Hoe om te rook, stowe, braai, kook, droog vleis

Send

Voordat u heerlike vleis kook, moet u die regte een kies. Die vleis moet jonk wees. Slegs in hierdie geval kan u verwag dat die gereg sag en sappig sal wees.

Vleis is 'n uiters nuttige produk vir die liggaam. Volgens voedingkundiges sal 'n persoon sterk en gesond word as vleisgeregte in die dieet voorkom.

Dit bevat proteïene, die belangrikste boustene van die liggaam. Benewens voedingstowwe, is cholesterol ook bevat. Volgens die aanbevelings van voedingkundiges moet vleisgeregte elke tweede dag geëet word.

Hoe om vleis te rook by 'n tuisroker

Baie mense hou van gerookte produkte, hulle koop dit dikwels en dink nie dat hulle maklik tuis voorberei kan word nie. Om dit te kan doen, moet u 'n rookhuis in die land toerus.

Om mee te begin, sal ek u vertel hoe u 'n rookhuis by 'n somerhuisie kan maak, want sonder hierdie toestel is dit problematies om gerookte vleis te kook.

'N Rookhuis benodig nie hoëtegnologiese gereedskap en baie tyd om werk uit te voer nie. 'N Rookhok het 'n staaldraad nodig, 'n paar bakstene, 'n paar metaalstawe en 'n bajonetskop.

Hoe om 'n rookhuis tuis te maak

Merk die plek van die toekomstige vuurherd, loopgraaf en klein depressie. Kom ons sit die loop hier.
Kom ons werk met 'n graaf. Ons grawe 'n gat van 40 cm diep en 70 cm breed.
Op hierdie vlak grawe ons 'n loopgraaf van ongeveer twee meter lank. Sy vertolk die rol van 'n skoorsteen.
Ons lê die bakplaat om die kante uit met bakstene waarop ons 'n loop sonder 'n bodem installeer.
Bedek die kos, die skoorsteen en die haard voordat u rook met 'n staalplaat. Ons sit staalstawe oor die loop. Ons hang die vleis met hakies agter hulle op.

U persoonlike rookhuis is gereed. Kom ons gaan oor na kook. In so 'n rookhuis kan jy wors, vis, spek kook.

Stap-vir-stap rook rook

Berei die vleis voor u rook. Vryf die stuk eweredig met die soutmengsel. Die samestelling van die mengsel is 'n kilogram sout, 100 gram knoffel, 40 gram suiker.
Plaas die vleis in 'n houer van vlekvrye staal en giet die soutmengsel versigtig daarin. Ons vertrek vir 'n week op 'n koel plek.
Na 'n week sal die pekelwater verskyn. As daar nie veel daarvan is nie, kan u u eie byvoeg. Berei die pekelwater by deur 1,5 kilogram sout by 10 liter gekookte water te voeg.
Giet die pekelwater in die houer tydens rypwording. Die vloeistof moet die vleis bedek. Na 'n maand is die produk gereed vir verdere kook.
Voordat ons rook, haal ons die vleis uit die houer en dompel dit etlike ure in koue water en week dit. Ons droog dit snags en rook dit gedurende die dag.
Ons gebruik droë saagsels en brandhout vir rook. Ek gebruik horingbalke, as, beuk en els.
U kan nie rou brandhout gebruik nie. Hulle brand stadig en gee klam rook af wat roet op die vleisoppervlak laat.
Neem die monster as die vleis goudbruin word en die oppervlak verdik.

Video-wenke

Om 'n groot stuk te rook, verg baie moeite. Om 'n voël te rook, is baie makliker. Dit is genoeg om dit te marineer en 'n dag later te rook. Die marinade word berei uit 'n glas water, 10 koppe knoffel, 'n lepel sout en swartpeper.

Hoe om vleis te stowe sodat dit sag en sappig is

Die bredie is 'n gereg wat baie aanhangers het. Byna elke persoon sal graag hierdie gereg proe. Dit is waar dat nie almal weet hoe om dit te kook sodat dit sag en sappig is nie.

Voordat u vleis stowe, moet u 'n paar kenmerke van die kookkuns leer. Dit is gebruiklik om lam en beesvleis in groot stukke te stowe. Neem die rand, die skouer van die skouerblad of die kant van die agterpoot van die beesvleis. By lams- en varkvleis word skouers en borskas verkies.

