Hoe om kluitjies te maak - 5 stapsgewyse resepte en 4 deegresepte

Send

Hoe maak jy kluitjies tuis? Daar is baie resepte om tuisgemaakte kluitjies te maak, dit hang alles af van die beskikbare bestanddele en die gasvrou se verbeelding. Die tradisionele basis vir kluitjies is die gewone noedeldeeg.

Die vulsel is meer gevarieerd, insluitend vleis (maalvleis, beesvleis, lamsvleis of kombinasies van verskillende vleis), hoender, vis, ens. Daarbenewens word speserye (peper, gemaalde gemmer, neutmuskaat) en fyngekapte rou uie gebruik.

Pelmeni - gekookte vleisprodukte met vulsel. Hulle het rondom die begin van die 15de eeu na die Russiese kookkuns gekom. Sedertdien het hulle die harte van miljoene gewen danksy hul vinnige en maklike voorbereidingstegnologie, gekombineer met uitstekende smaak en hoë voedingswaarde.

Kooktegnologieë verskil ook. Kluitjies word gekook, gebraai in olyfolie (sonneblom) met die toevoeging van water, in potte gebak, in 'n stadige oond gestoof, ens.

Hoeveel kalorieë is daar in kluitjies

Gemiddelde energiewaarde

100 gram gekookte kluitjies is 250-350 kalorieë

afhangende van die vetinhoud van die maalvleis. Gebraaide kosse het 'n groter invloed op die syfer (400-500 kcal).

Pelmeni is 'n kalorievolle, maar hartlike gereg. Dit bevredig honger en is ideaal vir 'n voedsame middagete. Die belangrikste ding is om tuisgemaakte bolletjies behoorlik en lekker te kook, wat gesonder en lekkerder is as eweknieë.

Tuisgemaakte kluitjies - 'n klassieke resep

Voeg 50-100 ml water by vir sappigheid.

beesvleis 300 g
varkvleis 300 g
meel 500 g
water 250 ml
eier 1 st
ui 2 st
sout, speserye na smaak

Kalorieë: 218 kcal

Proteïene: 9,3 g

Vet: 7,3 g

Koolhidrate: 28,8 g

Kook maalvleis. Ek gee die vleis en die vark saam met uie deur 'n vleismolen. Ek gooi peper en sout by. Meng deeglik.
Ek wend my tot die voorbereiding van 'n deegbasis vir kluitjies gebaseer op meel, water, sout en eiers.
Ek knie 'n homogene deeg. Ek rol die laag uit. Met behulp van 'n glas (of ander uitsparing) sny ek klein sirkeltjies uit.
Ek smeer die vulsel in die middel. Ek knyp die rande vas.
Ek sit water op die stoof. Sout, peper, voeg lourierblaar by. Ek sit tuisgemaakte kluitjies in kookwater. Gaarmaaktyd hang af van die grootte van die produkte. Gemiddeld is 5-10 minute genoeg.

Smaaklike ete!

Hoe om Siberiese kluitjies te maak

Bestanddele:

Vir vulsel

Kalfsvleis - 500 g,
Varkvleis - 500 g,
Uie - 300 g,
Melk - 100 ml,
Sout - 10 g
Gemaalde peper - 3 g.

Vir die toets

Eiers - 2 stukke,
Water - 200 ml,
Koringmeel - 550-600 g,
Sout - 10 g.

Vir sous

Water - 3 l,
Uie - 1 kop,
Lavrushka - 2 dinge,
Swartpeper - 10 ertjies,
Allspice - 2 ertjies,
Koljander - 6 ertjies,
Sout - 1 eetlepel
Plantaardige olie - 1 g.

Vir die sous

Knoffel - 3 naeltjies,
Suurroom - 100 g,
Dille - 10 g
Sout - 10 g
Gemaalde swartpeper - 5 g.

Voorbereiding:

Maak deeg. Ek meng eiers met warm water. Sout. Roer totdat die sout heeltemal opgelos is.
Ek smeer die meel (nie almal nie) op 'n wye en groot piering. Ek maak 'n depressie in die middel. Skep van die gemengde eiermengsel en begin knie.
Ek maak bolletjies versigtig en probeer nie die kombuistafel vlek nie. Voeg die orige vloeistof geleidelik by. Moenie vergeet om die meel te smeer nie. In totaal neem dit ongeveer 550-600 g.

As u in 'n diep bak knie, kan 'n flocculente massa vorm. Smeer die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak (wye piering of houtbord) en kook verder.

