Hoe om shurpa tuis te kook

Die gas van die artikel sal 'n wonderlike sop wees, oorspronklik van Oesbekistan. Shurpa is 'n gunsteling gereg onder die inwoners van die Sentraal-Asiatiese streek. Selfs die bekende pilaf is minderwaardig as hierdie kulinêre meesterstuk wat praktiese en gewildheid betref.

Ek glo dat shurpa 'n ikoniese gereg is, 'n soort kulinêre 'transformator'. Die verandering van die bestanddele skep 'n ontspannende, stimulerende, genesende of lewendige behandel. Gebruik vars lamsvleis of ander soorte vleis om te kook.

Verskeie groente is in die lys van hoofbestanddele ingesluit. Dit is onmoontlik om u hierdie sop voor te stel sonder baie uie. Kookkundiges uit die Ooste sit net soveel ui as vleis in die bredie.

Daar is twee maniere om regte Oezbeekske lamssurpa voor te berei.

1. Die eerste is om vleis en groente te kook sonder voorlopige hittebehandeling. Oezbekiese kookkuns-genies word daaraan gekook.
2. Die tweede is om gekapte groente saam met vleis te braai. Hierdie sop is ryker.

Speserye en kruie is 'n verpligte element: lourier, borrie, dille, gemaalde peper, koriander.

Beginners se kok beskou shurpa as 'n vleisbredie. Na my mening lyk dit meer na 'n vleisbredie vanweë die dik konsekwentheid. Een porsie is nie meer as 'n glas sous nie.

Beskou die vier gewildste resepte om shurpa tuis te maak.

Klassieke resep

Die klassieke resep word met vetterige lamsvleis gemaak. As u slegs vleissnitte tot u beskikking het, sal u die groente in 'n ordentlike hoeveelheid olie moet braai. Danksy die regte kulinêre manipulasies sal selfs 'n beginner-kok hierdie hartlike, ryk, smaaklike en aromatiese lekkerny voorberei.

• water 2 l
• lamsvleis op die been 800 g
• ui 1 st
• soetrissie 1 st
• wortels 1 st
• tamatie 3 st
• aartappels 5 st
• 1 bossie pietersielie
• olyfolie 20 ml
• basiliekruid 10 g
• gemaalde swartpeper 10 g
• sout na smaak

Kalorieë: 119 kcal

Proteïene: 5 g

Vet: 7,2 g

Koolhidrate: 8,6 g

• Was die lam, sit in 'n kastrol, voeg water by, sit op die stoof. Nadat die sous gekook het, verwyder die geraas. Bedek die skottelgoed met 'n deksel en kook minstens 90 minute op matige hitte. Haal die gekookte vleis versigtig uit die pan, skei dit van die bene, kap dit terug.

• Braai die gekapte uie in 'n braaipan tot goudbruin. Sny die peper en tamaties in massiewe stukke, en die wortels in dun ringetjies. Ek beveel aan om geskilde aartappels in blokkies te kap.

• Stuur peper met tamaties na die sous, en tien minute later, gebraaide uie met wortelsirkels en aartappelblokkies. Geur na twintig minute met sout, voeg gekapte pietersielie, basiliekruid en 'n bietjie peper by. Skakel die vuur af en laat dit effens broei.

As daar nog vleis is, probeer om 'n tweede lam in die oond te maak. Gevolglik sal 'n gewone maaltyd 'n soort besoek aan 'n Oosterse restaurant word.

Lam shurpa in Oezbeeks

Nie elke persoon hou van lamsvleis nie. Baie mense weier geregte op grond daarvan. Die enigste uitsondering is shurpa in Oezbeeks. Selfs die mees kieskeurige eter sal nie 'n gedeelte van hierdie Oosterse sop weier nie.

Bestanddele:

• Lam - 700 g.
• Uie - 2 koppe.
• Kekerertjie - 400 g.
• Wortels - 4 st.
• Tamaties - 2 stuks.
• Knoffel - 4 naeltjies.
• Lourier - 3 blare.
• Zira, koljander, sout, gunsteling speserye.

