Hoe om makriel tuis smaaklik en vinnig te sout

Send

Hallo! As ek voortgaan met die tema om piekels te maak, sal ek u vertel hoe om makriel tuis lekker en vinnig te piekel. In die materiaal sal ek 'n hele reeks verskillende stap-vir-stap resepte onder u aandag bring.

Om mee te begin, sal ek u vertel van die ingewikkeldhede van die keuse van makreel en die kenmerke van daaropvolgende voorbereiding. Die finale uitslag hang immers grotendeels daarvan af. U is reeds vertroud met die tegniek om gesoute salm te kook. Dit is tyd om die kuns van die beit van makriel te bemeester.

Soutreëls en wenke

Groot of mediumgrootte makriel is geskik vir sout. Klein vissies is benerig en maer. Die ideale opsie is 'n vis wat 300 gram weeg. Dit is beter om vars of bevrore vis te sout. Indien nie, sal gevries wees.
Let op die kleur wanneer u kies. Vars vis het 'n liggrys tint sonder tekens van geelheid, die oë is lig en nie bewolk nie. Goeie makriel het 'n ligte visgeur, elasties om aan te raak en effens klam.
As dit gesout word, trek die vis oortollige vog uit en bevrug die karkas deeglik. Die proses word teen 'n lae temperatuur uitgevoer, aangesien die produk in warm toestande sal verrot. Aan die einde van die sout word die makriel na die kelder of yskas verwyder.
Gebruik geregte wat nie oksideer nie, vir die bereiding van gesoute makriel. Ek gebruik emalje-, plastiek- en glashouers. As daar geen geskikte houer beskikbaar is nie, kan 'n breë, afgesnyde plastiekbottel dit doen.
Ek beveel soutmakriel tuis aan met gewone sout, jodiumsout is nie geskik nie. Jodium beïnvloed nie die smaak van die afgeronde gereg nie, maar dit sal die voorkoms bederf.
Dit is beter om growwe sout te gebruik. Dit benodig baie vloeistof om op te los, dus sal meer vog uit die vis vrygestel word, wat die rakleeftyd sal verhoog.
Hele karkasse, filette of stukke is geskik vir sout. Dit beïnvloed nie die kooktegnologie nie, maar dit verminder die tyd vir volledige sout. Die hele makriel is drie dae gaar, die stukke word vir een dag gesout.
Die yskas is die beste plek om dit op te berg. Vul die makriel met plantaardige olie en bêre dit nie langer as 5 dae nie. Moenie soutvis in die vrieskas hou nie; na die ontdooiing word die vleis waterig en sag.
Om laer en peperkorrels tydens die soutproses by te voeg, moet die makriel sy smaak ten volle openbaar en 'n asemrowende aroma kry. Koriander, naeltjies en wonderpeper voeg 'n hartige geur by.

Hierdie wenke sal u help om heerlike, pragtige en aromatiese gesoute makriel voor te berei.

Klassieke resep

Winkelvensters is vol met 'n wye verskeidenheid soutvisse. Maar daar is soms tye wat 'n betroubare handelsmerk vis verskaf wat nie lekker is nie. As u 'n klassieke resep vir makrielbeit byderhand het, kan frustrasie vermy word.

makriel 1 st
water 1 l
sout 4 eetlepels. l.
suiker 2 eetlepels. l.
asyn 2 eetlepels l.
lourierblaar 3 blare
swartpeperkorrels 3 korrels
soet ertjies 3 korrels

Kalorieë: 197 kcal

Proteïen: 18 g

Vet: 13,1 g

Koolhidrate: 0,1 g

Ek droog my vis af, sny dit in stukke en verwyder die binnegoed.
Ek gooi water in 'n geëmailleerde houer, voeg speserye by, laat kook. Ek kook vir vyf minute, haal dit van die stoof af. Nadat die pekel afgekoel het, voeg ek asyn by en meng dit versigtig.
Ek sit die stukke vis in 'n glashouer, vul dit met marinade en plaas dit vir 'n dag op 'n plek met kamertemperatuur, en sit die makriel dan op 'n bord en proe dit.

