ek verhit 'n braaipan met groente-olie. Braai karpskyfies tot goudbruin aan elke kant. Dan verminder ek die hitte tot die minimum waarde. Ek maak die deksel toe. Ek bring dit binne 4-5 minute gereed.

Pienk salm

Bestanddele:

Pienk salmfilet - 1 kg.
Hoender eier - 2 stukke.
Brood - 3 snye
Vars dille, pietersielie, groen uie - elk 1 tros.
Koringmeel - 2 groot lepels.
Suurroom - 1 eetlepel.
Plantaardige olie - 150 g.
Sout, swartpeper - na smaak.

Voorbereiding:

Ek neem ontdooide pienk salmfilet. Myne onder lopende water. Droog af met papierhanddoeke. Ek sny dit in stukke. Maal in 'n vleismolen (met mediumgrootte gate).
In 'n bak water week ek gedroogde en verweerde stukke brood. Ek wag vir versagting. Ek pers uit die water en voeg dit by die skottelgoed met gemaalde pienk salm.
My vars kruie onder lopende water. Ek sit dit op 'n kapbord, fyn gekap. Ek skink dit met vis en brood. Ek ry 2 eiers in, sit 'n lepel vol suurroom. Sout en peper. Ek meng tot glad.
Maal pienk salm is taai. Bykomende inrol of meel is nie nodig nie.
Ek neem 'n braaipan. Ek gooi groente-olie by en verhit dit. Ek versamel die benodigde hoeveelheid maalvleis met 'n eetlepel en laat dit versigtig in die pan sak. Braai 2-3 minute aan die een kant tot goudbruin. Dan draai ek dit om. Ek maak dit toe met 'n deksel, stel die temperatuur van die stoof op die minimum waarde. Ek kook vir 4 minute.
Plaas die voltooide viskotelies op 'n plat bord. Bedien met gekookte aartappels en vars groenteslaai.

Video voorbereiding

Smaaklike ete!

Baars

Bestanddele:

Baarsfilet - 700 g.
Vet - 150 g.
Eier - 1 stuk.
Uie - 2 stukke.
Griesmeel - 2 eetlepels.
Broodkrummels - 'n halwe glas.
Plantaardige olie - 'n derde van 'n glas.
Speserye vir vis, sout, peper - na smaak.

Voorbereiding:

Ek sny die spek in stukke.
Skil die ui. Ek sny dit in groot stukke.
Baarsfilet, groente en spek word deur 'n vleismeul gelei. Om te verhoed dat visbene in die kotelette vasgevang word, moet u die gevormde mengsel addisioneel deur 'n fyn draadrak laat.
Ek voeg speserye by die afgewerkte maalvleis ('n spesiale mengsel vir vis). Sout en peper.
Ek ry 1 eier in. Ek gooi semolina by vir viskositeit, meng. Ek laat dit vir 10-15 minute sodat die graan opwel.
Ek maak my hande nat. Ek vorm die spasies. Rol in broodkrummels.
Ek smeer die kotelette in 'n voorverhitte pan met groente-olie.
Dit is nodig om die kotelette nie langer as 10-15 minute te braai nie. Die spesifieke kooktyd hang af van die dikte van die items. Braai tot goudbruin. Aan die ander kant, braai oor lae hitte met die deksel toe.

WENK! Gebruik indien nodig 'n mengsel van groente-olie en botter

Sit voor saam met kapokaartappels. Versier met vars gekapte kruie bo-op.

Van snoek in die oond

Bestanddele:

Snoekbaarsfilet - 300 g.
Eier - 1 stuk.
Broodkrummels - 2 groot lepels.
Uie - 1 stuk.
Preie - 10 g.
Suurroom - 1 groot lepel.
Bulgaarse peper - 2 dinge.
Kaas - 50 g.
Botter - 20 g.
Plantaardige olie - 50 ml.
Pietersielie - 20 g.
Sout, peper - 2 g elk.

Voorbereiding:

Ek sny die snoekbakke in stukke. Plaas dit op 'n groot bord.
Kap die ui, kap die pietersielie. Ek gooi dit vir die vis.
Ek het van die peper in groot ringe gesny. Kap die res fyn en dra dit oor na vis met uie en kruie.
Ek voeg klappers by die totale massa. Sout en peper, ry 'n eier in. Ek meng al die bestanddele deeglik.
Braai die preie, in middelgroot stukke gesny, in 'n mengsel van groente en botter. Ek sit dit op 'n bord.
Ek neem 'n oondbak. Ek smeer die peperringe. Ek maak maalvleisvulsel binne. Voeg 'n laag preie bo-op. Ek maak 'n pragtige "hoed" gerasperde kaas.
Ek verhit die oond voor. Ek stel die temperatuur op 180 grade. Ek bak snoekies vir snoekies vir 30 minute.