Die konsekwentheid van die deeg moet styf en elasties wees, met 'n homogene struktuur.
Ek rol die bal uit. Plaas dit op 'n bord en maak dig toe met kleefplastiek. Ek sit dit 'n halfuur op 'n warm plek.
Berei vulsel vir kluitjies voor. My boog en skil. Ek was die vleis verskeie kere in lopende water. Ek verwyder are en film. Sny in stukke van medium grootte.
Ek stuur vleisdeeltjies en uie na 'n vleismeul. Dit is beter om die groentekoppe deur 'n fyn draadrak te voer.
Sout en peper die maalvleis. Ek gooi melk by vir sappigheid. Ek sit die vulbord eenkant.

Nuttige raad. Braai 'n klein stukkie in 'n pan om die maalvleis te proe om die hoeveelheid sout en die kwaliteit van die vleis na te gaan.

Ek wend my tot die kook van die sous. Ek maak my dille droog en kap fyn. Ek skil die knoffel en gee dit deur 'n spesiale pers. Ek meng die bestanddele met suurroom. Sout die sous, voeg gemaalde swartpeper by. Meng deeglik.
Ek skei 'n groot stuk van die totale massa (ek bedek die res met kleefplastiek en sit dit op 'n warm plek). Ek rol die deeg uit. Ek maak sappe met 'n gewone glas of 'n spesiale apparaat (kluitjies).
Ek smeer die vulsel op netjiese en dun koeke. Ek vou die rande op en kry 'n halfmaanvormige spasie.

Nuttige raad. As die rande te droog en styf is (moet nie goed vassit nie), moet u u vingers met water bevochtig.

Ek kyk na die gehalte van die rolverdeling. Dan eers draai ek die bolletjie toe. Ek verbind die een rand aan die ander.
Ek rol die verblinde kluitjies in meel. Ek gooi dit in 'n voedselhouer of substraat. Ek maak dit toe met kleefplastiek en stuur dit na die vrieskas.
Ek sit die water aan die kook. Ek voeg ertjies rissies (wonderpeper en gewone swart), koljander by. Sout, smeer die ui in ringe gesny en geur met plantaardige olie (1 druppel is genoeg).
Ek sit tuisgemaakte Siberiese bolletjies in kookwater en kook 5-8 minute.
Ek vang die bolletjies en geur met botter. Bedien met tuisgemaakte suurroomsous.

Heerlike kluitjies met lamsvleis

Bestanddele:

Vulsel

Lam - 1 kg,
Botter - 2 groot lepels,
Ui - 2 dinge,
Sout, swartpeper na smaak.

Deeg

Koringmeel - 500 g,
Eiers - 2 stukke,
Water - 100 ml,
Sout na smaak.

Voorbereiding:

Ek berei deeg voor op kluitjies op die tradisionele manier. Ek sif meel op 'n groot houtbord. Ek vorm 'n klein skyfie. Ek maak 'n gaatjie aan die bokant, waar ek die soutmengsel van eiers en melk giet.
Knie die deeg sag in 'n sirkelbeweging. Vir gemak gebruik ek 'n vurk. Giet al die vloeistof geleidelik uit. As dit moeilik is om met 'n kombuis te meng, gebruik ek my hande.
Ek laat die deeg op die bord. Ek bedek die bokant met 'n film of papierhanddoek.
Berei die vulsel voor. Kap die lam met 'n mes fyn. Ek verbind die stukke met 'n fyngekapte ui. Ek gooi gesmelte botter by. Sout en peper die mengsel. Meng deeglik. Dit is nodig om 'n homogene massa met 'n egalige verspreiding van speserye te verkry. Ek sit die maalvleis vir 20-30 minute in die yskas.

Nuttige advies. Vir 'n sappiger smaak van kluitjies, beveel ek nie aan om die vleis deur 'n vleismolen te plaas nie. Beter fyn (kap).

Ek rol die ryp deeg in 'n laag. Dikte - 2-3 mm. Ek sny klein sirkeltjies uit. As u groot kluitjies wil maak, gebruik dan 'n groot beker eerder as 'n standaardglas.
Ek smeer die vulsel in die sentrale deel van die sappige. Blind saggies. Ek stuur die klaargemaakte tuisboudjies na die vrieskas of gooi dit in kookwater. Voeg uie en u gunsteling speserye tydens die kook by vir smaak.

Video voorbereiding

Hoe om kluitjies in 'n pot te maak

'N Eenvoudige resep vir 'n heerlike en stewige aandete in potte. Die gunsteling tuisgemaakte kluitjies in 'n wonderlike suurroomversiering met ham en kaas sal die huishouding beslis behaag. Probeer kook!

Bestanddele:

Tuisgemaakte kluitjies - 1 kg,
Suurroom - 350 g,
Kaas - 50 g
Ham - 150 g,
Groente (pietersielie, dille) - elk 1 tros,
Uie - 1 stuk,
Botter - 1 groot lepel
Sout, gemaalde peper - na smaak.