Soos u kan sien, is tuisgemaakte sout van makriel 'n eenvoudige taak. Gesoute makriel pas goed by aartappels, rys en selfs bokwiet. As u u resepte vertel om hierdie wonderlike vis in die kommentaar te sout, sal ek dankbaar wees.

'N Eenvoudige resep vir die sout van makriel

Bestanddele:

Makriel - 2 stuks. tot 350 g.
Drinkwater - 1 liter.
Mosterdpoeier - 1 teelepel.
Suiker - 3 eetlepels.
Sout - 5 eetlepels.
Peperkorrels - 10 stuks.
Lourier - 4 blare.

Voorbereiding:

Ek gooi water in 'n kastrol en sit dit op die stoof. Nadat u die water gekook het, voeg die speserye wat deur die resep voorsien word by en kook dit oor hoë hitte vir drie minute. Ek skakel die hitte af, bedek die marinade met 'n deksel en laat afkoel tot kamertemperatuur.
Makreel voorberei. Ek kap die stert en kop af, verwyder die binnegoed. Ek gooi die vis deeglik met water, droog dit, sny dit in stukke van 3-4 sentimeter breed en sit dit in 'n glasbak.
Ek vul dit met afgekoelde marinade en stuur die houer met makriel na die yskas. Die vis is binne twaalf uur gereed. Dit sal 2 dae neem vir 'n volledige sout.

Dit is die mees eenvoudige en ongelooflik suksesvolste resep om gesoute makriel in stukke te kook.

Pittige gesoute makriel

Die pittige gesoute makrielresep is selfs geskik vir haring en rooivisse. 12 uur na die einde van die kook, sal die gereg u met ongelooflike smaak verheug.

Bestanddele:

Vars makriel - 2 stuks.
Uie - 2 koppe.
Allspice - 5 ertjies.
Lourier - 2 blare.
Wynasyn - 50 ml.
Sout - 3 eetlepels.
Plantaardige olie - 1 teelepel.
Gedroogde naeltjies - 2 stokkies.
Gemaalde swartpeper.

Voorbereiding:

Ek haal die vel van die vis af en sny die karkasse langs die rif af. Haal die kuipe dan versigtig uit en sny die makrielfilette in stukke van matige grootte. Strooi sout oor en hou dit vir 10 minute eenkant.
Ek sny die geskilde uie in ringe. Om die marinade in 'n bak voor te berei, meng die asyn met groente-olie, voeg die speserye in die resep by, meng deeglik.
Geur die makriel met peper, voeg die uieringe by, roer, plaas dit in 'n glashouer en vul met marinade. Ek laat dit minstens 10 uur by kamertemperatuur staan, waarna ek dit nog twee uur in die yskas hou.

Die makriel wat volgens hierdie resep gesout is, is ongelooflik sag. Ek bedien gewoonlik pittige vis saam met gekookte aartappels, alhoewel ek dit gereeld gebruik om croutons en toebroodjies te maak. Gaste maak eers die bord leeg met hierdie lekkerny.

Sout hele makriel in pekelwater

In supermarkte word klaargemaakte ingelegde makriel verkoop, maar dit is met jou eie hande baie lekkerder. Diegene wat hierdie tuisgemaakte lekker probeer het, sal beslis met my saamstem. Vir die res beveel ek aan om die resep te lees om die hele makriel in pekel te piekel.

Makriel is 'n olierige vis wat hoog op prys gestel word en in elke mens se dieet moet voorkom. Ek deel twee wonderlike, eenvoudige resepte. U kan self soutvisse, selfs sonder spesiale kookkuns.

Video resep om heel te sout

Heel makriel in pekelwater met uievelle

Vis versadig die menslike liggaam met nuttige stowwe. Die waardevolste is die rooi vis, maar dit is ook die duurste. Makrelle is die beste van die verskillende soorte. Dit word gerook, gebraai, gebak, gesout.

Bestanddele:

Bevrore makriel - 3 stuks.
Gewone sout - 3 eetlepels.
Water - 6 glase.
Swart tee - 2 eetlepels.
Suiker - 1,5 eetlepels.
Uieskil - 3 handvol.