Hoe om seekosvleis te kook - 7 resepte

Pollock

Bestanddele:

Vis - 700 g.
Aartappels - 1 stuk.
Uie - 1 stuk.
Witbrood - 3 snye.
Room - 100 ml.
Eier - 1 stuk.
Meel - 3 eetlepels.
Peper, sout na smaak.

Voorbereiding:

Ek maak die pollock skoon. Ek verwyder alle onnodige, spoel deeglik uit. Ek gee dit deur 'n vleismeul.
Ek gooi room in 'n bak, week brood. Ek word sag en verander in 'n homogene korrel.
Ek skil aartappels en uie. Ek meng dit met 'n vismengsel. Sout, peper, vorm koteletjies, gemaklik, effens vogtige hande. Ek rol die afgewerkte spasies in meel.
Ek verhit 'n braaipan met groente-olie. Ek braai die kotelette aan albei kante.

WENK! Gebruik harde kaas (100-150 g) vir 'n fyner en hartiger smaak. Rasper en voeg by die maalvleis.

Video resep

Van kabeljou

Bestanddele:

Kabeljoufilet - 500 g.
Hoendereier - 1 stuk.
Room, 22% vet - 60 ml.
Uie - 1 stuk.
Griesmeel - 80 g.
Gemaalde witpeper - 'n kwart teelepel.
Sout - 5 g.

Voorbereiding:

Om die proses van gaarmaak van klassieke kabeljoukottels te versnel, gebruik ek 'n blender. Sit die filet wat in stukke gesny is, in 'n bak. Maal tot glad. Ek sit dit op 'n bord.
Kap die ui apart. Kap die ui met die hand indien nodig.
Die kombinasie van twee bestanddele. Ek gooi sout en peper by en meng.
Ek ry 'n eier in en gooi semolina in. Aan die einde gooi ek die room. Meng deeglik. Ek sit dit 20-30 minute in die yskas.
Sit semolina op 'n plat bord. Ek vorm koteletjies met my hande. Ek rol dit in kruis.
Ek stuur om te kook in 'n braaipan met groente-olie (moet voorverhit word). Die kookplaat se temperatuur is medium.

Skandinawiese salm

Salmkoteletjies word op 'n gekapte manier voorberei, sonder om mengers en vleismoles te gebruik. Die teenwoordigheid van groot stukke vis gee 'n spesiale pikant en ryk smaak.

Bestanddele:

Salmfilet - 1 kg.
Uie - 4 stukke.
Hoender eier - 3 stukke.
Plantaardige olie - 4 groot lepels.
Meel - 6 groot lepels.
Koeksoda - 1 teelepel.
Sout - 2 klein lepels.
Pietersielie - 1 tros.

Voorbereiding:

Ek sny die salm in klein stukkies.
Ek maak die ui skoon en maal. Sit die bestanddele bymekaar. Ek gooi groente-olie in en roer. Om die vis te marineer, bedek en sit die skottelgoed vir 2 uur in die yskas.
Ek haal dit uit die yskas. Ek gooi 'n eier by, voeg sout by. Ek sit koeldrank en fyngekapte setperke. Ek meng die resulterende mengsel. Ek bereik 'n homogene, nie te dik massa nie.
Ek verhit 'n braaipan met groente-olie. Ek skep die kottelbodem met 'n lepel en sit dit op die skottel. Braai kotelette aan albei kante oor matige hitte.
Sit voor saam met gekookte aartappels, kapokaartappels, rys of ander gunsteling bygereg.

WENK! Voeg 1-2 ekstra eiers of water by om die maalvleis te verdun.

Eet 'n goeie middagete!

Heilbot

Bestanddele:

Heilbot (lendestuk) - 750 g.
Eiers - 2 stukke.
Knoffel - 2 naeltjies.
Uie - 2 stukke medium grootte.
Melk - 60 g.
Brood - 3 snye.
Broodkrummels - om te rol.
Botter - vir braai.
Sout, peper, kruie - na smaak.