Voorbereiding:

1. Sny vet van lamsvleis af, skil en was groente. Week kekerertjies vooraf vir twee uur. Giet die vleis oor met water en sny in nogal groot stukke.
2. Sit die voorbereide lam in 'n kastrol, voeg water by en voeg een ui by. Kook op lae hitte, en verwyder gereeld geraas. Stuur die kekerertjies na 40 minute na die sous en kook dit vir 60 minute.
3. Terwyl die vleis gaar is, plaas die vet wat van die lam gesny is, in 'n voorverhitte pan. Voeg 'n bietjie groente-olie by en braai die ui in halwe ringe gekap.
4. Sit geskilde en gekapte tamaties in 'n braaipan. Prut vir 'n paar minute met die ui. Voeg knoffel hier deur 'n medium rasper.
5. Sit die slaaisous 40 minute voor die einde van die gaarmaak met wortels, speserye, lourier en sout, in blokkies gesny, in 'n kastrol. Klaar sop moet vir 10-20 minute toegedien word.

Om 'n gesinsete volledig te maak, kan u Oosterse rys of 'n hoendergereg vir die tweede keer bedien.

Video resep vir regte shurpa van Stalik Khankishiev

Die oorspronklike varkresep

As u vark shurpa wil kook, raai ek u aan om vleis op die been te gebruik, want in hierdie geval blyk die sous meer ryk te wees. Dit is beter om in 'n ketel of 'n kastrol met 'n dik bodem te kook.

Bestanddele:

• Varkvleis - 500 g.
• Aartappels - 4 stuks.
• Uie - 1 kop.
• Wortels - 1 st.
• Lourier, speserye, sout, pietersielie.

Voorbereiding:

1. Was die vark op die been, plaas dit in 'n ketel, vul dit met water. Kook tot sag oor lae hitte. Dit duur gewoonlik nie meer as 45 minute nie.
2. Skil die aartappels en sny in groot blokkies. Groot aartappelstukke is 'n ander kenmerk van 'n regte oostelike shurpa.
3. Stuur die aartappels na die varkketel, sout en kook vir 'n derde van 'n uur.
4. Skil die uie en wortels, spoel af met water en stuur dit na die sous met klaargemaakte aartappels. Gooi op die oomblik 'n paar blare van die lourier, waardeur dit 'n pikante smaak sal kry.
5. Sit heel aan die einde 'n paar takkies pietersielie, u gunsteling speserye, en maak die smaak van sout reg. Na vyf minute kan die vuur afgeskakel word, en die pietersielietakkies kan verwyder en weggegooi word.

Hoe om beef shurpa te kook

Wil u kennis maak met Oosterse kookkuns? Wil u iets sout, ryk, smaaklik en bevredigend hê? Bees shurpa is perfek.

Bestanddele:

• Beesvleis - 1 kg.
• Aartappels - 600 g.
• Ui - 1 kop.
• Wortels - 1 st.
• Soetrissie - 1 st.
• Tamatiepasta - 3 eetlepels.
• Lourier - 2 blare.
• Plantaardige olie, komyn, sout, gemaalde peper.

Voorbereiding:

1. Sny die gewaste beesvleis in groot stukke, en die geskilde aartappels in blokkies. Ek raai u aan om die ui in kwarte ringe, peper en mediumgrootte wortels in skywe te kap.
2. Braai soetrissies, uie, wortels vir 5 minute in 'n voorverhitte pan met olie. Voeg voorbereide beesvleis by groente en na 5-7 minute tamatiepasta. Prut vir ongeveer 5 minute en roer af en toe.
3. Plaas die inhoud van die pan in 'n kastrol en voeg water by sodat dit 5 sentimeter hoër is as die dikte. Plaas op die stoof en laat dit kook.
4. Sit aartappels met peper, komyn, lourier en sout in die sop. Verlaag die hitte effens, bedek dit met 'n deksel en kook shurpa vir ongeveer 'n uur. Ek beveel aan om klaargemaakte lekkernye saam met geurige croutons of gewone swartbrood voor te sit.

In hierdie resep word al die bestanddele aanvanklik hittebehandeld, en eers daarna word 'n Oosterse sop daarvan voorberei. Dit is wat ek aan die begin van die artikel genoem het.

Ek beveel aan om shurpa tydens 'n volgende uitstappie oor 'n vuur te kook. Dit sal 'n waardige plaasvervanger vir die oor word en 'n uitstekende toevoeging tot die braai. 'N Maaltyd in skoon lug sal die liggaam met energie vul en sal lank onthou word.