Voorbereiding:

Ek sit die bevrore makriel in 'n groot bak en wag totdat dit vanself smelt. Ek beveel nie aan om 'n mikrogolfoond vir hierdie doel te gebruik nie, anders behou die vis nie sy digte konsekwentheid en voordele nie.
Terwyl die vis ontdooi, berei ek die pekelwater voor. Ek sit die uieskil in 'n vergiettes en spoel dit versigtig onder lopende water uit. Ek sit dit in 'n kastrol, voeg sout, suiker, teeblare by en vul dit met water. Nadat die vloeistof gekook het, haal ek die pan van die stoof af en bedek dit met 'n deksel.
Ek doop die makriel versigtig met water, darm dit, spoel dit weer en plaas dit in 'n emaljehouer. Ek voeg ook die gefiltreerde pekelwater hierby. Ek bedek die skottelgoed met 'n deksel en stuur dit vir drie dae na 'n koue plek. Ek keer die makriel een keer per dag, dit is gevolglik eweredig gekleur en gesout.

Drie dae later haal ek die vis uit, sny dit in porsies en bedien dit aan die tafel, versier met suurlemoenskywe en takkies kruie. Gekookte en gebraaide aartappels word met sulke makreel gekombineer. U besluit op u eie waarmee u hierdie lekkerny bedien. My aanbevelings is in hierdie geval irrelevant.

Heel makriel in tee-oplossing

Volsout makriel is ideaal vir selfbediening. Dit is moeilik om te sê hoe lank sulke vis gestoor word. Ek sout dit 'n paar op 'n slag en dit verdwyn onmiddellik. Maar ek is heeltemal oortuig daarvan dat as iemand hierdie kulinêre wonder skep, niemand anders soutvis in die winkel wil koop nie.

Bestanddele:

Bevrore makriel - 2 stuks.
Sout - 4 eetlepels.
Water - 1 liter.
Suiker - 4 eetlepels.
Blaar swart tee - 4 eetlepels.

Voorbereiding:

Ek ontdooi die vis in die wasbak onder lopende water. Dan het ek die kop afgesny, ingedraai, met water gedroog en met papierhanddoeke droog.
Ek gooi swart tee met kookwater, wag totdat dit broei en afkoel, en voeg dan sout en suiker daarby. Roer tot dit heeltemal opgelos is.
Ek sit makriel in die voltooide tee-oplossing, laat dit in die yskas vir vier dae marineer. Ek haal die vis uit die marinade uit en hang dit oor 'n wasbak of wasbak by die sterte vir die nag.

Ek raai u aan om die lekkerny aan die tafel te bedien in die vorm van porsies. Om soutmakriel te versier, gebruik ek kruie; ek kook gestoomde groente of kapokaartappels vir 'n bykos. U kan dit by 'n paar Oujaarslaai voeg, wat dit baie lekkerder sal maak.

Hoe om makreel oor 2 uur te sout

'N Verskeidenheid soutvisse word in die winkels verkoop, maar die koop van 'n ligte soutproduk is soms problematies. Om die vis langer aan te bied en langer op te hou, spaar vervaardigers nie sout nie. U kan egter binne 2 uur ligte sout makriel tuis kook.

Die resep hieronder sal pas by die ongeduldige liefhebber van tuisgemaakte piekels. Dit is genoeg om geduldig te wees en na 2 uur die soutproduk te proe.

Bestanddele:

Makriel - 1 st.
Uie - 1 kop.
Water - 350 ml.
Sout - 1,5 eetlepels.
Swartpeper - 7 ertjies.
Lourier - 2 blare.

Voorbereiding:

Die eerste ding wat ek doen, is piekel. Giet water in 'n klein skeppie, laat dit kook, voeg die ui in vier dele gesny, die speserye en sout in die resep aangedui. Ek kook die pekelwater op 'n minimum hitte onder die deksel vir nie meer as 10 minute nie, dan skakel ek die gas af, haal die deksel af en laat dit afkoel.
Terwyl die marinade afkoel, vis ek. Ek sny die stert en kop af, maak 'n klein insnyding in die buik, haal die binnekant deur, spoel die karkas met water af en droog dit met papierservette.
Ek sny die karkas in stukke van 2 sentimeter dik sodat dit vinnig en eweredig gesout word. Ek sit die stukke vis in 'n pot of voedselhouer, vul dit met pekelwater, maak die deksel toe en stuur dit vir 120 minute na die yskas.
Na die vasgestelde tyd sal die soutvis gaar word. Indien nodig, kan u dit nog 'n halfuur in pekel hou. Voordat u dit voorsit, beveel ek aan om die makriel met uieringe en kruie te versier.