Voorbereiding:

Ek neem klaar bolletjies. Ek stuur dit na soutwater nadat dit gekook is. As die produkte opbeweeg, wag ek nie vir volledige kook nie, maar haal dit versigtig uit. Ek dreineer oortollige water af.
Ek skil die ui en kap dit fyn. Ek stuur dit met gesmelte botter na die pan. Braai tot lig bloos.
Ek vat die ham. Sny in repies of in klein blokkies.
Sit halfafgewerkte kluitjies in 'n bakplaat. Strooi fyngekapte ham bo-oor, versier met 'n goue ui.
Berei suurroomversiering voor. Ek verdun die gefermenteerde melkproduk met water (50-100 ml). Ek meng met gekapte kruie. Geur met peper en sout. Meng deeglik.
Voeg suurroom sous by kluitjies. Ek sit die vorm in die oond, voorverhit tot 200 grade. Gaarmaaktyd is 15-20 minute.
Ek haal die gereg 5 minute voor gereedheid uit. Strooi kluitjies met gerasperde kaas oor. Ek stuur terug om te bak.

Smaaklike ete!

Resep vir gebraaide kluitjies met kaas

Bestanddele:

Pelmeni - 400 g,
Water - 200 ml,
Kaas - 70 g
Preie - 1 stuk,
Sout - 'n halwe teelepel
Plantaardige olie - 3 groot lepels.

Voorbereiding:

Ek sit die effens ontdooide kluitjies in die pan. Ek gooi groente-olie en water in. Genoeg 200-250 ml. Die belangrikste ding is dat die watervlak die vleisprodukte met die helfte verberg.
Ek stel die kookplaat op medium temperatuur. Ek maak die pan toe met 'n deksel. Ek kook 5-10 minute aan die een kant (tot goudbruin), dieselfde hoeveelheid aan die ander kant. Ek gooi sout by.
Ek vryf die kaas op 'n growwe rasper. Ek gooi dit in die braaipan. Ek kook oor matige hitte totdat die kaas heeltemal versprei is. Aan die einde van die kook versier ek die bolletjies met gekapte groen uie.

Hoe om kluitjies deeg te maak

Algemene aanbevelings

Sif die meel voordat u die kluitjies maak. Deur 'n bietjie tyd te spandeer, sal u uself red van onaangename voorvalle met vreemde voorwerpe wat die finale produkte binnedring.
Moenie bakpoeier of soda by die bolletjies voeg nie. Knie dit deeglik.
Laat die gemengde massa "ryp word". Bedek met plastiekfolie of 'n bord en laat dit op 'n warm plek vir 30 minute.
Versag 'n deeg wat te styf is met melk, water of gesmelte botter.

Klassieke resep vir waterdeeg

Bestanddele:

Meel (premiegraad) - 500 g,
Water - 200 g
Eiers - 2 stukke,
Sout - 'n halwe teelepel.

Voorbereiding:

Sif meel. Ek smeer dit op 'n houtbord met 'n glyplank. Ek maak 'n reses aan die bokant.
Ek breek 2 eiers, gooi geleidelik voorgesoute warm water in. Ek knie.

Video resep

Om die kluitjies sagder te maak, voeg 'n lepel groente-olie by. Dit is 'n opsionele voorbereidingsvoorwaarde.

Deeg met melk

Bestanddele:

Koringmeel - 500 g,
Melk - 1 glas
Eiers - 2 stukke,
Sonneblomolie - 1 groot lepel,
Sout - 1 teelepel.

Voorbereiding:

Ek maak 'n skuif van gesifte meel. Gooi groente-olie bo-op.
Ek breek eiers in 'n aparte bak. Ek meng met warm melk.
Ek gooi die mengsel van melk en eiers in die meelbasis. Roer met 'n spatel en knie dan met my hande.
Ek vorm 'n digte knop uit 'n vormlose massa. Ek maak dit bo-op toe met kleefplastiek. Ek laat die deeg 30-40 minute alleen staan.
As die deegbasis "ryp" is, rol ek dit in 'n groot en dun pannekoek. Ek maak dit met 'n gewone glas. Doop die rante van die glasware in meel om dit maklik te sny.

Mineraalwaterdeeg

Danksy die gebruik van mineraalwater sal die kluitjies vinniger knie. U het ook minder meel nodig wanneer u kook.

Bestanddele:

Koolzuurhoudende mineraalwater - 250 ml,
Suiker - 2 teelepels
Sout - 1 klein lepel
Meel - 4 koppies
Sout - 1 teelepel.