Voordat u stook, word groot stukke gebraai totdat 'n kors verskyn. Sit dit dan in 'n kastrol, vul dit halfpad met water en laat dit op matige hitte prut tot sag.
Die smaak en aroma van 'n bredie kan maklik verbeter word. Hiervoor word gekapte en gebraaide groente en speserye tydens stowe bygevoeg. Ons praat oor wortels, pietersielie, uie, kaneel, peper, lourierblare.
Daar is resepte waarvolgens kvass, wyn, sitroensuur, tamatiepasta by vleis gevoeg word. Dit is gebruiklik om 'n kwartier voor die einde van die stowe wyn, speserye en kruie by te voeg.
As vleis in klein stukkies gesny word, word dit in 'n bak met gebraaide groente geplaas en heeltemal met kookwater gegooi.
Stewing is nie vriendelik met sterk kook nie. Andersins verloor dit sy aroma en sappigheid.
Draai groot stukke om tydens die stowingsproses. Dit sal dus eweredig gereed wees. In totaal neem dit minstens twee uur om te kook.
Na die stowe moet die sous bly. 'N Heerlike sous word op die basis daarvan voorberei.

Tuisresepvideo

In sommige gevalle word die bykos saam met die vleis gekook. En dit is nie sonder rede nie, want die gereg blyk sappig en sag te wees.

Stap-vir-stap resep vir beesvleisbredie in 'n kastrol

Bestanddele:

beesvleis - 500 g
boog - 2 koppe
vet - 50 g
wortels - 1 st.
suiker, tamatiepasta, beskuitjies
setperke, sout, pietersieliewortel, speserye.

Voorbereiding:

Sny die beesvleis in skywe. Klits dan af, sout en peper liggies, rol oorvloedig in broodkrummels.
Stuur die bereide beesvleis na 'n voorverhitte braaipan en braai tot goudbruin.
Aan die einde van die braai, dra dit oor in 'n diep kastrol, bo-op met gekapte en gebraaide groente: uie, wortels en pietersielie.
Voeg 'n bietjie sout, tamatiepasta by en giet oor verhitte water.
Bedek die skottelgoed met 'n deksel en laat prut vir minstens 60 minute. Voeg dan speserye, suiker en beskuitjies by, verlaag die hitte en hou aan met stowe.

Ek beveel aan om die gereg saam met gekookte bone, pasta of gebraaide aartappels voor te sit. Sit 'n bietjie vleis met 'n bykos op 'n bord, gooi die sous wat oorbly na stowe, strooi gekapte kruie oor.

Hoe om vleis heerlik in 'n pan te braai

Ek sal jou vertel hoe om vleis in 'n pan te braai sodat dit sappig en sag is.

Die beste vleis om te braai, is varkvleis. Lamsvleis en beesvleis word die beste gebak of gestoof.
Ontdooi drie uur in 'n diep kastrol sonder water. Dit moet nie heeltemal ontdooi nie. As ys binne die stuk bly, sal dit nie die kook beïnvloed nie.
Was voordat u dit braai, verwyder are en droog dit met 'n servet af.
Ek beveel nie sout aan aan die begin van die kook nie, aangesien baie sap verlore gaan en dit nie sag en sappig sal word nie.
Gebraai in warm olie. Ek stuur die snye na die pan nadat 'n ligte wit rook begin verskyn het.
As u die vleis vinnig wil braai, sny dit in klein stukkies. As daar baie stukke is, braai dit in stukke. Elke hap moet in olie gebad word. As gevolg daarvan sal dit bedek word met 'n kors, wat sapverlies sal voorkom.
Kokke maak die fout om baie fyngekapte vleis in die pan te plaas. Die stukke bo-op raak nie die olie nie en verloor vinnig sap.
As groot stukke gebraai word, word dit versigtig afgeslaan en in broodkrummels gebad. Ek gebruik 'n mengsel van meel en eiers vir die brood.
Groot stukke broodkrummels word met speserye gekruid voordat dit gebraai word. Klein stukkies sonder brood - aan die einde.
Vir speserye gebruik ek koljander, peper, pietersielie, knoffel, seldery en dille.

Neem 'n gratis minuut, haal die vleis uit die vrieskas en kook vir die gesin. Ongetwyfeld sal almal verheug wees oor so 'n bederf.

Hoe om vleis reg te kook

Stem saam, dit is moeilik om 'n porsie gebakte of gestoofde vleis te weier. As u egter voortdurend sulke geregte gebruik, is daar 'n begeerte om iets ligs te proe. Gekookte vleis sal tot die redding kom.