Stem saam, sommige warm geregte neem baie langer kos om te kook as hierdie ongelooflike lekker bederf. Die enigste nadeel is die kort rakleeftyd. Die vis dreig egter nie om te bederf nie, aangesien dit lank nie soos gebraaide stuifmeel op die tafel talm nie.

Gesoute makriel in stukke

Praktyk toon dat gesoute makriel in stukke terselfdertyd 'n uitstekende onafhanklike gereg is, 'n wonderlike toevoeging tot verskillende bykosse en 'n uitstekende bestanddeel vir snacks.

Die resep is vir mense wat hul lewe nie sonder soutvis kan voorstel nie. Danksy die pittige pekelwater is die vis gereed om oornag te eet.

Bestanddele:

Makriel - 350 g.
Sout - 1 eetlepel.
Suiker - 0,5 eetlepels.
Gemaalde peper
Groente olie
Asyn na smaak.

Voorbereiding:

Ek strooi vars makriel met water, sny die kop en die stert af, spoel my, spoel weer af en sny dit in stukke, drie sentimeter dik. Doop elke stuk in 'n mengsel van peper, suiker en sout.
Ek sit die makriel styf in 'n glashouer, bedek dit met 'n deksel en stuur dit tot die oggend in die yskas. Dan was ek die oortollige sout van die makriel af, droog dit, gooi dit in 'n skoon pot en vul dit met 'n oplossing van asyn en groente-olie. Na twee uur kan u die smaak van die soutvis geniet.

Ek dink die eenvoud van die resep het u baie verbaas. 'N Handgemaakte lekkerny is geensins minderwaardig as 'n winkelproduk nie, en sal in sommige aspekte 'n groot voorsprong gee. U kan borsch as eerste gereg maak, vis en aartappels vir die tweede, en tuisgemaakte jogurt of kweperskonfyt vir nagereg. Uitstekende spyskaart vir 'n gesinsmaaltyd, is dit nie?

Gepekelde vars bevrore makrielresep

Gepekelde vis is almal se gunsteling bederf wat in enige winkel verkoop word. Hierdie plesier kan weliswaar nie goedkoop genoem word nie. As u wil, kan ingelegde, bevrore makriel tuis voorberei word.

Bestanddele:

Makriel - 3 stuks.
Uie - 3 koppe.
Knoffel - 3 wiggies.
Suiker - 1 teelepel.
Sout - 1 eetlepel.
Asyn - 3 eetlepels.
Plantaardige olie - 2 eetlepels.
Lourier - 2 blare.
Allspice - 1 teelepel.
'N Mengsel van soetrissies.

Voorbereiding:

Ek haal die vis uit die vrieskas, wag totdat dit effens ontdooi. Ek was die karkasse met water, derm, sny die kop en die stert af, sny dit in porsies. As die vis heeltemal ontdooi word, sal die stukke oneweredig blyk te wees, en nadat dit in 'n pittige marinade was, sal die voorkoms heeltemal agteruitgaan.
Skil die ui en knoffel. Ek kap die ui in dik ringe, knoffel in dun skywe, dan begin ek die marinade voorberei. Om dit te doen, meng ek asyn met groente-olie, sout, suiker, peper en lourierblaar.
Ek sit die voorbereide vis in 'n groot bak, voeg die ui en knoffel by en gooi die marinade in. Ek meng alles deeglik en plaas dit in glasflesse, wat ek daarna vir 'n dag na 'n koue plek stuur.

Dit is alles. U kan uitstekende toebroodjies van ingelegde makriel maak deur 'n bietjie groen uie by te voeg. Vis wat volgens hierdie resep voorberei word, is 'n pragtige, smaaklike en gesonde bederf.

Send