Voorbereiding:

Klits die hoendereiers met sout en suiker totdat die laaste bestanddele heeltemal opgelos is.
Gooi vonkelwater oor die geklitste eiers.
Ek gooi meel in porsies by. Ek begin meng.
Laat die gevolglike deeg voor modellering 20-40 minute alleen wees, bedek dit met 'n handdoek of bedek met kleefplastiek. Sit die kluitbasis op 'n warm, trekvrye plek.

Hoe om chouxdeeg te maak

Choux-gebak is 'n uitstekende manier om 'n basis te maak vir tuisgemaakte kluitjies. Die konsekwentheid blyk dig te wees, met uitstekende kleefeienskappe. Choux-kluitjies kook vinniger en behou hul natuurlike geur langer as dit gevries word.

Bestanddele:

Water - 200 ml,
Koringmeel - 2,5 eetlepels
Hoender eier - 1 stuk,
Sonneblomolie - 3 groot lepels,
Sout - 5 g.

Voorbereiding:

Ek neem diep glasware. Sif die meel versigtig. Die meeste, maar nie almal nie. Ek maak 'n gaatjie aan die bokant waar ek die groente-olie gooi.
Ek gooi gekookte water by. Ek meng dit 'n bietjie. Ek laat dit alleen sodat die mengsel tot 'n warm toestand afkoel.
Ek breek 'n hoendereier. Ek sit sout en die res van die meel.
Ek bedek die deeg met kleefplastiek. Ek laat dit vir een uur. Na 60 minute "rypwording" is die deeg gereed om kluitjies te rol en te beeldhou.

Tuisgemaakte maalvleis resepte vir kluitjies

Hoe om maalvleis te maak

Bestanddele:

Hoenderfilet - 800 g,
Knoffel - 3 naeltjies,
Bol uie - 2 dinge,
Sout, peper - na smaak
Pietersielie - 1 medium tros
Plantaardige olie - vir braai.

Voorbereiding:

Ek skil die ui af. Fyn-fyn gekerf. Ek stuur dit na 'n voorverhitte pan met groente-olie. Braai tot ligbruin.
Met behulp van 'n spesiale knoffelpers, maal ek die knoffel. Ek stuur dit bruin in 'n braaipan saam met die ui. Ek skiet van 50 tot 80 sekondes van die stoof af.
Ek was die hoenderfilet onder lopende water. Ek verwyder die band. Ek sny dit in klein stukkies. Maal met 'n blender of in 'n vleismeul.
Ek meng gekapte filet met knoffel en ui. Ek sit sout en speserye na smaak. Voeg laastens gekapte vars pietersielie by. Ek roer dit. Die maalvleis is gereed om te gebruik.

Sappige maalvleis

Bestanddele:

Beesfilet - 700 g,
Varkfilet - 400 g,
Pietersielie - 1 tros,
Uie - 2 stukke,
Meel - 1 groot lepel,
Vleisbouillon - 70 ml,
Gemaalde swartpeper - 5 g,
Water - 1 glas.
Eier - 1 stuk,
Sout - 10 g.

Voorbereiding:

My beesvleis. Droog af met kombuishanddoeke. Ek verwyder die film en are. Maal in 'n vleismeul.
Gaan oor na vark. Ek verwyder oortollige vet. Ek is nie ywerig nie, want dit is die voldoende hoeveelheid vet wat die vulsel sappig en sag maak. Ek stuur dit na die vleismeul.
Ek sit die verwerkte vleis in 'n diep skottel.
Skil die ui en sny dit in klein stukkies. Gebruik 'n skerp mes om die proses te bespoedig en te vergemaklik. Ek stuur die gekapte ui na die bees- en varkvleis.
Ek haal die stingels uit die pietersielie. Ek gooi kookwater oor. Ek laat die water dreineer en die setperke effens afkoel. Fyn versnipper.
Sout die vleis, smeer die gekapte setperke. Ek gooi gemaalde swartpeper by.
Ek sit 'n eetlepel meel in om die "viskositeit" van die mengsel te verbeter.
Meng die bestanddele deeglik tot glad.
Vir sagtheid en pikantigheid gooi ek 'n bietjie klaargemaakte vleisbouillon in. Ek meng weer in.

Maalvleis is gereed!

Van standaard resepte tot kulinêre kreatiwiteit

Pelmeni is 'n gewilde gunsteling gereg. Voedend, gesond en smaaklik. Elke huisvrou berei die deeg en vulsel vir tuisgemaakte produkte op haar eie manier voor, het haar eie geheime. Gebruik een van die voorgestelde resepte of verander die aangeduide verhoudings van bestanddele, voeg nuwe bestanddele by, maak 'n ongewone sousdressing, ens.

Probeer, eksperimenteer, "speel" met geure en produkte om u eie kenmerkende resep te kry vir tuisgemaakte bolletjies waarvoor u gesin sal hou.

Sterkte!

Send