Voorbereiding:

Ek breek die brood in middelgroot stukke. Week dit in melk. Ek sit die bord eenkant.
Ek skil die uie en knoffel. Ek sny dit in verskeie groot stukke.
Ek lei die heilbotfilet, knoffel en ui deur 'n vleismolen. Ek voeg eiers by die resulterende mengsel. Ek sit fyn gekrummelde groente en geswelde stukkies brood. Ek meng deeglik in.
Ek maak spasies vir braai. Voordat ek die produkte na die braaipan stuur, rol ek dit in broodkrummels van broodkrummels af. Van 700-800 g heilbot word 11-13 heerlike kotelette verkry, afhangende van die grootte.
Ek verhit die braaipan. Ek smelt die botter. Ek braai die kotelette aan albei kante. Braai aan die eerste kant tot goudbruin oor matige hitte. In die tweede plek gebruik ek 'n ander taktiek. Ek het die vuur tot die minimum beperk, bedek met 'n deksel, kook 8-10 minute met die stoommetode.
Om van oortollige vet ontslae te raak, versadig ek die viskotelette met servette. Sit voor met enige bykos. 'N Harmonieuse en smaaklike toevoeging tot produkte van heilbotkotelet - kapokaartappels.

Van blouwittery

Bestanddele:

Blouwitfilet - 500 g.
Uie - 1 mediumgrootte kop.
Eier - 1 stuk.
Melk - 2-3 eetlepels.
Brood - 1 sny.
Mayonnaise - 1 groot lepel.
Harde kaas - 100 g.
Broodkrummels - 'n halwe glas.
Na smaak - sout en swartpeper.

Voorbereiding:

Ek ontdooi die blouwitfilet. Ek stuur dit na 'n vleismolen met 'n mediumgrootte rooster.
Ek sny die kors van die broodstukke af. Week die krummel in melk.
Ek voeg fyngekapte ui en sagte brood by die gemaalde mengsel. Daarbenewens (opsioneel) sit ek grof gerasperde kaas.
Ek meng die basis vir toekomstige kotelette. Om die mengsel dikker te maak, voeg ek wit croutons by. Sout en peper na smaak.
Ek sit die oond aan. Ek stel die temperatuur op 200 grade. Ek wag dat dit opwarm.
Ek maak my hande nat sodat die kottelbasis nie by my hande vashou as ek beeldhou nie. Smeer 'n bakplaat met olie. Rol elke kotelet in broodkrummels en sit op 'n bakplaat. Ek laat dit aan die een kant week, draai dit oor na die ander kant.
Ek sit die kotelette in die oond. Gaarmaaktyd - 30 minute.

Van tjommie

Bestanddele:

Maalvleis salm - 500 g.
Uie - 150 g.
Brood - 100 g.
Water - 100 ml.
Beskuit - 50 g.
Sout en peper na smaak.

Voorbereiding:

Ek skei die krummel van die korsies. Week in water vir 5-10 minute.
Uie fyn gekap. Braai in 'n pan tot goudbruin. Ek meng betyds. Ek laat nie vassit nie.
Ek meng die voorbereide maalvleisvleis met die res van die bestanddele. Ek voeg sout en my gunsteling speserye by (ek verkies fyn gemaalde swartpeper). Moenie vergeet om die krummel uit te pers voordat u dit in die maalvleis gooi nie. Meng deeglik tot glad.
Ek volg die standaardprosedure vir die verhitting van 'n pan met olie. Braai aan albei kante. Met die een kook ek 6-7 minute goudbruin op matige hitte, met die ander stoom ek dit oor lae onder 'n toe deksel.

Van stokvis

Bestanddele:

Maalvleis (vis) - 400 g.
Baton - 2 klein stukkies.
Hoendereier - 1 stuk.
Griesmeel - 2 groot lepels.
Groen uie - 1 eetlepel.
Pietersielie - 1 groot lepel.
Uie - 80 g.
Room - 70 g.
Plantaardige olie - 3 groot lepels.
Botter - 10 g.
Suurlemoensap - 1 groot lepel.
Broodkrummels - vir rooster.
Sout, swartpeper na smaak.

Voorbereiding:

Ek neem die finale stokvis maalvleis. As u wil, kan u self 'n basis van bevrore visvarkies maak.
Ek sit die verouderde korsies in 'n bord en gooi room met 13% vet.
Kap die uie fyn. Ek braai in botter. Ek stel die vuur minimaal. Ek berei die ui voor tot dit effens bloos.
Geknipte vars kruie. Ek verkies 'n kombinasie van pietersielie en groen uie.
Ek skuif die slap stukke brood na die maalvleis. Ek breek die eier. Ek gooi gekapte setperke, semolina en 'n goue ui in. Ek gooi suurlemoensap, sout en peper in. Meng deeglik.
Ek wag vir die semolina om op te swel. Ek sit die finale basis vir 'n halfuur in die yskas.
Ek vorm netjiese kotelette. Rol in broodkrummels.
Ek braai aan albei kante. Ek draai dit versigtig om sodat dit nie uitmekaar val nie.