Om die gekookte vleis sappig en smaaklik te maak, word dit in kookwater gedoop. Die produk word op lae hitte gaargemaak.
As dit in een stuk gekook word, word die massa nie meer as twee kilogram gekies nie. Andersins sal dit sleg of ongelyk kook.
Dit word aanvaar dat u borskas, skouerblaaie en dele van die bene gaarmaak. Kooktyd hang direk af van die grootte van die stuk, deel van die karkas, ouderdom. Jong hoendervleis word byvoorbeeld nie langer as 'n uur gaargemaak nie. Beesvleis - 3 uur. Benewens vleis word 'n heerlike sous verkry.
Gereedheid word nagegaan deur 'n stuk op die dikste plek met 'n naald of mes te steek. As die mes maklik deurgaan en helder sap uit die gat kom, is die vleis gereed.
Dit word nie aanbeveel om te verteer nie. Andersins sal die stuk verkrummel tydens die snywerk. Moenie uit die sous kom as u van plan is om later te eet nie.
Ou beesvleis word 'n paar uur voor gaarmaak met mosterd gesmeer en gewas voordat dit gekook word.
As die hoender nie sag word nie, word dit uit die pan gehaal, etlike minute in koue water gedompel en weer in die sous teruggegooi.
Om die beesvleis vinniger te laat kook, word dit eers afgeslaan en 'n paar eetlepels asyn bygevoeg. Drie eetlepels is genoeg vir 2 liter water.
As die vleis tydens die kook onaangenaam ruik, plaas 'n paar stukkies houtskool in die pan.

Hoe om vleis tuis te droog

Gedroogde vleis is 'n gewilde koue voorgereg. Dit is voedsaam en heerlik.

Ek ken twee maniere om droog te word. Die eerste is ideaal vir dorpenaars omdat u 'n afdak, solder of enige ander donker kamer benodig. Dit word in die lente of herfs gedroog, aangesien die temperatuur nie 10 grade bo nul moet wees nie.

Resep nommer 1 - rustiek

Bestanddele:

vleis
water
sout
suiker
asyn
speserye

Voorbereiding:

Neem 'n stuk vleis en verwyder groot senings. Sny in lang repe langs die korrel. Die dikte van die stroke oorskry nie 5 cm nie.
Maak 'n sterk piekel. Los 200 gram sout in een liter water op en voeg 'n bietjie speserye by. Roer, sit die stoof op en laat dit kook.
Dompel die vleisrepies 'n paar minute in die kokende pekel. Haal dan uit en droog.
Hang die verkoelde repies in 'n donker kamer met 'n matige humiditeit om droog te word. Die kookproses sal oor 20 dae voltooi wees, 'n bietjie langer as hoenderbasturma.

Resep nommer 2 - stedelik

Nou sal ek u die stedelike droogmetode vertel.

Bestanddele:

vleis
water
sout
suiker
asyn
speserye

Voorbereiding:

Haal bene en senings uit die vleis. Sny in repies, nie meer as 1 cm dik nie. Verder kan die repies afgeslaan word.
Ons berei die mengsel voor. Neem vir 'n kilogram vleis 'n teelepel suiker en gemaalde peper, 'n eetlepel koljander en 'n halwe glas sout.
Vee elke strook aan beide kante met asyn af, rol in die voorbereide mengsel en plaas dit styf in 'n emalje- of vlekvryestaalhouer.
Stuur die geregte met vleis 'n kwart van die dag in die yskas. Haal die houer uit, draai die stukke om en plaas dit weer 6 uur in die yskas.
Na hierdie tyd, spoel die vleis in verdunde asyn en hang dit op 'n geventileerde plek, bedek met gaas. Die droog sal binne 48 uur eindig.

Wees geduldig voordat u vleis droog. Glo my, dit is nodig, want u wil die kos so gou moontlik proe.

Video resep

Op enige familietafel is daar heerlike en watertand vleisgeregte. Dit is moeilik om 'n nuwejaars- en vakansie-menu sonder hulle voor te stel. In die artikel het ek probeer om die onderwerp van vleis gaarmaak so wyd moontlik te openbaar. Hoop ek het geslaag.

Onthou, u hoef nie 'n kombuisgenie te wees om 'n goeie vleisgereg te maak nie. Die belangrikste ding is om 'n goeie resep byderhand te hê. Sterkte met die verowering van kulinêre hoogtes!

Send