Bedien met 'n bykos en tuisgemaakte sous.

Ingemaakte kotelette - 3 stap vir stap resepte

Sardyn met rys

Bestanddele:

Sardientjies in olie - 240 g.
Uie - 1 stuk.
Langgraan gekookte rys - 100 g.
Hoendereiers - 2 stukke.
Broodkrummels - 8 groot lepels.
Sonneblomolie - 100 ml.
Sout, gemaalde peper, vars dille - na smaak.

Voorbereiding:

Ek haal die geblikte sardientjies uit. Maal met 'n mes of vurk.
Ek maak die uie skoon. Ek sit dit in 'n braaipan met groente-olie. Braai tot sag (goudbruin).
Ek kombineer blikkieskos met uie en gekookte rys. Ek breek eiers, voeg speserye en fyngekapte dille by vir 'n spesiale geur. Ek roer.
Ek vorm kotelette, rol dit in broodkrummels.
Ek sit die pan op die stoof. Ek gooi groente-olie in, verhit dit. Ek smeer die kotelette en braai dit sag aan albei kante.

Saury met hawermout

Bestanddele:

Saira - 1 blik.
Hawermout - 7 groot lepels.
Uie - 1 stuk.
Hoendereier - 1 stuk.
Vars pietersielie - 1 tros.
Sonneblomolie - 2 groot lepels.
Sout en peper na smaak.

Voorbereiding:

Ek haal blik saury uit 'n blikkie uit. Ek dreineer 'n deel van die vloeistof, gooi die res in 'n bord. Maal met 'n vurk.
Ek breek die eier in 'n aparte bord, klop dit.
Ek sny die ui in klein blokkies. Fyngekapte pietersielie. In 'n bak meng ek die hoofbestanddele: saury, geklitste eier, gekapte pietersielie en uiestukkies.
Aan die einde sit ek graan. Ek gebruik kits hawermout.
Ek roer die kotelmengsel. Ek laat dit vir 15-20 minute vir die hawermout om te swel.
Ek vorm kotelette en braai aan twee kante in plantaardige olie. Ek verhit die braaipan voor en sit die produkte eers uit.
Met papierhanddoeke vee ek die kotelette af. Die verwydering van oortollige vet. Sit voor met 'n bykos (kapokaartappels, gebraaide aartappels, ens.).

Van makriel

Bestanddele:

Makriel (ingemaak in olie) - 240 g.
Rys - 150 g.
Harde kaas - 100 g.
Koringmeel - 50 g.
Eier - 1 stuk.
Plantaardige olie - 50 ml.
Swartpeper (gemaal), sout na smaak.

Voorbereiding:

Ek kook rys in soutwater. Om dit makliker en vinniger te maak, kook ek in spesiale sakkies.
Ek haal die blikkieskos uit die pot. Ek sit dit op 'n bord sonder vloeistof. Maal met 'n vurk tot glad. Ek haal die bene uit. Ek breek een eier, sit rys.
Ek vryf die kaas op 'n growwe rasper en dra dit oor na die hoofkomponente. Sout en peper na smaak. Meng deeglik.
Ek gebruik meel vir die broodbasis. Ek sit dit op 'n bord. Ek rol die spasies van alle kante af.
Ek braai in groente-olie aan albei kante.
Ek bedien heerlike tuisgemaakte makrielskotelette met gekookte aartappels.

WENK! Hou in gedagte dat die maalvleis los en sag blyk te wees, daarom is dit beter om klein kotelette te vorm.

Eet tot u gesondheid!

Kalorie-inhoud van kotelette uit verskillende soorte vis

Gemiddeld

die kalorie-inhoud van visgeregte is 100-150 kilokalorieë per 100 gram

... Die finale energiewaarde hang nie net van die tipe vis af nie, maar ook van die gaarmaakmetode.

Die meeste geregte is gestoomde kotelette (70-80 kcal / 100 g). In die tweede plek is produkte wat in die oond gekook word (20 kcal meer). Die voedsaamste is kotelette wat in groente-olie gebraai word.

Kook met plesier en wees gesond!

Send